శీతాకాలం కోసం రబర్బ్ హార్వెస్టింగ్: ఎలా ఒక కూరగాయల సేవ్

దాని అసాధారణ రుచి ధన్యవాదాలు, రబర్బ్ అభిమానులు చాలా పొందింది. 40 ప్రముఖ మొక్క జాతులలో కేవలం 6 మాత్రమే వంట అవసరాలకు సాగు చేస్తారు.అత్యంత సాధారణమైనవి: ఉంగరం, పెటియోలేట్ మరియు కాంపాక్ట్ కూరగాయలు. రబర్బ్ సేవ్ మరియు శీతాకాలంలో కోసం విటమిన్లు ఒక భాగం ఇంట్లో తయారు ఉత్తమ మార్గం.

ఎలా నిల్వ కోసం నాణ్యత రబర్బ్ ఎంచుకోవడానికి

రబర్బ్ ఫైబర్ కంటెంట్లో మొదటి స్థానంలో ఉంది, తరువాత ఆపిల్ల మరియు నిమ్మకాయలు ఉన్నాయి. ఈ కూరగాయలలో విటమిన్ B9, అలాగే ఫోలిక్ ఆమ్లం ఉన్నాయి - ఇది హిమోగ్లోబిన్ DNA ను ఏర్పరచటానికి మరియు సంయోజనం చేయడానికి అవసరం.

రబర్బ్ మృదువైన ఉండకూడదు, కాండం మృదువైన, బలమైన మరియు దట్టమైన ఉండాలి, మరియు అది మెరుగైన యువ మొక్క ఎంచుకోండి కాబట్టి ఇది మొత్తం శీతాకాలంలో కోసం బాగా సంరక్షించబడిన. సాధారణంగా, కూరగాయల ఘనీభవించిన, చిన్న ముక్కలుగా ముందే కట్. సో రబర్బ్ ఒక సంవత్సరం సేవ్ చేయవచ్చు.

ఘనీభవన

ఘనీభవన మార్పులు కూరగాయల ఆకృతిని మార్చినప్పటికీ, జామ్ తయారీలో మరియు బేకింగ్ కోసం ఉత్పత్తిని ఉపయోగించినప్పుడు, అటువంటి మార్పు అరుదుగా సమస్యగా ఉంది. శీతాకాలంలో నిల్వ కోసం కూరగాయల తయారీకి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. క్రింది పద్ధతుల్లో ఒకటి:

1. ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో కట్ ముక్కలను ఉంచండి.
2. పైన సుమారు 1 సెంటీమీటర్ల స్థలాన్ని వదిలి, సౌలభ్యం కోసం ప్రస్తుత మరియు తేదీని రాయండి.
3. మీరు బ్యాగ్ను ఉపయోగిస్తుంటే, ట్రేలు కాదు, మూసివేయడానికి ముందు అదనపు గాలిని తీసివేయండి.
4. కొన్ని ఘనీభవన ముందు కూరగాయలకి చక్కెరను జోడించాయి.

నేడు, ఈ ప్రత్యేకమైన కూరగాయల కలయికతో వివిధ వంటకాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అయితే, శీతాకాలంలో గడ్డకట్టే సేవ్ చేయడానికి ఒక గొప్ప ఎంపిక ఎందుకంటే అది కొనుగోలు చేయడం అసాధ్యం. సంరక్షించేందుకు 3 ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి: సిరప్, రసం, పొడి నిల్వ.

సిరప్ లో

ఒక తేలికపాటి చక్కెర సిరప్ చేయడానికి, మీరు 6 కప్పుల నీటిలో చక్కెర 2 కప్పులను కరిగించాలి.సగటు సిరప్ కోసం, మీరు 3 cups చక్కెర, మరియు ఒక మందపాటి ఒక కోసం, నీటి అదే పరిమాణం చక్కెర 4 కప్పుల. అప్పుడు అవసరం కింది చేయండి:

• చక్కెర కరిగిపోయినప్పుడు, సిరప్ను అగ్ని నుండి తొలగించాలి;
• అది చల్లగా తెలపండి;
• ఒక కంటైనర్లో కూరగాయల ముక్కలుగా చేసి, పైన ఉన్న చల్లని సిరప్తో కప్పుకోండి;
• అదనపు గాలిని తొలగించటం మర్చిపోవద్దు;
• ఫ్రీజర్ లో స్టోర్.

రసంలో

ఏం రసం అవసరం:

• కూరగాయల 4 నుండి 1 నిష్పత్తి చక్కెర తో చల్లబడుతుంది (ఉదాహరణకు, రబర్బ్ యొక్క 4 గ్లాసుల చక్కెర గాజు తీసుకోవాలని అవసరం);
• చక్కెర కరిగించాలి;
• ఒక కంటైనర్ లో రబర్బ్ ముక్కలు ఉంచండి మరియు అదనపు గాలి తొలగించండి;
• ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.

ఉత్పత్తి గురించి 12 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ మీరు తాజా కూరగాయలు ఇష్టం ఉంటే, సరిగా ఘనీభవించుట, మరియు అప్పుడు మేము రుచికరమైన వంటకాలు మొత్తం సంవత్సరానికి ఆనందించండి చేయవచ్చు తప్పకుండా.

డ్రై నిల్వ

ఈ పద్ధతి కోసం, మనకు అవసరం క్రింది చర్యలు:

• ముడి, ముందు కడిగిన కూరగాయల ముక్కలు ఒక ఎయిర్టైట్ కంటైనర్ లేదా సంచిలో పెట్టాలి;
• అదనపు గాలిని తొలగించండి;
• కంటైనర్ను మూసివేసి;
• ఫ్రీజర్లో విషయాలు ఉంచండి;
• రంగు నిలుపుదల కోసం, మీరు గడ్డకట్టడానికి ముందు రబర్బ్ను ఫ్లష్ చేయవచ్చు.

పంచదార మరియు నారింజ పీల్స్ తో రబర్బ్ హార్వెస్టింగ్

రెసిపీ కోసం మీరు అవసరం: 1 kg కూరగాయల ముక్కలు, 100 g నారింజ పీల్స్, 1.2 కిలోల చక్కెర.

పొడిగా ఉన్న నారింజ పీల్స్ను నీరుతో పోస్తారు, తర్వాత చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. వండిన కూరగాయల ముక్కలు మరియు నారింజ పీల్స్ చక్కెరతో చల్లబడతాయి. ఈ సిద్ధంగా మిశ్రమం చక్కెర స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయేంత వరకు వయస్సులో ఉంటాయి, తర్వాత 40 నిమిషాల పాటు వండినంత వరకు తక్కువ వేడి మీద వండుతారు. వెల్లుల్లి వెచ్చని డబ్బాల్లో ఇప్పటికీ వేడిగా పెట్టబడి, పటిష్టంగా మూసివేయబడుతుంది. జామ్ ఆమ్లత్వం యొక్క అధిక శాతాన్ని కలిగి ఉన్నందున పాస్టరైజ్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.

పరిరక్షణ

కూరగాయలలో ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, చక్కెర, రుటిన్, మాలిక్ ఆమ్లం, పెక్టిక్ పదార్థాలు మరియు అనేక ఇతర అంశాలు ఉంటాయి.పంట సేకరించి, జూన్ మధ్య వరకూ సాధారణంగా సంరక్షించబడుతుంది: ఈ ప్రక్రియను కఠినతరం చేయకూడదు - గాలి ఉష్ణోగ్రత పెరగడంతో, పెడాయిల్లు ముతక పెరగడం ప్రారంభమవుతుంది, అవి శరీరానికి హాని కలిగించే ఒలాలిక్ ఆమ్లంను, ముఖ్యంగా పిల్లలు. మొక్క కూడా జెల్లీ, compote, కేక్ stuffing, జామ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఏదైనా రెసిపీ రుచి దయచేసి, మరియు వాటిలో ప్రతి ప్రధాన పదార్థంగా రబర్బ్ ఉంది.

రసం

కావలసినవి: 1 కేజీల petioles, 150 గ్రా చక్కెర.

భవిష్యత్ రసం కోసం, కేవలం యువ petioles అవసరం, ఇది మాలిక్ ఆమ్లం మరియు కొద్దిగా Oxalic ఆమ్లం చాలా కలిగి. ఇలాంటి petioles juicier ఉంటాయి, తక్కువ పీచు. కాండాలు సిద్ధం కట్ లేదు, కానీ శాంతముగా ఆఫ్ వస్తాయి. లీఫ్ ప్లేట్లు తొలగిస్తారు, అవి ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం చాలా ఉన్నాయి.

తరువాత, చల్లని నీటిలో కొట్టుకుపోయిన, శుభ్రమైన నీటిలో శుభ్రం చేయబడి, 3 నిమిషాలు ఒక కోలాండర్లో ఉంచుతారు, తరువాత వేడినీరులో చల్లగా నీటితో చల్లబడి ముక్కలు (1 సెం.మీ.) లో కడిగి, ఆపై ఒక ప్రెస్తో వాటి నుండి రసం తొలగించబడుతుంది. అదనపు ఆక్సాలిక్ యాసిడ్ ను వదిలించుకోవడానికి, మీరు కొంచెం శుభ్రంగా సుద్దను జోడించాలి (ఫార్మసీ కాల్షియం కార్బోనేట్ విక్రయించబడింది).

మిశ్రమం కదిలిస్తుంది మరియు 8 గంటల పాటు నిలబడాలి.కంటెంట్లను ఫిల్టర్ చేసిన తర్వాత, చీజ్క్లాత్ గుండా వెళుతుంది. ప్రతిదీ చక్కెర కలిపి, కరిగిన వేడి. రెడీ రసం వేడి జాడి లో ప్యాక్.

గుజ్జు బంగాళాదుంపలు

అవసరమైన కావలసినవి: గుజ్జు మాస్ 700 g, 280 గ్రా చక్కెర.

తాజా పాలియోల్స్ ఆఫ్ పొరలు, పైభాగంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోగా 3 సెం.మీ., ఎనామెల్ వంటలలో ఉంచుతారు, చక్కెర పొరల్లో చల్లబడతాయి, ఓవెన్లో ఉంచి, మెత్తగా ఉంచుతారు.

రెడీ రబర్బ్ ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళుతుంది, మాస్ వెనిలిన్ లేదా దాల్చినచెక్క జోడించిన తర్వాత, సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వం కు డౌన్ ఉడకబెట్టడం ఉంది. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మిశ్రమం వేడిచేసిన డబ్బాల్లో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.

జామ్

జలుబు పాలియోల్స్ చల్లని నీటిలో కొట్టుకుపోయి, నీటిని తొలగించి, పీచుపదార్ధాలు తొలగించబడతాయి, మరియు petioles 1.5 సెం.మీ. ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి.రబ్బర్బ్ నీటిని చల్లబరిచిన, 1 నిమిషానికి వేడి నీటిలో ముంచిన, ఒక శృంగారమైన కంటైనర్లో ఉంచుతారు, గతంలో తయారుచేసిన హాట్ సిరప్ తో పైకి పోస్తారు.

రబర్బ్ జామ్ 2 మోతాదులలో వండుతారు: తక్కువ వేడిలో 20 నిముషాలు మొదటిసారి వేసి, సుమారు 12 గంటలు పొద్దుతిరుగుడు చేయాలి. పూర్తి సంసిద్ధతను డౌన్ కాచు తరువాత. అప్పుడు జామ్ వేడి జాడి లో ఆకట్టుకుంది, మూత మీద సీసాలలో తిరగకుండా కఠిన మూసివేయబడింది మరియు చల్లబరుస్తుంది.

జామ్

ఇది పడుతుంది: రబర్బ్ యొక్క 1 kg, చక్కెర 1-1.5 కిలోల.

కూరగాయలు ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా కట్. అప్పుడు 5 నిమిషాలు మరిగే నీటిలో మునిగిపోతాయి - నీటి గాజును తెలపడానికి ఒక కోలాండర్ లో. ఆ తరువాత, సామూహిక మాంసం గ్రైండర్ గుండా, పంచదార కలిపిన మరియు వండిన వరకు ఉడికించి, క్రమం తప్పకుండా త్రిప్పిస్తుంది. ఇతర వంటకాలలో ఉన్న వేడి ఉత్పత్తి, సీసాలలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది, మూసివేయబడుతుంది మరియు సంశ్లేషించబడదు.

సిరప్ లో

ఉత్పత్తులు: ఒక మొక్క 2 కిలోల, చక్కెర 450 గ్రా, నీటి 2 L, 1 నిమ్మకాయ రసం.

కూరగాయల కొట్టుకుపోయిన, శుభ్రం, ముక్కలుగా కట్ చేయబడుతుంది. చక్కెరతో నీరు ఒక వేసి తీసుకువచ్చింది, అప్పుడు రబర్బ్ జోడించబడింది మరియు అన్నింటినీ 30 నిముషాలు నిశ్శబ్దంగా ఉడికిస్తారు. రబర్బ్ ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు, మరియు రసం ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో సేకరిస్తారు. ద్రావణంలో నిప్పు పెట్టి, 40 నిమిషాల మొత్తం 3/4 వరకు వేయాలి. ఈ ప్రక్రియలో సగం నిమ్మరసం జతచేస్తుంది. పూర్తయిన సిరప్ కొద్దిగా చల్లబడి, సీసాలలోకి కురిపించింది, కఠిన మూసివేయబడుతుంది. 1 సంవత్సరం వరకు సిరప్ నిల్వ చేయబడింది.

jujube

ఇది పడుతుంది: ఉత్పత్తి యొక్క 1 kg, 1 kg చక్కెర, నారింజ పై తొక్క (1 శాతం తో).

రబర్బ్ ముక్కలు ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచుతారు, చక్కెరతో చల్లబడుతుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో 2 రోజులు మిగిలి ఉన్నాయి. అదనంగా, మీరు రుచికి నారింజ అభిరుచిని జోడించవచ్చు. 48 గంటల తర్వాత, రబర్బ్ను 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి, క్రమం తప్పకుండా త్రిప్పివేయాలి. బ్యాంకులు అన్ని వ్యాప్తి తరువాత.

ఎండిన రబర్బ్

కావలసినవి: ఉత్పత్తి 1 kg, చక్కెర 290 గ్రా.

చల్లని నీటిలో కూరగాయల ముక్కలను శుభ్రపరచు, చక్కెరతో వాటిని చల్లుకోవడమే, భారీగా ఉంచండి మరియు ఒక రోజు కోసం వదిలివేయండి. ఫలిత రసంను ప్రవహించి, 60 ° C. వద్ద పొడిగా ఉండే బేకింగ్ ట్రేలో petioles ఉంచండి. పంచదార రసంతో పంచదార మరియు సీసాలకు దగ్గరగా ఉడికించండి. ఎండిన రబర్బ్ ఒక కాన్వాస్ సంచిలో ఉంచబడుతుంది మరియు ఎటువంటి విదేశీ వాసనలు లేని గదిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.