ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు ఎండిన ఆపిల్ యొక్క విరుద్ధాలు: పెంపకం మరియు నిల్వ

ఎండబెట్టడం అనేది శీతాకాలం కోసం ఆపిల్లను పండించడానికి సులభమైన మార్గం. దాని సంపన్న రసాయన మిశ్రమం కారణంగా, ఎండిన ఆపిల్స్ అనేక వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఆపిల్ ఎండబెట్టడం విస్తృతంగా వంటలో ఉపయోగిస్తారు: బాగా తెలిసిన కంపోట్ పాటు, వారు కూడా పైస్, పాన్కేక్లు, సలాడ్లు, జెల్లీ, తృణధాన్యాలు మరియు టీ జోడించిన, ముడి తింటారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఎండబెట్టిన ఆపిల్ల కోసం శరీరాన్ని సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ప్రయోజనం చేకూర్చడానికి, సాంకేతిక పరిజ్ఞానంతో మరియు సరిగ్గా నిల్వ చేయబడిన వాటిని ఎండబెట్టాలి.

ఎండిన ఆపిల్ యొక్క కూర్పు

ఎండిన ఆపిల్స్ యొక్క 100 గ్రాములు ప్రోటీన్ 2.2 గ్రా, కొవ్వు 0.1 గ్రా, కార్బోహైడ్రేట్ల 59 గ్రాములు, 14.9 గ్రా ఆహార పదార్ధాలు, సేంద్రీయ ఆమ్లాల 2.3 గ్రా, నీటి 20 గ్రాములు కలిగి ఉంటాయి.

ఎండబెట్టిన ఆపిల్లో విటమిన్లు ఉన్నాయా అనే దానిపై చాలా మంది గృహిణులు ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి సుదీర్ఘ ఉష్ణ చికిత్సలో ఉంటుంది. ఎండబెట్టడం లో విటమిన్లు సమితి ముఖ్యమైనది: విటమిన్ ఎ (రెటినోల్ సమానమైన),విటమిన్ బి (బీకో-కెరోటిన్), విటమిన్ సి (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం), విటమిన్ E (టోకోఫెరోల్), విటమిన్ PP (నియాసిన్, నియాసిన్ సమానమైన), గ్రూప్ B: B1 (థయామిన్), B2 (రిబోఫ్లావిన్). పొటాషియం, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సోడియం, భాస్వరం, ఇనుము: ఎండబెట్టడం కూడా శరీరానికి అవసరమైన ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది.

ఉత్పత్తిలో చక్కెరలు (గ్లూకోజ్, ఫ్రూక్టోజ్ మరియు సుక్రోజ్) యొక్క గాఢత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. కాలోరీ ఎండబెట్టడం ఆపిల్ అనేది 230-245 కిలో కేలరీలు, ఇది తాజా ఆపిల్స్ (సుమారు 50 కిలో కేలరీలు) కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది.

ది యూజ్ అఫ్ డ్రీడ్ ఆపిల్స్

పెక్టిన్ మరియు ఫైబర్ ఉత్పత్తి సమక్షంలో జీర్ణ అవయవాలకు పని చేస్తుంది, హానికరమైన క్షయం ఉత్పత్తుల నుండి శరీరంను శుభ్రపరుస్తుంది మరియు జీవక్రియను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఎండిన పండ్లు తీసుకోవడం కడుపు యొక్క అధిక ఆమ్లత్వాన్ని కలిగి ఉన్నవారికి మంచిది, ఎందుకంటే పండు ఆమ్లాల కంటెంట్ తాజా ఆపిల్స్ వలె గొప్పది కాదు, మరియు శరీరం యొక్క ప్రయోజనాలు స్పష్టంగా ఉంటాయి.

ఆపిల్ ఎండబెట్టడంలో ఇనుము ఉనికిలో రక్తహీనత అభివృద్ధి నిరోధిస్తుంది, భాస్వరం మెదడు యొక్క పని దోహదం. B విటమిన్లు జీవక్రియ మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క స్థిరమైన స్థితిలో ముఖ్యమైనవి. ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం రోగనిరోధక వ్యవస్థను మెరుగుపర్చడానికి సహాయపడుతుంది, టానిన్, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం హృదయనాళ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతాయి.

వారి క్యాలరీ కంటెంట్ చాలా అధికంగా ఉంటుంది, కానీ కొన్ని వాస్తవానికి ఆహారం లో ఎండబెట్టడం ఎందుకంటే, బరువు కోల్పోవడం కోసం ఎండిన ఆపిల్ల వాడకం వాదించడానికి అసంబద్ధ కనిపిస్తుంది. ఎండిన ఆపిల్ ముక్కల (సుమారు 10 ముక్కలు) యొక్క మధ్యస్థమైన భాగం అధిక కాలరీల తీపిని మార్చవచ్చు లేదా విందుకు ప్రత్యామ్నాయంగా మారుతుంది.

ఎండిన ఆపిల్ నుండి సాధ్యమైన హాని

ఆపిల్స్ ఎండబెట్టడం దరఖాస్తు మాత్రమే శరీరం ప్రయోజనం కాదు, కానీ కూడా హాని.

ఆపిల్లలో ఉన్న యాసిడ్స్ జీర్ణ వ్యవస్థ యొక్క శ్లేష్మ పొరను చికాకుపెడతాయి, కాబట్టి పొట్టలో దీర్ఘకాల వ్యాధితో బాధపడుతున్న ప్రజలు (గ్యాస్ట్రిటిస్, పూతల) ప్రధాన భోజనం తర్వాత వరకు జాగ్రత్తగా మరియు చిన్న పరిమాణంలో తీసుకోవాలి.

పండు చక్కెర అధిక కంటెంట్ కారణంగా, ఎండిన ఆపిల్ల క్షయం ఉండటంతో దంతాలపై చెడు ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు దంతాల మధ్య ఉన్న ఎండిన ఆపిల్స్ యొక్క sticky ముక్కలు బాక్టీరియా యొక్క గుణకారంను ప్రేరేపించగలవు. అందువలన, మీరు నీటితో ఎండబెట్టిన ఆపిల్ల త్రాగడానికి మరియు దంత ముడిపెట్టు ఉపయోగం అవసరం.

ఎండబెట్టడం సమయంలో, ఒక ఆపిల్ యొక్క బరువు నీటి బాష్పీభవన కారణంగా తగ్గిపోతుంది, కానీ దానిలో చక్కెరలు మారవు,అందువలన, మధుమేహం మరియు ఊబకాయం విషయంలో, దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో కాదు ఎండబెట్టడం ఉపయోగించడం మంచిది, కానీ అది compote చేయడానికి. రెండవ రకం మధుమేహం విషయంలో, ఎండిన ఆపిల్ అనేక ముక్కలు రోజుకు అనుమతిస్తారు. ఏ ఎండిన పండ్ల వినియోగం తీవ్ర ప్యాంక్రియాటైటిస్లో విరుద్ధంగా ఉంటుంది మరియు వ్యాధి యొక్క దీర్ఘకాల రూపంలో, ఎండిన ఆపిల్ల పరిమిత పరిమాణంలో తినవచ్చు, మరియు అది compote త్రాగడానికి ఉత్తమం.

గర్భధారణ సమయంలో ఎండబెట్టిన ఆపిల్స్ యొక్క అధిక వినియోగం స్త్రీకి అదనపు అదనపు బరువును పొందవచ్చు. 6 నెలల వయస్సు ఉన్న పిల్లలు కేవలం compote ఇవ్వవచ్చు, వారు ఎండిన పండ్లలో చౌక్ను చేయవచ్చు.

హైడ్రోసియనిక్ యాసిడ్ యొక్క అధిక భావాన్ని రేకెత్తించకూడదని చాలా జాగ్రత్తగా మీరు తొడుగులతో ఎండిన ఆపిల్లను తినవలసి ఉంటుంది. శరీరం కోసం ఒక సురక్షితమైన మొత్తం - 5 గుంటలు.

ఏ ఆపిల్ రకాలు ఎండబెట్టడం కోసం ఉత్తమంగా ఉంటాయి?

ఎండబెట్టడం కోసం, పుచ్చకాయతో తీపి పండ్ల పండ్లను ఎంచుకోవడం చాలా మంచిది, కాని నీటి పల్ప్ కాదు. చాలా తీపి ఆపిల్ నుండి, ఎండబెట్టడం కాగితం చక్కెర (సూర్యుడు లో ఎండబెట్టి ఉంటే) యొక్క కృష్ణ మచ్చలు మారిపోతాయి.పెద్ద మొత్తంలో ఉత్పత్తి (మరియు, తదనుగుణంగా, చిన్న వ్యర్థాలు) పండ్లు నుండి సన్నని చర్మం మరియు చిన్న సీడ్ బాక్స్ తో పొందవచ్చు.

"వైట్ ఫిల్లింగ్", "సిన్నమోన్", "ఆంటోనోవ్", "టైటోవ్కా", "అపోర్ట్", "పెప్లిన్" రకాలు ఎండబెట్టడంలో మంచివి.

ఎండబెట్టడం కోసం ఆపిల్ యొక్క తయారీ

అన్ని మొదటి, ఆపిల్ల పూర్తిగా నీరు నడుస్తున్న మరియు ఎండిన లో rinsed చేయాలి. అప్పుడు వాటిని దెబ్బతినకుండా శుభ్రపరచండి మరియు కోర్ (కత్తి లేదా ప్రత్యేక సాధనంతో) తొలగించండి. ఇది ఇంట్లో ఆపిల్ యొక్క పై తొక్క వదిలించుకోవటం అవసరం లేదు, కానీ స్టోర్ లో కొనుగోలు పండ్లు శుభ్రం చేయవచ్చు. కట్టింగ్ ఆపిల్ల ఒక సాధారణ కత్తి లేదా వంటగది స్లైసర్తో చేయబడుతుంది.

ముక్కలు ముక్కలు ఆకారం చాలా ముఖ్యమైనది కాదు, ప్రధాన విషయం వారు ఏకరీతి ఎండబెట్టడం కోసం పరిమాణంలో అదే అని ఉంది. 5-7 mm - ముక్కలు చాలా సన్నని లేదా చాలా మందపాటి, ముక్కలు యొక్క వాంఛనీయ మందం ఉండకూడదు.

ఆక్సీకరణ నుండి ఆపిల్లను కాపాడటానికి, అనేక పద్దతులను ఉపయోగిస్తారు. అత్యంత సాధారణ:

1. అనేక నిముషాల కోసం వేడినీరులో మరుగుతున్న (ఉడకబెట్టడం) ముక్కలు.
2. కొన్ని నిమిషాల్లో సెలైన్ ద్రావణంలో ఇమ్మర్షన్ (1 లీటరు నీటిలో ఉప్పు ఒక teaspoon).
3. కొన్ని నిమిషాల్లో ఎసిటిక్ ద్రావణంలో ఇమ్మర్షన్ (నీటి 1 లీనికి 2 గ్రా).

మీరు డెసెర్ట్లలో ఎండిన ఆపిల్లను ఉపయోగించాలనుకుంటే, మీరు చక్కెర సిరప్లో ముక్కలు వేయవచ్చు మరియు ఎండబెట్టడంకి ముందు రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్లో పంపవచ్చు.

పొడి ఆపిల్ల వేస్

తుది ఉత్పత్తికి అధిక నాణ్యత ఉన్నది మరియు చాలా సేపు నిల్వ చేయటానికి, సరిగ్గా ఇంటిలో ఆపిల్లను పొడిగా ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

బాహ్య ఎండబెట్టడం

గాలిలో వేడి ఉన్నప్పుడు, బహిరంగ, ఆపిల్ వేసవిలో ఎండిన ఉంటాయి. ఈ పద్ధతిలో శక్తి వ్యయాలు అవసరం లేదు, అదే సమయంలో అనేక రకాల పండ్లు ఎండిపోతాయి.

యాపిల్ యొక్క ముక్కలు స్ట్రింగ్లో చొప్పించబడతాయి లేదా బేకింగ్ షీట్ లేదా నెట్ మీద వేయబడతాయి, ఇది గాజుగుడ్డతో కప్పబడి (కీటకాల నుండి రక్షించడానికి) మరియు సూర్యుడికి గురవుతాయి. ప్రతి రోజు వారు మారిన అవసరం. ప్రకాశవంతమైన సూర్యరశ్మిలో నీడను పొడిగా చేయడానికి 3-4 రోజులు పడుతుంది, ఎక్కువ నీడలో ఉంటుంది.

ఏ సందర్భంలోనూ ముడి పదార్ధాలపై వర్షం పడకూడదు.

ఓవెన్ ఆరబెట్టడం

ఓవెన్ 80 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి. ఈ సమయంలో, మీరు పార్చ్మెంట్ తో బేకింగ్ షీట్ తయారు మరియు దానిపై ముక్కలు ఆపిల్ ఉంచవచ్చు.

పొయ్యి లో పాన్ ఉంచండి మరియు అరగంట కోసం వదిలి. అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత 10 డిగ్రీల ద్వారా తగ్గించి, 5 గంటలు ఓవెన్లో ఆపిల్ వదిలివేయండి. తేమ తగినంతగా బాష్పీభవనం ఉన్నప్పుడు, ముక్కలు ఇతర వైపుకు తిరగండి, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 50 డిగ్రీలకి తగ్గి, ఆపిల్లను మరొక 4 గంటలు పొడిగించవచ్చు, వాటిని క్రమానుగతంగా మారుస్తుంది.

విద్యుత్ ఆరబెట్టడంలో ఎండబెట్టడం

ముక్కలు చెయ్యబడ్డ ఆపిల్లను ఒకే పొరలో ప్లాస్టిక్ ప్లాట్లుగా ఉంచారు, ఉష్ణోగ్రత 55-60 డిగ్రీల వరకు మరియు సుమారు 8 గంటలు నిలబడాలి.

మైక్రోవేవ్ ఆరబెట్టడం

ఈ పద్ధతి యొక్క ఆధిపత్యం ముఖ్యమైన సమయం ఆదా అవుతుంది, అయితే అదే సమయంలో ఆపిల్స్ యొక్క చిన్న మొత్తంలో ఎండబెట్టి ఉంటుంది. మైక్రోవేవ్ లో ఎండబెట్టడం ఆపిల్స్ 5 నిమిషాల సమయం పడుతుంది.

ముక్కలు ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచాలి. 30 సెకన్ల చిన్న మోతాదులో 200 W శక్తితో పొడిగా ఉండండి. వాటిని ప్రతి తరువాత, ఆపిల్స్ తనిఖీ మరియు మారిన అవసరం.

ఆపిల్ల సిద్ధంగా ఉంటే ఎలా తెలుసుకోవడానికి

రెడీ ఎండబెట్టడం జ్యూస్ విడుదల లేదు, మాంసం కర్ర లేదు మరియు చేతిలో lobules ఒత్తిడి చేసినప్పుడు విచ్ఛిన్నం లేదు. పొయ్యి లో ఎండబెట్టి, ఆపిల్ల ఒక కాంతి గోధుమ నీడ పొందుటకు, మైక్రోవేవ్ - క్రీమ్. తుది ఉత్పత్తి ఫేడ్ యొక్క పై తొక్క.

ఒక నిల్వ కంటైనర్లో ఉంచడానికి ముందు, ఎండిన ఆపిల్ చల్లబరిచినట్లు నిర్ధారించుకోండి.

ఎండిన ఆపిల్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి

ఎండిన ఆపిల్ ఒక ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్ లేదా గాజు కూజాలో ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూత, ఒక చెక్క పెట్టె, ఒక కార్డ్బోర్డ్ బాక్స్ లేదా ఒక బుట్టతో ముడుచుకోవచ్చు, మరియు కాగితం దిగువన మరియు ఎగువ భాగంలో విస్తరించాలి.ఎండిన ఆపిల్లకు నిల్వ స్థలం పొడి, చీకటి మరియు చల్లని ఉండాలి. ఇది బాగా ఒక చిన్నగది లేదా వంటగది అల్మారా కావచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో, ఆపిల్తో ఉన్న కంటైనర్ను గట్టిగా స్మెల్లింగ్ ఫుడ్స్ (సుగంధ ద్రవ్యాలు వంటివి) నుండి దూరంగా ఉంచాలి, అందుచే ఎండిన పండ్లు వాసనను గ్రహించవు.

వెచ్చని నెలల్లో, ఎండబెట్టడం బాల్కనీలో నిల్వ చేయబడుతుంది, అచ్చును నివారించడానికి వెంటిలేషన్ అవసరం. మీరు కాంతి లో ఎండిన ఆపిల్ నిల్వ ఉంటే (ఉదాహరణకు, ఒక కిటికీ లో ఒక గాజు కూజా లో), వారు త్వరగా darken.

కొన్నిసార్లు ఎండబెట్టడం కీటకాలలో అక్రమ నిల్వ ఉండడంతో: మాత్స్, చక్కెర పురుగులు, దోషాలు. నిల్వ సమయంలో, ఆపిల్ల పరాన్న జీవుల కోసం తనిఖీ చేయాలి. చిమ్మటలు సంకేతాలు తెలుపు పురుగులు, గుళికలు, పట్టు కాయలు యొక్క జాడలు కావచ్చు.

తెగుళ్ళు ఇంకా గాయపడినట్లయితే, ఆపిల్లు ఉపరితలం వేయాలి మరియు దెబ్బతిన్న ముక్కలను విస్మరించాలి. సాధారణ రేణువులను 70 డిగ్రీల వద్ద పొయ్యిలో కాల్చి చేయవచ్చు లేదా ఒక రోజుకు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపబడుతుంది. కొన్నిసార్లు కొంతకాలం తెగుళ్ళ నుండి నివారణకు, ఎండబెట్టడం చల్లగా (శీతాకాలంలో లేదా ఫ్రీజెర్లో బాల్కనీలో) ఉంచవచ్చు.

ఎండబెట్టడం అచ్చుచేత అలుముకుంది ఉంటే, అచ్చు బీజాలు ఉత్పత్తి లోకి లోతైన వ్యాప్తి మరియు పూర్తిగా వాటిని కడగడం అసాధ్యం ఎందుకంటే, అది దూరంగా త్రో మంచిది.అచ్చు ఇంకా కనిపించకపోతే, కానీ ఎండబెట్టిన పండ్లు తడిగా మరియు అతుక్కోవడం ప్రారంభించబడితే, వాటిని ఓవెన్లో వాషింగ్ మరియు వేయించడం ద్వారా సేవ్ చేయవచ్చు.

ఎండిన ఆపిల్ నుండి Compote

Compote ఎండిన ఆపిల్ మరియు వివిధ సంకలితం నుండి తయారు చేస్తారు.

నీటి 1 లీటరుకు మీరు ఎండిన ఆపిల్ల సగం గ్లాసు తీసుకోవాలి. మొదట, వారు వేరుచేయబడి పాడైపోయిన ముక్కలను తొలగించాలి (నిల్వ సమయంలో, కొన్ని భాగాలు అచ్చుచే ప్రభావితమవుతాయి), కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి. తరువాత, ఆపిల్ల ఉడికించాలి చక్కెర సిరప్ లో ఉంచుతారు మరియు 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి ఉండాలి.

మీరు చల్లటి నీటితో ఆపిల్ల పోయాలి మరియు చక్కెర కలిపితే, వంట సమయం 15 నిమిషాల వరకు తగ్గించబడుతుంది. Compote ఆపిల్స్ మాత్రమే కలిగి ఉంటే, ఒక పరిగణలోకి ఇతర పదార్ధాలను వంట సమయం తీసుకోవాలి. అదే సమయంలో ఆపిల్ తో బేరి మరియు ఆప్రికాట్లు వేయాలి. ప్రూనే, అడవి గులాబీ మరియు రోవాన్ 10 నిమిషాలు, ఎండుద్రాక్షల తర్వాత కలపవచ్చు - 5 నిమిషాల ముందు సంసిద్ధత.

Compote మసాలా దినుసులు (లవంగం, దాల్చిన చెక్క), పొడి మూలికలు (నిమ్మ ఔషధతైలం, చమోమిలే) మరియు నిమ్మరసం జోడించండి.

అనేక దేశాల్లో, ఆపిల్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పండు.ఎండబెట్టడం వలన, ఆపిల్ పంటను చాలా కాలం పాటు భద్రపరచవచ్చు మరియు శరీరానికి విటమిన్లు మరియు పోషకాల అవసరం వచ్చినప్పుడు శీతాకాలంలో రుచి చూడవచ్చు.