శీతాకాలం కోసం టమోటాలు సిద్ధం ఎలా, మేము మార్గాలు అధ్యయనం

శీతాకాలపు గదిలో టొమాటో సాగు అనేది తప్పనిసరి భాగం, అందులో దాదాపుగా ఏ కుటుంబం చేయలేవు. టొమాటోస్ ఏడాది పొడవునా ఆనందించవచ్చు ఒక ఏకైక ఉత్పత్తి. వాటిలో appetizers, సాస్ మరియు డిజర్ట్లు చాలా సిద్ధం. వారి సొంత రసం, ఊరవేసిన టమోటాలు, ఊరవేసిన, టమోటా రసం, ఎండిన టమోటాలు, టొమాటో జామ్లో టొమాటోస్ - ఈ క్రింద మేము పరిశీలించిన వంటకాలను అనుసరించడం ద్వారా శీతాకాలంలో టమోటాలు నుండి తయారు చేయగల చాలా సులభం.

శీతాకాలం కోసం టమోటాలు పొడిగా ఎలా

ఎండిన టమోటాలు - ఇటాలియన్ వంటకాలు యొక్క సంప్రదాయ పదార్ధం, పిజ్జా తయారీకి అవసరమైన, బ్రష్చెట్టా, పైస్, చారు, సాస్ మరియు డ్రెస్సింగ్ కోసం వివిధ రకాల వంటకాలు. ఈ రకమైన ఖాళీలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి మరియు జనాదరణ పొందడం ప్రారంభమైంది. ఎండిన టమోటాలు వాటి సహజమైన ప్రకాశవంతమైన రుచి కలిగివుంటాయి, ప్రత్యేకంగా మీరు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేస్తే. సరైన తయారీతో, ఎండిన టమోటాలు ఒక సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయబడతాయి. శీతాకాలం కోసం ఎండిన టమోటాలు యొక్క పెంపకం చేయడానికి, మీరు మచ్చలు మరియు తెగులు లేకుండా, చిన్న, బాగా ripened, జ్యుసి పండ్లు ఎంచుకోండి అవసరం. ఎండబెట్టడం కొరకు సరైనది హరితగృహ కూరగాయలు కాదు, కానీ తోటలో పెరుగుతాయి. ఎండబెట్టడం కోసం ఎరుపు టమోటాలు "క్రీమ్" తీసుకోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే అవి పల్ప్ యొక్క గొప్ప మొత్తంని కలిగి ఉంటాయి. ఎండబెట్టడం ముందు, టమోటాలు కడగడం, కాండాలు కట్ మరియు సగం వాటిని కట్, ఒక స్పూన్ తో విత్తనాలు తొలగించడం. చర్మం కత్తిరించవద్దు - ఇది లక్షణం టమోటా రుచిని అందించే అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది. ఉప్పు తో టమోటాలు పోయాలి మరియు మూలికలు మిశ్రమం, పాక పార్చ్మెంట్ ఉంచబడింది. మీరు ఓపెన్ సూర్యుడు లేదా ఓవెన్లో పొడిగా చేయవచ్చు. మొదటి ఎంపిక ఇటాలియన్ లచే ప్రధానంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ప్రైవేటు గృహాలలో నివసించే వారికి మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. పొడిగా ఉండటానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం, తద్వారా టమోటాలు వాటి సహజమైన రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటాయి. మీరు 120-150 డిగ్రీల వద్ద, 3-3.5 గంటలు - పొయ్యి లో పొడిగా చేయవచ్చు. ఎండబెట్టడం తరువాత, శుభ్రమైన జాడి లో ఖాళీలు వేసి, ఇష్టమైన కూరగాయల నూనె పోయాలి - ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు, మొదలైనవి ఇది రుచి మరియు కారంగా వాసన కోసం చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో ఎండిన టమోటాలు పోయాలి అవకాశం ఉంది.

శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టే టమోటాలు గురించి

ఘనీభవన - శీతాకాలంలో టమోటాలు పెంపకం చేయడానికి చాలా అనుకూలమైన మార్గాల్లో ఒకటి, ఎప్పుడైనా ఏవైనా చేతిలో ఉన్న కూరగాయలు ఉన్నాయి, ఇవి ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల మొత్తం సెట్ మరియు పూర్తి రూపాన్ని కలిగి ఉన్నాయి. అదనంగా, మీరు డబ్బు ఖర్చు మరియు ఓపెన్ సూర్యుడు కింద వేసవిలో పెరిగిన వంటి ఒక ప్రకాశవంతమైన, జ్యుసి రుచి లేని శీతాకాలంలో గ్రీన్హౌస్ టమోటాలు, కొనుగోలు లేదు. ఘనీభవించిన టొమాటోలు వాటి తాజా రుచిని నిలుపుతాయి మరియు వేసవి నుండి సలాడ్లో వేరు చేయలేము. ఘనీభవన టమోటాలు కోసం రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి: మొత్తం పండ్లు మరియు మాత్రలు. మొట్టమొదటి పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు మొత్తం స్తంభింపచేసిన టొమాటోలు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడతాయి, మీరు వాటిని సలాడ్లకు జోడించవచ్చు లేదా ముక్కలుగా చేసి ఉంచవచ్చు. స్తంభింప చేయడానికి మీడియం పరిమాణం యొక్క నష్టం లేకుండా, హార్డ్ మరియు పండిన పండు ఎంచుకోండి అవసరం. ప్రతి టమోటా బాగా కడుగుతారు, ఎండబెట్టి, బోర్డు మీద ఒక పొరను ఉంచాలి మరియు ఫ్రీజర్లో పంపాలి. కొన్ని గంటల తరువాత, టమోటాలు బాగా స్తంభింపబడి, స్తంభింపచేసిన ఆహారాలను నిల్వ చేయడానికి ఒక సంచిలో వాటిని ఉంచండి మరియు వాటిని ఫ్రీజర్కు తిరిగి పంపించండి. ఈ టమోటాలు ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి.

చల్లటి టమోటా మాత్రలు ఎక్కువ సమయం తీసుకునే పద్ధతి. అయితే, ఈ తయారీతో, మీరు శీతాకాలం కోసం టమోటాలు నుండి ఉడికించాలి ఏమి భావించడం లేదు, అది defrosting మరియు కటింగ్ అవసరం లేని borscht, పాస్తా లేదా సాస్ కోసం ఆదర్శ సంకలితం ఉంది. ఘనీభవన ముందు, టమోటా యొక్క పై తొక్క పైల్ అవసరం లేదు, మరియు మొత్తం పండ్లు మాత్రమే ఉపయోగించడం అవసరం లేదు. టమోటాలు శుభ్రం చేయు, cubes లోకి కట్, మూలికలు మరియు ఎరుపు మిరియాలు జోడించండి మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ లో గొడ్డలితో నరకడం. ఉప్పు అవసరం లేదు. ఫ్రీజర్ అచ్చులను (మంచు కోసం రూపాలు, బుట్టకేక్లు, మొదలైనవి చేస్తుంది) లోకి టమోటా హిప్ పురీ పోయాలి మరియు ఫ్రీజర్ పంపండి. ఒకసారి టమోటా మిశ్రమం బాగా స్తంభింపబడి, అచ్చులనుంచి తీసివేసి, ఘనీభవించిన కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి సంచులలో ఉంచండి. మీరు వాటిని ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.

టీకాలు మార్నింగ్

Marinated టమోటాలు సాంప్రదాయక చిరుతలైన ఏ శీతాకాలపు పట్టిక, రోజువారీ మరియు పండుగ. శీతాకాలం కోసం రోలింగ్ టమోటాలు ఒక పెద్ద ఒప్పందం కాదు, దాదాపు ప్రతి కుటుంబానికి మహిళా పంక్తి వెంట వెళ్లిన marinade కోసం దాని స్వంత ప్రత్యేక రెసిపీ ఉంది.

సంకలనాలు మరియు వివిధ రకాల మసాలా దినుసులు ఉపయోగించడంతో పిక్లింగ్ అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: పార్స్లీ, మెంతులు, సెలెరీ, మసాలా, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పండ్ల చెట్ల ఆకులు మొదలైనవి. టమోటాల ఊరగాయలకి సులభమైన మార్గం ఆలోచించండి. కూరగాయల 2 కిలోల కోసం మీరు నీటి లీటర్, వెనీగర్ మరియు ఉప్పు 1 స్పూన్, నల్ల మిరియాలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు కొన్ని, సెలెరీ కొన్ని కాడలు, మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు అవసరం.

తయారుచేసిన టమోటాలు పూర్తిగా కొట్టుకుపోయి, కాండం మీద ఒక టూత్పిక్తో ప్రయోగించాల్సిన అవసరం ఉంది, తద్వారా అవి వేడినీటి పోయడంతో పగుళ్లు రావు. జాడి (వేడి నీటిలో పోయాలి) క్రిమిరహితంగా, సిద్ధం మరియు కొట్టుకుపోయిన ఆకులు, మిరియాలు, పైన వెల్లుల్లి, పైన టొమాటోలు ఉంచండి. మరిగే నీటిని పోయాలి, మూతలు తో కవర్ మరియు అరగంట కోసం వదిలి. అప్పుడు పాన్ లోకి డబ్బా నుండి నీరు పోయాలి, పంచదార కలపండి మరియు మళ్లీ వేయండి. బ్యాంకులు, 1 చెంచా పోయాలి. వెనిగర్, అప్పుడు మరిగే marinade మరియు ఒక సీలర్ కీ తో మూతలు బిగించి. బ్యాంకులు తిరుగుతాయి, వెచ్చని దుప్పటిని మూసివేయండి మరియు చల్లబరుస్తాయి.

టమోటాలు ఊరగాయ ఎలా

మీరు టమోటాలు నుండి శీతాకాలపు ఊరగాయల కోసం ఉడికించాలి చేయవచ్చు.ఈ ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు, అలాగే పెద్ద నిల్వ స్థలం లభ్యత అవసరం లేదు, ఎందుకంటే ఉప్పును బ్యాంకులు మాత్రమే కాకుండా, పెద్ద బకెట్లు లేదా తొట్టెలలో కూడా ఉప్పు చేయవచ్చు. ఇటువంటి టమోటాలు సిద్ధం, ఎంపిక కంటైనర్ లో ఉంచండి మరింత మూలికలు ముందు కడిగిన: గొడుగులు, గుర్రపుముల్లంగి, ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, చెర్రీస్ తో మెంతులు. అప్పుడు కొట్టుకుపోయిన టమోటాలు (2 కిలోలు) వేసి వాటిని కాండం మీద ఒక టూత్పిక్తో అనేకసార్లు పియర్స్ చేయండి. టొమాటోస్ నేల, ఘన రకం "క్రీమ్" తీసుకోవాలని ఉత్తమం. ఒలిచిన మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి ఉంచండి, పెద్ద తల సగం గురించి, గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు తో కవర్. ఉప్పునీరు సిద్ధం: వేడి నీటిలో (2 ఎల్.), ఉప్పు 6-7 టేబుల్ స్పూన్లు, 3 స్పూన్లు చక్కెర, కాచు వేయాలి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద టమోటాలు వేడి (ఉడకబెట్టడం లేదు) ఉప్పునీరుతో మరియు మూతతో నిండిన 3 రోజులు నింపండి. ఉప్పునీరు మేఘాలు మరియు పొక్కులు వచ్చినప్పుడు, చల్లని ప్రదేశంలో బదిలీ అవుతుంది. 7-8 రోజుల తర్వాత మీరు ప్రయత్నించవచ్చు.

శీతాకాలంలో కట్ ఆకుపచ్చ టమోటాలు నుండి తయారు చాలా రుచికరమైన ఉంటాయి.. ఆకుపచ్చ లేదా గులాబీ టమోటా ఏ రకమైన ఉపయోగిస్తారు, క్రీమ్ ఉత్తమ ఉంది. మీరు ముక్కలుగా కట్, కడిగి, టమోటాలు 3 కిలోల తీసుకోవాలి. డ్రెస్సింగ్ కోసం, 2 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు, మిరపకాయల రింగులు (రుచి), మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలు. ఒక పెద్ద కంటైనర్ లో డ్రెస్సింగ్ తో టమోటాలు ఉంచండి - పాన్ లేదా బకెట్, మరియు 150-200 gr పూర్తి. కూరగాయల నూనె. టమోటాలు తాము, ఒక కంటైనర్ కాదు, మరియు పైన ప్రెస్ ఉంచండి ఒక మూత తో కవర్. ఇటువంటి టమోటాలు మూడు రోజులలో ఉంటాయి.

పాస్తాలో లేదా కెచప్లో టమాటాలు నూర్పిళ్ళు

కెచప్ అన్ని వంటలలో సరిపోయే ఒక ఇష్టమైన సాస్. ఇది మసాలా, మసాలా, సుగంధ లేదా టమోటా కావచ్చు. అటువంటి సాస్ తయారు చేయడం ఇంట్లో సులభం, మరియు ఇది స్టోర్ కంటే చాలా రుచిగా మరియు ఆరోగ్యకరమైన అవుతుంది. మీరు ఇతర కూరగాయల ముక్కలతో పాటు ఉడికించాలి లేదా మసాలా, మసాలా, సువాసనతో తయారు చేసుకోవచ్చు, మీ అభిమాన మసాలాను జోడించడం ద్వారా చేయవచ్చు.

సంకలితం లేకుండా క్లాసిక్ కెచప్ కోసం రెసిపీని పరిశీలిద్దాం. దాని తయారీ కోసం, టమోటా 3 కేజీల ద్రావణాన్ని నష్టం లేకుండా, సగం కప్పు చక్కెర, 1 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, గ్రీన్స్ - మెంతులు, పార్స్లీ మొదలైనవి తీసుకోండి. టమోటా, కత్తిరించి, ఒక పాన్ లో చాలు మరియు 15 కోసం ఉడికించాలి - మీడియం వేడి మీద 20 నిమిషాలు. అప్పుడు ఒక జల్లెడ ద్వారా టమోటాలు రుద్ది మరియు మందంగా వరకు మీడియం ఉష్ణ ఒక గంట కోసం ఫలితంగా టమోటా హిప్ పురీ వంట కొనసాగుతుంది. ఒక బ్యాగ్ చేయడానికి ఒక గాజుగుడ్డ నుండి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలు మరియు టమోటా మాస్ లోకి ముంచు. ఉప్పు, పంచదార కలిపితే, అప్పుడు తక్కువ వేడి మీద మరో 10-15 నిమిషాలు వేయాలి. చైనీయులకు శీతాకాలంలో కట్చ్అప్ను తయారు చేయవచ్చు, క్రిమిరహిత జాడిలో సీసాలో లేదా వెంటనే శీతలీకరణ తర్వాత తింటారు.

టమోటో పేస్ట్ - బోర్స్చ్ మరియు ఇతర వంటల కోసం డ్రెస్సింగ్ అదే సూత్రంపై సిద్ధం చేయబడింది. మసాలా తో సీజన్ అది అవసరం లేదు, ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉంచండి. l. వినెగార్. ఫలితంగా మాస్, క్రిమిరహితం సీసాలలో గాయమైంది పైగా మారిన మరియు చల్లబరిచేందుకు వదిలి. అప్పుడు ఒక చల్లని ప్రదేశం బదిలీ.

శీతాకాలంలో టమోటా రసం హార్వెస్టింగ్

టొమాటో రసం టమోటాను సాగు కోసం చాలా ప్రజాదరణ పొందిన మరియు ఉపయోగకరమైన ఎంపిక. ఈ రసంలో పెద్ద మొత్తంలో విటమిన్లు (A, B, C, E, PP), అలాగే మెగ్నీషియం, అయోడిన్, ఇనుము, కాల్షియం, భాస్వరం మరియు ఇతరులు ఉంటాయి.

టమోటా రసం సిద్ధం చాలా సులభం.ఒకటిన్నర కిలోల టొమాటోలు నుండి రసం ఒక లీటరు పొందవచ్చు. ఇది అదే రకాల టమోటాలు తీసుకోవాలని అవసరం, వాటిని పూర్తిగా కడగడం, కాడలు కట్, కట్ మరియు ఒక మాంసం గ్రైండర్ వాటిని ట్విస్ట్. ఫలితంగా టమోటా మిశ్రమం ఒక ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచుతారు, అది వేసి, అప్పుడు ఒక మృదువైన రసం చేయడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి (మీరు ప్రత్యేక జ్యూసర్ని ఉపయోగించవచ్చు). అప్పుడు తక్కువగా వేడిగా 5 నిమిషాలు ఉడికించి, మళ్లీ కాయటానికి రసం తీసుకురండి. స్పిల్, ట్విస్ట్, తిరగండి మరియు చల్లని అనుమతిస్తాయి. చల్లని ప్రదేశంలో టమోటా రసం ఉంచండి.

టమోటాలు నుండి జామ్ చేయడానికి ఎలా

ఇది మాత్రమే ఊరగాయలు టమోటాలు నుండి శీతాకాలం వండుతారు చేయవచ్చు అవుతుంది. టమోటాలు యొక్క డెజర్ట్ (జామ్) కూడా చాలా అసాధారణమైన మరియు రుచికరమైన రుచికరమైన ఉంది. టమోటాలు యొక్క అన్ని రకాల మరియు రకాలు దాని తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి, ప్రధాన పరిస్థితి వారు పరిపక్వం మరియు ఎరుపుగా ఉండాలి. టమోటాలు శుభ్రం చేయు మరియు వాటిని juicer లో ట్విస్ట్. చక్కెర (1 kg / టమాటాలు 1 kg) జోడించండి మరియు రాత్రిపూట నిలబడాలి. ఇది చక్కెర కరిగించిన మరియు టమోటాలు రసం పోస్తారు అవసరం. ఆ తరువాత, సుమారు ఒక గంట మీడియం వేడి పైగా మిశ్రమం కాచు. ఒక మాధ్యమం నిమ్మకాయ టేక్, అభిరుచి రుద్ది మరియు రసం పిండి వేయు.మరొక సగం గంటకు జామ్ మరియు వేసి రసం మరియు అభిరుచి జోడించండి. శీతలీకరణ తరువాత, శుభ్రమైన జాడి లోకి పోయాలి మరియు ప్లాస్టిక్ కవర్లు తో కవర్. టమోటా డెజర్ట్ తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది!