ఇంట్లో శీతాకాలంలో చల్లటి పుట్టగొడుగులను

వేసవి రెండవ సగం - అది శీతాకాలంలో స్టాక్స్ తిరిగి సమయం. కూరగాయల పెంపకం, పద్దతి మరియు సంరక్షించే సమయం ఇది.

విటమిన్లు మెరుగైన సంరక్షణ కోసం - డబ్బాలు మినహా మరింత సున్నితమైన బెర్రీలు మరియు పండ్లు, ఫ్రీజర్ పంపబడతాయి.

కానీ అనేక గృహిణులు ఆచరించే వేరొక రకాన్ని కూడా కలిగి ఉంది, అవి శీతాకాలంలో సేకరించిన లేదా కొన్న పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టేవి, మరియు ఈ ప్రక్రియ మరింత వివరంగా పరిగణించబడుతుంది.

ఏ పుట్టగొడుగులను తగినవి

"నిశ్శబ్ద వేట" అభిమానులు ఆచరణాత్మకంగా ఏవైనా తినదగిన జాతులు ఇటువంటి ప్రయోజనాల కోసం తగినవని తెలుసు. కానీ అన్నిటికంటే ఉత్తమమైనది వారి రుచిని ఉంచండి:

• boletus పుట్టగొడుగులు;
• chanterelles;
• తేనె agaric;
• boletus;
• ఆస్పెన్ పక్షులు;
• పుట్టగొడుగులను.

వాటికి కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది, కానీ ఇప్పటికీ వాటి గాస్ట్రోనమిక్ "నోట్స్" ని కలిగి ఉంటాయి:

• తెల్ల పుట్టగొడుగులు;
• ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు;
• volnushki;
• boletus;
• పుట్టగొడుగులను;
• russula.

చాలా తరచుగా ఉపయోగించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను లేదా చాంపిగ్నాన్స్ కొనుగోలు చేస్తారు. పౌరులకు ఇదే సులువైన ఎంపిక - అందరికీ అటవీ దగ్గర ఉంది, సరైన అనుభవం లేకుండా అడవి పుట్టగొడుగులను సేకరించడం సమస్యాత్మకం.

అటవీ పెంపకం ఉత్తమం (అన్ని తరువాత, "సహజ ఉత్పత్తులు"), కానీ ఇక్కడ కొన్ని స్వల్ప ఉన్నాయి. మాసిఫ్ అంచు నుండి తీసిన యువ మొక్కలు మాత్రమే సమావేశమై ఉండాలి. రోడ్సైడ్ ఆహారం కోసం సరిపోదు (దారపు కణజాలం ద్వారా హానికరమైన పదార్ధాలను గ్రహించే సామర్ధ్యం కారణంగా).

పుట్టగొడుగు తయారీ

ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ వెంటనే సేకరణ తర్వాత జరుగుతుంది. ఆదర్శవంతంగా, రోజు సమయంలో. ఈ విషయంలో ఎక్కువగా డిమాండ్ చేస్తూ బూట్లస్, volvushki, తేనె అగర్రిక్స్ మరియు ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులు ఉన్నాయి. అటువంటి సేకరణ కలిగి, మీరు సాధ్యమైనంత త్వరగా పని ఉంటుంది.

ఇతర జాతులు (ముఖ్యంగా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను) 1.5-2 రోజులకు తట్టుకోగలవు, అయితే ఇవి దుర్వినియోగించకూడదు - ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మరియు సమ్మేళనాలు "ఆవిరిపోతాయి" చాలా చురుకుగా.

ఇంట్లో తయారు మిగిలిన చాలా సులభం, పుట్టగొడుగులను, వారు స్తంభింప ముందు, అటువంటి లోబడి ఉంటాయి సాధారణ విధానాలు:

• క్షుణ్ణంగా తనిఖీ - అన్ని పాత, చీలింది, లింప్ లేదా అనుమానాస్పద సందర్భాల్లో పక్కన పెట్టబడింది;
• మిగిలిన అన్ని దుమ్ము మరియు శిధిలాలు శుభ్రం;
• అప్పుడు నీటి మార్పుతో మంచి ప్రక్షాళన ఉంది (కొన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు కోల్పోయినప్పటికీ, భద్రత పారామౌంట్);
• వాషింగ్ తర్వాత, వారు ఒక టవల్ మీద వేశాడు మరియు ఎండబెట్టి.

ఇప్పటికే పొడి పుట్టగొడుగులను మరింత ప్రాసెసింగ్ మరియు గడ్డకట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. అతిపెద్ద వాటిని చక్కగా కట్ చేస్తారు, చిన్నవారు చెక్కుచెదరకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తారు (అయినప్పటికీ, చిన్న ఫ్రీజర్ కోసం, వారు కూడా కట్ చేయాలి).

స్తంభింప చేయడానికి మార్గాలు

ఇప్పటికే కొట్టుకుపోయిన పుట్టగొడుగులను కలిగి ఉంటే, మీరు గడ్డకట్టడానికి నేరుగా వెళ్ళవచ్చు. కొత్తగా సేకరించిన విషయాన్ని కాపాడడానికి సులభమయిన మార్గంతో ప్రారంభిద్దాం.

రా పుట్టగొడుగులు

ఇలాంటి అల్గోరిథం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. పుట్టగొడుగులను కంటైనర్లు లేదా ట్రే మీద సమానంగా వ్యాప్తి చేస్తారు. పొర సన్నగా ఉండాలి.
2. అప్పుడు కంటైనర్ గరిష్ట మోడ్ "అప్ మూసివేసే", 12 గంటల ఫ్రీజర్ లో మిగిలిపోయింది.
3. ఈ సమయం తరువాత, లేపనం తొలగించబడుతుంది, మరియు పుట్టగొడుగులను తాము సాధారణ ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో పంపిణీ చేస్తారు. వారు ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు, ఇప్పటికే ప్రామాణిక రీతిలో పనిచేస్తున్నారు.

చాలా మంది ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు, పైన జాబితా నుండి పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయవచ్చు, ముడి తీసివేయవచ్చు మరియు అవి నిజంగా వాటి పోషక లక్షణాలను అలాంటి సరళమైన రీతిలో కలిగి ఉన్నాయని.

"హై-స్పీడ్" ముందు వేడి చికిత్స లేకుండా గడ్డకట్టడం ఉత్తమ అటవీ జాతులకు ఉత్తమమైనది:

• chanterelles;
• boletus;
• boletus;
• ఆస్పెన్ పక్షులు;
• తేనె agaric;
• champignons (అడవి అంచున సేకరించిన, కొనుగోలు కాదు).

ఉడికించిన

సేకరించిన కాపీలు మొత్తం అనిపించడం జరుగుతుంది, కానీ వారి పరిస్థితి "ప్రదర్శన" కు బిట్ను కలిగి ఉండదు. అటువంటప్పుడు, సహాయపడుతుంది చిన్న కాయ:

1. ఒక పెద్ద కుండ మధ్య నిప్పు మీద ఉంచుతారు. వాల్యూమ్ లెక్కించు సులభం - సేకరణ యొక్క 1 kg కి నీటి 5 లీటర్ల.
2. ఇప్పటికే కొట్టుకుపోయిన మరియు కట్ బేలెట్ పాన్లో ఉంచుతారు, ఇది 5-10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడుతుంది.
3. వాయువును తిప్పికొట్టడం, మీరు మరిగే నీటిని చల్లగా ఉంచాలి మరియు తరువాత నీటిని decanting, ఒక కోలాండర్ అన్ని ముక్కలు తొలగించండి. కొన్ని పుట్టగొడుగులను ఎండిపోని, కానీ ఇది ఐచ్ఛికం.
4. ఇది ప్యాకేజీలలో పుట్టగొడుగులను ఉంచడానికి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచడానికి ఉంది.శీతాకాలంలో సెల్లోఫేన్ తెరిచిన తరువాత ఉత్పత్తి వెంటనే (ద్రవీకరణ, ఇది చాలా త్వరగా విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కోల్పోతుంది, మరియు రుచి సంతృప్త కాదు) పంపబడుతుంది ఒక సంచి లేదా కంటైనర్ ఒక డిష్ ఉడికించాలి తగినంత విధంగా వారు ప్యాక్ చేస్తారు.

అసలు ప్రశ్న మిగిలి ఉంది, పూర్తిగా ముద్దలను స్తంభింపచేయడం సాధ్యమవుతుంది, వాటిని ముడికి తీసుకుని, గదిలోకి పంపకముందే మరిగేది కాదు.

ప్రాక్టీస్ ఏమీ భయంకరమైన జరగదని సూచిస్తుంది, కానీ ఒక పాక ట్రిక్ ఉంది. మీరు వంట సూప్ కోసం ఇటువంటి ఉత్పత్తులను స్తంభింప చేసినట్లయితే, అప్పుడు మీరు చింతించలేరు, కానీ భవిష్యత్తులో వేయించడానికి, ఈ ప్రక్రియ అవసరం.

ఉడికిస్తారు

ఈ పద్ధతి అనుమతిస్తుంది కాళ్లు లేదా టోపీల నిర్మాణంకు చాలా నష్టం లేకుండా రుచిని కాపాడుకుంటారు:

1. సిట్రిక్ యాసిడ్ (1 టీ. 5-7 నిమిషాలు నిలబడండి.
2. అప్పుడు ఒక వేడి పాన్ త్రో, అక్కడ కొద్దిగా కూరగాయల నూనె ముందు పోయడం.
3. బలమైన అగ్ని బహిర్గతం మరియు 4-5 నిమిషాలు కదిలించు.రుచిని పెంచడానికి, మీరు ఉల్లిపాయలు (చూర్ణం లేదా రింగ్స్) జోడించవచ్చు. ఈ "సెట్" మరొక 2-3 నిమిషాలు వేయించిన ఉంది.
4. ఇది 15-20 నిమిషాలు మూత కింద లోలోపల మధనపడు ఉంది, చివరిలో కొద్దిగా మిరియాలు మరియు ఉప్పు మర్చిపోతే లేదు.
5. గ్యాస్ ఆఫ్ టర్నింగ్, పుట్టగొడుగులను మూత కింద కొద్దిగా కాయడానికి వీలు.

చివరి తీగ - కంటైనర్లు లేదా ప్యాకేజీలలో శీతలీకరణ మరియు ప్లేస్మెంట్. ఇది ఫ్రీజర్కు పంపిన పాస్తా కోసం ఒక గొప్ప ఆధారం.

వేయించిన

ఇక్కడ కూడా, ప్రత్యేకమైన కష్టాలు లేవు:

1. పాన్ లో కూరగాయల లేదా ఆలివ్ నూనె 2 tablespoons కొవ్వు.
2. మీడియం వేడి మీద వేడి చేసినప్పుడు, ఒక సన్నని పొరలో కట్ సేకరణను వేయాలి.
3. వ్యవధి zazharki పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది - 4-5 నిమిషాల చిన్న ముక్కలు తగినంత ఉంటుంది, పెద్ద వాటిని 10-15 వరకు బిగించి చేయవచ్చు.
4. అప్పుడు శీతలీకరణ ఉంది (మీరు మూత కవర్ కాదు).
5. అప్పుడు ప్రతిదీ ఎప్పటిలాగే ఉంటుంది: ప్యాకింగ్ మరియు ఫ్రిజ్కు మార్గం. ఫలితంగా ఉత్పత్తి, శీతాకాలంలో వరకు అబద్ధం, ఒక అద్భుతమైన పూరకం ఉంటుంది.

తరచుగా అలాంటి ప్రాసెసింగ్ పొయ్యిలో కాకుండా, పొయ్యిలో కాకుండా జరుగుతుంది. కాబట్టి మరింత ఆర్థికంగా - చమురు అవసరం లేదు (అది దాని సొంత రసం భర్తీ). నిజమే, పాత ప్లేట్లు అసమాన వేడిని ఇవ్వగలవు, ఈ క్షణం వేయించడానికి ముందు కూడా మనసులో ఉంచుకోవాలి.

ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు

ఈ పనుల తరువాత, తార్కిక ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: ఒక సాధారణ ఫ్రీజెర్లో ప్యాక్డ్ మరియు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను మీరు ఎలా ఉంచవచ్చు మరియు నిల్వ చేయవచ్చు?

చాలా తరచుగా, ఖాళీలు ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంచబడ్డాయి, -18 ° C లోపల గదిలో స్థిరమైన ఉష్ణోగ్రతను కొనసాగించాయి. కానీ ఇది అత్యంత సాధారణ వ్యక్తి, ఇది ఘనీభవన ప్రక్రియలో ఉపయోగించే పద్ధతిపై ఆధారపడి సర్దుబాటు చేయగలదు. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క పరిస్థితి కూడా దాని పాత్ర పోషిస్తుంది.

మేము ఈ అంశాలన్నింటినీ జత చేస్తే, మేము ఈ క్రింది డేటాను పొందుతాము:

• ముడి పుట్టగొడుగులను 8 నుండి 10-11 నెలల వరకు అత్యంత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. వార్షిక "టర్న్" ద్వారా వారు వారి రుచిని కోల్పోతారు;
• ఉడికించిన మరియు వేయించిన ఒక సంవత్సరం నిశ్శబ్దంగా (ప్యాకేజింగ్ విచ్ఛిన్నం కాకపోతే);
• పొదుపు యొక్క "ఉపయోగకరమైన గరిష్ట" 8 నెలలు, దీని తరువాత పోషక విలువలు నెమ్మదిగా కోల్పోతాయి.

మీరు చూడగలరు గా, సరిగ్గా స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను మంచి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది - అది నూతన సంవత్సర పట్టికను అలంకరించడానికి ఏదో ఉంటుంది (మరియు మాత్రమే).

ఎలా గడ్డ దినుసు కు

ప్రధాన నియమం defrosting సహజంగా ఉండాలి, వేడి నీటి రకం బూస్టర్ల భాగస్వామ్యం లేకుండా. మీరు రోగిని కలిగి ఉండాలి: రెండు-కిలోగ్రాముల ప్యాకేజీ 12 గంటలు (లేదా అంతకన్నా ఎక్కువ) తరువాత కొట్టబడదు. ఇటువంటి తయారీ లేకుండా, దీర్ఘకాల శీతలీకరణకు ముందు ఉడికించిన లేదా ఉడికివున్న ఉత్పత్తుల నుండి సూప్ లేదా పాస్తాను తయారు చేయడానికి ఇది అనూహ్యమైనది.

కానీ అన్ని నియమాల మినహాయింపులు. సో ఇక్కడ - మీరు ఫ్రైయింగ్ కోసం స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించే ముందు, వేరే గృహిణి వాటిని కరిగిపోవు. ఈ సందర్భంలో, ఇది అవసరం లేదు: ఒక వేడి పాన్ చాలా త్వరగా "కరుగుతుంది" మంచు.కానీ ముందు మీరు అది న తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి అవసరం, మరియు అప్పుడు మాత్రమే workpiece కూడా చాలు.

మళ్లీ పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడం అవాంఛనీయమైనదని గుర్తుంచుకోండి - అదే సమయంలో రుచికరమైన సేకరణ ఒక వికారమైన మరియు రుచిలేని గంజిగా మారుతుంది. కాబట్టి పూర్తిగా ప్యాక్ నుండి విలువైన మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడానికి ముందుగా అవసరమైన "మోతాదు" ను లెక్కించండి. శీతలీకరణ తరువాత, ఇది సుదీర్ఘ విరామం లేకుండా ఉపయోగించబడుతుంది.

ఈ ఆర్టికల్లో, మీరు తాజాగా ఎన్నుకోబడిన లేదా కొనుగోలు చేసిన పుట్టగొడుగులను స్తంభింప ఎలా నేర్చుకున్నారో. మేము ఈ చిట్కాలు మీరు అసాధారణ మరియు రుచికరమైన వంటకాలు తో శీతాకాలంలో పట్టిక అలంకరించేందుకు సహాయం ఆశిస్తున్నాము. ప్రయోగం చేయడానికి బయపడకండి!