ద్రాక్ష నుండి వైన్ తయారు చేయడం ఎలా: ఇంటి వైన్ తయారీ సీక్రెట్స్

నేడు, బెర్రీలు వివిధ రకాలు నుండి వైన్లు అనేక రకాల ఉన్నాయి. కానీ చాలా ప్రజాదరణ ఇప్పటికీ ద్రాక్ష వైన్ ఉంది. మేము ఏ రకమైన ద్రాక్షను ఎంచుకోవాలో మరియు ఈ వ్యాసంలో ఎలాంటి రుచికరమైన పానీయం తయారు చేయవచ్చో గురించి మాట్లాడతాము.

ఏ ద్రాక్ష రకాన్ని ఎంచుకోవాలో

ఇంట్లో ద్రాక్ష నుండి వైన్ చేయడానికి, మీరు ఖచ్చితంగా ఎంచుకోవచ్చు ఏ రకము ఈ మొక్క. అంతేకాక, ఎండ పానీయం వివిధ ద్రాక్ష రకాలు కలిపి తయారు చేయవచ్చు. మీరు తెలుపు మరియు నీలం రకాలను మిళితం చేసినప్పటికీ, వైన్ ఈ రుచిని తగ్గిస్తుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో జోడిస్తుంది. ద్రాజ్బా, క్రిస్టల్, స్టెప్య్యాక్, ప్లాటోవ్స్కీ, ఫెస్టినీ, సుపెరవి, రోసిన్కా: ద్రాక్ష రకాలు అత్యంత సాధారణ ద్రాక్ష పానీయం. ఈ రకాలు అన్ని వాటి బెర్రీలలో పెద్ద మొత్తంలో చక్కెరను కలిగి ఉంటాయి, అందుచే ఈ పానీయం ముఖ్యంగా రుచికరమైనది.

ఇంట్లో ఉండే వైన్ అభిమానులు ఐజాబెల్లా లేదా లిడియా ద్రాస్ నుండి అత్యంత రుచికరమైన పానీయం వస్తుందని ఏకగ్రీవంగా చెప్పవచ్చు. అటువంటి ఉత్పత్తిలో కొంచెం ఎక్కువ చక్కెర జోడించాలి, కానీ దాని రుచి అద్భుతమైనది.

"పినోట్ బ్లాంక్" లేదా "పినోట్ నోయిర్", "చార్డొన్నే", "అలిగోట్", "సావింగ్న్", "మేర్లోట్", "కాబెర్నెట్".

గులాబీ ద్రాక్ష రకాల నుండి పానీయాలు ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటాయి. వారు వారి గొప్ప స్థిరత్వం మరియు ప్రత్యేకమైన రుచి కోసం ప్రసిద్ధి చెందారు. కానీ ఒక రుచికరమైన వైన్ చాలా సాధారణ అడవి నీలం ద్రాక్ష నుండి తయారు చేయవచ్చు.

గ్రేప్ తయారీ

ఒక సౌర పానీయం తయారీకి ముడి పదార్థాలు ఉండాలి సెప్టెంబర్ లో సేకరించండి, మరియు దక్షిణ ప్రాంతాలలో - అక్టోబర్ లో. పంటకోత మంచి మరియు సన్నీ వాతావరణంలో ఉత్తమంగా నిర్వహించబడుతుంది, బెర్రీలు ఎంచుకోవడానికి 2-3 రోజుల ముందు చల్లని మరియు వర్షపు రోజుల ఉండకూడదు.సాగు తర్వాత మీరు దాన్ని క్రమం చేయాలి: అన్ని పన్నీలు, పొడి మరియు ఆకుపచ్చ బెర్రీలు రెట్లు, అదనపు శాఖలు మరియు ఆకులు తొలగించండి.

బెర్రీలు ఎంచుకున్న తరువాత, వారు సూర్యునిలో కొన్ని గంటలు వేయాలి. కాబట్టి ద్రాక్ష పుష్పాలను ఒక ప్రకాశవంతమైన రుచి పొందుతారు. వైన్తయారీదారులు వైన్ అనేది ఏ తారుమారు అనిపిస్తుంది ఒక జీవన ఉత్పత్తి. కానీ ఒకటి కంటే ఎక్కువ రోజులు సేకరించిన క్లస్టర్లను ఉంచకూడదు.

పండించిన ద్రాక్షను కడగడం నిషేధించబడింది, దాని స్వచ్ఛమైన ఈస్ట్ సంస్కృతిని కోల్పోతుంది. ప్రతి బెర్రిలో సహజంగా సూక్ష్మజీవులు ఉన్నాయి, ఇవి కిణ్వనంతో సహాయపడతాయి, క్లస్టర్లను కడుగుకుంటే, భవిష్యత్తులో వైన్ యొక్క నాణ్యత వెంటనే క్షీణిస్తుంది.

ద్రాక్షను ప్రాసెస్ చేయడం

గ్రేప్ బెర్రీలను ఒక చెక్క, ప్లాస్టిక్ లేదా ఎనామెల్ కంటైనర్లో ఉంచాలి. ఎంచుకున్న కంటైనర్లలో ఏదైనా ఉత్పత్తిని నింపాలి 3/4 భాగాలులేకపోతే రసం మరియు పల్ప్ తప్పించుకోవచ్చు. మీ చేతులు, పాదాలు, లేదా ప్రత్యేక చెక్క వస్తువులు, చెక్క రోకలి వంటి బెర్రీలు మీరు క్రష్ చేయవచ్చు.

మార్గం ద్వారా, అనుభవజ్ఞులైన వైన్తయారీదారులు చాలా రుచికరమైన ద్రావణాన్ని ద్రావణ రసాలను గురుత్వాకర్షణ ద్వారా పొందినప్పుడు మాత్రమే తీసుకుంటారు (రసం దాని సొంత సమూహాల బరువులో ఒక పెద్ద కంటైనర్లో సహజంగా ఏర్పడుతుంది). కానీ ఈ విధంగా రసం మరియు పల్ప్ పొందడం కోసం, మీరు అధిక మొత్తంలో పందిరి ద్రాక్ష అవసరం.

ఫలితంగా గుజ్జు మరియు రసం ఒక వస్త్రంతో కప్పబడి 3-4 రోజులు చీకటి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. కొంత సమయం తరువాత, గుజ్జు ఉపరితలంపై తేలుతుంది, రసం వేరు చేయగలదు. మరియు ఒక రోజు కనీసం రెండుసార్లు మిశ్రమం తో కంటైనర్ కలపాలి మర్చిపోతే లేదు, లేకపోతే రసం పుల్లని మారవచ్చు.

స్వచ్ఛమైన రసం పొందడం

ఇంట్లో ద్రాక్ష వైన్ కోసం రెసిపీ, మొట్టమొదటి, కు పల్ప్ నుండి రసం యొక్క సరైన విభజన. మొదటి మీరు రసం ఉపరితలం నుండి అన్ని గుజ్జు సేకరించి ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్ లో ఉంచాలి (అప్పుడు, మీరు అనుకుంటే, మీరు దాని నుండి chacha చేయవచ్చు).

మిగిలిన ద్రవ సరిగ్గా అనేక సార్లు ఫిల్టర్ చేయాలి. ఇది చేయటానికి, సాధారణ గాజుగుడ్డ ఉపయోగించండి, మీరు కనీసం 2-3 సార్లు ఫిల్టర్ అవసరం. ఇటువంటి మోసాలతో, రసం అదనపు మరియు అవసరమైన ఆక్సిజన్ పొందుతుంది.

ఇప్పుడు మీరు రసంను ప్రయత్నించవచ్చు మరియు ఆమ్లత కోసం దీన్ని తనిఖీ చేయవచ్చు.ఇది చాలా ఆమ్ల ఉంటే, అది నీటితో కరిగించవచ్చు, కానీ 1 లీటరు రసానికి 0.5 లీటర్ల కంటే ఎక్కువ నీరు ఉండదు.

భవిష్యత్తులో మీరు ఇప్పటికీ చక్కెరను చక్కెరను జోడించి, ఆమ్లత్వంలో తగ్గుదలకు దోహదం చేయాల్సిన అవసరం ఉన్నందున, మీరు దీన్ని తీవ్ర సందర్భాలలో మాత్రమే చేయాల్సి ఉంటుంది.

రసం తో కిణ్వనం ట్యాంక్ నింపడం

ఈ దశలో, రసం ప్రత్యేక కంటైనర్లలోకి పోస్తారు మరియు చీకటి వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచాలి. కంటైనర్లు గాజు మరియు పొడవైన మెడతో ఉండటం మంచిది. 3/4 భాగాలు - ఇది గరిష్టంగా 2/3 ద్వారా కంటైనర్లు పూరించడానికి అవసరం. మార్గం ద్వారా, రసం కంటైనర్లు కోసం ఎంపికలు ఒకటి ఆహార గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ బాణ సంచా తూటా ఉంటుంది. ఇటువంటి కంటైనర్లలో, రసం దాని కిణ్వ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తుంది.

నీటి షట్టర్ సంస్థాపన

ఆక్సిజన్తో యువ సోలార్ పానీయం యొక్క పరిచయాన్ని తగ్గించడానికి, అలాగే కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో సంభవించే ట్యాంక్ నుండి కార్బన్ డయాక్సైడ్ను తొలగించడానికి నీటి లాక్ను ఉపయోగిస్తారు. దీనికోసం, ఒక ప్రత్యేక సీసా (డబ్బీ లేదా సీసా) చెయ్యవచ్చు. గొట్టం అమర్చడం.

మీరు యువ వైన్ తో ఒక కంటైనర్ కోసం హైడ్రాలిక్ లాక్ చేయవచ్చు, కానీ విశ్వసనీయత కోసం స్టోర్ లో కొనుగోలు ఉత్తమం. అత్యంత సాధారణ నీటి ముద్ర అనేది ఒక ట్యూబ్, ఇది కిణ్వనంతో కూడిన ట్యాంక్ యొక్క మూతకు ఒక వైపున అనుసంధానించబడి ఉంటుంది మరియు మరొకటి నీటిలో నిండిన ఒక కూజా. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు అత్యంత సాధారణ వైద్య రబ్బరు తొడుగును నీటి ముద్రగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది చేయటానికి, కిణ్వనం ట్యాంక్ మీద ఉంచండి మరియు తొడుగు వేళ్లు ఒక చిన్న రంధ్రం (మీరు ఒక సూది ఉపయోగించవచ్చు) తయారు.

క్రియాశీల కిణ్వ ప్రక్రియ

క్రియాశీల కిణ్వనంతో యువ ఎర్ర వైన్ నిల్వ యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఉండాలి 21-28ºC లోపల. సౌర పానీయం యొక్క వైట్ రకాలు, ఉష్ణోగ్రత పాలన 17 ° C నుండి 22ºC వరకు ఉంటుంది. జస్ట్ 16 డిగ్రీల కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద యువ పానీయం కిణ్వప్రక్రియ ఆపడానికి గుర్తుంచుకోండి.

మార్గం ద్వారా, పదునైన ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గుల కూడా కఠినమైనవి. వీలైతే, ఒక చీకటి స్థానంలో ఒక పానీయంతో కంటైనర్లను నిల్వ ఉంచడం ఉత్తమం, మందపాటి వస్త్రంతో వాటిని కవర్ చేస్తుంది.

చక్కెర కలుపుతోంది

యువ వైన్లో చక్కెర ఏకాగ్రతలో ప్రతి పెరుగుదల 2% దాని బలంతో ఒక డిగ్రీ పెరుగుతుంది. ప్రామాణిక వెర్షన్ లో, చక్కెర జోడించకుండా, సన్నీ పానీయం 9-10 డిగ్రీల బలం కలిగి ఉంటుంది. అయితే, గరిష్ట సాధ్యం కోట 14 డిగ్రీల సమానం. ఇది వైన్ యొక్క బలం 14 డిగ్రీల అధిగమించగలదు, కానీ అప్పుడు అన్ని సహజ ఈస్ట్ శిలీంధ్రాలు చనిపోయే ప్రారంభమవుతుంది పేర్కొంది విలువ, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నిలిపివేస్తుంది.

చురుకుగా కిణ్వనం యొక్క 2-3 రోజుల తరువాత, చక్కెర పానీయంతో కంటైనర్లకు కలుపవచ్చు. దీన్ని చేయటానికి, మీరు కంటెయినర్ నుండి ఒక లీటరు రసంను తొలగించి, 50 mg చక్కెరను జోడించాలి. అప్పుడు ప్రతిదీ అప్ కలపాలి మరియు ప్రయత్నించండి: రసం అదే పుల్లని ఉంది, అప్పుడు మీరు మరొక 20-30 గ్రాముల చక్కెర జోడించవచ్చు. అప్పుడు ద్రవ తిరిగి కంటైనర్లో ప్రవహిస్తుంది. ఇటువంటి విధానాలు ప్రతి 5-7 రోజులు పునరావృతం చేయాలి. మీరు సోలార్ పానీయం యొక్క చక్కెర కంటెంట్ ఇకపై పడిపోతుందని గమనించినప్పుడు, మీరు చక్కెరను ఆపివేయవచ్చు. దీని అర్థం, చక్కెర ఇప్పటికే మద్యంలోకి ప్రాసెస్ చేయబడిందని అర్థం.

అవక్షేపం నుండి వైన్ తొలగించడం

తరచుగా పూర్తి కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది. 50 నుండి 60 రోజుల వరకు. ఇది ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు ఎండ పానీయం తయారు చేసిన ద్రాక్ష రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అయితే 60 రోజుల తరువాత కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది, అవక్షేప నుండి ట్యాంక్ యొక్క కంటెంట్లను వేరు చేయడం ఉత్తమం.

ఇది చేయుటకు, ఒక చిన్న శుభ్రంగా గొట్టం ఉపయోగించండి, మరియు అన్ని ద్రవ ఒక క్లీన్ డిష్ లోకి పారుదల ఉంది. తరువాత, ఒక కొత్త నీటి ముద్ర వేసి, కొంతకాలం ఒక చీకటి ప్రదేశంలో వైన్ వదిలి, అది మంచి కావచ్చు.

వైన్ పోస్తారు ఆ సందర్భంలో మాత్రమే, మెడికల్ తొడుగు దూరంగా ఎగిరింది ఉంటే (ఒక నీటి సీల్ ఉపయోగిస్తారు ఉన్నప్పుడు), మరియు ద్రవ ప్రకాశవంతమైన మరియు అవక్షేపం పడిపోయింది. లేదా బ్యాంక్లోని నీటిని గింజలు చేయటానికి నిలిపివేస్తే (కొనుగోలు చేసిన హైడ్రాలిక్ సీల్ ఉపయోగించి). అవక్షేపం నుండి వైన్ తీసివేసి వెంటనే, ఎందుకంటే ఇది చేదుగా తయారవుతుంది. ఈ కారణంగా కిణ్వ ప్రక్రియ ఈస్ట్ ప్రెసిపిటేట్ మరియు చేదు రుచికి అదనంగా, అసహ్యకరమైన వాసనను ఇవ్వగలదు.

అవక్షేపం నుండి ద్రవాన్ని సరిగ్గా వేరు చేయడానికి, ప్రారంభంలో సోలార్ పానీయంతో ఉన్న కంటైనర్ను అధిక స్థానంలో ఉంచాలి.అప్పుడు మీరు ఘనపదార్థాలు మళ్లీ అవక్షేపం చెందుతాయి (ద్రవ బదిలీ సమయంలో, పానీయం అంతటా అవక్షేప కదలికలు).

తదుపరి మీరు ఒక సన్నని శుభ్రంగా గొట్టం మరియు వైన్ తో కంటైనర్ స్థాయి క్రింద ఉంచారు ఇది ఒక కొత్త కిణ్వనం పాత్ర, తీసుకోవాలని అవసరం. అవక్షేపం పైన 1-2 సెంటీమీటర్ల పొడవుని పట్టుకొని జాగ్రత్తగా మరియు క్రమంగా ప్రవహిస్తుంది. లేకపోతే, అది ఒక కొత్త ట్యాంక్ ద్రవ తో వెళ్ళవచ్చు.

షుగర్ నియంత్రణ

ఈ సమయంలో, సౌర పానీయం యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ పూర్తిగా నిలిచిపోతుంది. అందువలన, మీరు చక్కెర చేర్చండి ఉంటే, అది మద్యం లోకి ప్రాసెస్ చేయబడదు. సిఫార్సు గరిష్ట: 1 లీటరు పానీయం శాతం 250 గ్రా చక్కెర. నియంత్రణ తీపి మీ రుచి ఖర్చు. ఒక లీటర్ పానీయం ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోయాలి మరియు క్రమంగా చక్కెరను జోడించండి. మీరు మీ ఆదర్శాన్ని కనుగొన్నప్పుడు, మీరు అన్ని సీసాలు లేదా డబ్బాల్లో చక్కెరను జోడించవచ్చు.

ఇంట్లో వైన్ బలం ఎలా గుర్తించాలో చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతారు. ఈ ప్రశ్నకు అనేక సమాధానాలు ఉన్నాయి. ఒక వైన్ మాన్ కొనుగోలు చేయడానికి ఒక కోటను గుర్తించడానికి సులభమైన మార్గం. ఉపయోగకరమైన సూచనలను జాగ్రత్తగా అధ్యయనం చేసిన తరువాత, మీరు మీ వైన్ యొక్క బలం కొలిచవచ్చు. మీకు వైన్ మీటర్ లేకపోతే, మరొక మార్గం ఉంది. ఈ పద్ధతి నేరుగా మీ ఉత్పత్తిలో చక్కెర మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. వోర్ట్ యొక్క చక్కెర కంటెంట్ బ్రీలో కొలుస్తారు. ఉదాహరణకు, మీ ఉత్పత్తి 22-23 Bree ఉంటే, అప్పుడు దాని బలం 13.3-13.7 డిగ్రీలు. బ్రీ (చక్కెర స్థాయి) మొత్తం రిఫ్రాక్టోమీని ఉపయోగించి కొలుస్తారు. మీరు రిఫ్రాక్టర్మీటర్ లేకపోతే, మీరు ప్రత్యేక చక్కెర కంటెంట్ పట్టికలను ఉపయోగించవచ్చు, ఇందులో బ్రీ స్థాయి వివిధ ద్రాక్ష రకాల్లో గుర్తించబడుతుంది.

వైన్ పండించడం

అన్ని పైన ఉన్న ప్రక్రియల తరువాత, వైన్ పరిపక్వదశలో వదిలివేయబడుతుంది. తెల్ల ద్రాక్ష నుంచి సన్నీ పానీయాలు ఆరు వారాలపాటు, ఎర్రని వాటి నుండి - రెండు. వైన్ రకాలు ఎవరూ ఎదుర్కొనేందుకు ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ అవసరం లేదు, ఇది ఎటువంటి భావాన్ని ఇవ్వదు (అలాంటి చర్యలు పానీయం యొక్క అవయవ లక్షణాలను ప్రభావితం చేయదు).

యువ పానీయం బాగా పెద్ద పరిమాణాల్లో లేని గాజు కంటైనర్లలోకి పోస్తారు. కంటైనర్లో గాలికి ఏ గది లేనందున అది చాలా అంచులకు వైన్తో నింపాల్సిన అవసరం ఉంది. Cork ప్లగ్స్ తో కంటైనర్లు ముద్ర వేయడం ఉత్తమం. మీరు 5-20ºC ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో సౌర పానీయాన్ని నిల్వ చేయాలి.

మలినాలనుండి వైన్ క్లీనింగ్

ఇంట్లో సౌందర్య వైన్ చేయవచ్చు వివిధ పద్ధతులు. మేము ఒక సోలార్ పానీయం శుభ్రం చేసే ప్రధాన పద్ధతుల గురించి మరింత మీకు చెప్తాము:

• జెలటిన్ తో శుభ్రం. ఈ విధంగా వైన్ వెలిగించేందుకు మీరు 100 లీటర్ల పానీయం శాతం 10-15 గ్రా జెలటిన్ తీసుకోవాలి. 24 గంటలు, జెలటిన్ చల్లని నీటిలో నానబెట్టాలి, ఈ సమయంలో మూడు సార్లు అది భర్తీ చేయాలి. జెలటిన్ వెచ్చని నీటిలో కరిగించి, పానీయంతో ఒక కంటైనర్లో మిశ్రమాన్ని చేర్చాలి. 2-3 వారాల తరువాత, అన్ని అదనపు పదార్ధాలు జెలటిన్ మరియు అవక్షేపం కు "కర్ర" అవుతుంది. మీరు దాన్ని సేకరించి, వైన్ చాలా తేలికగా మారుతుంది.
• వేడి చికిత్స. వైన్ అన్ని గాజు సీసాలు ఒక ఇనుప గిన్నె లేదా పాన్ లో ఉంచాలి, సీసాలు యొక్క పైభాగంలో నీటి తో కంటైనర్ నింపి తాపన కోసం అగ్ని ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో, సోలార్ పానీయం నుండి మద్యం ఆవిరవుతుంది కాబట్టి సీసాలు కఠినంగా మూసివేయబడతాయి. తొట్టిలో నీటిని 50-60 ° కు వేడి చేయండి. ప్రక్రియ 2-3 సార్లు పునరావృతమవుతుంది. కొన్ని రోజుల తరువాత వైన్ అవక్షేపం చెందుతుంది. మేము పైన వివరించిన పద్ధతిలో దీనిని తీసివేయవచ్చు.
• ఉత్తేజిత కార్బన్. ఈ విధంగా సౌందర్యత తీవ్ర సందర్భాలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, ఒక వైన్ ఒక అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉన్నప్పుడు. ఫార్మాస్యూటికల్ బొగ్గు మరియు కలపను ఉపయోగించడం అవసరం.ఇది పొడిని కు పెట్టి, 10 లీటర్ల ద్రవంలో 4-5 గ్రాముల బొగ్గుతో కలిపి పానీయంగా చేర్చబడుతుంది. 3-4 రోజులు, పానీయం క్రమం తప్పకుండా కదిలి ఉండాలి, మరియు ఐదవ రోజున ప్రత్యేక వడపోత (ఉదాహరణకు, ఫిల్టర్ కాగితం) తో శుభ్రం చేయాలి.
• సౌర పానీయం తేలిక కోల్డ్. వైన్ -5 ºC యొక్క ఉష్ణోగ్రతలలో చల్లని ప్రదేశంలో కొంతకాలం ఉంచవచ్చు. ఇటువంటి పరిస్థితులలో, సహజ ఈస్ట్ మరియు వోర్ట్ రేణువుల అవక్షేపణ. అప్పుడు వైన్ త్వరగా ఫిల్టర్ మరియు ఒక వెచ్చని ప్రదేశం తిరిగి.
• పాలు వివరణ. ఈ పద్ధతి సార్వత్రిక మరియు తరచూ ఉపయోగించబడుతుంది. పానీయం యొక్క 1 లీటరు వద్ద మీరు చెడిపోయిన పాలు ఒక టీస్పూన్ జోడించడానికి అవసరం. 18-22ºC ఉష్ణోగ్రత వద్ద వైన్ వదిలివేయండి. 3-4 రోజుల తరువాత పానీయం చాలా తేలికగా ఉంటుంది.

వోర్ట్ మరియు సహజ ఈస్ట్ యొక్క కణాల నుండి వైన్ను శుభ్రపరచడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. కానీ పైన చెప్పిన ప్రజలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతులను వివరించాము. మార్గం ద్వారా, అనేక వైన్ తయారీదారులు పానీయం యొక్క వేడి చికిత్స పద్ధతిని అత్యంత ప్రభావవంతమైన పద్ధతిగా భావిస్తారు.

స్పిల్ మరియు నిల్వ

బాత్లింగ్ ముందు వైన్ దీర్ఘకాల నిల్వ కోసం సీసాలు బాగా కడిగి, శుభ్రపరచడం చేయాలి. మీరు దాదాపు తాగునీటిని తాగాలి (మీరు ఖాళీ స్థలం యొక్క 1-2 సెం.మీ. వదిలివేయండి).ముగింపు కోసం కార్క్స్ కొత్త మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి, లేకపోతే పానీయం ఒక అసహ్యకరమైన వాసన మరియు రుచి పొందవచ్చు. మీరు ఎక్కువకాలం పానీయం ఉంచడానికి వెళ్ళడం లేదు, అప్పుడు మీరు రెగ్యులర్ బీరు జామ్లతో కార్క్ చెయ్యవచ్చు.

ఇది ఒక ప్రత్యేక పాత్రలో సీసాలు ముద్ర వేయడానికి అవసరం, కాబట్టి పానీయం తో కంటైనర్ మరింత గట్టిగా ఉంటుంది. Cork అడ్డుకోవటానికి ముందు వేడి నీటిలో ఆవిరి చేయాలి. కాకర్ యొక్క సహాయంతో కార్క్ వాపు తరువాత సీసాలు లోకి నడపబడతాయి. అప్పుడు మీరు బాగా సీసా యొక్క మెడ తుడవడం మరియు మైనపు లేదా మైనపు తో నింపాలి. కాబట్టి పానీయం దాని రుచి మరియు శక్తిని నిలుపుకుంటుంది. స్పిల్ మరియు వైన్ రకాన్ని తెలుసుకోవాలంటే, ప్రతి ఒక్క సీసాలో లేబుల్స్ కట్ చేయడమే మంచిది. క్షితిజ సమాంతర స్థానంలో ఒక సన్నీ పానీయం కలిగిన కంటైనర్లను నిల్వ చేయండి. కాబట్టి పానీయం కార్క్ కడగడం, వారు వాపు స్థితిలో నిరంతరం ఉంటుంది.

మీరు నిటారుగా ఉన్న స్థానంలో సీసాను నిల్వ చేస్తే, స్టాపర్లు పొడిగా మారవచ్చు, కంటైనర్లు వారి పాత బిగుతును కోల్పోతారు. వైన్ 5-8 º C యొక్క ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేయాలి.ఫోర్టిఫైడ్ వైన్లు 8-10ºC ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ ఉష్ణోగ్రతలలో తేలికపాటి పట్టిక రకాలను సోలార్ పానీయాలను నిల్వ చేయగలిగితే, వాటికి పులిపించగలవు, అందుచే ఈ రకాలు 4-6ºC యొక్క ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి.