వంటకాలు ఎంపిక శీతాకాలం కోసం నేరేడు పండు పెంపకం

శీతాకాలంలో ఆప్రికాట్లను సన్నద్ధం చేసుకోవడం అంటే నీకు మరియు మీ కుటుంబాన్ని సంవత్సరం చెత్త సమయంలో అందించడం: ఈ పండులో అధికంగా ఉన్న విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పెక్టిన్ మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలు (జ్యూస్ మరియు ఐదు నిమిషాల జామ్ తాజా ఆప్రికాట్ యొక్క క్రియాశీలక అంశాలను కలిగి ఉంటాయి). పిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, వృద్ధులు, హృద్రోగం, అధిక రక్తపోటు మొదలైనవాటికి ఇవి ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. కొత్త పంటకు ముందు ఆనందించవచ్చు, దాని నుండి డెసెర్ట్లను తయారుచేయడం, శిశువు తృణధాన్యాలు, కేకుల్లో పూరింపులను ఉపయోగించడం మొదలైనవి.

  • అప్రికోట్ జామ్ వంటకాలు
    • క్లాసిక్ నేరేడు పండు జామ్
    • ఇంపీరియల్ ఆప్రికాట్ జామ్
    • అప్రికోట్ జామ్ మరియు ప్లుమ్స్
    • అప్రికోట్ మరియు పీచ్ జామ్
    • అప్రికోట్ మరియు ఆపిల్ జామ్
  • అప్రికోట్ జామ్
  • అప్రికోట్ జామ్ వంటకాలు
    • అప్రికోట్ జామ్
    • అప్రికోట్ మరియు గూస్బెర్రీ జామ్
    • ఆప్రికాట్లు మరియు పసుపు చెర్రీ ప్లం యొక్క జామ్
  • అప్రికోట్ రసం
  • అప్రికోట్ కాంపోట్ వంటకాలు
    • అప్రికోట్ compote
    • అప్రికాట్ నారింజ రంగు
    • రబర్బ్ తో అప్రికోట్ compote
    • అప్రికోట్ చెర్రీ Compote
  • సిరప్లో ఆప్రికాట్లు
  • అప్రికోట్ మార్మలేడ్
  • జల్దారు యొక్క మగ్
  • అప్రికోట్ జెల్లీ
  • అప్రికోట్ సాస్

మీకు తెలుసా? నేరేడు పండు యొక్క పేరు లాటిన్ రాస్సోఖ్ (ప్రారంభ) మరియు అప్రికస్ (ఎండ, సూర్యుడు వేడెక్కడం) నుండి వచ్చింది. ఈ పదం 18 వ శతాబ్దంలో డచ్ భాష నుండి మాకు వచ్చింది - అబ్రికోస్ (డచ్ వారు పోర్చుగీస్ - అల్బ్రికోక్ మరియు అరాబ్స్-మూర్స్ - అల్-బిర్క్క్, మరియు మూర్స్ ల నుండి లాటిన్ నుండి) నుండి తీసుకున్నారు. 18 వ శతాబ్దం వరకు, ఉక్రైనియన్ దేశాల్లో మరియు క్రిమియాలో ఈ పండును జెర్దెల్ అని పిలుస్తారు (ఈ పదం పర్షియా నుండి వచ్చింది). నేరేడు యొక్క మాతృభూమి యొక్క ప్రశ్న పూర్తిగా పరిష్కారం కాదు. కొంతమంది ఈ చైనా అని, ఇతరులు భారతదేశం మరియు ఇతరులు అని పిలుస్తారు - ట్రాన్స్కాకాకస్ (అర్మేనియా). అయినప్పటికీ, 2000 సంవత్సరాలకు పైగా ఈ బెర్రీ యూరోపియన్లకు తెలుస్తుంది.

అప్రికోట్ జామ్ వంటకాలు

అప్రికోట్ జామ్ భిన్నంగా ఉంటుంది:

  • మొత్తం పండ్లు నుండి ఒక రాయి తో;
  • మొత్తం నుండి, కానీ రాళ్ళు లేకుండా;
  • రాళ్ళు లేకుండా మొత్తం ఆప్రికాట్లు నుండి, కానీ వారి న్యూక్లియలీతో;
  • రాళ్ళు లేకుండా పండు యొక్క కట్ ముక్కలు నుండి;
  • nucleoli తో ముక్కలుగా కట్ నుండి;
  • ఆప్రికాట్లు మరియు ఇతర బెర్రీలు లేదా పండ్లు నుండి - ఆపిల్ల, క్రాన్బెర్రీస్, గూస్బెర్రీస్, మొదలైనవి (జామ్-వర్గీకరించిన);
  • వివిధ పదార్ధాలను (మూలికలు, ఆల్కహాల్ పానీయాలు, కాయలు మొదలైనవి) తో ఆప్రికాట్ నుండి.
వ్యక్తిగత కోరికలు మరియు ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఎంచుకోవడానికి ఈ వంటకాల్లో ఏది.

ఇది ముఖ్యం! అనేక ఆప్రికాట్లు (ప్రత్యేకించి అడవిలో) prussic ఆమ్లం యొక్క గుంటలలో,అందువల్ల, నేరేడు విత్తనాల ముడి nucleoli తినడం (ముఖ్యంగా పిల్లలు) దూరంగా కాదు. వేడి చికిత్స విషాన్ని చంపి, సీడ్ కెర్నల్ జామ్ తినడానికి సురక్షితంగా ఉంది.

నేరేడు పండు జామ్ వంట చేసినప్పుడు, ప్రధాన పనులు పండు జీర్ణం కాదు. (రూపం మరియు రంగు ఉంచండి) మరియు తయారుగా పండ్లు లో గరిష్ట ఉపయోగకరమైన ఉంచండి. దశల వారీ మరియు "ఐదు నిమిషాల వంట" పద్ధతులను ఉపయోగించినప్పుడు అత్యంత సరైన డేటా సమస్యలు పరిష్కరించబడతాయి. వంట కోసం నేరేడు పండు పండు యొక్క ప్రత్యేక తయారీ సులభం. తగిన పండ్లు ఎంచుకోవడం, మీరు 1-2 గంటల చల్లటి నీటిలో వాటిని లోపలికి చేరు, అప్పుడు శాంతముగా కడగడం, శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా. తరువాత, రెసిపీ మీద ఆధారపడి, ఆప్రికాట్లు కత్తిరించబడతాయి, ఎముకలను తీసివేయబడతాయి, పండ్లు సగానికి విభజించబడతాయి.

Nucleoli తో వంట జామ్ కోసం పండు తయారు, పండు యొక్క గరిష్ట సమగ్రత సంరక్షించేందుకు అవసరం. దీనిని చేయటానికి, మీరు ఓరియంటల్ చాప్ స్టిక్లను వాడవచ్చు - మీరు స్టిక్ తో ఎముకను బయటకు తీయాలి. పిండమునకు వ్యతిరేకముగా మీరు మంత్రదండను చేర్చుకోవాలి. వంట సమయంలో, జామ్ కాలానుగుణంగా ఒక చెక్క స్పూన్ (మెత్తటి స్పూల్స్ రుచి) తో కలపాలి.

జామ్ - సిరప్ యొక్క దళసరి, రిచ్ ఆప్రికాట్ వాసన మరియు ప్రకాశవంతమైన అంబర్ రంగు యొక్క సంసిద్ధత యొక్క చిహ్నాలు. జామ్ మాత్రమే వేడి ఉండాలి పోయాలి. నిరోధించిన తరువాత, మీరు వెచ్చని దుప్పటిలో మూసివేయాలి, అది తలక్రిందులుగా (బిగుతును తనిఖీ చేయడానికి) ఉంచాలి మరియు చల్లబరుస్తుంది. కుక్స్ వంట జామ్ యొక్క చివరి దశలో సిట్రిక్ యాసిడ్ (పండు యొక్క 2 కిలోల సగం ఒక teaspoon) జోడించండి. ఇది జామ్ యొక్క నిల్వను మెరుగుపరుస్తుంది.

పంచదార జామ్ (చక్కెర 1 kg కి చక్కెర 0.8-1 కిలోల చొప్పున) కోసం చక్కెరను జాం-వర్గీకరించిన మొత్తంలో తీసుకోవడం జరుగుతుంది. వర్గీకరించిన సంరక్షణలను కూడా ఐదు నిమిషాల రెసిపీతో వండుతారు. పండ్లు బాగా ముక్కలుగా కట్ చేయాలి (ఉడకబెట్టాలి).

క్లాసిక్ నేరేడు పండు జామ్

ఆప్రికాట్లు, చక్కెర మరియు నీరు (మీరు కూడా నీటి లేకుండా చేయవచ్చు - పండు యొక్క రసం) క్లాసిక్ రెసిపీ మూడు పదార్థాలు ఉంటుంది. ప్రయోగాలు మరియు వైవిధ్యాలు చక్కెర మొత్తం (ఇది సోర్ మరియు తియ్యగా ప్రేమించే), సమయం మరియు వంట యొక్క తీవ్రతతో సాధ్యమవుతుంది. చాలా "సరైన క్లాసిక్ జామ్" ​​వంట సమయం మరియు సహనము చాలా పడుతుంది:

  1. పండు సిద్ధం మరియు సిరప్ సిద్ధం (నీటి 200 ml per 1 kg చక్కెర);
  2. సిరప్ ను ఒక వేసికి తీసుకురావడం, వారిపై ఆప్రికాట్లను పోయాలి మరియు 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. సిరప్ చల్లబడినప్పుడు, అది ప్రవహిస్తుంది మరియు దాన్ని మళ్ళీ వేయాలి, దానిపై తిరిగి పళ్లను పెట్టి దానిని చల్లగా ఉంచండి.ఈ ప్రక్రియ తప్పనిసరిగా కనీసం మూడు సార్లు జరపాలి (ఇది సమయాల్లో వంట సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది మరియు చాలా విటమిన్లు, అలాగే పండు యొక్క ఆకారాన్ని సేవ్ చేస్తుంది);
  3. చివరి శీతలీకరణ తర్వాత, సిరప్ మరియు ఆప్రికాట్లతో నిప్పు మీద కంటైనర్ను చాలు, వేసి తీసుకుని, 2-3 నిముషాల పాటు ఉడికించి, అగ్నినించి చల్లబరచాలి.
  4. మరో రెండు విధానాలను రిపీట్ చేయండి. గత కాయడానికి, మీరు జామ్ సాంద్రత సర్దుబాటు చేయవచ్చు (మీరు ఒక మందమైన ఒక ఉంటే - ఇక నిప్పు స్టాండ్).
సమయం ఖర్చు మరియు ప్రయత్నాలు దానికదే చెల్లించే - ఈ వంటకం మీరు పండు, అంబర్ రంగు మరియు విటమిన్లు చాలా ఆకారం నిలబెట్టుకోవడం, జామ్ ఒక మంచి రుచి సాధించడానికి అనుమతిస్తుంది.
మీకు తెలుసా? మీరు జామ్ వంట ప్రక్రియ వేగవంతం చేయవచ్చు, బదులుగా నీటి బదులుగా నేరేడు పండు రసం ఉపయోగించి - మీరు చక్కెర తో పండ్లు పూర్తి మరియు జ్యూస్ ఆప్రికాట్లు కవర్ వరకు వేచి ఉండాలి. ఆప్రికాట్లు పట్టుకోవడం మరియు సిరప్ కాచు తరువాత.

చాలా ఖాళీ సమయం లేకపోతే, మీరు ఒకటి ఉపయోగించవచ్చు క్రింది వంటకాలు:

  1. పూరకాల సంఖ్యను 1-2 కు తగ్గించండి, గత పోయడం తరువాత, ఒక చిన్న నిప్పు మీద చాలు మరియు 40 నిముషాల వరకు ఉడికించాలి;
  2. మరిగే సిరప్తో ఉన్న పళ్లను పోయాలి, వెంటనే తక్కువ వేడి మీద వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. చల్లని ప్రదేశంలో కూల్చివేసి, మరలా పునరావృతం చేయాలి - జామ్ మందంగా తిరిగి వంట చేసేటప్పుడు.

ఐదు నిమిషాల వంట పద్ధతి ఉపయోగించి వంట జామ్ పొడవు లేదు, కానీ అది పూర్తిగా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది తాజా నేరేడు యొక్క లక్షణాలు:

  1. సగం లో కట్ మరియు చక్కెర (చక్కెర 1 కిలోల - పండు యొక్క 1 kg కోసం), 4 నుండి 24 గంటలు నిలబడటానికి చక్కెర తో ఆప్రికాట్లు పోయాలి - రసం పండు (అది కవర్ కాకపోతే, కొంత నీరు పోయాలి) కవర్ చేయాలి;
  2. తక్కువ వేడి మీద శాంతముగా మరియు కాచు. మరిగే తర్వాత, 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి (నురుగును తొలగించి నిరంతరం త్రిప్పుతూ).

ఇంపీరియల్ ఆప్రికాట్ జామ్

వంట "సార్" నేరేడు పండు జామ్ - వైమానిక విన్యాసాలకు సూచిక. మొదటిది, సరైన ముడి పదార్ధాలను ఎన్నుకోవాలి - పెద్ద ఎముకలతో పెద్ద పండ్లు, రుచిలో తీపినిచ్చే న్యూక్లియోలి (రకాలు "రెడ్ చీక్", "పోలెస్కీ").

ఇది ముఖ్యం! ఎముక యొక్క న్యూక్లియొలస్ రుచి ప్రయత్నించండి నిర్ధారించుకోండి - అది, తీపి ఆహ్లాదకరమైన, కానీ చేదు కాదు ఉండాలి (జామ్ యొక్క మొత్తం రుచి పాడుచేయటానికి). ఇది ఆప్రికాట్-డికికి నుండి రాజ జామ్ను ఉడికించాలని సిఫార్సు చేయలేదు - మీరు ప్రస్సిక్ యాసిడ్తో విషాన్ని పొందవచ్చు.

2.5 కిలోల apricots వెళ్ళవచ్చు - 1.5-2 kg చక్కెర (ఇది అన్ని ఆప్రికాట్లు యొక్క తీపి ఆధారపడి ఉంటుంది). సన్నాహక వేదిక వద్ద - పండు కడగడం, ఎముకలు తొలగించి, (ఒక గింజ గింజ లేదా వైస్ సహాయంతో) వాటిని విచ్ఛిన్నం, ఆప్రికాట్లు లో రంధ్రాల ద్వారా nucleoli ఇన్సర్ట్.

తదుపరి "కుడి" జామ్ (ఆదర్శంగా) లేదా సంక్షిప్త సంస్కరణలో వంట ప్రక్రియ జరుగుతుంది. ఉడకబెట్టడం ఉన్నప్పుడు నురుగు తొలగించడానికి ఖచ్చితంగా.

అప్రికోట్ జామ్ మరియు ప్లుమ్స్

జామ్ లో రేగు మరియు జల్దారు యొక్క కలయిక చాలా విజయవంతమైనది - ఈ జామ్ ఆకలి పుట్టించే కనిపిస్తోంది, అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసన ఉంది. అతనికి, టచ్ బలమైన, పండు నష్టం లేకుండా, పక్వత ఎంపిక చేయాలి. వంటకం సులభం:

  1. సిద్ధం (సగం లో కట్, ఎముకలు తొలగించండి) ఒక కిలోగ్రాముల రేగు మరియు apricots అదే మొత్తం, 1.5 కిలోల సిరప్ (500 ml నీరు) యొక్క సిరప్ సిద్ధం;
  2. మరిగే సిరప్లో పండును పోయండి మరియు ఆరు గంటల నుండి ఒత్తిడి చేయండి;
  3. ఈ విధానాన్ని మరో రెండు సార్లు పునరావృతం చేయండి (అదే సిరప్ ను ఉపయోగించండి);
  4. మూడవ సారి, 30 నుండి 40 నిమిషాలు (పండు పారదర్శకత పొందేందుకు ఉండాలి) కోసం తక్కువ వేడి మీద పండు ఉడికించాలి;
  5. జామ్ వేడిగా పోయాలి.

అప్రికోట్ మరియు పీచ్ జామ్

అప్రికోట్ మరియు పీచు జామ్ ప్రత్యేకంగా వంట పదార్థాల యొక్క సున్నితత్వం మరియు రుచి వంట ప్రక్రియ సమయంలో అదృశ్యమవడం కావు మరియు సంరక్షణ సమయంలో స్వల్పంగా పంచదార రుచి లభిస్తుంది. ఈ జామ్ కోసం వంటకం క్రింది ఉంది:

  1. పండు సిద్ధం - రెండు కిలోగ్రాముల ఆప్రికాట్లు మరియు peaches (కడగడం, పీల్స్ ఆఫ్ పీల్, చర్మము, ముక్కలుగా కట్);
  2. చక్కెర కిలోగ్రాముతో మిక్స్ చేసి 12 గంటలు చల్లగా ఉంచండి;
  3. ఒక చిన్న అగ్ని, కాచు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి (అన్ని సమయం కదిలించు) న ఉంచండి. అది కూల్చివేసి. ఈ విధానం అనేక సార్లు పునరావృతం చేయాలి (తత్ఫలితంగా, ఒక దుర్బలత్వం మరియు పంచదార రుచి ఉంటుంది).
వినియోగం కోసం సరైన సమయము రెండు నెలలు ఎదురైన తరువాత వస్తుంది - జామ్ కావలసిన నిలకడను పొందుతుంది.

అప్రికోట్ మరియు ఆపిల్ జామ్

జామ్ ఈ రకమైన పెంపకం చేసినప్పుడు, ఒక ఆపిల్ పండు పండ్లు పక్వం చెందుతున్న పైకప్పు వద్ద ఇప్పటికీ ఆకుపచ్చ అని ఖాతాలోకి తీసుకోవాలి. అందువలన, సాధారణంగా ఉపయోగించే ఆపిల్స్ యొక్క ప్రారంభ గ్రేడ్ "వైట్ ఫిల్లింగ్." జామ్ తయారీ ప్రక్రియలో:

  1. పదార్థాల తయారీ (2 కిలోల apples మరియు ఆప్రికాట్లు ఒక పౌండ్) - వాష్, ఆపిల్ల పీల్, హృదయాలు మరియు ఎముకలు తొలగించండి. పండ్లు కట్ (చిన్న నేరేడు పండు ఉంటే - సగం లో స్ప్లిట్);
  2. పంచదార పోయాలి (1.4 కిలోలు), మిక్స్ పండు, 2 - 3 గంటలు (రసం వరకు కనిపిస్తుంది);
  3. తక్కువ వేడి న, నిరంతరం త్రిప్పుతూ, మరియు 35-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నురుగు తొలగించడం.
మీకు తెలుసా? ఆపిల్-ఆప్రికాట్ జామ్ యొక్క ఒక ప్రత్యేక రుచి వంట ప్రక్రియలో దాల్చినచెక్కను చేర్చుతుంది. ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసనతోపాటు, దాల్చినచెక్క లక్షణాలను కలుషితం చేస్తుంది (ఇది తరచూ పాడయ్యే ఆహారాలకు జోడించబడుతుంది).

ఆపిల్ల యొక్క అత్యంత రుచికరమైన మరియు సువాసన రకాలు ripen, మీరు ఎండిన ఆప్రికాట్లు ఉపయోగించవచ్చు, తరువాత కాలంలో ఆపిల్ల మరియు ఆప్రికాట్లు నుండి జామ్ తయారీకి. ఈ జామ్ తయారీకి సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

  1. ముడి పదార్థాల తయారీ (పుల్లని ఆపిల్ల యొక్క 1 kg, ఎండిన ఆప్రికాట్లు యొక్క 300 గ్రా, చక్కెర 800 g, కొన్ని తేనె) - కడగడం, ఆపిల్ల పీల్, కట్. సిరప్ కుక్;
  2. పదార్ధాలపై వేడి సిరప్ పోయాలి మరియు 12 గంటలు మనసులో ఉంచుతుంది;
  3. కాచు మరియు 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మరొక 12 గంటలు నిర్దేశించిన తరువాత;
  4. మళ్ళీ కాచు, మరొక సుగంధ ద్రవ్యాలు (దాల్చినచెక్క, అల్లం) లేదా నిమ్మ రసం, మరొక 5 నిమిషాలు వేసి జోడించండి.

అప్రికోట్ జామ్

జల్దారు యొక్క పండ్లు పక్వం చేయు సమయంలో పండ్లు చేతిలో చల్లడం, నేల పడే సమయంలో విరిగిపోయిన, చాలా overripe చాలా ఉన్నాయి. సమాధానం ఉత్తమ శీతాకాలం కోసం ఆప్రికాట్లు దగ్గరగా ఎలా, జామ్ తయారీ ఉంటుంది. ఓవర్ లిప్ జల్దారు ఒక ఏకరీతి అనుగుణ్యతను ఇస్తాయి మరియు పైస్, పైస్ మరియు ఇతర రొట్టెల కోసం జామ్ - పూరకాలకు అనువైనది. వంట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంది:

  1. ఒక స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కంటైనర్ లో పండు రెట్లు, చల్లటి నీటి 200 ml పోయాలి, మరిగే కు వేడి, తొలగించు మరియు చల్లని;
  2. ఉడకబెట్టిన ఆప్రికాట్లను ఒక జల్లెడ ద్వారా తొలగించండి (త్రిప్పడం తొక్కలు) - అవుట్పుట్ ఒక మృదువైన గుజ్జు ఉండాలి;
  3. మళ్ళీ వేడి మీద వేడి, 0.5 కిలోల పంచదార ఉంచండి మరియు మరిగే, మరొక 5 నిమిషాలు మరిగే తర్వాత వేయించాలి. చల్లని;
  4. బిందు, త్రిప్పు. కావాల్సిన నిలకడకు తక్కువ వేడిని (సుమారు 15 నిమిషాలు, ఎక్కువ కాలం పాటు, జామ్ యొక్క రంగు ముదురు రంగులోకి మారుతుంది) కు తింటాయి. వంట చివర ఐదు నిమిషాల ముందు ½ tsp జోడించండి. సిట్రిక్ యాసిడ్.

అప్రికోట్ జామ్ వంటకాలు

నేరేడు పండు జామ్ చేయడం సులభం, చాలా సమయం పడుతుంది లేదు, మరియు ఒక అద్భుతమైన ఫలితం దాదాపు హామీ.

అప్రికోట్ జామ్

జామ్ తయారీలో మృదువైన ఆప్రికాట్లను ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం. 2 కిలోగ్రాముల పండు వాషింగ్ మరియు కటింగ్, మీరు చక్కెర పౌండ్ల, నిమ్మ రసం (2 టేబుల్ స్పూన్లు. L.) జోడించాలి మరియు, మిశ్రమ, 3-4 గంటల వదిలి. రసం పండు కప్పి, తక్కువ వేడి మీద వేసి, నురుగు తొలగించడం. మరిగే బ్లెండర్ తరువాత మాస్ చాప్. తక్కువ వేడి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, కావలసిన మందం మరియు సాగతీత లభిస్తుంది వరకు సుమారు ఒక గంట కోసం కాచు.

అప్రికోట్ మరియు గూస్బెర్రీ జామ్

ఉన్నత జాతి పండు రకము రుచి (ఇది ఆకుపచ్చని బెర్రీలు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం, వారు sourness జోడిస్తుంది) సంపూర్ణ apricots యొక్క తీపి మరియు వాసన కలిపి ఉంది. ఉడకబెట్టిన మరియు చాప్ (బ్లెండర్), గింజలు నుండి ఉచిత జల్దారు 600 గ్రాములు బెర్రీలు యొక్క 0.5 కిలో - జామ్ తయారీ ప్రారంభించే ముందు, అది ఒక గూస్బెర్రీ పురీ సిద్ధం అవసరం.గూస్బెర్రీ మాష్ వేడి మరియు, మరిగే లేకుండా, జల్దారు యొక్క 400 గ్రా జోడించండి. మూడు నిమిషాలు బాయిల్ మరియు కాచు. మరొక 15 నిమిషాలు చక్కెర (200 గ్రా), గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ మరియు వేసి జోడించండి. మిగిలిన ఆప్రికాట్లను మరియు చక్కెర పౌండ్ను నివేదించండి. ఆప్రికాట్లు మృదువైన వరకు గందరగోళాన్ని, కాచు.

ఆప్రికాట్లు మరియు పసుపు చెర్రీ ప్లం యొక్క జామ్

ఆప్రికాట్లు మరియు పసుపు చెర్రీ ప్లం యొక్క జామ్ ఇంట్లో ఉండే రొట్టెలను తయారుచేసే ఒక మందపాటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. వంటకం సులభం:

  1. 400 g యొక్క జల్దారు మరియు చెర్రీ ప్లం యొక్క 300 g కడగడం, ఎముకలు, కట్ బయటకు లాగండి;
  2. చక్కెర (500 గ్రా) కలపండి, 6-8 గంటలు వేసి కలపాలి (రసం బయటకు వచ్చేవరకు, చక్కెర కరిగిపోతుంది);
  3. కాచు మరియు ఒక గంట కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను (నిరంతరం గందరగోళాన్ని).

అప్రికోట్ రసం

అప్రికోట్ రసం, సువాసన మరియు రుచికరమైన, కేవలం సాధ్యం కాదు, కానీ శీతాకాలంలో కోసం గానీ చేయాలి. ఇది అన్ని కుటుంబ సభ్యులకు (ముఖ్యంగా అనారోగ్యం విషయంలో, వ్యాయామం, మొదలైనవి) ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

మీకు తెలుసా? ఈ ఆప్రికాట్ రసం పల్ప్ తో మాత్రమే ఉంటుంది. విటమిన్లు, కూరగాయల ప్రోటీన్, బీటా కెరోటిన్, మైక్రోలెమెంట్స్, మొదలైనవి - ఇది ఒక నేరేడు పండులో ఉన్న అత్యంత ఉపయోగకరమైనది.

రసం చేయడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.సూత్రం అదే ఉంది - వేయించు ఆప్రికాట్లు, తుడవడం, నీటితో విలీనం.

ఆప్రికాట్లు ముందే తయారుగా ఉంటాయి (వాటి సంఖ్య పండ్ల పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది), కడగడం, ఎముకలు తొలగించడం, విభజించటానికి విచ్ఛిన్నం. ఒక saucepan ఉంచుతారు మరియు చల్లని నీరు (పండు పైన 2-3 cm) నిండి. దోసకాయ మీద ఉడకబెట్టడం మరియు ఉడకబెట్టిన ఆప్రికాట్లను ఉంచుతారు, చల్లబడి, జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. ఏమి చేతిలో (ఫైబర్స్, pelts) ఉంది, దూరంగా త్రో, కానీ నీరు పోయాలి మరియు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు తేనె పోయాలి మరియు అవశేషాలను ఒక అల్లం ద్వారా తేనె ఉత్పత్తి చేస్తుంది. 10 నిముషాల పాటు తేనె కుక్ చేయండి. ఒక పెద్ద స్కూప్ తో హాట్ స్టెరిలైజ్డ్ సీసాలలో పోయాలి, కంటైనర్లో రసంను త్రిప్పి ఉంచండి, తద్వారా నిలకడగా ఉంటుంది, అప్పుడు కార్క్, అది తలక్రిందులుగా చాలు మరియు ఒక దుప్పటిలో చుట్టి చల్లగా ఉంచాలి.

ఇది ముఖ్యం! పండిన తీపి ఆప్రికాట్లు నుండి రసం చేసేటప్పుడు, మరింత తేనె రకం యొక్క పానీయం పొందవచ్చు, మందంగా, రంగులో ప్రకాశవంతంగా, రుచిలో ధనిక, తీపి (మీరు చక్కెర లేకుండా చేయవచ్చు). పండని పండ్లు ఉపయోగించినప్పుడు, వంట ప్రక్రియ పొడిగించబడింది, రసం తేలికైనది, ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది.మంచి రుచి కోసం రసంను వంట చేసేటప్పుడు, మీరు పంచదార పక్వానికి వచ్చే మూడింట, పంచదార పండించిన మూడు భాగాలను తీసుకోవచ్చు. ఎప్పుడూ అల్యూమినియం వంటసామాను ఉపయోగించరు.

అప్రికోట్ కాంపోట్ వంటకాలు

జల్దారు యొక్క ఉపయోగం ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు (నేరేడు పండు రసం కలిగి ఉంటుంది), ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని నుండి వివిధ రకాల పానీయాలు, కాక్టెయిల్స్ మరియు డెసెర్ట్లను ప్రత్యక్షంగా ఉపయోగించడం లేదా తయారు చేయడం కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

అప్రికోట్ compote

శీతాకాలంలో compote చేయడానికి అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి - మీరు రాళ్ళు తో ఆప్రికాట్ యొక్క compote ఉడికించాలి చేయవచ్చు, మీరు విభజించటం లో ఆప్రికాట్లు మూసివేయవచ్చు. మొదటి పని ఫలాల ఎంపిక. అప్రికోట్స్ టచ్కు పండిన, సంస్థగా ఉండాలి (లేదంటే అవి కంపాట్లో వారి ఆకారాన్ని కోల్పోవచ్చు మరియు compote మేఘాలుగా ఉంటుంది). పండని పండ్లు చేదు జోడించవచ్చు.

సాధారణంగా, పండు యొక్క మూడింట ఒక వంతు నింపండి. మీరు మొత్తం పండ్లను పెట్టినట్లయితే, వారు ఒక ఫోర్క్ లేదా టూత్పిక్ (వారు వేడి నుండి పగులగొట్టబడదు) తో కుట్టిన ఉండాలి.

ఎంపిక 1. నేరేడు పండు యొక్క విభజన:

క్రిమిరహితం చేయబడిన 1-లీటర్ సీసాలలో ఆప్రికాట్ భాగాలను ఉంచండి. ఉడికించిన సిరప్ (నీటి లీటరుకు 250 - 350 గ్రా చక్కెర) ఆప్రికాట్లను పోయాలి. ఒక నీటి స్నానంలో (మూతలు కప్పబడి) క్రిమిరహితంగా 20 నిమిషాలు. కాప్ మరియు చల్లబరుస్తుంది వదిలి.ఒక దుప్పటి తో కవర్ అవసరం లేదు.

ఐచ్ఛికం 2. డబుల్ పూరక విధానం (మొత్తం ఆప్రికాట్ compote కోసం):

క్రిమిరహితం చేయబడిన మూడు-లీటర్ సీసాలలో మూసివేయబడిన సిద్ధం చేసిన ఆప్రికాట్లు (ఒక టూత్పిక్తో పంక్కిరిస్తారు) మూడింట ఒక వంతు. అప్పుడు:

  • రెండుసార్లు వేడినీరు పోయాలి (మొదటి సారి 20 నిమిషాలు, రెండవది - 15);
  • చాలా అంచు మరియు కార్క్ కు మరిగే సిరప్ (నీటి లీటరుకు ఒక గ్లాసు) ను పోయాలి.

అప్రికాట్ నారింజ రంగు

అప్రికాట్ నారింజ compote చాలా సులభమైన రెసిపీ ఉంది. Compote సిద్ధం పండిన ఆప్రికాట్లు మరియు 300 g నారింజ యొక్క 1 kg అవసరం. పండ్ల నారింజలను కట్ చేసి, ఎముకలు తీయండి (ఎందుకంటే వాటిలో కంపోట్ పులియబెట్టడం), పిండి వేయు మరియు రసం వక్రీకరించు (1-1.5 కప్పులు) నీటి 5 లీటర్ల, 1 కిలోల చక్కెర, కాచు, నారింజ రసం లో పోయాలి మరియు మళ్ళీ వేసి (మీరు తాజా పుదీనా ఒక సమూహం జోడించవచ్చు - ఈ ఒక ఆహ్లాదకరమైన అసాధారణ రుచి ఇస్తుంది).

రబర్బ్ తో అప్రికోట్ compote

వివిధ రుచి యొక్క మరొక ప్రత్యేక కలయిక - రబర్బ్ తో నేరేడు పండు compote. 1.5 కిలోల apricots కోసం రబర్బ్ 400 g అవసరం. మొదటి మీరు పదార్థాలు సిద్ధం అవసరం: రబర్బ్ కాడలు (ఇది బేస్ వద్ద రెడ్డర్ ఎంచుకోవడానికి ఉత్తమం), కత్తితో కాండం నుండి రేకు తొలగించి ముక్కలుగా కట్.ఆప్రికాట్లను శుభ్రం చేసి, సగం లో బ్రేక్ చేసి, ఎముకలను తీసివేయండి. ఒక క్రిమిరహితం 3 లీటర్ jar లో దగ్గరగా ఆప్రికాట్లు తో రబర్బ్ చాలు మరియు మరిగే సిరప్ (నీటి 4 లీటర్ల చక్కెర 1 kg) పోయాలి. సిరప్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు, దాన్ని ప్రవహించి, దాన్ని కాచుకొని దాన్ని మళ్లీ పోయాలి. మూడోసారి మురికిగా ఉన్న కాగితాన్ని మూసివేసి, తలక్రిందులుగా వేసి, వెచ్చని దుప్పటిలో కట్టుకోండి. శీతాకాలంలో కోసం సేకరించిన రబర్బ్ తో కంపోస్ట్ ఆప్రికాట్లు, విటమిన్ సి మీకు అందిస్తుంది

అప్రికోట్ చెర్రీ Compote

నేరేడు పండు మరియు చెర్రీ కలయిక ఫలితంగా రుచికరమైన మరియు సువాసన పానీయం పొందవచ్చు. ఇది 1 కిలోల చెర్రీస్ మరియు 2 కిలోల ఆప్రికాట్లు పడుతుంది. ఇది బెర్రీలు నుండి తొలగించడానికి ఉత్తమం. ఒక కూజా లో, పండ్లు పొరలు లో వేయవచ్చు - ఆప్రికాట్లు, అప్పుడు చెర్రీస్, మరియు అందువలన సగం ఒక కూజా వరకు. ఒక కిలోగ్రాము చక్కెర మూడు లీటర్ల నీరు, కాచులో కరిగిపోతుంది. మరిగే సిరప్తో ఉన్న పళ్లను పోయాలి, ఒక మూతతో కూజాను కప్పి, క్రిమిరహితం చేయండి. ముగ్గురు పద్దతుల ద్వారా కూడా Compote ని మూసివేయవచ్చు (ఒకసారి మరిగే నీటిలో మరియు రెండుసార్లు మరిగే సిరప్తో).

సిరప్లో ఆప్రికాట్లు

సిరప్ లో అప్రికోట్స్ బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి - సిరప్ రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఆప్రికాట్లు కేక్ కోసం నింపి లేదా కేవలం తినడానికి ఉపయోగించవచ్చు. శీతాకాలం కోసం సిరప్ లో అప్రికాట్ ఉత్తమ పచ్చిపిల్లల ఆప్రికాట్లు నుండి పొందిన - అవి మరింతసాగే, వారి ఆకారం బాగా ఉంచండి. ఒక కిలోగ్రాము కడగడం మరియు ఒలిచిన ఆప్రికాట్లు కఠినంగా "హాంగర్స్" లో ఒక కూజాలో (ఒక వృత్తంలో) ఉంచుతారు. 10 నిమిషాలు వేడి నీటిలో పోయాలి. నీటిని పోయాలి, దానిలో 450 గ్రాముల చక్కెరను కరిగించి, కాచు మరియు ఒక కూజా (కొన్ని సిట్రిక్ యాసిడ్ హర్ట్ చేయదు) లోకి పోయాలి.

అప్రికోట్ మార్మలేడ్

అప్రికోట్ మార్మాలాడే రుచికరమైన, కానీ కూడా ఆరోగ్యకరమైన మాత్రమే ఉంది. ఇది సిద్ధమౌతోంది సులభం: ఒక కిలోగ్రాము overripe apricots (విభజించటం, seedless), నీటిలో సగం లీటరు లో కాచు. మృదువైన ఆప్రికాట్లు ఒక జల్లెడ ద్వారా (ఒక బ్లెండర్తో గొడ్డలితో నరకడం), చక్కెర (600 గ్రా) మరియు వేయడం (అది మూడో వంతు తగ్గుతుంది వరకు), నిరంతరంగా స్టిక్-కాని పాత్రలలో గందరగోళాన్ని కలుపుతుంది. ఆ తరువాత, వేడి, చల్లని నుండి తొలగించు, జెలటిన్ 25 g (నీటితో కరిగి) తో మిక్స్, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు రూపాలు లోకి పోయాలి. చల్లబరచడానికి రూపాలు. ఘనీభవించిన మార్మాలాడే కట్ చేయవచ్చు, పొడి చక్కెరతో చల్లబడుతుంది, అక్రోట్లను జోడించండి.

జల్దారు యొక్క మగ్

అప్రికోట్ మార్ష్మల్లౌ పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇద్దరూ ఉపయోగకరమైన మరియు చవకైనదిగా భావిస్తారు. ఇది పాడిల్లే లోకి ఎండ పండ్లు తిరగడం కష్టం కాదు: ఏ నేరేడు పండు రకాలు (ప్రధాన విషయం పండ్లు పక్వత అని) చేస్తుంది.విత్తనాలు నుండి విడుదలయ్యే పండ్లు మృదువైన వరకు ఓవెన్లో కాల్చినవి లేదా కాల్చినవి. అప్పుడు ఒక బ్లెండర్ తో చూర్ణం లేదా ఒక ఏకరీతి మెత్తని బంగాళదుంపలు లోకి జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. ఆ తరువాత, గుజ్జు బంగాళాదుంపలు (సగం గురించి) ఒక బేకింగ్ షీట్ మరియు ఎండిన ఒక పొర (0.5 సెం.మీ. నుండి 1 సెం.మీ.) తో వ్యాప్తి, కనీస వేడి మీద ఉడికిస్తారు - సన్నగా పొర, మరింత నిల్వ ఉంది. నిల్వ కోసం, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ను ఉపయోగించవచ్చు లేదా బ్యాంకులు అప్ రోల్ చేయవచ్చు.

ఇది ముఖ్యం! సంసిద్ధత పాస్టలా యొక్క సంకేతం - ఇది కర్ర మరియు అదే సమయంలో సులభంగా ట్యూబ్లోకి గాయమైంది.

నెమ్మదిగా కుక్కర్లో ఉడికించాలి సులభంగా ఒక నేరేడు పండు పాస్టెల్. ప్రారంభంలో, 1 టేబుల్ స్పూన్ తో నెమ్మదిగా కుక్కర్లో చల్లుకోవటానికి మరియు చల్లుకోవటానికి 500 గ్రాముల seedless apricots. చక్కెర స్పూన్. మూత తెరిచిన 1 గంటకు "బేకింగ్" మోడ్ను ఉంచండి. ఆ తరువాత, ఒక బ్లెండర్ తో మాస్ గొడ్డలితో నరకడం, మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరొక గంట నెమ్మదిగా కుక్కర్లో మరియు రొట్టెలు వేయాలి. పాస్టేల్ పార్చ్మెంట్లో ఎండిన చేయవచ్చు.

అప్రికోట్ జెల్లీ

పెక్టిన్ అధిక కంటెంట్ మీరు ఏ సంకలితం లేకుండా జల్దారు నుండి జల్లీ పొందడానికి అనుమతిస్తుంది. ఇది జామ్ లేదా జామ్తో సారూప్యతతో తయారు చేయబడింది. వండే ప్రక్రియలో మీరు యాపిల్ రసాలను ఉపయోగించినట్లయితే మరింత ఆసక్తికరమైన రుచి లభిస్తుంది. అటువంటి జెల్లీ సిద్ధం సులభం: ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ (రాళ్ళు ముందు సేకరించేందుకు) లో ఆప్రికాట్లు మెత్తగా. పురీ ఒక కంటైనర్ లో ఉంచండి, 15 నిమిషాల నీరు, మరుగు, కాచు 100 ml జోడించండి.ఒక జల్లెడ ద్వారా రేకు వేడి రబ్, 250 ml ఆపిల్ రసం, 500 గ్రా చక్కెర జోడించండి. వండిన వరకు ఉడకబెట్టడం (సంసిద్ధతను నిర్ణయించడానికి, మీరు ప్లేట్ మీద డ్రాప్ చేయాలి, డ్రాప్ వ్యాప్తి చెందకపోతే, జెల్లీ సిద్ధంగా ఉంది).

నెమ్మదిగా కుక్కర్లో అప్రికోట్ జెల్లీ వంట చేసేటప్పుడు మంచి ఫలితం లభిస్తుంది.

తయారీలో రెండు దశలు ఉన్నాయి:

  1. రెండు కిలోగ్రాముల గిలకొట్టిన గిన్నెలు గిన్నెలో ఉంచి 500 ml నీరు పోయాలి. కదిలించు, మోడ్ సెట్ "క్వెన్సింగ్" 45 నిమిషాలు. చివరకు, మెత్తని బంగాళాదుంపలలో జల్లెడ ద్వారా ఆప్రికాట్లు రుద్దుతారు;
  2. గిన్నె కడగడం, పురీని మార్చండి, చక్కెర (2 కేజీలు), ఒక నిమ్మకాయ రసం మరియు కొన్ని సార్లు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 30 నిముషాలు ఆరబెట్టండి. వంట చివరిలో, మీరు మిశ్రమం కలగజేయగల బ్యాగ్ ను జోడించవచ్చు.

అప్రికోట్ సాస్

ఆప్రికాట్లు తీపిని ప్రేమిస్తాయి, కానీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, మాంసం మరియు ఇతర వంటకాలకు కూడా మసాలా ఉంటుంది. టేమ్కాక్ ఆప్రికాట్ సాస్ చేయడానికి ముందు, మీరు రుచులలో నిర్ణయించుకోవాలి: అన్ని తరువాత, సాస్ స్పైసి లేదా సోర్-తీపిగా తయారు చేయవచ్చు. సాస్ సిద్ధం ఉత్తమ apricots యొక్క పెద్ద జూసీ రకాలు సరిపోతుంది.

సాస్ తయారీ ప్రక్రియ క్రింది ఉంది:

  1. ఆప్రికాట్ యొక్క 600 గ్రా సిద్ధం (తొక్కలు తొక్కడం, ఎముకలు తొలగించు, కట్);
  2. ఒక కంటైనర్లో ఆప్రికాట్లను ఉంచండి, 150 ml నీరు, చక్కెర, ఉప్పు (ఒక టీస్పూన్ ప్రతి), కాచు;
  3. మందపాటి వరకు మరొక 20 నిముషాలు (గందరగోళాన్ని) వేడి చేయడానికి మరియు ఆవేశమును తగ్గించుము;
  4. వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు బాసిల్, ఎరుపు మిరియాలు ఒక చిటికెడు, సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి చక్కగా కత్తిరించి 5 లవంగాలు జోడించండి;
  5. మాస్ సజాతీయ తయారు చేయడానికి బ్లెండర్.
సాస్ ఉత్తమంగా వేడిగా ఉంటుంది.

ఆప్రికాట్ సాస్ యొక్క రెండవ సంస్కరణ చాలా క్లిష్టమైనది మరియు భారతీయ మూలాలను కలిగి ఉంది.

  1. ముక్కలు, కరిగిన నిమ్మకాయ (4 భాగాలు కట్), ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి ఆపిల్, మెత్తగా రెండు మీడియం ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, 30 గ్రా తడకగల అల్లం ముక్కలుగా కట్, పండిన ఆప్రికాట్లు ఒక కిలోగ్రాము;
  2. ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్ 250 ml మరియు గోధుమ చక్కెర 200 గ్రా మిశ్రమాన్ని కలపాలి, కదిలించు, తద్వారా చక్కెర విక్రయించబడాలి;
  3. పాన్ (వెల్లుల్లి మరియు అల్లం చాలు వరకు) లో పదార్థాలు, లవంగాలు, కూర మరియు జీలకర్ర (2 టీస్పూన్లు), కొద్దిగా కారపు పొడి, కాచు మరియు 40 నిమిషాలు (గందరగోళాన్ని) ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లో ఉంచండి;
  4. వెల్లుల్లి మరియు అల్లం రిపోర్ట్. సాస్ కూల్.
ఈ సాస్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో బాగా ఉంచండి. సాస్ రుచి మరింత సంతృప్తమవుతుంది.

మీకు తెలుసా? ఆప్రికాట్ ఇనుము వంద గ్రాములు గొడ్డు మాంసం యొక్క 250 గ్రాములు కలిగి ఉంటాయి. అపోరిట్స్ యొక్క నిరంతర ఉపయోగం థైరాయిడ్ వ్యాధిని నిరోధించవచ్చు - అయోడిన్ యొక్క అధిక కంటెంట్ కారణంగా. పండ్లలో ఉన్న పెక్టిన్ శరీర నుండి చెడు కొలెస్ట్రాల్ మరియు విషాన్ని తొలగిస్తుంది. ఆప్రికాట్ నుండి రసం ఒక గాజు విటమిన్లు కోసం రోజువారీ అవసరం సంతృప్తి.