ఒక మేడిపండు liqueur చేయడానికి ఎలా: ఉత్తమ వంటకాలు

పాశ్చాత్య ఐరోపా యొక్క నివాసితులు అన్ని ఇతర తీపి మద్య పానీయాలకు liqueurs ఇష్టపడతారు. తూర్పు ఐరోపాలో, మేము కూడా ఒక భాగం, వారు liqueurs తిరస్కరించే లేదు, కానీ వారి సొంత బెర్రీ మరియు పండ్ల ముడి పదార్థాల నుండి వాటిని చేయడానికి ఇష్టపడతారు. తీపి liqueurs, సహా, మరియు మద్యం అదనంగా లేకుండా. ఈ కోణంలో కోరిందకాయలు మొదటి స్థానంలో ప్రజాదరణ పొందాయి. రాస్ప్బెర్రీ పోయడం, ఇంటిలో వండుతారు, ప్రతి రైతులో రాస్ప్బెర్రీస్ను చూడవచ్చు. రాస్ప్బెర్రీ లిక్యుర్ తయారీకి ఒక ముఖ్యమైన సాంకేతిక అంశం, ఈ పరిధి నుండి ఇతర పానీయాలకి సాధారణమైనది, ఇంట్లో సిరమిక్స్ అవసరమైన కంటైనర్ల ఉపయోగం. ఈ ప్రక్రియలో, మీరు గాజుసామాను అవసరం, మరియు తీవ్రమైన కేసుల్లో పింగాణీలు ఎనామెల్తో భర్తీ చేయవచ్చు.

ఇంట్లో మేడిపండు liqueur చేయడానికి ఎలా

రాస్ప్బెర్రీ liqueur తయారీదారు యొక్క ప్రధాన ఆందోళన - ముడి పదార్థాల నాణ్యత. బెర్రీస్, జామ్, ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు, నీరు - ప్రతిదీ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి మరియు శుభ్రంగా వంటలలో వాడాలి.

బెర్రీ తయారీ

క్లాసిక్ సంస్కరణలో, రాస్ప్బెర్రీస్ వెంటనే ఉపయోగించబడబోతున్నప్పుడు, ఇది జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించబడుతుంది, ఏ శిధిలాలను తొలగించడం. అప్పుడు బెర్రీలు శాంతముగా మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు ఒక గాజు కంటైనర్ లోకి పోయాలి. కానీ ఇంట్లో కూడా చాలా సులభం ఇది కోరిందకాయ జామ్ లేదా స్తంభింపచేసిన పండ్లు, చేయడానికి వెళ్తున్నారు ఉన్నప్పుడు ఇతర అవకాశాలు ఉన్నాయి.

ఎలా ఇంట్లో మేడిపండు liqueur చేయడానికి (మద్యం జోడించడం లేకుండా)

వోడ్కా, ఆల్కాహాల్ లేదా ఇతర ఆత్మలు కలిపి లేకుండా తయారుచేసే పోయింగ్, చాలా సాంప్రదాయకంగా సోడా అంటారు. క్రిమ్సన్ వైన్ గురించి మాట్లాడటానికి మరింత సరైనది, ఎందుకంటే సాంకేతికత అనేది ఇంట్లో తయారు చేసిన వైన్ తయారీకి సాంప్రదాయిక పద్ధతిలో చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది. "వైన్" రెసిపీ ప్రకారం చేసిన కోరిందకాయ లిక్కర్ యొక్క ప్రయోజనం (లేదా మీ ఇష్టం) - తక్కువ అల్పాహారం కంటెంట్లో ఉంది. కావలసినవి:

• 2 కిలోల కోరిందకాయ;
• 0.8 కిలోల చక్కెర;
• 0.2 లీటర్ల నీరు.

మొదట, నీటిని కలిపిన తరువాత రాస్ప్బెర్రీస్ మరియు చక్కెర పొరలలో ఒక గాజు కూజా (3 లీ) లో ఉంచుతారు, ఇవన్నీ ఒక చెక్క స్పూన్ను (మీరు ఒక రోలింగ్ పిన్ని ఉపయోగించవచ్చు) తో కలుపుతారు. ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో (ఉదాహరణకు, మరింత సూర్యుడు) బహిర్గతమవుతుంది, కంటైనర్ నీటిని లాక్ ఉన్న మూతతో మూసివేయాలి. ఈ సందర్భం కాకపోతే, మీరు ఒక సాధారణ రబ్బరు తొడుగును పట్టుకోవడం ద్వారా దాన్ని మూసివేయవచ్చు. మిశ్రమం పులియబెట్టినప్పుడు, ఫలితంగా పోయడం అనేది జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేయబడి, శుభ్రంగా వంటలలోకి ప్రవహిస్తుంది, సెల్లార్లో లేదా చీకటి మరియు చల్లగా ఉన్న మరొక ప్రదేశంలో మూసివేయబడుతుంది. రెండు లేదా మూడు రోజులు తర్వాత, మీరు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద తదుపరి నిల్వ కోసం చివరి బాట్లింగ్ను తయారు చేయవచ్చు లేదా దాన్ని వెంటనే ఉపయోగించుకోవచ్చు.

మేడిపండు liqueurs తయారు చేయడానికి రెసిపీ

గ్లాస్వేర్లలో ఇప్పటికే రాస్ప్బెర్రీస్ వోడ్కా (లేదా తినదగిన ఆల్కహాల్ 40-45 డిగ్రీల వరకు) తో కురిపించబడతాయి, తద్వారా వారు ద్రవ స్థాయి కంటే 3 సెం.మీ. కంటే తక్కువగా ఉంటాయి, ఆ తరువాత, ఒక మందపాటి వస్త్రంతో కప్పబడిన సీసా ఒక వారం పాటు వెచ్చగా ఉండాలి.

అప్పుడు ఫలితంగా ద్రవ పారును, మరియు అవక్షేపనం బయటకు వస్తుంది, వేడి కోసం సరిపోయే మరో కంటైనర్కు తరలించబడింది, మరియు నీరు మరియు చక్కెరతో కలిపి.ఫలితంగా పదార్థం ఒక వేసి తీసుకొచ్చే మరియు తక్కువ వేడి పైగా 5 నిమిషాలు వండుతారు, కాలానుగుణంగా తలెత్తే నురుగు నుండి విముక్తి. మందపాటి సిరప్ గది ఉష్ణోగ్రత స్థాయికి చేరిన తర్వాత, ఇది గతంలో పారుదల గల రాస్ప్బెర్రీ టింక్చర్తో కలిపి ఉంటుంది.

ఆఖరి దశ చీజ్క్లాత్ ద్వారా వడపోత, చివరగా పరిపక్వత సాధించటానికి, తయారుచేయబడిన గాజుసామాను మరియు నెలసరి లోపంతో పోయడం, చల్లదనం మరియు చీకటిలో ఉంటుంది. క్రౌన్సింగ్ ప్రక్రియ వడపోత, బాట్లింగ్ (లేదా ఇతర ఇష్టపడే కంటైనర్లు). వోడ్కా మీద కోరిందకాయ లిక్యుర్ కొరకు సరైన నిల్వ పరిస్థితులు, కేవలం రెసిపీ వర్ణించబడింది, ఇది 6 నుండి 16 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతగా పరిగణించబడుతుంది. ఉపయోగించిన పదార్థాల యొక్క పరిమాణాత్మక నిష్పత్తులు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి: కోరిందకాయ / చక్కెర = 5 కేజీ / 1 కిలో, వోడ్కా / వాటర్ = 1.5 l / 1 l.

రాస్ప్బెర్రీ పోయడం తప్పనిసరిగా సాధారణ అధికారిక వోడ్కాతో చేయలేదు. సహజ ఉత్పత్తులను ఇష్టపడే యజమానులు ఇంట్లో వోడ్కాను ఉపయోగించవచ్చు, అనగా, మూన్షిన్, దీనిని తయారు చేసేందుకు. ఈ కోసం స్తంభింపచేసిన కోరిందకాయలు తయారు liqueurs కోసం ఒక అద్భుతమైన వంటకం ఉంది. ఇది కిలోగ్రాము కిలోగ్రాముకు 2.5 కిలోల చక్కెర మరియు 45-50-డిగ్రీ చంద్రుణువుల సగం లీటరు అవసరం. ఈ రెసిపీ కోసం రాస్ప్బెర్రీ లిక్కర్ ఈ కింది విధంగా తయారు చేయబడింది:

• ఒక గిన్నెలో ఉంచిన థాస్డ్ కోరిందకాయ బెర్రీలు చక్కెరతో కప్పబడి ఇంట్లో వోడ్కాతో నిండి ఉంటాయి;
• ఒక గంట తరువాత, పదార్థాలు కలిపి ఉంటాయి (బెర్రీలు నలిగిన ఉంటాయి) ఒక సజాతీయ మాస్ ఏర్పడుతుంది వరకు;
• ఫలితంగా మిశ్రమం సంరక్షించబడుతుంది (మీరు దానిని చాలా కఠినంగా మూసివేయవచ్చు), అప్పుడు చీకటిలో ఒక నెల వయస్సు ఉన్నవారు;
• ఒక నెల తరువాత, పూర్తి మద్యం ఫిల్టర్ మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం తగిన కంటైనర్లలో పోస్తారు.

పాత అన్యదేశ ప్రేమికులకు, 1.5-3 శతాబ్దాల క్రితం గొప్ప గ్రామీణ ప్రాంతాలలో సాధన వోడ్కాపై కోరిందకాయ లిక్కర్ యొక్క రెసిపీని మేము సిఫార్సు చేయవచ్చు. వేసవి నివాసితులు మరియు గ్రామస్తులు ఈ కోసం పొయ్యిని ఉపయోగించవచ్చు, ఒకటి ఉంటే, మరియు ఇతరులు పొయ్యి తో కంటెంట్ ఉండాలి.

ఒక సిరామిక్ (మట్టి) కుండలో ఉంచుతారు, ఇందులో ఒక కిలోగ్రాము కోరిందకాయ వోడ్కా పావు పూర్వ పూర్వ పూర్వకంగా ఉంటుంది. కుండ యొక్క మెడ పంక్చర్డ్ సన్నని రంధ్రాలు (ఒక ఫోర్క్ ఈ కోసం సరిపోతుంది) తో కాగితంపై ముడిపడి ఉండాలి. నెమ్మదిగా వేడెక్కడం ఉన్నప్పుడు బెర్రీలు గోధుమ మార్చాలి.ఫలితంగా కూర్పు, ఒక colander గుండా తరువాత, వోడ్కా మరియు చక్కెర (100 నుండి 300 గ్రా) యొక్క మరొక త్రైమాసికంలో కలిపి ఉంది. తయారుకాని ప్రజలకు అలాంటి మచ్చిక కష్టం కావచ్చు (మీరు దానిని వెంటనే ప్రయత్నించండి), ఇది ఒక కోలాండర్ లో మిగిలిన బెర్రీలు నుండి పిండిన రసం జోడించడం ద్వారా తొలగించబడుతుంది.

చివరగా, లిక్యుర్ చేయడానికి ఒక శీఘ్ర వంటకం, ఇది ఒక రోజులో సిద్ధంగా ఉంటుంది:

• అధిక ఉష్ణోగ్రతల నిరోధకత, బెర్రీలు కలిగిన మూసివున్న కంటైనర్లు చల్లటి నీటితో ఒక తొట్టెలో నిప్పంటించారు;
• మరిగే తర్వాత 1.5 గంటలు కనీస కాల్పుల్లో కషాయము క్షీణిస్తుంది;
• ఈ ప్రక్రియ తర్వాత వోడ్కా మరియు చక్కెరతో బాగా ఫిల్టర్ చేసిన రసం మిశ్రమంగా ఉంటుంది (అన్ని పదార్ధాలను అసలు పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ప్రామాణిక పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉపయోగిస్తున్నారు);
• మరొక బాటిల్ పానీయం మరో 24 గంటలపాటు కావలసిన పరిపక్వతకు చేరుకుంటుంది.

మేడిపండు జామ్ నుండి ఒక liqueur చేయడానికి ఎలా

మొత్తం శరదృతువు-శీతాకాల కాలం కొరకు కేవలం కోతపడ్డ పంట నుండి కోరిందకాయను పోయడం తగినంతగా ఉండకపోవచ్చు. ఇక్కడ ఏ తాజా పండ్లు ఉన్నప్పుడు మేడిపండు liqueur, ఉడికించాలి ఎలా సాంకేతిక ఉంటుంది. మరియు తయారీలో రెండు రకాలలో జామ్ తాజా బెర్రీను భర్తీ చేస్తుంది - మద్యంతో మరియు లేకుండా.

మద్యం లేకుండా మంచినీటి తయారు చేసే వంటకం

బలమైన పానీయాలు ఉపయోగించకుండా మీరు మేడిపండు పానీయం చేయాలనుకుంటున్నారా, మరియు మీరు ఒక సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ లేకుండా చేయలేరు. ఒక ఆసక్తికరమైన వంటకం చాలా బాగుంది, పదార్థాలు ఒకటి (అడవి ఈస్ట్) ఒకటి తాజా తాజా raisins (0.1 kg) ఉపయోగం సూచిస్తూ. బదులుగా, మీరు ఉడకబెట్టిన ద్రాక్షను, స్ట్రాబెర్రీలను, లేదా కేవలం వైన్ ఈస్ట్ను ఉపయోగించవచ్చు. మిగిలిన రెండు భాగాలు సాంప్రదాయంగా ఉంటాయి: జామ్ మరియు లీటర్ లీటర్.

వంట సాంకేతికత క్రింది విధంగా ఉంది:

• వంటలలో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ఉద్దేశించిన ¾ కన్నా ఎక్కువ పరిమాణంతో ఉద్దేశించిన పదార్థాల యొక్క సజాతీయ మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి;
• మూడు లేదా నాలుగు రోజులు వోర్ట్ కనీసం రెండు సార్లు కలపాలి, మూసిన గాజుగుడ్డ గొంతుతో కంటైనర్ సూర్యునిలో వేడెక్కుతుంది (ఉష్ణోగ్రతలు గది ఉష్ణోగ్రతను మించకూడదు);
• ఉపరితలంపై నురుగును గుర్తించిన తర్వాత ఇన్స్టాల్ చేయబడిన ఒక నీటి సీలుతో కూడిన కలపతో కూడిన కూజా యొక్క మూతను అమర్చండి లేదా ఒక రకమైన సున్నితమైన రబ్బరు తొడుగును ధరించాలి;

• 18-25 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక చీకటి ప్రదేశంలో మద్యం ఉంచడానికి ఒకటిన్నర నెలలు;
• గాజుగుడ్డ ద్వారా వడపోత ద్రవపదార్ధాలు, మరొకటి, దానిలో మూసివేసిన కంటైనర్లో పోయాలి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో 3-4 నెలలు నాని పోవు;
• సీసాలు లోకి లేదా ఇతర వంటలలో లోకి పోయాలి, తుల్యపరంగా సీలు.

అటువంటి లిక్యుర్ చాలా ఉంటే, ఈ కోట 12 డిగ్రీలకి చేరుకుంటుంది, మీరు దానిని 3 సంవత్సరాల వరకు ఆస్వాదించవచ్చు, వంటల యొక్క గట్టిదనాన్ని మరియు ఉష్ణోగ్రత పాలనను - 6 నుండి 16 డిగ్రీల వరకు పొందవచ్చు.

మద్యం లేదా వోడ్కా మీద ఇంట్లో జామ్ నుండి పోయడం

జామ్ నుంచి రాస్ప్బెర్రీ లిక్యుర్ తయారు చేసే ప్రతిపాదిత పద్దతి వాస్తవానికి, సార్వత్రిక పాత్రను కలిగి ఉంటుంది, అనగా ఇది ఇతర బెర్రీల నుండి జామ్ వండుతారు. సాధారణ చక్కెర సిరప్ (100 గ్రా నీరు మరియు చక్కెర) తయారు చేసిన తరువాత, ఇది 0.4 l జామ్కు జోడించబడుతుంది మరియు మరిగే తర్వాత అరగంటలో ఉడికించి ఉంటుంది. భవిష్యత్ లిక్కర్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత +20 డిగ్రీలకి పడిపోయినప్పుడు వోడ్కా (పలుచన మద్యం) ఒక లీటరు జోడించబడుతుంది. ఇన్ఫ్యూషన్ కనీసం ఒక వారం పడుతుంది, దాని కోర్సు సమయంలో పానీయం సామర్థ్యం ఎప్పటికప్పుడు కదిలిన ఉంది. అవక్షేపనం అన్నింటికీ ఉండదు అని నిర్ధారించడానికి అనేకసార్లు సేడిమెంట్ను ఉపయోగించుకోవడం మంచిది, మరియు ఒక నెలపాటు కొనసాగుతున్న చివరి పట్టుదల చీకటిలో మరియు చలిగా మూసిన కంటైనర్లో జరుగుతుంది.

ఒక రెసిపీ మరియు సులభంగా ఉంది. వోడ్కా (ఆల్కహాల్) తో కలపబడిన చక్కెర జామ్ (0.5 లీ) తో ఒక గాజు కూజా చీకటిలో 7-8 రోజులు పట్టి ఉంచడానికి సరిపోతుంది. ఆ తరువాత, దాదాపుగా పూర్తి పానీయం మందపాటి గాజుగుడ్డ ద్వారా ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది, మరియు సాంకేతిక పరిజ్ఞానం పరిగణిస్తారు.

కోరిందకాయలు, ఏ మద్యపానం లేకుండానే, మంచిగానే ఉన్నాయి. కానీ తాజా దేశం గాలి లేదా ఒక వెచ్చని హాయిగా అపార్ట్మెంట్ లో ఒక సాంస్కృతిక సెలవు సంపూర్ణ చల్లని సీజన్ పూర్తి చేస్తుంది. మేడిపండు లిక్యుర్ ఇంట్లో తయారు చేసిన సున్నితమైన రుచి.