తెలుపు పుట్టగొడుగులను రకాలు

Loading...

పేరు తెల్ల పుట్టగొడుగు పురాతన కాలం నుంచి పొందింది. అప్పుడు ప్రజలు ఎక్కువగా పుట్టగొడుగులను ఎండిపోతారు. ఎండబెట్టడం లేదా వేడి చికిత్స తర్వాత పల్ప్ తెలుపు ఫంగస్ ఎల్లప్పుడూ సంపూర్ణ తెలుపు ఉంటాయి. ఈ పేరుకు ఇది కారణం. boletus - వైట్ ఫంగస్ ప్రజాతి boletus, కాబట్టి తెలుపు పుట్టగొడుగు రెండవ పేరు చెందుతుంది.

  • వైట్ పుట్టగొడుగు (స్ప్రూస్) (బోలెటస్ ఎడులిస్)
  • వైట్ పుట్టగొడుగు పైన్ (బోలేస్ పినోఫిలస్)
  • వైట్ పుట్టగొడుగు బిర్చ్ (బోలెటస్ బెటులికోలా)
  • డార్క్-బ్రాంజ్ వైట్ మష్రూమ్ (బూలేస్ ఏరియల్)
  • వైట్ పుట్టగొడుగు నికర (బోలెటస్ రెటియులాటటస్, బోలెలస్ ఆస్త్రీటిస్)
  • వైట్ పుట్టగొడుగు ఓక్ (బోలెటస్ క్యుర్క్రికోలా)
  • సెమీ వైట్ పుట్టగొడుగు (బోలెటస్ అనోలిస్)
  • బోలెటస్ కన్య (బోలెసస్ యాపెండికుటటస్)
  • బోరోవిక్ రాయల్ (బోలెటస్ రిజియస్)

ఇది ముఖ్యం! పుట్టగొడుగులను సేకరించిన తరువాత, తెల్ల పుట్టగొడుగులు వారి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను చాలా త్వరగా కోల్పోతాయి కాబట్టి, వాటిని వెంటనే ప్రాసెస్ చేయటం అవసరం. ఉదాహరణకు, 10 గంటలు తర్వాత, ఫంగస్లో ఇప్పటికే సగం ఖనిజాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి.

తెలుపు ఫంగస్ మరియు వారి వివరణ జాతులు పరిగణించండి. వాటిని అన్ని మొదటి వర్గం యొక్క తినదగిన పుట్టగొడుగులను చెందినవి మరియు అదే ఆకారం కలిగి ఉంటాయి.

వైట్ పుట్టగొడుగు (స్ప్రూస్) (బోలెటస్ ఎడులిస్)

ఇది చాలా సాధారణ రూపాన్ని సూచిస్తుంది మరియు ఒక సాధారణ రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. టోపీ గోధుమ లేదా చెస్ట్నట్ 7-30 సెం.మీ రంగులో ఉంటుంది, ఇది సాధారణంగా కుంభాకార ఆకారం, కొన్నిసార్లు దిండు ఆకారంలో ఉంటుంది. దీని ఉపరితలం మృదువైన మరియు వెల్వెట్ మరియు పల్ప్ నుండి వేరు చేయబడదు.

పాదాల యొక్క అడుగు ఆకారం దిగువన ఒక గట్టిపడటం కలిగి ఉంది, సగటు సెం.మీ. 12 సెం.మీ. చేరుతుంది మరియు తెలుపు ఫంగస్ యొక్క ఈ జాతికి ఎక్కువగా భావిస్తారు. లెగ్ ఉపరితలం మెష్తో కప్పబడి తెల్లటి-గోధుమ రంగు రంగును కలిగి ఉంటుంది. రుచి మృదువుగా ఉంటుంది, వాసన సున్నితమైనది మరియు వ్యక్తి సాధారణంగా మరిగే లేదా ఎండబెట్టడం ద్వారా మెరుగుపర్చబడుతుంది. టోపీ కింద 1-4 సెం.మీ. విస్తృత ఒక గొట్టపు పొర, సులభంగా పల్ప్ నుండి వేరు మరియు పసుపు రంగు ఉంది.

ఫంగస్ యొక్క పల్ప్ కండగల తెల్లగా ఉంటుంది మరియు విరిగిపోయినప్పుడు రంగును మార్చదు. ఈ జాతి యూరసియాలోని పెద్ద ప్రాంతాలలో స్ప్రస్ మరియు ఫిర్ అడవులలో కనిపిస్తుంది, ఐస్ల్యాండ్ తప్ప, ఆస్ట్రేలియా కాకుండా అన్ని ఖండాల్లో. వ్యక్తిగతంగా లేదా రింగ్లలో పండ్లు. ఆకురాల్చే మరియు శంఖాకార వృక్షాలతో మైకోరిజ్జ రూపాలు ఏర్పడతాయి.

తరచుగా ఆకుపచ్చ రుసుల మరియు చాన్టెరెల్లిల్స్తో కనిపిస్తుంది. నాచు మరియు లైకెన్ తో పాత అడవులను నిర్ధారిస్తుంది. తెలుపు పుట్టగొడుగులను సామూహికంగా కనిపించే అనుకూలమైన వాతావరణ పరిస్థితులు వెచ్చని రాత్రులు మరియు పొగమంచుతో చిన్న తుఫానుగా భావిస్తారు. ఇసుక, ఇసుక మరియు లోమీగా నేలలు మరియు బహిరంగ వేడిచేసిన ప్రాంతాలను ఎంచుకుంటుంది. అక్టోబర్ - జూన్లో పంటకోత జరుగుతుంది.

తెల్ల పుట్టగొడుగు యొక్క పోషక లక్షణాలు అత్యధికంగా ఉంటాయి. ముడి, ఉడికించిన, ఎండిన రూపంలో వాడతారు.పోషకాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్ల విషయంలో తెలుపు ఫంగస్ ఇతర రకాలైన శిలీంధ్రాలను మించరాదు, కానీ జీర్ణశక్తి యొక్క శక్తివంతమైన ఉత్ప్రేషణం.

వైట్ శిలీంధ్రం చిటిన్ యొక్క ఉనికి కారణంగా శరీరంలో జీర్ణం చేసుకోవడంలో చాలా కష్టం అని శాస్త్రవేత్తలు నిరూపించారు, కానీ ఎండబెట్టడం తర్వాత ఇది మరింత జీర్ణమయ్యే (80%) అవుతుంది. అనారోగ్యకారుడు, ceps యొక్క ఇమ్యునోస్టీయులేటింగ్ లక్షణాలు ఉపయోగించి జానపద ఔషధం లో చికిత్స కొరకు.

వైట్ పుట్టగొడుగు పైన్ (బోలేస్ పినోఫిలస్)

ఈ జాతి తెలుపు ఫంగస్ యొక్క సాధారణ వర్ణనను పోలి ఉంటుంది, కానీ కొన్ని లక్షణాలలో భిన్నంగా ఉంటుంది. టోపీ వ్యాసంలో 8-25 సెంటీమీటర్ల పొడవు, ఎరుపు-గోధుమ రంగులో ఉన్న వైలెట్ రంగుతో, అంచుపై కొద్దిగా తేలికగా ఉంటుంది. టోపీ చర్మం కింద మాంసం పింక్ ఉంది. ఎత్తు మరియు మందపాటి, ఎత్తులో 7-16 సెం. దీని రంగు టోపీ కంటే కొంచెం తేలికైనది, అయితే ఒక లేత గోధుమ సన్నని మెష్తో కప్పబడి ఉంటుంది. 2 సెం.మీ. విస్తృత పసుపు వరకు గొట్టపు పొర. పైన్ వైట్ ఫంగస్ యొక్క ప్రారంభ రూపం ఉంది. అది కింద టోపీ మరియు పల్ప్ మరింత కాంతి రంగు లో తేడా. వసంత ఋతువులో కనిపిస్తుంది.

ఈ జాతులు చాలా తరచుగా పైన్ తో మైకోరిహిజను ఏర్పరుస్తాయి. ఇది ఇసుక నేలను ఇష్టపడుతుంది మరియు ఒక్కొక్కటిగా లేదా చిన్న సమూహాలలో పెరుగుతుంది. ఐరోపా, మధ్య అమెరికా, రష్యాలోని యూరోపియన్ భాగంలో పైన్ తెలుపు ఫంగస్ సాధారణంగా ఉంటుంది. జూన్ నుంచి అక్టోబరు వరకు పంటకోత జరుగుతుంది.

వైట్ పుట్టగొడుగు బిర్చ్ (బోలెటస్ బెటులికోలా)

కొన్నిసార్లు రష్యా ప్రాంతాల్లో దీనిని కలోసోవిక్ అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ధరించే సమయంలో రైస్ రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ జాతి తేలికపాటి పసుపు టోపీని కలిగి ఉంటుంది, వీటి పరిమాణం 5-15 సెం.మీ. వ్యాసంలో ఉంటుంది. మాంసం బ్రేక్ వద్ద రంగు మారదు, కానీ అది రుచి లేదు. లెగ్ బ్యారెల్-ఆకారంలో, తెల్లని మెష్తో తెల్లటి గోధుమ రంగు. 2.5 సెంమీ వెడల్పు పసుపురంగు నీడ యొక్క గొట్టపు పొర బిర్చ్ బూలేస్ బిర్చ్తో మైకోరిరజను ఏర్పరుస్తుంది. ఒక్కొక్కటిగా లేదా సమూహాలలో ఫలాలు కాస్తాయి. అంచులు లేదా రహదారులపై పెరగడానికి లవ్స్. పశ్చిమ యూరోప్లో మరియు రష్యాలో - మర్మాన్క్ ప్రాంతంలో, సైబీరియాలో మరియు ఫార్ ఈస్ట్లో కనుగొనబడింది. జూన్ నుంచి అక్టోబరు వరకు పంటకోత జరుగుతుంది.

మీకు తెలుసా? వైట్ ఫంగస్ యొక్క పెరుగుదల తొమ్మిది రోజులు నిర్వహిస్తారు, కానీ 15 రోజులు పెరిగే కొన్ని జాతులు ఉన్నాయి.

డార్క్-బ్రాంజ్ వైట్ మష్రూమ్ (బూలేస్ ఏరియల్)

కొన్నిసార్లు వారు ఈ జాతి రాగి లేదా హార్న్బీమ్ పోసిని పుట్టగొడుగు అని కూడా పిలుస్తారు. టోపీ మెత్తని, ఆకారంలో కుంభాకారంగా ఉంటుంది, ఇది 7-17 సెం.మీ వ్యాసంతో ఉంటుంది, చర్మం నునుపైన లేదా చిన్న పగుళ్లు, ముదురు గోధుమ రంగు, దాదాపు నల్లగా ఉంటుంది. మాంసం తెలుపు, ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసన ఉంది, విరిగిపోయిన, కొద్దిగా ముదురు. ఈ కాలు ఒక గింజ-రంగు మెష్తో ఉన్న స్థూపాకార, భారీ, పింక్ గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.గొట్టపు పొర పసుపు రంగు మరియు 2 సెం.మీ. వరకు వెడల్పు కలిగి ఉంటుంది, కానీ నొక్కినప్పుడు అది ఒక ఆలివ్ రంగు అవుతుంది. ఈ జాతులు ఒక వెచ్చని వాతావరణంతో ఆకురాల్చే అడవులలో పంపిణీ చేయబడతాయి. పశ్చిమ మరియు దక్షిణ ఐరోపా, స్వీడన్, ఉత్తర అమెరికాలలో చాలా తరచుగా కనుగొనబడింది. ఫ్యూరీటింగ్ సీజన్ జూలై నుండి అక్టోబరు వరకు ఉంటుంది, కానీ ఆస్ట్రియాలో మే మరియు జూన్లలో కనిపిస్తుంది. ఉక్రెయిన్, మోంటెనెగ్రో, నార్వే, డెన్మార్క్, మోల్డోవా యొక్క రెడ్ బుక్స్లో చేర్చబడ్డాయి.

రుచి ద్వారా తెల్ల పుట్టగొడుగు ఫిర్ కంటే gourmets విలువ. ఇది ఒక పోలిష్ పోలిష్ పుట్టగొడుగు (జెరోకోమస్ బాడిస్) తో సమాన బాహ్య సంకేతాలను కలిగి ఉంటుంది, దీని మాంసం నీలం, మరియు కాలు మీద వల లేదు. ఆకురాల్చే మరియు మిశ్రమ అడవులలో కనుగొనబడిన సగం కాంస్య తెల్లని పుట్టగొడుగు (బూలేస్ సబెరెరియస్), తేలికైన రంగును కలిగి ఉంటుంది.

వైట్ పుట్టగొడుగు నికర (బోలెటస్ రెటియులాటటస్, బోలెలస్ ఆస్త్రీటిస్)

తెల్లని పుట్టగొడుగు నిలువు ఒక టోపీ రంగులో తేలికైన రంగులో మరియు లెగ్ మీద మరింత ఎక్కువ మెష్తో వ్యత్యాసం కలిగి ఉంటుంది. అతను అన్ని రకాల తెల్ల పుట్టగొడుగులను తొలిగా భావిస్తారు. టోపీ 6-30 సెం.మీ. వ్యాసార్థం చేరుకుంటుంది మరియు తేలికపాటి గోధుమ వర్ణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పల్ప్ కండగల తెల్లని, గొట్టాల క్రింద పసుపు రంగు రంగు ఉంటుంది. కాండం చిన్న, మందపాటి, క్లబ్ ఆకారంలో, గోధుమ రంగులో ఉంటుంది మరియు ఒక పెద్ద మెష్ నమూనా ఉండటం ద్వారా ఇతర జాతులకు భిన్నంగా ఉంటుంది. నికర తెలుపు పుట్టగొడుగు ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు తీపి నట్టి రుచి కలిగి ఉంది.

3.5 సెం.మీ.కు గొట్టపు పొర యొక్క మందం.దాని రంగు తెలుపు నుండి ఆకుపచ్చ-పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ఈ జాతుల లక్షణం పురాతన పుట్టగొడుగుల చర్మంపై పగుళ్లు ఉండటం. ఈ జాతులు mycorrhiza ను బీచ్, ఓక్, చెస్ట్నట్, హార్న్బీమ్ తో తయారు చేస్తాయి మరియు పొడి, ఆల్కలీన్ నేలల్లో అంచులలో పెరుగుతాయి.

ఇది అరుదుగా కీటకాలు దెబ్బతింటుంది. ఐరోపా, ఉత్తర ఆఫ్రికా, ఉత్తర అమెరికాలో పెరుగుతుంది. మే నుండి అక్టోబరు వరకు సాగు చేయడం జరుగుతుంది. నికర తెలుపు పుట్టగొడుగు బిర్చ్తో సమానంగా ఉంటుంది, ఇది ఒక తేలికపాటి టోపీ మరియు ఒక చిన్న నికర ఉంటుంది.

వైట్ పుట్టగొడుగు ఓక్ (బోలెటస్ క్యుర్క్రికోలా)

తెలుపు ఓక్ ఫంగస్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం బూడిద రంగుతో ఉన్న గోధుమ టోపీ. బిర్చ్ జాతుల కన్నా ఇది రంగులో చాలా ముదురు రంగులో ఉంటుంది. మాంసం ఇతర జాతుల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది. ప్రిమార్స్కీ క్రై లో, కాకసస్లో పెరుగుతుంది. జూన్-అక్టోబరులో పంటకోత జరుగుతుంది. ఇది తెల్ల పుట్టగొడుగులకు విలక్షణమైనది కాదు.

ఇది ముఖ్యం! తెల్ల పుట్టగొడుగు చాలా పోలి - గాల్ పుట్టగొడుగు. ఇది దాని చేదుకు కారణం కాదు. తెలుపు శిలీంధ్రం నుండి దాని ప్రధాన తేడాలు పింక్ గొట్టపు పొర మరియు లెగ్ మీద మెష్ యొక్క ముదురు రంగు.

సెమీ వైట్ పుట్టగొడుగు (బోలెటస్ అనోలిస్)

సెమీ-వైట్ ఫంగస్ బోలెటస్ యొక్క ప్రజాతికి చెందినది మరియు పసుపు పాలీలేస్ అని పిలువబడుతుంది. టోపీ ఒక మొండి తేలికపాటి గోధుమ రంగు యొక్క మృదువైన చర్మంతో 5-15 సెం.మీ వ్యాసంతో ఉంటుంది. ఫంగస్ యొక్క పల్ప్ దట్టమైన, లేత పసుపు. రుచి కొంచెం తీపిగా ఉంటుంది మరియు వాసన కార్బోలిక్ యాసిడ్ ను గుర్తుకు తెస్తుంది.

లెగ్ మందపాటి, ఆకారంలో ఉండే స్థూపం, 15 సెం.మీ. అధిక, గడ్డి రంగులో ఉంటుంది. లెగ్ లో మెష్ నమూనా లేదు, కానీ ఉపరితల కఠినమైన ఉంది. 3 సెం.మీ. మందపాటి పసుపు వరకు గొట్టపు పొర. ఓక్, బీచ్, హార్న్బీమ్ అడవులలో పెరుగుతుంది మరియు తడి మట్టి నేలలను ఇష్టపడుతుంది. పసుపు boletus థెర్మొఫిలిక్ పుట్టగొడుగులను చెందిన మరియు రష్యా యొక్క కేంద్ర మరియు దక్షిణ యూరోపియన్ భాగంలో Polesie, Carpathian, సాధారణంగా ఉంటుంది. మే నుండి శరదృతువు వరకు హార్వెస్టింగ్ జరుగుతుంది.

కొన్ని మూలాలలో, ప్రత్యేకమైన వాసన కారణంగా షరతులతో కూడిన తినదగిన ఫంగస్ వర్ణించబడింది. రుచి క్లాసిక్ వైట్ పుట్టగొడుగు తక్కువగా లేదు. వాసన ఎండబెట్టడం మరియు scalding తర్వాత దాదాపు పూర్తిగా అదృశ్యమవుతుంది. బాహ్య చిహ్నాలపై ఇది ఒక పడవ తెడ్డి వలె కనిపిస్తోంది, కానీ దాని నుండి ఒక నిర్దిష్ట వాసనతో భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు విరామంలో పల్ప్ రంగును మార్చదు.

బోలెటస్ కన్య (బోలెసస్ యాపెండికుటటస్)

ఇది పసుపు పసుపుతో వివరణగా కనిపిస్తోంది, కానీ ఇది ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది మరియు బ్రేక్లో మాంసం నీలం రంగులోకి మారుతుంది. వ్యాసంలో టోపీ 8-20 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది, బంగారు లేదా ఎరుపు-గోధుమ వెల్వెట్ రంగు కలిగి ఉంటుంది. ఫంగస్ యొక్క పల్ప్ పసుపు, నీలిరంగు రంగు రంగులో ఉంటుంది.లెగ్ మందంగా ఉంది, బేస్ వద్ద ఒక ఇరుకైన మరియు 7-15 cm ఎత్తు పెరుగుతుంది ఇది ఒక కాంతి రంగు మరియు ఒక పసుపు మెష్ తో కప్పబడి ఉంటుంది. గొట్టపు పొర 2.5 సెం.మీ. మందం, ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు మరియు నీలం రంగులో ఉంటుంది. బోరోవిక్ కన్యలు మైకోరిద్రను ఆకురాల్చే చెట్లతో ఏర్పరుస్తాయి మరియు దక్షిణ ఐరోపాలో పెరుగుతాయి. శరదృతువు - హార్వెస్టింగ్ వేసవిలో నిర్వహిస్తారు.

బోరోవిక్ రాయల్ (బోలెటస్ రిజియస్)

రాయల్ బోరోవిక్ పింక్-ఎర్ర టోపీ మరియు ఎగువ భాగంలో సన్నని మెష్ నమూనాతో ప్రకాశవంతమైన పసుపు కాలుతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. టోపీ 6-15 సెం.మీ. వ్యాసార్థం చేరుకుంటుంది మరియు మృదువైన చర్మం కలిగి ఉంటుంది, కానీ కొన్నిసార్లు మెష్ పగుళ్లతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఫంగస్ యొక్క గుజ్జు రంగులో పసుపు, పసుపు, పగులు నీలి తిరగటంతో. పుట్టగొడుగు ఒక ఆహ్లాదకరమైన వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంది. కాగితం పొర, 5-15 సెం.మీ ఎత్తు ఉంటుంది. గొట్టపు పొర 2.5 సెం.మీ. మందపాటి పసుపు రంగులో ఉంటుంది.

రాయల్ వైట్ పుట్టగొడుగు ఆకురాల్చు అడవులలో పెరుగుతుంది. ఇసుక మరియు సున్నపురాయి నేలలను ఎంచుకుంటుంది. కాకసస్, ఫార్ ఈస్ట్ లో జరుగుతుంది. ఫ్యూరీటింగ్ కాలం జూలై - సెప్టెంబరు. పుట్టగొడుగు అద్భుతమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ముడి లేదా తయారుగా ఉన్న రూపంలో ఉపయోగిస్తారు.

మీకు తెలుసా? ఉక్రెయిన్లో, ఇర్వనో-ఫ్రాన్కివ్స్క్ ప్రాంతంలో, వెర్ఖ్ని మైదాన్ గ్రామ సమీపంలో, 118 ముక్కలు తెల్ల పుట్టగొడుగులను 16 చదరపు మీటర్లు సేకరించారు. 1975 లో వ్లాదిమిర్ సమీపంలో రష్యాలో 6.75 కిలోల బరువున్న వైట్ పుట్టగొడుగు దొరకలేదు.

వైట్ పుట్టగొడుగు ప్రతి పుట్టగొడుగు పికర్కు అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ఇష్టమైనది. దాని ఆధిపత్యం పెద్ద పరిమాణాల్లో మరియు అద్భుతమైన రుచి మరియు పోషక లక్షణాలు రెండింటిలోనూ గుర్తించవచ్చు. పుట్టగొడుగులను సేకరించినప్పుడు, ఒక పుట్టగొడుగు పికర్ యొక్క ప్రాథమిక నియమాన్ని మరచిపోకండి: మీకు తెలిసిన పుట్టగొడుగు కూడా ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, దానిని త్రోసిపుచ్చుకోండి, ప్రమాదాలను తీసుకోకండి!

Loading...