శీతాకాలం కోసం మిరియాలు సాగు పద్ధతులు: వంటకాలు

Loading...

ఫిబ్రవరి నుండి, పెప్పర్ మారథాన్ ప్రారంభమవుతుంది: విత్తనాలు నానండి, మొలకల మొక్కలను పెంచండి మరియు వాటిని చిన్న పిల్లలాగా పెంచుకోండి, నేల మీద మొక్క, చల్లని నుండి వారిని కాపాడండి, సరైన పొరుగు, ప్రితని, నీరు, ఫలదీకరణం, అల్లర్లు మరియు అటువంటి వాటిని బహిర్గతం చేయండి. ఇప్పుడు, చివరకు, పంట, కానీ ఏ సమృద్ధిగా! ఇప్పుడు ఈ సంపదను అన్నింటికన్నా మరియు ఎప్పటికైనా తగినంతగా మిరియాలు కలిగి ఉన్న ఉపయోగకరమైన వస్తువులను ఎలా పారవేయాల్సి వస్తోంది? లేదా బహుశా వేసవి చివరిలో మీరు శీతాకాలం కోసం సిద్ధం ప్రయోజనం కోసం ఇప్పుడు ఈ జ్యుసి మరియు రుచికరమైన కూరగాయల ఒక బ్యాగ్ కొనుగోలు మరియు ఇప్పుడు మీరు మీ గృహ పశ్చాత్తాపం, అది ప్రాసెస్ ఎలా puzzled.

బరువు కోసం ఎంపికలు, శీతాకాలం కోసం మిరియాలు యొక్క సన్నాహాలు చాలా ప్రజాదరణ పొందాయి, మరియు వారి తయారీకి సాంకేతిక వైవిధ్యం మరియు ఇంటిలో నిర్వహించడానికి సులభం.

  • శీతాకాలం కోసం పెరగడం పెప్పర్: ఒక కూరగాయల స్తంభింప ఎలా
  • ఎండబెట్టడం
  • పిక్లింగ్
  • పిక్లింగ్
  • పెప్పర్ పులియబెట్టడం ఎలా
  • ఇతర ఆసక్తికరమైన వంటకాలు

శీతాకాలం కోసం పెరగడం పెప్పర్: ఒక కూరగాయల స్తంభింప ఎలా

ఫ్రెష్ వెజిటబుల్ ఆకురాలే కాలం వరకు తగిన పరిస్థితులలో నిల్వ చేయబడుతుంది, కానీ దాని నిల్వలు త్వరలోనే అయిపోతాయి, మరియు శీతాకాలంలో మిరియాలు తినడం మంచిది. అది సిద్ధం చేయడానికి ఒక గొప్ప మార్గం స్తంభింప. సరిగ్గా స్తంభింపచేసిన మిరియాలు వారి విటమిన్లను కోల్పోవు మరియు రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన కూర్పును మార్చకుండా తదుపరి సీజన్ వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

ఇది ముఖ్యం! పెప్పర్స్, అలాగే ఇతర పండ్లు, వారి సామూహిక ప్రదర్శనల సమయంలో పంటకోత కోయబడతాయి, ఇవి గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలతో సంతృప్తి చెందుతాయి.
ఉత్పత్తులు ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల గణనీయమైన నష్టం లేకుండా వారి దీర్ఘకాలిక నిల్వ ప్రయోజనం కోసం స్తంభింపచేస్తాయి. ప్రజలు దీర్ఘకాలం మరియు చలికాలం ఉన్న ప్రదేశాలలో నివసించేవారు ఈ పద్ధతిని చాలాకాలం ఉపయోగించారు. అయితే, పురాతన రోమ్ నుండి మంచును ఉపయోగించుకున్న ఉత్పత్తుల దీర్ఘకాలిక నిల్వ గురించి సమాచారం వచ్చింది. రష్యాలో, ప్రత్యేకమైన సెల్లార్స్-హిమానీనదాలలో నిల్వ చేయబడ్డాయి, ఇది శీతాకాలం చివరిలో మంచు మరియు మంచును సరఫరా చేసింది.

శీతాకాలంలో కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలను కాపాడడానికి, స్క్వాష్, వంకాయలు, పార్స్లీ, గుర్రపుముల్లంగి, సోరెల్, వెల్లుల్లి, గుమ్మడికాయ, ఆకుపచ్చ బీన్స్, టమోటాలు తయారు చేయడానికి వంటకాలను చదువుకోండి.

మిరపకాయలు కొట్టుకుపోయిన రాష్ట్రంలో వినియోగించబడతాయి, కానీ దాని కణాల యొక్క భాగాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, ఇది మంచు మరియు తరువాత కరిగిపోయిన తరువాత, కూరగాయల నిర్మాణాన్ని మార్చివేస్తుంది మరియు ఇది స్ఫుటమైన మరియు సాగేదిగా నిలిచిపోతుంది.వేడి చికిత్స సమయంలో, ఈ ఫీచర్ పట్టింపు లేదు.

కూరగాయలు, వంకాయ కేవియర్ మరియు ఇతర వంటకాలతో గిలకొట్టిన గుడ్లు వంటచేయడానికి కూరగాయల చారు మరియు కూరలను జోడించడం కోసం మిరియాలు, స్తంభింపజేయడానికి స్తంభింపజేయబడతాయి, ఫ్రీజ్ కృతజ్ఞతలు అది ఏడాది పొడవునా ఉడికించటానికి సాధ్యమయ్యాయి.

ఇది ముఖ్యం! మిరియాలు గడ్డకట్టడానికి సిద్ధం కావాలి, సరైన సమయములో ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు రావడము మరియు పాన్ లేదా వేయించు పాన్ కు పంపించుట, డీఫ్రాస్టింగ్ ప్రక్రియను దాటవేయడం చాలా సులభం.
ఘనీభవన తాజా పండ్లు ఎంచుకోండి, నష్టానికి లేదా రాట్ సంఖ్య సంకేతాలను తో, నలిగిన కాదు. తక్కువ సమయం బుష్ నుండి మిరియాలు తొలగించడం మరియు గడ్డకట్టే మధ్య వెళుతుంది, మరింత విటమిన్లు అది మీ కోసం సేవ్ చేస్తుంది. ఆదర్శవంతంగా, చిరిగిన మిరియాలు వెంటనే ప్రాసెస్ ఉంటే. ఏదైనా సందర్భంలో, సాధ్యమైనంత త్వరలో దీన్ని ఉత్తమం. ఎంచుకున్న మిరియాలు కొట్టుకుపోయి, ఒక కాగితము లేదా గుడ్డ టవల్ తో ఎండబెడతారు. ఆ తరువాత, అది శుభ్రం చేయాలి మరియు కట్ చేయాలి. ఇది కడగడం ఇక అవసరం లేదు, విత్తనాలు మధ్యలో నుండి కదిలిన, మరియు తుషార మంచు మారిపోతుంది ఇది అనవసరమైన తేమ, ముడి పదార్థం నింపు కాదు క్రమంలో, కొట్టుకుపోయిన లేదు. మిరియాలు శుభ్రం చేయడానికి వివిధ మార్గాలు ఉన్నాయి మరియు అవి పండించే పనులకు ఇవి ఆధారపడతాయి.

  • మీరు కూరటానికి స్తంభింప అవసరం ఉంటే, మీరు "కరవాలము" క్రింద చుట్టుకొలతతో కత్తిని కత్తిరించాలి, సీడ్ బాక్స్ ను తీసివేయండి, విత్తనాలను బయటకు కదలండి మరియు మీ వేళ్లతో విభజనలను తొలగించండి. ఆ తర్వాత, ఒక వంట కోసం మీరు అవసరమైన మొత్తాల్లో అద్దాల పద్ధతిలో ప్యాడ్లను మరొకదానిలో ఉంచుతారు. మీరు విత్తన పెట్టె లోపల ఉంచి, ఆపై తోకను తొలగించిన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తే, పండ్లు పరస్పరం పెట్టి ఉంచడం సాధ్యం కాదు, మరియు స్తంభింపచేసిన ముక్కలుకాని ఫలాలను ఫ్రీజర్లో చాలా స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తాయి.
ఇది ముఖ్యం! ఎల్లప్పుడూ భాగాలలో ప్రతిదాన్నీ స్తంభింపచేయండి, అందువల్ల మీరు ఒకే సమయంలో పూర్తి ప్యాకేజీ యొక్క కంటెంట్లను ఉపయోగించవచ్చు. పునరావృత గడ్డకట్టే ఖచ్చితంగా సిఫారసు చేయబడలేదు. ఒక సాధారణ ప్యాకేజీలో, అన్ని ముడి పదార్ధాలను నిల్వ చేయరాదు: విషయాల యొక్క భాగాన్ని సంగ్రహించేటప్పుడు, మిగిలినవి క్షీణింపజేయబడతాయి, కొన్ని పోషకాలు కోల్పోతాయి మరియు షెల్ఫ్ జీవితం తగ్గిపోతుంది.
  • ముక్కలు, వలయాలు, సగం రింగులు, త్రైమాసిక రింగులు, ఘనాల, సన్నగా లేదా మందంగా: బొర్షేట్ మరియు సూప్, ఉడికించిన మరియు ఇతర వంటకాల కోసం మిరియాలు మీరు వాటిని ఉపయోగించేందుకు ఉపయోగించినటువంటి ముక్కలతో స్తంభింపచేస్తారు.క్రింది విధంగా కటింగ్ కోసం పాడ్ శుభ్రం చేయడానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది: మొత్తం ముడి మిరియాలు రెండు భాగాలుగా కత్తిరించండి, మీ వేళ్లతో ఉన్న వస్తువులను ఎంచుకోండి మరియు పలుసార్లు విభజించి, స్టిక్కీ విత్తనాలను కదలాలి.
  • మీరు ఇంకా ఏ విధమైన వంటకాన్ని వంట చేస్తారో, ఇంకా వాటికి ముడి పదార్థాలను ఎలా కట్ చేయాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించకపోతే, మీరు దాన్ని పాక్షికంగా స్తంభింప చేయవచ్చు. వారు నిల్వలో కాంపాక్ట్, ఒకదానిలో ఒకటిగా "నాణేలు" సమూహంగా చేస్తారు, మరియు వారు కూడా స్తంభింప, కత్తిరించడం సులభం. ట్రూ, వక్రంగా ఉన్నప్పుడు అటువంటి ముక్కలను ఉల్లంఘించే ప్రమాదం ఉంది, కానీ మీరు రెండు నిమిషాలపాటు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వాటిని కలిగి ఉంటే సులభంగా నివారించవచ్చు. శుభ్రపరిచే పద్ధతి పైన పోలి ఉంటుంది.

ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు, మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 20-30 నిమిషాలు ఉంచుతారు పరిమాణానికి అనువైన, ఒక ట్రే మీద అవసరమైన మిరియాలు వ్యాప్తి సిద్ధం. ఈ సమయంలో, అనవసరమైన సంకోచం ఆవిరైపోతుంది, మరియు ముడి పదార్థాలు గడ్డకట్టడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. తువ్వాలను తీసివేసిన తరువాత, ట్రే ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది. మీ ఫ్రీజర్ "ఇంటెన్సివ్ ఫ్రీజింగ్" యొక్క పనితీరును కలిగి ఉంటే, దానిని ఉపయోగించడం మంచిది: ఉత్పత్తిని మరింత వేగవంతం చేస్తుంది, మరింత విటమిన్లు అది మిగిలిపోతాయి.

2-3 రోజుల తరువాత, ట్రే తొలగించబడుతుంది మరియు ఉత్పత్తి బ్యాగులు నుండి అన్ని గాలిని విడుదల లేదా పంపింగ్, బ్యాచ్లు చాలా త్వరగా ప్యాక్ ఉంది. స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి రూపాన్ని బట్టి, దానిని స్తంభింపజేసినప్పుడు గుర్తుంచుకోవడం కష్టంగా ఉన్నందున ప్యాకేజీలు లేబుల్ చేయబడతాయి (కంటెంట్, తేదీ, బరువు, కావలసిన ఉపయోగం - మీకు ఉపయోగపడే ఏదైనా సమాచారం).

మేము శీతాకాలంలో స్తంభింపచేసిన తీపి మిరియాలు నుండి పలు వంటకాలను అందిస్తున్నాము:

  • స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్
త్వరగా, స్తంభింపచేసిన మిరియాలు లోకి ముక్కలు మాంసం చాలు మీ చేతులు చర్మం దెబ్బతినకుండా, ఒక saucepan వాటిని చాలు, పేస్టెడ్ ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు, టమోటా పేస్ట్ మరియు నీరు మరియు సిద్ధంగా వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తో టమోటా రసం లేదా సాస్ పోయాలి కాబట్టి ఒక చేతితొడుగు లేదా ఒక టవల్ వాటిని పట్టుకోండి.
  • మిరియాలు మరియు టమాటాలతో కూరగాయల వంటకం లేదా సూప్ కోసం తయారీ
మిరియాలు, టొమాటో, ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ మరియు పార్స్లీ 200 గ్రాములు తీసుకోండి. సగం వలయాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు లోకి పెప్పర్ - cubes లోకి, ఒక ముతక తురుము పీట మీద క్యారెట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం. సామూహిక మిక్స్, మూసివేసిన సంచులలో భాగాలు విచ్ఛిన్నం మరియు, కాంపాక్ట్ ఆకారం ఇవ్వడం, స్తంభింప. సూప్, కూరగాయల వంటకం, మాంసం వంటకాలకు డ్రెస్సింగ్ గా మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించుకోండి, అంతిమంగా వంటని చిటికెడుతున్న వంటలో జోడించడం. డీఫ్రాస్టింగ్ కోసం వేచి ఉన్న తర్వాత, 3 నిమిషాలు కాచు మరియు ఆపివేయండి.
  • కూరగాయలు "సమ్మర్" తో వేయించిన గుడ్లు
పొద్దుతిరుగుడు మరియు వెన్న మిశ్రమం లోకి సగం రింగులు లోకి ముక్కలు ఉల్లిపాయ పాస్, స్తంభింపచేసిన మిరియాలు కొన్ని జోడించండి, తేమ మరియు బ్రౌనింగ్ కూరగాయలు (అక్కడ ఉంటే, మీరు కూరగాయలు చల్లారు ఇది స్తంభింపచేసిన టమోటాలు జోడించవచ్చు ఇది), ఉప్పు మరియు మిరియాలు, గుడ్లు పోయాలి వరకు వేసి వాటిని వేసి తక్కువ వేడి మీద సామూహిక మరియు వేసి పైగా పూర్తి వరకు. ఉప్పు, మిరియాలు, తరిగిన ఆకుకూరలు తో చల్లుకోవటానికి.

ఎండబెట్టడం

ఎండబెట్టడం అనేది సుదీర్ఘకాలం నిల్వ చేయడానికి ఒక పదార్ధం యొక్క ద్రవ్యరాశి నుండి ద్రవాన్ని తొలగించడం.

ఎండిన మిరియాలు, లేదా మిరపకాయలు అన్ని అంశాలలోనూ సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి: విటమిన్లు, అద్భుతమైన వాసన కలిగివుంటుంది, నిల్వలో కాంపాక్ట్ ఉంటుంది, ఏ డిష్కు స్పైస్ను జోడించి దాని రుచి మరియు రంగును సుసంపన్నం చేస్తుంది.

మీకు తెలుసా? ఎండబెట్టడం అనేది భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఉత్పత్తులను తయారుచేసే పురాతన పద్ధతిగా చెప్పవచ్చు, ఇది చాలా కాలం క్రితం లిఖిత మూలాల కనిపించిన వాస్తవం కారణంగా దాని చరిత్రను కనుగొనడం సాధ్యం కాదు. ఇది కొన్ని జంతువులు, స్వభావం పాటిస్తాము, ఈ విధంగా ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయటానికి, తాము ఆహారం సిద్ధం చేసుకోండి, ఆకలితో లేకుండా శీతాకాలంలో గడపడానికి లేదా తర్వాత ఒక ట్రీట్ ను తినేయాలని విస్తృతంగా పిలుస్తారు.
గాలిలో మరియు గృహ ఉపకరణాల సహాయంతో ఎండిన కూరగాయలు: విద్యుత్ ఆరబెట్టేది, విద్యుత్ లేదా గ్యాస్ ఓవెన్. మీరు ఓవెన్లో దీన్ని చేయవచ్చు, కానీ ఈ పద్ధతి అన్యదేశంగా మారింది. కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టిన పండ్లు ఏవైనా సౌకర్యవంతమైన పద్ధతిలో శుభ్రం చేసి, విత్తనాల నుండి తొలగిపోతాయి, 4 భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించి సన్నని అడ్డంగా ఉండే కట్లకు కట్ చేయాలి. తయారుచేసిన ముడిపదార్ధాలను ఎండిపోయేటట్టు పెట్టే ప్యాలెట్లు లేదా ప్యాన్లుగా పోయాలి.

  • గాలిలో ఎండబెట్టడం పెప్పర్. ఒక నీడలో ముడి పదార్ధాలతో కంటైనర్ను ఉంచండి, ఇక్కడ ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి వస్తాయి మరియు ఫ్లైస్ నుండి గాజుగుడ్డతో కప్పి ఉంటుంది. ఎప్పటికప్పుడు, మాస్ ఏకరీతి ఎండబెట్టడం కోసం ఆందోళన చేయాలి. రాత్రి సమయంలో, ట్రేలు ఇంటికి తీసుకురావాలి. వేసవికాలంలో, గాలి ఉష్ణోగ్రత 30 డిగ్రీల మరియు పైన చేరుకున్నప్పుడు, మిరియాలు 3 రోజుల్లో ఆరిపోతుంది, శరదృతువు వెచ్చని రోజుల్లో ఇది ఒక వారం పడుతుంది. ఎండబెట్టడం సమయం ముక్కలు యొక్క పరిమాణం మీద పెద్దగా ఆధారపడి ఉంటుంది.
  • ఎలెక్ట్రిక్ డ్రెయిర్లో మిరియాలు వేయడం. 50 డిగ్రీ మోడ్కు సెట్ చేయబడిన ఒక లేయర్లో ఏకరీతి ట్రేలు లోకి ముక్కలు విస్తరించండి, కావలసిన స్థితికి తీసుకురాండి, పరికరం ఆపివేయబడినప్పుడు చల్లబరచండి. ఇది సుమారు 12 నుండి 24 గంటలు పడుతుంది.
  • పొయ్యి లో మిరియాలు పొడిగా. బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన ఒక బేకింగ్ షీట్లో 1 సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ పొరతో ముక్కలు చేయబడిన ముడి పదార్థం ఉంటుంది. 50 డిగ్రీల - బేకింగ్ షీట్ చేర్చబడిన పొయ్యి, ఉష్ణోగ్రత పాలనలో ఉంచుతారు. తలుపు స్వేచ్ఛను ఆవిరి చేయటానికి తలుపు ఉండాలి. పొయ్యి ఒక ఉష్ణప్రసరణ మోడ్ కలిగి ఉంటే, వారు వాడాలి. ఒక చెంచా లేదా గరిటెలాంటి 2 గంటల లో మాస్ని కలపాలి, 2 గంటల తర్వాత దాన్ని తిప్పండి మరియు తలుపు తెరిచి ఉంచండి. పూర్తి శీతలీకరణ తర్వాత, ద్రవ్యరాశిని గందరగోళాన్ని, దశలను పునరావృతం చేయండి. పూర్తిగా ఎండిన వరకు ప్రక్రియ. మొత్తం ప్రక్రియ 2-3 రోజులు పట్టవచ్చు.
ఇది ముఖ్యం! మిరపకాయ బాగా ఎండబెట్టి ఉంటే, దాని ముక్కలు సులభంగా విరిగిపోతాయి, స్థితిస్థాపకత కోల్పోతుంది.
ముక్కలు రూపంలో లేదా ఒక బ్లెండర్ లో గ్రైండింగ్ పొందిన ఒక పౌడర్ రూపంలో పూర్తి ఉత్పత్తి, ఒక చీకటి ప్రదేశంలో మూసివేసిన కూజాలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఒక గాలి ఎండబెట్టిన మిరపకాయలు 100 డిగ్రీల వేడిచేసిన ఒక ఓవెన్లో కాల్షియం చేయబడి, దానిలో పాన్ని ఉంచిన వెంటనే మరియు ఉత్పత్తితో చల్లబరుస్తుంది. ఎండిన మిరియాలు అప్లికేషన్

దాదాపు ఎండిన మిరియాలు కలిపిన ప్రతి హాట్ డిష్ లాభం పొందుతుంది. ఇతర కూరగాయలు సహకారంతో, ఇది గొప్ప పని, వారి రుచి హైలైట్ మరియు అసలు గమనికలు తీసుకురావడం.స్యూస్, సాస్, మాంసం, చేపలు, మొట్టమొదటి కోర్సులు రుచి యొక్క షేడ్స్తో ఆడతాయి మరియు విటమిన్లు మరియు ఇతర ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు సాసేజ్లు, చీజ్లు మరియు ఊరగాయలు ప్రత్యేకమైన రుచులు, అలాగే ఒక అందమైన నీడను పొందుతాయి.

మీకు తెలుసా? గ్రౌండ్ మిరపకాయ రొట్టె పిండి లేదా మసాలాకు ఒక సంకలితంగా ఉపయోగించవచ్చు, ఒంటరిగా లేదా ఇతర ఎండిన కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలతో కలిపి.
మిరపకాయ సంపూర్ణ కలిపి:

  • బాసిల్;
  • బే ఆకు;
  • వెల్లుల్లి;
  • వేడి మిరియాలు.
ఎండబెట్టిన మిరియాలు సుదీర్ఘకాలం వేడి చేయడానికి చికిత్స చేయటం అసాధ్యం కనుక దాని విలువైన లక్షణాలను కోల్పోరు. అందువలన, శీతాకాలంలో వండిన అలాంటి ఒక విటమిన్ మరియు రుచి సప్లిమెంట్తో సమృద్ధిగా ఉన్న వంటకాలు వేసవి కాలం మరియు బెరిబెరి కాలంలో మీకు గుర్తు చేస్తాయి.

పిక్లింగ్

Marinating అనేది ఉత్పత్తులను కాపాడటానికి ఒక పద్ధతి, ఇక్కడ ఉప్పు కలయికలో యాసిడ్గా సంరక్షించే చర్యలు, సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తాయి. షుగర్, కూరగాయల నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు తరచూ marinades కు జోడించబడతాయి.

అయితే, మానవ వినియోగానికి ఆమోదయోగ్యమైన ఆమ్ల కేంద్రీకరణ బ్యాక్టీరియా, అచ్చు మరియు శిలీంధ్రాల అభివృద్ధికి దీర్ఘకాలిక అడ్డంకి కాదు, అందువలన,అది సమీప భవిష్యత్తులో ఉత్పత్తిని తినే ఉద్దేశ్యం కానట్లయితే, తదుపరి సున్నాకి లేదా సున్నాకు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ ఉంచబడుతుంది. Marinated మిరియాలు శీతాకాలంలో ఒక అద్భుతమైన అల్పాహారం మరియు సలాడ్ అనుబంధం ఉంది. అది ఒక స్వతంత్ర ఉత్పత్తిగా మరియు కూరగాయల పళ్ళలో ఒక పదార్ధంగా మారుస్తుంది.

క్రోడీకరణలో పాల్గొనేవారు, తరచుగా చలికాలం కోసం బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు ఇతర కూరగాయలను ఊరగొట్టడానికి నిరూపితమైన కుటుంబ వంటకాలను మరియు వాటా అనుభవాలను ఉపయోగిస్తారు.

ఊరవేసిన పెప్పర్ వంటకాలు:

టమోటోలో మారేటెడ్ పెప్పర్స్

కోసం marinade అవసరం:

  • 2 లీటర్ల టమోటా రసం కలిపి 1 లీటరు నీరు;
  • ఉప్పు 2 tablespoons;
  • చక్కెర 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • వినెగార్ యొక్క 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • 1 కప్ సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్.

ఈ పానీయం కోసం మీరు 3 కిలోగ్రాముల కడిగిన మరియు శుభ్రమైన మందపాటి గోడల బెల్ పెప్పర్ అవసరం. వేయించిన పాన్ లేదా సాస్పాన్ లో వేయించిన పాన్ లేదా సాస్పాన్లో ఒక భాగాన్ని పోయాలి, ఒక వేసి తీసుకుని, పలు మిరియాలు వేయాలి, వాటిని కవర్ చేసి, మెత్తగా ఉంచి, చర్మం వాటి నుండి బయటికి వెళ్లడం మొదలుపెడతాయి.

శుభ్రంగా, పొడి జాడిగా తయారుచేసిన మిరియాలు ఉంచండి, స్టెరియిల్ టోపీలతో చుట్టండి, తలక్రిందులుగా వాటిని తిప్పండి, చాలు మరియు చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి. కూరగాయలు ప్రతి తదుపరి బ్యాచ్ కోసం అవసరమైన వంటి Marinade టాప్ అప్.

మీరు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఈ పరిరక్షణను నిల్వ చేయవచ్చు.

కూరగాయలతో ఊరబడ్డ మిరియాలు

, 3 లీటర్ సీసాలలో లోకి కడిగిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి మిరియాలు ఉంచండి 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో పోయాలి, పాన్ లోకి నీరు పోయాలి, అది కాచు మరియు 15 నిమిషాలు మళ్ళీ పోయాలి.

వేడి, నల్ల బటానీ లేదా మసాలా పొడి, కొత్తిమీర, బే ఆకు మరియు వంటివి: ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనీగర్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల 2 tablespoons జోడించండి. మూడవ సారి సుగంధ ద్రవ్యాలు తో marinade కాచు కు, కొద్దిగా బయటకు లీక్, ఒక శుభ్రమైన మూత కవర్ మరియు పైకి వెళ్లండి, ఎగువ విషయాలు తో కూజా పోయాలి. తలక్రిందులుగా కూజా, తిరగండి మరియు చల్లబరుస్తుంది వదిలి.

మిరియాలు యొక్క ఒక కూజా లో ఒక కూరగాయల పళ్ళెం కోసం మీరు ఏ ఇతర కూరగాయలు జోడించవచ్చు ఎందుకంటే ఈ వంటకం మంచిది:

  • దోసకాయలు;
  • టమోటాలు;
  • క్యాబేజీ;
  • కాలీఫ్లవర్;
  • ఉల్లిపాయలు;
  • వెల్లుల్లి;
  • క్యారట్లు.
ఊరవేసిన మిరియాలు వండడానికి మరొక మార్గం సుసంపన్నం ద్వారా ఉంటుంది. ఒక కూజాలో ఏర్పాటు చేసిన కూరగాయలు 40 నిమిషాలు, మూడు లీటర్ జారు కోసం 60 నిమిషాలు marinade మరియు సుక్ష్మ లీటరు jar తో పోస్తారు.

పిక్లింగ్

ఉత్పత్తులను కాపాడడానికి ఉపయోగించే పద్ధతుల్లో ఒకటి ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది. ఉప్పులో అధిక సాంద్రత సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది, తద్వారా వారి విషపదార్లతో విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది, తద్వారా వినియోగం కోసం వారి క్షీణత మరియు అసమర్థతకు దారితీస్తుంది. ఉప్పు ఉత్పత్తి ఉత్పత్తి యొక్క వేగవంతమైన నిర్జలీకరణానికి దారి తీస్తుంది, విడుదలైన పులియబెట్టిన తేమ ఉప్పు, ఇప్పటికే శక్తివంతమైన సంరక్షక, లాక్టిక్ ఆమ్లం, పొదగడాలు కంటే చిన్న పరిమాణంలో ఉన్నప్పటికీ, కానీ ఉప్పు తో కలిసి అద్భుతమైన సంరక్షక ఉత్పత్తులు.

మీకు తెలుసా? పురాతన కాలంలో, ఉప్పు చాలా గట్టిగా మరియు ఖరీదైనదిగా అయ్యింది, అందుచేత ఉప్పును చెల్లాచెదరని మూఢనమ్మకం దారితీసింది. అప్పుడు నిజంగా వివాదానికి కారణం. అయినప్పటికీ, శీతాకాలపు కోయడానికి, పేద కుటుంబంలో కూడా, కనీసం కొంత ఉప్పును కొనుగోలు చేసేందుకు ప్రయత్నించారు.
పరిపక్వత యొక్క ఏదైనా డిగ్రీ యొక్క తగిన ఫలాలను ఉప్పుకు సంబంధించిన ప్రక్రియ కోసం. సాధారణంగా ఇది శుభ్రం చేయవలసి ఉంటుంది, అయినప్పటికీ శుభ్రం చేయని వంటకాలు ఉన్నాయి. మిరపకాయలు ఆకుకూరలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పు వేయబడతాయి, కానీ ఉప్పును ఒక ఎంజైన్స్ చేయగల పదార్ధంగా అతి పెద్ద పరిమాణంలో మిగిలిపోయింది.

అచ్చును నివారించటానికి, ఉపరితలంపై ఆవాలు పొడి చల్లుకోవటానికి లేదా చమురు యొక్క గాలి చొరబడని పొరతో "పైకి లేపండి".

చలి ముందు చలికాలం కోసం పండించిన ఉప్పు మిరియాలు, బాగా కడిగిన మరియు ఉప్పు వేయడం వల్ల ఎక్కువ ఉప్పు వస్తుంది.

మిరియాలు యొక్క చేదు మరియు తీపి రకాలు ఉన్నాయి.తీపి మిరియాలు యొక్క పండ్లను ప్రాసెస్ చేయడానికి, అలాగే తాజాగా వినియోగిస్తారు. మిరపకాయల యొక్క చేదు రకాలు మసాలా గా ఉపయోగించబడతాయి.
మిరియాలు ఉప్పు కోసం, ఉప్పు తో రెండు విభజించటం లోకి కట్ ముక్కలుగా చేసి పండ్లు సిద్ధం, ఒక కంటైనర్ లోకి పై తొక్క తో లే, టాంప్, అణచివేతకు ఉంచండి. రసం బయటకు వచ్చినప్పుడు, రసంతో ఒక కూజాలో ఉంచండి, అది విభజించబడకపోతే, ఉప్పునీరు (నీటి లీటరుకు 2 టేబుల్ స్పూన్లు), కట్ అవుట్ ప్లాస్టిక్ మూత మరియు నీటిని బయటకు తీసివేసి, 2 వారాలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఒక కాగితం మూత, రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్ లో స్టోర్ తో కవర్.

పెప్పర్ పులియబెట్టడం ఎలా

పోయరింగ్ అనేది ఒక సంరక్షణ పద్ధతి, దీనిలో ఉప్పు సహాయంతో రసం విడుదల చేయబడింది, ఉత్పత్తిలో విడుదల చేసిన లాక్టిక్ యాసిడ్, ఒక సంరక్షణకారి ఉత్పత్తిలో ఉన్న చక్కెరతో లాక్టిక్ ఆమ్ల బాక్టీరియా యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ఫలితంగా.

ఇది ముఖ్యం! అనేక మూలాలలో అవి పిక్లింగ్ మరియు లవణీకరణ ఒకటి మరియు అదే సాంకేతికత అని వ్రాస్తాయి. ఇది తప్పు. నిజానికి, రెండు సందర్భాల్లో, ఒక ఉప్పు ఉంది "లాగుతుంది" ద్రవ, మరియు అది ferments, లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉత్పత్తి. ప్రధాన సంరక్షణకారిని ఉప్పులో ఉప్పు మాత్రమే ఉన్నప్పుడు ఉప్పు, మరియు కిణ్వనం లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉన్నప్పుడు.వారి నిష్పత్తిలో - పరిరక్షణ పద్ధతుల మధ్య వ్యత్యాసం.
ఊరవేసిన ఆహారాలు నానబెట్టడం అవసరం లేదు. మరియు పుల్లని రుచి కలిగి, సెలైన్ వాటిని తినడానికి చాలా లవణం మరియు pretreated అవసరం.

పొదను సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ప్రకారం చలికాలం కోసం పెరగడానికి మిరపకాయలు సరళంగా ఉంటాయి, దాని సంరక్షణకు వంటకాలు మరియు పద్ధతులను సులభంగా కనుగొనవచ్చు. ఉదాహరణకు, వాటిలో ఒకటి. రోజులు రెండు కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్యాడ్లు ఉంచండి, ఒక పట్టిక లేదా కిటికీ వాటిని వ్యాప్తి. వంట ముందు ప్యాడ్లు కడగడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం. ఈ విధంగా తయారుచేసిన పండ్లను పెట్టడం, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు వాటిని చల్లుకోవటానికి మరియు చల్లని 5% ఉప్పు ద్రావణంతో కప్పండి. మిరియాలు మునిగిపోయి, వాటిపై ఒత్తిడి ఉంచాలి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-4 రోజుల కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వదిలివేయండి.

ఇది ముఖ్యం! కిణ్వ ప్రక్రియ ముగింపులో, కూరగాయల స్ఫుటమైనదిగా ఉండాలి, అయినప్పటికీ దాని నిర్మాణాన్ని కొద్దిగా మార్చింది.
ఉప్పునీటిని ప్రవహిస్తుంది మరియు అది నీటిని వదిలేస్తూ, సోడాతో కడిగి, ఉప్పునీటిని ఎండబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడంతో పండ్లను మూసివేయండి.

ఊరగాయ మిరియాలు సంరక్షించడానికి మార్గాలు:

  • లేకుండా డబ్బాలు 10 నిమిషాల స్టెరిలైజేషన్ (!) ఉప్పునీరు మరియు హెర్మెటిక్ సీలింగ్;
  • అదే ఏకాగ్రత మరియు సీమనింగ్ యొక్క తాజాగా తయారు చేయబడిన వేడి ఉప్పునీరును పోయడం;
  • ప్లాస్టిక్ టోపీతో పాటు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచే, అదే గాఢత యొక్క తాజాగా తయారు చేయబడిన చల్లని ఉప్పునీటిని పోయడం.

ఇతర ఆసక్తికరమైన వంటకాలు

ఈ కూరగాయలతో అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి, మరియు వారు ఈ కారణంగా తమకు ఇవ్వాల్సిన అర్హత ఉంది, ఎందుకంటే ఈ కుటుంబ వంటకాలు, చేతిలో నుండి చేతితో, పదేపదే పరీక్షించబడి, ప్రియమైనవి. వాటిలో కొన్ని ఉన్నాయి.

మీకు తెలుసా? కొన్నిసార్లు ఉప్పునీరు జిగటంగా తయారవుతుంది, ఎందుకంటే ఇది జరుగుతుంది ఎందుకంటే కూరగాయల ఉపరితలం మీద నివసిస్తున్న మైక్రోఫ్లోరా నిరుద్యోగ ప్రక్రియలో పాల్గొంటుంది. ఉప్పునీటి యొక్క చిక్కదనము ఒక ప్రత్యేక స్టిక్ కారణమవుతుంది.
మిరియాలు మరియు మంత్రివర్గం అన్నంతో సలాడ్

  1. ఉల్లిపాయల 1 కిలోల, ఉల్లిపాయలు కట్ 10 నిమిషాలు అది కూరగాయల నూనె 1 లీటరు, వేసి లో వేసి.
  2. ఉల్లిపాయ 1 కిలోగ్రాము తురిమిన క్యారట్లు జోడించండి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
  3. 4 భాగాలుగా కట్, టమోటాలు 4 కిలోగ్రాముల మాస్ కు అటాచ్, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
  4. మిరియాలు యొక్క 1 కిలోల జోడించండి, ముక్కలు లోకి కట్, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
  5. ఎండిన ముడి బియ్యం 2 cups, చక్కెర 0.5 కప్పుల, ఉప్పు 2 tablespoons ఒక ద్రవ్యరాశి లో ఉంచండి.
  6. బియ్యం పూర్తిగా వండుతారు వరకు ప్రతిదీ కలిసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అరగంట సమయం పడుతుంది.
  7. వేడిని తిప్పికొట్టకుండా, శుభ్రంగా, పొడి పాత్రలలో వేడి సలాడ్ వేసి రోల్ అప్ చేయండి.
  8. పూర్తిగా ఒక దుప్పటి మరియు చల్లని తో అడుగున తలక్రిందులుగా డబ్బాలు వ్రాప్.

ఈ సలాడ్ అసాధారణంగా రుచికరమైన, పోషక మరియు వినెగార్ కలిపి లేకుండా సిద్ధం: టమోటాలో ఉన్న యాసిడ్ కారణంగా సంరక్షణ సంభవిస్తుంది. సలాడ్ "మంత్రివర్గ", చల్లని లేదా వేడి, విజయవంతంగా సైడ్ డిష్ భర్తీ చేయవచ్చు. కూరగాయలు పెప్పర్ సలాడ్ "లెచో"

  1. టమోటా రసం యొక్క 1.5 l నుండి పొటాషియం సిద్ధం, పొద్దుతిరుగుడు నూనె 1 కప్పు, ఉప్పు 2 tablespoons, చక్కెర 1 కప్పు మరియు ¾ వినెగార్ యొక్క కప్, కాచు.
  2. 15 నిమిషాలు కరివేపాకు మరియు తక్కువ లోలోపల మధనపడు దిగువ: ఒక ముతక తురుము పీట మీద వేయించిన క్యారట్లు 1 కిలోగ్రాము, 1 కిలోల ఉల్లిపాయలు, వలయాలు కట్, 5 కిలోగ్రాముల మిరియాలు, 6-8 భాగాలుగా ప్రతి పాడ్ కట్.
  3. శుభ్రం, పొడి జాడి లో హాట్ సలాడ్ను విస్తరించండి మరియు రోల్ అప్ చేయండి.
  4. తలక్రిందులుగా శీతలీకరణ మరియు చుట్టి.

ఈ సలాడ్ శీతాకాలపు పట్టిక, ప్రకాశవంతమైన రుచి మరియు వేసవి యొక్క రంగు గుర్తులకు అద్భుతమైన విటమిన్ అనుబంధంగా పనిచేస్తుంది. స్వీట్ మిరియాలు అనేక మంది అభిమాన పండు, ఇది విభిన్నంగా మరియు గణనీయంగా పోషక లీన్ శీతాకాలంలో ఆహారం సంపన్నం చేయవచ్చు. వేసవి కాలం లేదా ప్రారంభ శరదృతువు ముగింపులో మీ సమయం మరియు శక్తిని తీసుకోండి, అనేక విధాలుగా ఈ అద్భుత కూరగాయలను తయారుచేయండి మరియు సుదీర్ఘకాలం రుచిని ఆస్వాదించండి.

Loading...