శీతాకాలం, వంటకాలు వివిధ కోసం టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

ఊరగాయ టమోటాలు - మా ఆహారం యొక్క సమగ్ర భాగంగా. వారు తినడానికి మరియు సెలవులో, మరియు రోజువారీ పట్టిక వద్ద సంతోషంగా ఉన్నారు.

మరియు ప్రతి ఉత్సాహకరమైన ఉంపుడుగత్తె శీతాకాలంలో టమోటా మలుపులు కోసం ఆమె ఇష్టమైన వంటకాలను కలిగి ఉంది. తయారుగా ఉన్న టొమాటోలు రుచి భిన్నంగా ఉంటుంది - పదునైన, తీపి, పుల్లని. ఇది అన్ని మిరపకాయలతో కలిపి సుగంధ ద్రవ్యాల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఈ టమోటాలు పూర్తి చిరుతిండిగా మరియు అనేక ఇతర వంటకాలతో పాటుగా వడ్డిస్తారు. సహజ ఆమ్లం మరియు వినెగార్ ధన్యవాదాలు, వారు సంపూర్ణ నిల్వ చేయబడతాయి. అయితే, ఈ రకమైన సంరక్షణ వంటలో దాని సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి.

రెడ్ పిక్లింగ్ టమోటాలు

చాలా తరచుగా బ్యాంకులు ఎరుపు, పక్వత టమోటాలు వస్తాయి.

అక్యూట్

వెల్లుల్లి మరియు మిరప మిరపకాయలతో టొమాటోస్తో కలుపుతారు, ముఖ్యంగా స్పైసి రుచి ఉంటుంది. వారు గ్రిల్ మీద వండుతారు మద్యం, కేబాబ్స్ మరియు మాంసం యొక్క వివిధ కోసం ఖచ్చితంగా ఉంటాయి. మీరు సిద్ధం అవసరం:

• ఒకటిన్నర కిలోల ఎరుపు టమోటాలు;
• మిరప 1 పాడ్;
• వెల్లుల్లి కొన్ని లవంగాలు;
• మెంతులు కొన్ని sprigs;
• 1 tsp కొత్తిమీర;
• 3 tsp. ఉప్పు;
• 1 tsp చక్కెర;
• వినెగార్ 30-40 ml (9%);
• 3-4 నల్ల మిరపకాయలు;
• 3 మొగ్గలు కార్నేషన్లు.

మొదటి మీరు ఒక టవల్ మీద పెట్టటం, వాటిని పొడిగా, టమోటాలు మరియు మిరప కడగడం అవసరం. అప్పుడు మీరు marinade చేయవచ్చు. 1.3 లీటరు వేడి నీటిలో చక్కెర, ఉప్పు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులు చేర్చండి. మూడు నిమిషాలు బాయిల్. తరువాత, వినెగార్ పోస్తారు, మళ్ళీ ఉడకబెట్టడం.

టమోటాలు పటిష్టంగా క్రిమిరహిత సీసాలలో ఉంచుతారు, వీటిని మిరపకాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, పార్స్లీ స్ప్రిగ్స్ మధ్య ఉంచుతారు. బ్యాంకులు పూర్తిగా వేడి మెరినేడ్ను పోస్తారు.

నిండిన కంటైనర్లు వాల్యూమ్ ఆధారంగా, 5-10 నిమిషాలు దిగువన మరియు వేయించు ఒక టవల్ తో పాన్ లో ఉంచండి.

స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, జాడి మూసుకుని ఉంటాయి, తలక్రిందులుగా మారి, వెచ్చని బట్టలు కప్పబడి ఉంటాయి.

వండిన టమోటాలు రెండు సంవత్సరాల వరకు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు.

తీపి

తీపి ఊరవేసిన టొమాటోలు కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ చాలామంది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు ఒక ప్రాథమిక సమూహ ఉత్పత్తులను ఉపయోగిస్తారు. ఒక 3-లీటర్ కూజా అవసరం:

• పక్వత టమోటాలు (సాధ్యమైనంత కూజాను పూరించడానికి సరిపోతుంది);
• 200 గ్రా చక్కెర;
• వినెగార్ 80 ml (9%);
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
• 4 బే ఆకులు మరియు నల్ల మిరియాలు రెండు.

3 లీటర్ జాడి స్టాక్ టమోటాలు కడుగుతారు. పైభాగంలో ఉడికించిన నీరు పోయాలి మరియు 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. అప్పుడు మీరు నీటిని హరించడం, మరియు విత్తనాలను గిన్నెలకు చేర్చాలి.

ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ పంచదార నీటిలో చేర్చబడతాయి, మూడు నిమిషాలు ఉడికించి, టమోటాలు మళ్లీ పోస్తారు. ఆ తరువాత, కంటైనర్లు చుట్టిన, చుట్టి మరియు పూర్తిగా చల్లగా వరకు వెచ్చని వదిలి.

ఈ రెసిపీలో టమోటాలు మార్నింగ్ ఒక తీపి, రుచిలేని రుచికి హామీ ఇస్తుంది.

ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

గ్రీన్ టమోటాలు ఎర్రని వాటిని అదే పదార్థాలు తో ఉంచని.

అక్యూట్

మీరు అవసరమైన పదునైన ఊరవేసిన టొమాటోలు పొందాలంటే (పరిమాణం 1.5 లీటర్ల చీలమండకు సూచించబడుతుంది):

• ఆకుపచ్చ టొమాటోలు 1 కిలో;
• 1 బే ఆకు;
• హాట్ పెప్పర్ సగం పాడ్;
• 10 నల్ల మిరియాలు
• 6 బఠానీ మసాలా;
• చక్కెర మరియు ఉప్పు 30 గ్రాములు;
• 10 ml 70% వినెగార్;
• సగం లీటరు నీరు.

బ్యాంకు పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన, మరిగే నీటితో శుభ్రం చేయబడుతుంది. మసాలా దినుసులు దిగువన (మిరియాలు-బఠానీలు, బే ఆకు, చేదు మిరియాలు) ఉంచబడతాయి. కడుగుతారు టమోటాలు కఠిన jar లోకి tamped.

అప్పుడు అది వేడినీటితో అంచుకు నిండి ఉంటుంది మరియు ఒక క్రిమిరహిత మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. కొన్ని నిమిషాలు వదిలివేయండి. తరువాత, నీటిని 1 లీటర్కు 60 గ్రాముల చొప్పున ఉప్పు మరియు చక్కెరను కలుపుతారు.

ఫలితంగా ద్రవ ఒక వేసి తీసుకు, వినెగార్ అది జోడించబడింది మరియు మళ్ళీ జాడి లోకి కురిపించింది, గాయమైంది. వారు చల్లబరుస్తాయి వరకు బ్యాంకులు ఒక వెచ్చని దుప్పటి కింద ఉంచబడ్డాయి.

తీపి

స్వీట్ ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు సంపూర్ణంగా రోజువారీ మెనూని విస్తరించాలి. ఒక కిలోగ్రాము ఆకుపచ్చ టమోటాలు అవసరమవుతాయి:

• 7 నల్ల మిరపకాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు;
• 1 బే ఆకు;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్;
• మెంతులు కొన్ని sprigs;
• currants మరియు / లేదా చెర్రీస్ కొన్ని sprigs.

క్రిమిరహితం డబ్బాలు దిగువన వెల్లుల్లి, బే ఆకు, మిరియాలు, ఎండుద్రాక్ష sprigs, చెర్రీస్, మెంతులు ఉంచండి. ట్యాంకులు కఠిన టమోటాలతో నింపబడి ఉంటాయి. అప్పుడు వారు మరిగే నీటిని నింపి 10 నిమిషాలు మిగిలిపోతారు.

నీరు ప్రవహిస్తుంది, ఉప్పు అది కరిగిపోతుంది, పంచదార మరియు మళ్లీ ఉడకబెట్టింది.దీని తరువాత, సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు వెనిగర్ను సీసాలలో చేర్చండి, మరినాడిలో పోయాలి మరియు చుట్టుముట్టాలి. బ్యాంకులు తలక్రిందులుగా మారిపోతాయి, పూర్తిగా చల్లబరుస్తాయి ఒక మందపాటి వస్త్రం చుట్టి.

టమోటా సాగు కోసం అసలు వంటకాలు

శీతాకాలంలో టొమాటోస్ చాలా మంది గృహిణులు ద్వారా పండిస్తారు, కానీ నిజంగా అసలు మరియు ఉపయోగకరమైన వంటకాలు శీతాకాలంలో రుచికరమైన స్నాక్స్ మాత్రమే, కానీ కూడా అవసరమైన విటమిన్లు పట్టిక అందిస్తుంది.

ఉల్లిపాయలు తో ఊరగాయల టమోటాలు

మీరు అవసరమైన ఉల్లిపాయలతో ఊరవేసిన టొమాటోలు యొక్క 7 లీటర్ల డబ్బాలు:

• 5 కిలోల టమోటాలు;
• 3 లీటర్ల నీరు;
• 1 kg ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు;
• 100 గ్రా ఉప్పు మరియు చక్కెర;
• వినెగార్ 160 ml (9%);
• 1/2 రూట్ గుర్రపుముల్లంగి;
• హాట్ పెప్పర్ 1 పాడ్;
• మెంతులు మరియు currants కొన్ని sprigs.

మొదటి, ఒక శుభ్రమైన కూజా లో మీరు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు ఉంచాలి, అప్పుడు ప్రత్యామ్నాయంగా కడిగిన టమోటాలు మరియు ఒలిచిన తొక్కలు ఉంచండి. వారు పేలుడు చేయకపోవడము ద్వారా మీరు కొమ్మలలో పియర్స్ ను పీల్ చేయగలరు.

అప్పుడు బ్యాంకులు మరిగే నీటిని పోగొట్టుకున్నాయి, 10 నిమిషాలు నిలబడి నీటిని ప్రవహించటానికి అనుమతి.ఉప్పు, పంచదార మరియు వినెగార్లను జోడించడం ద్వారా అది ఒక మరుగుదొడ్డికి తీసుకువచ్చింది, మరియు మళ్లీ జాడీలను కురిపించింది.

అప్పుడు బ్యాంకులు ఒక కీ తో సీలు, వారు చల్లబడి వరకు వెనక్కి మరియు వెచ్చని వదిలి.

వెల్లుల్లి తో ఊరగాయ టమోటాలు

ఒక 3 లీటర్ కూజా కోసం మీరు అవసరం:

• టమోటాలు 1.5 కిలోల;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఉప్పు;
• 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 మీడియం తలలు;
• 1 tsp ఎసిటిక్ యాసిడ్ (70%).

ఓవెన్ డబ్బాల్లో వేడిచేసిన క్రిమిరహిత, కొట్టుకుపోయిన టొమాటోలు, 10 నిముషాలు వేడి నీటిని పోయాలి, వండిన మూతలతో కప్పాలి. ఐదు నిముషాల ముందు పూత వేయాలి.

అప్పుడు ట్యాంకుల నుండి వచ్చిన నీరు, పారుదల, ఉప్పు, పంచదార, ఎసిటిక్ ఆమ్లం మరియు మళ్లీ మరిగేలా చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. జాడికి చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి వేసి మరిగే మరినే పోయాలి. ఇప్పుడు వారు చుట్టుకోవచ్చు. వారు చల్లని చల్లారు వరకు జాడి వేడిగా ఉంచండి.

మిరియాలు తో ఉడికించిన టమోటాలు

మీరు అవసరం మిరియాలు తో ఊరగాయ టమోటాలు సిద్ధం:

• 3 కిలోల టమోటాలు;
• 1.5 కేజీల మిరియాలు;
• 10 బే ఆకుల;
• 20 నల్ల మిరపకాయలు;
• 150 గ్రాముల చక్కెర;
• ఉప్పు 100 g;
• వినెగార్ 50 ml (6%)
• 1.7 లీటర్ల నీరు.

లీటరు డబ్బాలు దిగువన 5 బఠానీలు మరియు 6 బే ఆకులు ఉంచండి.తరువాత, ప్రత్యామ్నాయంగా టమోటాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు వేస్తాయి. మరిగే నీటిలో, ఉప్పు, పంచదార మరియు వినెగర్, కదిలించు. రెడీ marinade కురిపించింది బ్యాంకులు వెంటనే గాయమైంది మరియు నిల్వ పంపిన.

వంకాయలతో ఊరబెట్టిన టమోటాలు

ఒక 3 లీటర్ కూజా కోసం మీరు అవసరం:

• వంకాయల యొక్క 1 kg;
• టమోటాలు 1.5 కిలోల;
• 1 వేడి మిరియాలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు;
• 1 బంక గ్రీన్స్ (పార్స్లీ, మెంతులు, పుదీనా, మొదలైనవి);
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు.

ఒలిచిన మరియు వంగ చెట్టు మధ్యలో మొదటిసారి ఉప్పుతో చల్లుకోవాలి మరియు 3 గంటలు వదిలివేయాలి. అప్పుడు వారు పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన మరియు తరిగిన ఆకుకూరలు నింపాలి.

సుగంధ ద్రవ్యాల జాడి దిగువ భాగంలో ఉంచాలి, సగం ని టమోటాలు నింపి, పైభాగంలో వంకాయలతో నింపాలి.

ఉడికించిన నీటితో ఉప్పు, పంచదార మరియు వినెగర్ జోడించడం ద్వారా మెరీనాడే తయారుచేస్తారు. ఈ ద్రవ టమోటాలు మరియు eggplants తో జాడి లో పోస్తారు, అరగంట కోసం sterilized. చుట్టిన. ముగిసింది.

దుంపలతో Marinated టమోటాలు

మీరు అవసరం ఒక 3 లీటర్ కూజా కోసం:

• టమోటాలు (కూజాను పూరించడానికి సాధ్యమైనంతవరకు);
• 5 ఉల్లిపాయలు;
• 1 మీడియం బీట్;
• 2 మీడియం ఆపిల్;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• 5 బఠానీ మసాలా;
• 1 సెలెరీ శాఖ;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l ఉప్పు;
• 150 గ్రాముల చక్కెర;
• వినెగార్ యొక్క 1 డెజర్ట్ చెంచా.

దుంపలు పీల్ మరియు చిన్న ఘనాల లోకి కట్.యాపిల్స్ 4 భాగాలుగా కట్. ఊక నుండి ఉల్లిపాయలు పీల్. మెంతులు, సుగంధ ద్రవ్యము, వెల్లుల్లి, సెలెరీ, ఆపై కూరగాయలు, శుభ్రమైన కూజా దిగువన ఉంచండి.

అన్ని వేడినీరు పోయాలి మరియు 20 నిమిషాలు వదిలి. ఆ తరువాత, నీరు హరించడం, వినెగార్, ఉప్పు మరియు చక్కెర జోడించడానికి, కాచు మరియు మళ్ళీ పోయాలి. ఇప్పుడు మీరు బ్యాంకుల పైకి వెళ్లవచ్చు. ఒక వెచ్చని దుప్పటి కింద చల్లబరుస్తుంది వదిలి.

ఆపిల్లతో ఊరవేసిన టమోటాలు

శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన పిక్లింగ్ టమోటాలు తీపి ఆపిల్లను కలిపిస్తాయి.

ఒక 3-లీటర్ అవసరం కోసం:

• టమోటాలు (గరిష్ట పూరక సామర్థ్యం);
• సగటు పరిమాణం 2 తీపి ఆపిల్ల;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు;
• గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు, మెంతులు, currants.

దిల్, వెల్లుల్లి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి, టమోటాలు, ముక్కలుగా చేసి ఆపిల్ల, మరియు ఉల్లిపాయ రింగులు శుభ్రమైన పాత్రలలో ఉంచబడతాయి. రెండుసార్లు బ్యాంకులు మరిగే నీటిని పోసి 20 నిమిషాలు వదిలివేస్తాయి.

అప్పుడు ఉప్పు మరియు పంచదారను డబ్బాల నుండి పారుతూ ఉన్న నీటికి కలుపుతారు, ఒక వేసి తీసుకొని మళ్ళీ పోస్తారు. ఇప్పుడు టమోటాలు చుట్టుకొని చల్లబరిచేందుకు అవసరం. ఆ తరువాత, పరిరక్షణ ఒక చల్లని ప్రదేశంలోకి మార్చాలి.

ప్లుమ్స్ తో Marinated టొమాటోస్

కావలసినవి:

• 1 కిలోల రేగు;
• 1 kg టమోటాలు;
• 1 ఉల్లిపాయ;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు;
• 5 పెప్పర్ కార్న్స్;
• పార్స్లీ కొన్ని sprigs;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు;
• 1 షీట్ గుర్రపుముల్లంగి;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వినెగార్.

మొదటి మీరు టమోటాలు కాండం సమీపంలో పంక్తులు ఒక జంట చేయవలసి వారు వేడినీరు పోయడం ఉన్నప్పుడు ప్రేలుట లేదు కాబట్టి. అప్పుడు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, టమోటాలు మరియు రేగులు గజిబిజిగా జాడిలో ఉంచుతారు, వాటిలో ఉల్లిపాయ రింగులు ఉన్నాయి.

అప్పుడు కంటైనర్లు మూసివేసిన నీటితో పోస్తారు, మూతలు తో కప్పబడి 15 నిమిషాలు మిగిలి ఉన్నాయి. ఒక గంట క్వార్టర్ తరువాత, నీరు ప్రవహిస్తుంది, ఉప్పు, పంచదార, వినెగార్ జోడించబడి, మళ్లీ ఉడకబెట్టడం మరియు వెంటనే జాడి లోకి పోస్తారు.

చివరి దశలో స్టెరైల్ క్యాప్స్తో డబ్బాల్లో క్యాపింగ్ ఉంది. సంపూర్ణ శీతలీకరణకు ముందు, సంరక్షణను చుట్టి ఉంచబడుతుంది.

ద్రాక్షతో నిండిన టమోటాలు

ఒక 3-లీటర్ కూజా అవసరం:

• 3 కిలోల టమోటాలు;
• 1 బెల్ పెప్పర్;
• ఏ రకమైన ద్రాక్ష 1 బంచ్;
• హాట్ పెప్పర్ 1 పాడ్;
• వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు;
• 2-3 బే ఆకుల;
• హార్స్రాడిష్ రూట్ యొక్క 1 భాగం;
• మెంతులు 3 కొమ్మలు;
• చెర్రీ మరియు / లేదా ఎండుద్రాక్ష ఆకులు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఉప్పు మరియు పంచదార.

ముందు వాష్, జాడి మరియు మూతలు క్రిమిరహితంగా. శాఖ నుండి ద్రాక్షను వేరుచేసి, విత్తనాల నుండి మిరియాలు శుభ్రం చేసి, వాటిని ముక్కలుగా కత్తిరించండి, విత్తనాల నుండి మిరియాలు పీల్చి, రింగులలో వాటిని కట్ చేయాలి, వెల్లుల్లి మరియు గుర్రపుముల్లంగిని తొక్కండి.

కూజా దిగువన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఆకుకూరలు, అప్పుడు చాలు - టమోటాలు, ద్రాక్ష మరియు తీపి మిరియాలు యొక్క బెర్రీలు కలిపి. పైన, అన్ని ఉప్పు మరియు చక్కెర పేర్కొన్న మొత్తం చల్లిన.

ఈ విధంగా నింపిన డబ్బాలు మరిగే నీటిలో పోస్తారు, ఒక మూతతో కప్పబడి 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతిస్తారు. అప్పుడు marinade పారుదల అవసరం, ఒక మరుగు తీసుకొచ్చింది మరియు మళ్ళీ పాత్రల లోకి కురిపించింది. చల్లగా ఉంచి చల్లని వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.

బ్లాక్ ఎండుద్రాక్షతో ఉన్న Marinated టొమాటోస్

వంట కోసం మీరు అవసరం:

• 2 కిలోల టమోటాలు;
• నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు ఒక జంట;
• 300 ml నల్ల ఎండుద్రాక్ష రసం;
• 1.5 కళ. l. ఉప్పు మరియు 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. చక్కెర;
• నీటి 1 లీటరు.

కొమ్మ వద్ద ఒక టూత్పిక్ తో కొట్టుకుపోయిన టమోటాలు పియర్స్. ఎండుద్రాక్ష ఆకులు డబ్బాలు దిగువన ఉంచుతారు, అప్పుడు టమోటాలు వాటిపై ఉంచుతారు. కఠినంగా నింపిన బ్యాంకులు.

సముద్రం సిద్ధం, నీటి చక్కెర, ఉప్పు, ఎండుద్రాక్ష జ్యూస్ జోడించడానికి మరియు వేసి తీసుకుని. టమోటాలు ఈ ఉడికించడం ద్రవంలో పోస్తారు మరియు 15-20 నిముషాల పాటు నిలబడాలి.

అప్పుడు మూడు సార్లు కారినాడ్ డబ్బాలు నుండి పారుదల చేసి మరలా ఉడకబెట్టారు. మూడవ సారి తరువాత, మీరు, సీసాలలో అప్ వెళ్లండి ఒక దుప్పటి వాటిని మూసివేయాలని మరియు పూర్తిగా చల్లార్చడం వరకు వాటిని వెచ్చని వదిలి ఉండాలి.

ఒక లీటర్ సీసాలలో శీతాకాలంలో టొమాటోలను దగ్గరికి తింటారు, తద్వారా వారు త్వరగా తింటారు, కానీ ఒక పెద్ద కుటుంబం కోసం ఇది 3-లీటర్ కంటైనర్లను ఉపయోగించడం మంచిది.

సీసాలలో marinating మరియు క్రిమిరహితం టెక్నాలజీ ఖచ్చితమైన కట్టుబడి పేలు లేదు, మరియు ఉత్పత్తి అధ్వాన్నంగా లేదు.