ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను: ఫోటోలతో దశల వారీ వంట వంటకాలు

బలమైన మరియు దట్టమైన తేనె పుట్టగొడుగులను శీతాకాలంలో సాగు కోసం అద్భుతమైనవి. తేమతో సంతృప్త లేని వారి నిర్మాణం, లోతైన ఘనీభవనాలతో కూడా దాని ఆకృతిని నిలబెట్టుకోగలదు. అయితే, ప్రతి హోస్టెస్ తాజా పుట్టగొడుగులను గడ్డకట్టడానికి మాత్రమే కాదు, కానీ కొన్ని రకమైన ప్రాసెసింగ్ గురించిన వాటికి కూడా తెలియదు. సరైన గడ్డకట్టే ముడి సీక్రెట్స్ గురించి మరియు గృహ పరిస్థితుల్లో వివిధ ప్రాసెసింగ్ గురైన వారికి, ఈ సమీక్షలో మేము వివరించాము.

పుట్టగొడుగు తయారీ

మీరు చలికాలం కోసం కాపాడుకునే అన్ని పండ్లు ఖచ్చితంగా ఉండాలి తాజాగా ఎంపిక చేశారు (1-2 రోజుల కన్నా ఎక్కువ), యువ, మధ్య తరహా, బలమైన, ఆరోగ్యకరమైన, హాని లేకుండా.

మీరు మీ పుట్టగొడుగులను సేకరిస్తే, వాటిని భూసంబంధ కోమా, వివిధ రకాల లిట్టర్ మరియు చిన్న కీటకాలు నుండి శుభ్రం చేయాలి. ఇంట్లో, పుట్టగొడుగులను తప్పక ఎంచుకోవాలి మరియు ఆకుల నుండి పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి మరియు మురికి కట్టుకోవాలి. అప్పుడు పరిమాణం ద్వారా పుట్టగొడుగులను క్రమం చేయండి. చిన్న ముక్కలు మొత్తం స్తంభింపజేస్తాయి, మరియు పెద్దవి - అనేక ముక్కలుగా కట్.

నేను కడగడం అవసరం

మీరు ముడి గడ్డకట్టే పద్ధతి ద్వారా వారిని కాపాడాలని ప్లాన్ చేస్తే పుట్టగొడుగులను కడిగివేయకూడదు. పుట్టగొడుగులను సులభంగా మంచు సృష్టిస్తుంది, ఫ్రీజర్ లో స్పేస్ చాలా అప్ తీసుకొని, తేమ గ్రహించడం. అధిక ద్రవం preform కు బరువు ఇస్తుంది, మరియు పుట్టగొడుగు రుచి నీరుగా మారుతుంది.

మొగ్గలు గణనీయంగా కలుషితం ఉంటే, మీరు తడిగా వస్త్రం టవల్ తో వాటిని తుడిచిపెట్టి, ఆపై వాటిని పొడిగా చేయవచ్చు. చెత్త వద్ద, మీరు నీరు నడుస్తున్న కింద పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయు మరియు ఒక నార తువ్వాలు పూర్తిగా పొడిగా చేయవచ్చు. అయితే, ఇంకా ఫంగస్ చాలా తడి లేదు ప్రయత్నించండి.

స్తంభింప చేయడానికి మార్గాలు

పులియబెట్టిన పుట్టగొడుగులను చీజ్, మరియు ఉడికించిన, ఉడికిస్తారు లేదా వేయించిన రెండు లో స్తంభింప చేయవచ్చు. అదనంగా, పుట్టగొడుగులను ముందుగా blanched చేయవచ్చు.గడ్డకట్టే పద్ధతి ఎంపిక తరువాత మీరు ఉడికించాలి ప్రణాళిక వంటలలో వంటకాలను ఆధారపడి ఉంటుంది. మీకు సరైన ఎంపికను ఎంచుకోండి!

వండని

అన్ని చర్యలు క్రింది క్రమంలో పునరుత్పత్తి చేయాలి:

1. ఒక ఫ్లాట్ ప్లాస్టిక్ స్టాండ్ లేదా బోర్డ్ను వేరుచేయడం.
2. ప్యాలెట్ ఉపరితలంపై సమానంగా శుభ్రం చేసిన పుట్టగొడుగులను విస్తరించండి. పండు ఒకే రాయిలో వేయడం అవసరం, ఎందుకంటే పండు కలసి పోతుంది మరియు వికృతమవుతుంది.
3. ఫ్రీజెర్ లోతైన ఘనీభవన రీతిలో సెట్.
4. పుట్టగొడుగులను చల్లబరుస్తుంది వరకు పండు తో పాన్ ఒక చిన్న సారి ఫ్రీజర్ ఉంచింది చేయాలి.
5. ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో పోయాలి మరియు -18 ºC వద్ద దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్లో పంపించండి.

ప్రీ బ్లాంచింగ్

కొందరు hostesses గడ్డకట్టే ముందు పుట్టగొడుగులను కత్తిరించడానికి ఇష్టపడతారు, అనగా, వారు వేడి నీటిలో వాటిని పోయాలి. దీనిని చేయటానికి, పుట్టగొడుగులను నీళ్ళు నడుపుతున్నప్పుడు కడుగుతారు. తరువాత, పండ్లు ఒక కోలాండర్ కు బదిలీ చేయబడతాయి మరియు మరిగే నీటిలో ముంచిన ఉంటాయి. తేమ ఎండిపోయినప్పుడు మరియు పుట్టగొడుగులు బాగుంటాయి, అవి ఒక టవల్ మీద వేయబడతాయి.డ్రై ఎండిన విత్తనాలు ప్లాస్టిక్ సంచుల్లో పంపిణీ చేయబడతాయి మరియు ఫ్రీజర్కు బదిలీ చేయబడతాయి. బ్లాంచింగ్ ఈ పద్ధతి చాలా సాధారణ మరియు సాధారణ ఉంది. మీరు మరింత సమర్థవంతంగా సేవ్ అనుమతించే మరొక blanching ఎంపిక ఉంది. పోషకాలు:

1. రెండు పెద్ద కంటైనర్లు, ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్, ఒక కోలాండర్ మరియు క్లీన్ వస్త్రం తువ్వాలను సిద్ధం చేయండి.
2. ఒక కంటైనర్ లో, ఉప్పునీరు (నీటి 1 లీటరుకు ఉప్పు 20 గ్రా) సిద్ధం, ఇతర (ప్రాధాన్యంగా మంచు తో) చల్లని నీరు పోయాలి.
3. ఉడికించిన ఉప్పునీరులో శుభ్రంగా పుట్టగొడుగులను ఉంచండి. స్కిమ్మెర్స్ ఉపయోగించి 2-3 నిమిషాలు తర్వాత, వేడి ఉప్పునీటి నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించి వెంటనే చల్లటి నీటితో కంటైనర్కు వాటిని బదిలీ చేయండి. ఇటువంటి శీతలీకరణ తక్షణమే వంట ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది.
4. 2-3 నిమిషాలు తర్వాత, ఒక టవల్ మీద పొడిగా తర్వాత, ఒక కోలాండర్ లోకి పండు భాగాల్లో.
5. ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉత్పత్తిని పంపిణీ చేయండి.
6. శీతాకాలంలో నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్కు ఖాళీలు పంపండి.

కుక్లు పుట్టగొడుగులను, సిట్రిక్ ఆమ్లం యొక్క చిటికెడును ప్రాసెస్ చేయగల నీటిని జోడించాలని సలహా ఇస్తారు. నలుపు మరియు చేదు నుండి పుట్టగొడుగులను ఈ సాధారణ పద్ధతిని రక్షిస్తుంది.

ఉడికించిన

చాలా మంది గృహిణులు ఉడికించిన రూపంలో పుట్టగొడుగులను స్తంభింపజేయడానికి ఇష్టపడతారు. తరువాత, మీరు ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రధాన నైపుణ్యాలను నేర్చుకుంటారు, అలాగే గడ్డకట్టడానికి ముందు పుట్టగొడుగులను కాయడానికి ఎంత సమయం అవసరమో తెలుసుకోండి.

నడకను:

1. అధిక వేడి మీద చల్లటి నీరు మరియు పులుసుతో పండ్లు పూరించండి.
2. ద్రవ దిమ్మలు, మరియు ఉపరితలంపై ఒక నురుగు రూపాలు - అన్ని నీటిని ప్రవహిస్తాయి.
3. మళ్ళీ పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, తాజా నీటితో నింపండి, తరువాత వేయించాలి. లేదా నీరు కాచు, మరియు అప్పుడు అక్కడ పుట్టగొడుగులను తక్కువ.
4. మరొక 40-50 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను బాయిల్. తేలికగా కొంచెం ఉప్పు వేయవద్దని మర్చిపోవద్దు (10 గ్రాముల ద్రవ 1 l ని అవసరం).
5. ద్రవ హరించడం ఒక కోలాండర్ లోకి సిద్ధం పుట్టగొడుగులను త్రో. కావాలనుకుంటే, మీరు చల్లటి నీటితో పండు చల్లగా చేయవచ్చు.
6. పొడి టవల్ మీద ఫంగస్ ఉంచండి.
7. పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎండిపోయినప్పుడు, ఒక ప్రామాణిక ఫ్రీజ్ (పండు నిల్వలో ఫ్రీజర్లో ఉంచండి మరియు నిల్వ చేయడానికి).

ఉడికిస్తారు

పుట్టగొడుగులను వారి సువాసన రుచి మరియు సుగంధాన్ని కోల్పోలేదు కాబట్టి, ఈ పద్ధతిని చల్లార్చడంతో కనుగొన్నారు.ఈ చికిత్స కోసం కూడా కూరగాయల నూనె అవసరం లేదు. నడకను:

1. కొవ్వు లేకుండా ఒక వేడిచేసిన పాన్కు సిద్ధం చేసిన పండును బదిలీ చేయండి.
2. టేబుల్ ఉప్పుతో పండును సీజన్లో, అప్పుడు మూతతో కప్పి ఉంచండి. ఈ రాష్ట్రంలో, పుట్టగొడుగులను వారి నీటిని అనుమతిస్తుంది.
3. మూత తొలగించటం లేకుండా, తక్కువ వేడి మీద దాని సొంత రసం లో పుట్టగొడుగులను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
4. పుట్టగొడుగులను కనీసం 25-30 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు. అందువల్ల, పేర్కొన్న సమయానికి ముందు ద్రవం ఆవిరైతే, కొద్దిగా ఉడికించిన నీరు జోడించండి.

మీరు పొయ్యి లో పుట్టగొడుగులను చెయ్యవచ్చు. దీనిని చేయటానికి, కేవలం బేకింగ్ షీట్లో బేకింగ్ షీట్లు వేసి, వారి స్వంత రసంలో ఉడికించాలి.

వేయించిన

మీరు వేయించిన పుట్టగొడుగులను కూడా స్తంభింప చేయవచ్చు:

1. పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో ఒక చిన్న మొత్తాన్ని వేడిచేసిన పాన్కు శుభ్రమైన పుట్టగొడుగులను బదిలీ చేయండి.
2. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 20 నిమిషాలు పుట్టగొడుగులను వేసి. అన్ని అదనపు ద్రవ పండు నుండి ఆవిరైపోతుంది వరకు వేసి అవసరం.
3. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు పాన్ పక్కన పెట్టు.
4. ప్యాకేజీలపై పనిని విస్తరించండి, వీటిని మూసివేయండి.నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్కు సంచులను బదిలీ చేయండి.

షెల్ఫ్ జీవితం

ఫ్రీజర్లో ఉష్ణోగ్రత ఒక మైనస్ గుర్తుతో ఫ్రీజర్లో 18 º C కు సమానం కావాలంటే, పైన ఏ పద్ధతిలో స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగుల యొక్క జీవిత కాలం, ఒకటి కంటే ఎక్కువ సంవత్సరం. ఘనీభవన తేదీని సూచిస్తున్న ప్యాకేజీలతో స్టిక్కర్లను కర్ర పెట్టడానికి మర్చిపోవద్దు.

అధోకరణ నియమాలు

కరిగిపోయిన పుట్టగొడుగులను ఎలా సరిగ్గా తెలుసుకుంటారో, మీరు పండు యొక్క నాణ్యతను మరియు డిష్ యొక్క ఆకృతిని కాపాడుకుంటారు.

పొయ్యి లేదా మైక్రోవేవ్ లో పుట్టగొడుగులను ఉంచడం అవాంఛనీయమైనది. థావింగ్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నెమ్మదిగా కొనసాగండి. మీరు ముడి పుట్టగొడుగులను కరిగించడానికి నిర్ణయించుకుంటే, వాటిని మొదటి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఈ సందర్భంలో, పుట్టగొడుగులను చాలా తాజాగా ఉంటుంది. పూర్తిగా కరిగిపోయిన తరువాత, పుట్టగొడుగులను ఎండిన చేయాలి.

పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టడం, ఉడికిస్తారు లేదా వేయించినట్లయితే, అవి కూడా తొలగిపోతాయి, తరువాతవంట.

ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా

సారాంశం, ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి అన్నది మేము ఉత్తమంగా భావిస్తాము. కాబట్టి, చారు, అలాగే వేయించిన లేదా ఉడికించిన, మీరు ముందుగానే, వెంటనే billet ఉంచవచ్చు అది defrosting లేకుండా.

పుట్టగొడుగులను కత్తిరించిన భాగాలు వెంటనే ఇస్తాయి వేడి చికిత్స. తాజాగా ఎంపిక చేయబడిన పండ్ల వలెనే, ఘనీభవించిన ముద్దలు తయారు చేయబడతాయి. మీ అభీష్టానుసారం వివిధ రకాలైన వంటకాలను ఉపయోగించండి: కాచు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, వేపుడు, సూప్ లో పంపించండి లేదా పుట్టగొడుగుల గులాష్ కొరకు వాడండి. మీరు ముడి ఉత్పత్తిని marinate ప్లాన్ ఉంటే, ఈ సందర్భంలో, నేరుగా boiling నీరు లో బిల్ట్ చాలు మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు marinade లో అది కాచు.

Blanched పుట్టగొడుగులను వంట సూప్ లేదా పుట్టగొడుగు కేవియర్ కోసం ఖచ్చితంగా ఉన్నాయి.మీరు వేయించని పుట్టగొడుగులను కొనసాగించాలని లేదా ఇతర వంటకాలను ఉడికించాలని ప్లాన్ చేస్తే, అది కత్తిరించేలా చేయకూడదు. ఈ వేడి ప్రక్రియ తర్వాత, thawed పండు యొక్క ఆకారం గణనీయంగా వైకల్యంతో వాస్తవం కారణంగా.

మీరు స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను వేసి వేయాలి ఎన్ని నిమిషాల ప్రశ్న గురించి - ఈ ప్రక్రియ మీ సమయం చాలా తక్కువై పడుతుంది (ఎక్కువ 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ). వేడి పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో పాన్ యొక్క భాగాన్ని ఉంచండి మరియు వంట ప్రారంభించండి. ఫ్రీజర్లో ఉడకబెట్టిన పండ్ల పండ్లు ఉడికించకపోతే, వారు వంట చేయడానికి ముందు కడిగివేయాలి. తరువాత 3-5 నిముషాలు ఉప్పునీరులో ఉడికిస్తారు. పాన్ యొక్క కంటెంట్లను ఒక కోలాండర్గా తిప్పండి, ద్రవపదార్థాలు వదిలేయండి, మరియు ఇప్పుడు వాటిని వేసి వేయవచ్చు లేదా వాటిని ఆవేశము కలిగించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులను బంగాళాదుంపలు, గంజి లేదా మాంసానికి ఒక సంకలితంగా ఉపయోగించవచ్చు. వేయించిన పండ్లు పైస్ లో నింపి, అలాగే మాంసం రోల్స్ కూరటానికి కోసం పరిపూర్ణ ఉన్నాయి.శీతాకాలం కోసం పెంచిన పుట్టగొడుగులను ఎల్లప్పుడూ పాక కళాఖండాలు సృష్టించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి, వారు మీ వంటలలో ఏ అలంకరించండి ఉంటుంది.