ఊరవేసిన ఆకుపచ్చ టొమాటోస్ ఇంట్లో సిద్ధం సులభం ఇది అనేక, ఒక ఇష్టమైన రుచికరమైన ఉన్నాయి. రుచికరమైన ఊరగాయలు తయారవుతున్న వాటిలో నుండి ఎందుకంటే పండని టమోటాలు దూరంగా విసిరి వేయకూడదు.
కిణ్వ ప్రక్రియ ఏమిటి, ఇది ఎలా ఉపయోగపడుతుంది? ఈ విధానంలో ఉత్తమ వంటకాలు ఏవి? ఈ అన్ని మీరు మా వ్యాసం లో నేర్చుకుంటారు.
మేము రుచికరమైన, పులియబెట్టిన, పండని టమాటాలకు వంటకాలను కూడా పంచుకుంటాము. ఈ అంశంపై ఉపయోగకరమైన వీడియోని కూడా చూడటానికి మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
ఏమి ఎంచుకోవడం?
గంజి కూరగాయల ఉత్పత్తుల తయారీ పద్ధతుల్లో ఒకటి. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన బిల్లెట్, ఇది మీరు సుదీర్ఘకాలం పిక్లింగ్ కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అలాగే, పికింగ్ అత్యంత పురాతన పద్ధతిలో క్యానింగ్గా పరిగణించబడుతుంది. ఇరవయ్యవ శతాబ్దానికి ఇది ప్రజాదరణ పొందింది, శీతాకాలంలో పండించిన కాలానుగుణ ఉత్పత్తులు ప్రధాన ఆహారం.
మీరు ఒక బకెట్ ఉపయోగిస్తే
ఆకుపచ్చ టమోటాలు మొత్తం బకెట్ యొక్క పరిమాణం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. టొమాటోస్ భిన్నంగా ఉంటుంది, కానీ ఒకసారి వాటిని సేకరించి, లవణీయత యొక్క వివిధ రకాలుగా ఉంటుంది. స్పెల్ టొమాటో, వేగవంతంగా ఉప్పును. అందువలన, పుల్లింగ్ ముందు, కూరగాయలు ripeness ద్వారా క్రమబద్ధీకరించబడింది ఉండాలి.
ఇది టమోటాలు మొత్తంగా, దట్టమైన మరియు తెగులు లేకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం. లేకపోతే, రుచి చెడిపోతుంది, మరియు కూరగాయలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడవు. టొమాటోస్ బాగా కడుగుకోవాలి. వాటిని బాగా ఉప్పు వేయడానికి, ప్రతి టమోటాను అనేక ప్రదేశాల్లో ఫోర్క్ తో కుట్టిన చేయవచ్చు.
చికిత్స చేయని ఆకుపచ్చ టమోటాలు తింటవు. విషపూరితమైన పదార్ధాల సోలానిన్ కలిగి ఉంటుంది, ఇవి విషాన్ని కలిగించేవి.
ఉడికించాలి ఎలాంటి వంటకాలు?
సాంప్రదాయకంగా, ఊరవేసిన కూరగాయలు ఓక్ బారెల్స్లో పండించబడ్డాయి. కానీ ఆధునిక కాలంలో, బారెల్స్ ఒక ఎమిలేటెడ్ పాన్, బకెట్ లేదా గాజు పాత్రల భర్తీ చేయవచ్చు. ఆకుపచ్చ టొమాటోస్ రుచి ఈ దారుణంగా ఉండదు.
ప్రధాన విషయం సరిగా ఎంచుకున్న కంటైనర్ సిద్ధం ఉంది. చెక్క బారెల్ నీటితో నిండి ఉంది. కొన్ని గంటల తరువాత, చెక్క గోడలు ఉబ్బుతాయి. వారు చిన్న పగుళ్లు కలిగి ఉంటే, అవి కఠినతరం చేయబడతాయి. తరువాత, బారెల్ ఒక ఆల్కలీన్ పరిష్కారంతో చికిత్స పొందుతుంది.
మెటల్ వంటలు ఒక ప్రత్యేక సాధనంతో కొట్టుకుపోయి, మరిగే నీటిలో ముంచారు.. గ్లాస్ సీసాలను క్రిమిరహితం చేస్తారు.
మద్దతిచ్చే వాల్యూమ్
బకెట్ లేదా సోర్డౌగ్ పాన్ వాల్యూమ్ ఆకుపచ్చ టమాటో మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.సాధారణంగా, hostesses సాధ్యమైనంత లవణం రుచికరమైన వంటి పులియబెట్టడం ప్రయత్నించండి, అంటే మీరు సరైన సామర్థ్యం ఎంచుకోండి అవసరం.
వంటకాలు
ఊరగాయ గ్రీన్ టొమాటోస్
ఆకుపచ్చ టమోటా పులియబెట్టడం మీరు అవసరం:
- 8 కిలోగ్రాముల పండని పచ్చి టమోటాలు;
- వెల్లుల్లి రెండు తలలు;
- గొడుగులు (10 ముక్కలు);
- గంట మిరియాలు 5 ముక్కలు;
- 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
- నలుపు మరియు సువాసన మిరియాలు 20 బటానీలు;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు మరియు బే ఆకులు 10 ముక్కలు;
- ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు చెర్రీస్;
- ఒక గ్లాస్ ఉప్పు;
- చక్కెర 0.5 కప్పు;
- 5 లీటర్ల నీరు;
- 12 లీటర్ల బకెట్.
తయారీ:
- ఉల్లిపాయలు సగం వలయాల్లో కట్ చేయబడతాయి.
- వెల్లుల్లి ఒలిచిన, కానీ దంతాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి.
- బల్గేరియన్ మిరియాలు లో కాండం కట్ మరియు విత్తనాలు కదిలిన.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు టమోటాలు సిద్ధం చేయబడిన కంటైనర్లో ఉంచబడ్డాయి. మొదట మసాలా దినుసుల పొర వస్తుంది:
- ఉల్లిపాయలు;
- బల్గేరియన్ పెప్పర్;
- వెల్లుల్లి;
- డిల్;
- బే ఆకులు;
- గుర్రపుముల్లంగి;
- ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు;
- బెల్ మిరియాలు.
- అప్పుడు టమోటాలు చాలు.కాబట్టి మీరు బకెట్ యొక్క అంచుకు ప్రత్యామ్నాయం కావాలి.ముఖ్యము: సుగంధ ద్రవ్యాలు, ముఖ్యంగా ఎండుద్రాక్ష మరియు చెర్రీ ఆకులు ఇంకొక అవసరం లేదు. ఇది ఊరగాయ టమోటాల రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
ఉప్పునీరు కోసం, మీరు చల్లగా ఉడికించిన నీరు సగం బకెట్, ఉప్పు మరియు గ్లాసు సగం గ్లాస్ అవసరం. టొమాటోస్ ఉప్పునీరుతో కురిపించింది, మరియు అచ్చును తొలగించటానికి గాను బకెట్ ను గాజుగుడ్డతో కప్పుతారు. అవసరమైన గాజుగుడ్డ మార్పులు. టమాటాల బకెట్ మీద ఒక లోడ్తో ఒక ప్లేట్ ఉంచుతారు.. అన్ని సన్నాహాలు తరువాత, బకెట్ సెల్లార్ లోకి తగ్గించబడింది లేదా బాల్కనీ బయటకు తీసుకుంటారు.
ఒక ప్లాస్టిక్ బకెట్ (బారెల్) లో ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఊరడని గురించి వీడియో చూడండి:
టమాటాలు వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలుతో నింపబడి ఉంటాయి
మాకు వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు తో టమోటాలు ని తొక్కడం ఎలా చెప్పాలో చూద్దాము.
అవసరం వంట కోసం:
- 4-5 కిలోగ్రాముల ఆకుపచ్చ టమోటాలు;
- ప్యాడ్లలో ఎరుపు మిరియాలు (5 ముక్కలు);
- తాజా పార్స్లీ, మెంతులు మరియు ఆకుకూరల సమూహం;
- వెల్లుల్లి తల;
- ఉప్పు.
తయారీ:
- ఉడకబెట్టిన కూరగాయలు మధ్యలోకి క్రాస్ కు కత్తిరించబడతాయి.
- గ్రీన్స్ చల్లటి నీటితో కడుగుతారు మరియు చూర్ణం చేస్తారు.
- పెప్పర్స్ విత్తనాలు మరియు కోర్ తొలగించబడతాయి.
- పీల్చిన వెల్లుల్లి ప్రెస్ గుండా వెళుతుంది.
- అన్ని భాగాలు మిశ్రమ మరియు ఉప్పు జోడించబడతాయి.
- తయారుచేసిన పండ్లు పండించిన పండ్లతో నింపబడి ఉంటాయి.
- అప్పుడు ఒక పాన్ లో వేశాడు మరియు మూత మూసివేయండి.
- వంటలలో రెండు వారాలు వెచ్చని ప్రదేశంలో మిగిలిపోతాయి.
ఆకుపచ్చ టొమాటోలు మూలికలు, వెల్లుల్లితో నింపి,
సంక్లిష్టత
కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో ఎలాంటి ఇబ్బందులు రావు. ఇది శ్రద్ధగల, పదార్థాలు పని మరియు రెసిపీ స్టిక్ ఉన్నప్పుడు శుభ్రంగా ఉంచండి తగినంత ఉంది.
నిల్వ పరిస్థితులు
ఊరవేసిన టమోటాలకు రెడీ చల్లదనం అవసరం. రిఫ్రిజిరేటర్ ఒక saucepan లో పులియబెట్టిన కూరగాయలు కోసం పరిపూర్ణ ప్రదేశం.. ఒక బకెట్ తగిన గది లేదా ఒక ఓపెన్ బాల్కనీ లో ఆకుపచ్చ టమోటాలు కోసం.
నిర్ధారణకు
ఊరవేసిన టమోటాలు తాము ఒక గొప్ప అల్పాహారం మరియు అదనపు తయారీ అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, అవి kvass సూప్, ఊరగాయ మరియు శీతాకాల సలాడ్ వంటి వివిధ వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
ఊరగాయ టమోటాలు - శీతాకాలంలో పట్టికకు ఖచ్చితమైన పూరక. వారు మసాలా దినుసులతో అనేక వంటకాలకు, మసాలా దినుసులతో ఆనందం పొందుతారు. ప్రతి మంచి housewife ఈ రుచికరమైన లవణం చిరుతిండి కనీసం ఒక చిన్న ఉండాలి.
