ఇంట్లో క్యాబేజీ తో ఊరగాయ ఆపిల్ ఎలా ఉడికించాలి?

Loading...

శరదృతువు రాకతో, శీతాకాలపు ఆపిల్లతో సౌర్క్క్రాట్ సాగు కోసం సమయం ఉంది. ఈ రకమైన పరిరక్షణ కోసం పండ్లు ఈ సమయంలో ripen.

పిక్లింగ్ క్యాబేజీ మరియు ఆపిల్ కోసం వివిధ రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. కానీ ప్రతి housewife తన సొంత ట్రిక్స్ ఉంది, ఇది ఆమె ఒక ప్రత్యేక రుచి మరియు లక్షణం క్రంచ్ సాధిస్తుంది ఆ relorting. ఈ ఆర్టికల్లో మనం పికింగ్ ప్రక్రియలో వివరిస్తాము మరియు కొన్ని వంటకాలను పంచుకుంటాము. అంశంపై ఉపయోగకరమైన వీడియోని కూడా చూడండి.

ఏమి ఎంచుకోవడం?

పదం కిణ్వ ప్రక్రియ నిర్వచనం క్యానింగ్ యొక్క బయోకెమికల్ పద్ధతిని సూచిస్తుంది.. అది ఆధారంగా ఒక సహజ సంరక్షక - లాక్టిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటానికి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఈ పదార్ధం క్రమంగా సంగ్రహించి, వాటిని ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన ఇవ్వడం ద్వారా ఉత్పత్తులను సున్నితంగా చేస్తుంది.

జాగ్రత్త: అదనంగా, లాక్టిక్ ఆమ్లం ఏ అదనపు మైక్రోఫ్లోరా అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. పోలిక కోసం, ఈ ఫంక్షన్ వినెగార్ ద్వారా నిర్వహిస్తారు, ఇది ఇతర సూక్ష్మజీవులను ఉత్పత్తిలో అభివృద్ధి చెందకుండా నిరోధిస్తుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, క్రింది భౌతిక మరియు రసాయన ప్రక్రియలు జరుగుతాయి:

  • ద్రావణంలో సెల్ సాప్ యొక్క వ్యాప్తి;
  • కణంలో ఉప్పు యొక్క విస్తరణ.

ప్రత్యేక లక్షణాలు

శీతాకాలంలో మొదటి సారి ఈ పండ్లను పులియబెట్టడానికి ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్న వారికి, మీరు వాటిని సరిగ్గా ఎన్నుకోవాలి. అన్ని రకాలైన ఆపిల్లు ఈ రకం క్యానింగ్ కోసం సరిపోవు. తరచుగా కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం శీతాకాలం లేదా శరదృతువు రకాల పండ్లు ఉపయోగించండి.:

  1. సొంపు;
  2. Lithuanian;
  3. కుంకుమ;
  4. ఆకర్షణీయమైన;
  5. గోల్డెన్.

పంటకోత కోసం రుచికరమైన మాత్రమే కాదు, కానీ కూడా ఎక్కువ కాలం కొనసాగడానికి, మీరు పండు యొక్క కింది పారామితులు ఆధారపడాలి:

  • విభిన్న వాసన కలిగిన తీపి-పుల్లని ఆపిల్ల;
  • పూర్తిగా పరిపక్వం, పిండి మరియు దట్టమైన లేదు;
  • ఆపిల్ల ఎటువంటి నష్టం లేకుండా పరిపూర్ణ ఉపరితలాన్ని కలిగి ఉండాలి;
  • క్యాబేజీతో పాటు, పండు 14 రోజులు ముదురు మరియు చల్లగా ఉంటుంది.

కిణ్వ ప్రక్రియ చేసినప్పుడు, ఉత్పత్తుల అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయి.. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ అన్ని విటమిన్లు మరియు మూలకాలు ఆపిల్ మరియు క్యాబేజీలో ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. ఈ పదార్థాలు జీర్ణ ప్రక్రియకు బాధ్యత వహించే అన్ని అవయవాలను మెరుగుపర్చడానికి దోహదం చేస్తాయి, అలాగే గణనీయంగా రోగనిరోధకత పెరుగుతుంది.

ఆపిల్ల తో సౌర్క్క్రాట్ యొక్క సాంకేతికత చక్కెర కిణ్వనం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ ప్రక్రియ యొక్క వ్యవధి 21 నుండి 28 రోజుల వరకు ఉంటుంది. మాత్రమే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాచుట అవసరం.కిణ్వ ప్రక్రియ దాని అపోజీని చేరుకున్నప్పుడు, పూర్తి మిశ్రమం ఒక చల్లని గదికి మార్చబడుతుంది. అది ఉష్ణోగ్రత 0 డిగ్రీల మించకూడదు.

ప్రయోజనం మరియు హాని

పునరావృతమయిన అధ్యయనాల ఫలితంగా, క్యాబేజీతో తయారైన ఆపిల్ల యొక్క నిస్సందేహమైన ప్రయోజనం నిరూపించబడింది. ఈ డిష్ తరచుగా చల్లని సీజన్లో వినియోగించబడుతుంది, ఒక వ్యక్తి విటమిన్లు, సూర్యుడు మరియు వేడి యొక్క లోపంతో బాధపడతాడు.

100 గ్రా సోర్ మిశ్రమం చాలా విటమిన్ సి మరియు పిప్రతి వ్యక్తికి రోజూ తినడం అవసరం. ఈ రెండు విటమిన్లు అనుసంధానించబడి ఉంటాయి. C, శరీరానికి సరఫరా చేయబడని మరియు నిరంతరంగా సరఫరా చేయవలసిన ఒక విటమిన్, మరియు పి, ఇది మునుపటిను గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఊరవేసిన పండు జీర్ణక్రియ, సరైన జీవక్రియ, కుళ్ళిన ఉత్పత్తుల తొలగింపు మరియు కాన్సర్ వ్యాధుల నివారణకు అవసరమైన సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్ల ఆదర్శవంతమైన మూలం. ఈ డిష్ ఉపయోగం మానవ శరీరం యొక్క క్రింది ప్రాంతాల్లో ప్రయోజనాలు:

  1. హృదయనాళ వ్యవస్థ;
  2. జీర్ణ వ్యవస్థ
  3. రోగనిరోధక వ్యవస్థ;
  4. నాడీ వ్యవస్థ.

అన్ని దాని ప్రత్యక్ష ప్రయోజనాలు, వైద్యులు మరియు అనుభవం nutritionists ద్వారా గుర్తింపు. ఆపిల్స్తో సౌర్క్క్రాట్ అనేక విరుద్ధమైన వ్యతిరేకతలను కలిగి ఉంది:

  • హై గ్లైసెమిక్ సూచిక. చక్కెర మరియు యాపిల్స్ యొక్క సహజ తీపి యొక్క ఉనికిని జోడించడం ద్వారా సాధించవచ్చు.
  • గణనీయంగా అదనపు పౌండ్లు తో ప్రజలు కోసం contraindicated ఇది ఆకలి, పెంచుతుంది.
  • పూర్తి డిష్ మరియు ఉప్పునీటిలో అధిక సాంద్రత ఉన్న ఉప్పులో రక్తపోటు మరియు బరువు పెరుగుట పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.
  • కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు పెద్ద సంఖ్యలో ఫైబర్ ఉనికిని వాయువుల మెరుగైన ఏర్పాటు దారితీస్తుంది - ఉబ్బరం.

అటువంటి వ్యాధులతో బాధపడుతున్న ప్రజలకు ఆపిల్స్తో సౌర్క్క్రాట్ను ఉపయోగించడం కచ్చితంగా నిషేధించబడింది:

  1. రాళ్ళు తయారగుట;
  2. తీవ్రమైన గ్యాస్ట్రిటిస్ కాలం;
  3. పుండు;
  4. పాంక్రియాటైటిస్;
  5. అపానవాయువు;
  6. కడుపు యొక్క అధిక ఆమ్లత్వం;
  7. మూత్రపిండ వైఫల్యం;
  8. రక్తపోటు;
  9. గుండె జబ్బులు వలన వాపు.

ఒక చెయ్యవచ్చు స్టాక్

పులియబెట్టిన గాజు కంటైనర్లను, అలాగే చెక్క బారెల్స్ను ఉపయోగించి పులియబెట్టిన మిశ్రమం తయారుచేయడానికి. ఒక 3 l లో ఆపిల్ తో క్యాబేజీ పులియబెట్టడం, క్రింది పదార్థాలు అవసరం:

  • క్యాబేజీ శరదృతువు పంట, తెలుపు - 2 kg;
  • ఆపిల్ల - 3 కిలోలు;
  • క్యారెట్లు - 500 గ్రా;
  • మిరియాలు, బఠానీలు - 5-10 ముక్కలు;
  • 3-5 బే ఆకులు;
  • చక్కెర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

మొదటి మీరు పులియబెట్టడం కోసం ఉత్పత్తులను తయారు చేయాలి:

  1. క్యాబేజీ నుండి టాప్ షీట్లను తొలగించాలి. కోర్ని తీసివేసి, 4 భాగాలకు శీర్షిక విభజించండి. వక్రంగా కొట్టడం కోసం మీరు చిన్న ముక్కలు లేదా కత్తి కోసం ఒక ప్రత్యేక బోర్డు ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, కత్తితో కత్తిరించడం చాలా సన్నగా ఉండాలి.
  2. క్యారట్లు మరియు ఆపిల్ల పూర్తిగా కడగడం. కూరగాయల పైభాగాన్ని తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఇది గడ్డిని ఉపయోగించడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే గడ్డి తక్కువ రంగు ఇస్తుంది మరియు పదార్థాలు మరకపోదు. యాపిల్స్ శుభ్రం చేయవలసిన అవసరం లేదు, అవి ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి.
  3. తరువాత, క్యాబేజీ మరియు క్యారట్లు ఒక పెద్ద కంటైనర్లో కలిపి, షుగర్ మరియు ఉప్పులో పేర్కొన్న మొత్తాన్ని చల్లుకోవాలి.
  4. ఒక శుభ్రమైన, క్రిమిరహిత jar లో మేము క్యాబేజీ తాజా ఆకు ఉంచండి. మేము 3-4 సెంటీమీటర్ల పొరలో క్యాబేజీ-కారెట్ మిశ్రమాన్ని ఉంచిన తర్వాత.
  5. తరువాత, ఆపిల్ యొక్క టాప్ ముక్కలు, లారెల్ ఒక ఆకు మరియు మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు న చాలు. అందువల్ల మనం యొక్క అంచు వరకు 5 సెం.మీ. దూరం వదిలి, జాడీని నింపండి. రసం విడుదలైన కిణ్వ ప్రక్రియకి ఇది అవసరం.
  6. తరువాత, ఒక వస్త్రంతో కూజాను కవర్ చేసి 5 రోజులు వెచ్చని గదిలో వదిలివేయండి.

వాల్యూమ్ చిన్నది కనుక, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వేగవంతంగా ఉంటుంది.5 రోజుల్లో ఆక్సిజన్తో వృద్ధి చెందడానికి ఒక చెక్క కర్రతో పియర్స్ మిశ్రమాన్ని చెయ్యవచ్చు. ఒక వారం తరువాత, ఆపిల్లతో క్యాబేజీ తీసుకోవచ్చు.

ఆపిల్స్ తో వంట సౌర్క్క్రాట్ గురించి వీడియో చూడండి:

రెసిపీ, ఇంట్లో ఒక బ్యారెల్ లో శీతాకాలంలో కోసం కాయడానికి ఎలా

అటువంటి సంరక్షక తయారీకి సాంకేతిక పరిజ్ఞానం డబ్బాల కోసం పైన పేర్కొన్నది. ఉత్పత్తి వాల్యూమ్లు మాత్రమే మారుతాయి. కూరగాయలు మరియు పండ్లను తయారు చేసే ప్రక్రియ డబ్బాల్లో పులియబెట్టడం కోసం ఒకటే. బ్యారెల్ లో అన్ని పదార్థాలు ఉంచడం ఉప్పునీటి కోసం బారెల్ పైన 10 సెం.మీ. వదిలి ఉండాలి.

COUNCIL: చాలా ఉప్పునీరు ఉంటే - అది విసుగు చేయాలి. కానీ అది పోయాలి లేదు, కానీ ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఒక క్లీన్ కంటైనర్ లో ఉంచండి, కొన్ని రోజుల తర్వాత మళ్లీ ఎండబెట్టడం బారెల్ లోకి కురిపించింది చేయవచ్చు.

పూర్తి మిశ్రమం పైన మొత్తం ఉత్పత్తుల మొత్తంలో కనీసం 15% బరువు ఉంటుంది. గది ఉష్ణోగ్రత 17-23 డిగ్రీల నుండి ఉండాలి. 3-6 రోజులు తర్వాత, క్యాబేజ్ ఆపిల్స్ పులియబెట్టడం ప్రారంభమవుతుంది. మొదటి బుడగలు కనిపిస్తాయి, అప్పుడు ఉపరితలంపై ఒక నురుగు రూపాలు ఉంటాయి. ఇది మొత్తం పులిసిన ఒక చెక్క కర్రతో వాయువులను విడుదల చేయడం అవసరం. ఉప్పునీటి సంసిద్ధత ఉపయోగం కోసం డిష్ యొక్క సంసిద్ధతను సూచిస్తుంది.. ఇది సోర్, కానీ చేదు లేకుండా ఉంటుంది.

గది యొక్క తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ చాలా కాలం ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు ఇది 35 రోజులు పడుతుంది.

బ్యారెల్లో ఆపిల్స్తో సౌర్క్క్రాట్ గురించి ఒక వీడియో చూడండి:

నిల్వ

ఆపిల్ తో సౌర్క్క్రాట్ ను 6-8 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. సుదీర్ఘకాల సంరక్షణను కలిగి ఉండటానికి:

  • గది ఉష్ణోగ్రత 0-3 డిగ్రీలు;
  • ఆ క్యాబేజీ ఉప్పునీరులో మునిగిపోదు అని గమనించండి;
  • వెంటనే ఏ అచ్చును తొలగించండి;
  • అణచివేత క్రమానుగతంగా కొట్టుకుపోయి, మరిగే నీటితో ముంచినది.

ఒక పెద్ద కంటైనర్లో ఈ సంరక్షణను నిల్వ చేయడం సాధ్యం కాకపోతే, అప్పుడు మీరు ట్రిక్స్కు ఆతిథ్యమివ్వవచ్చు మరియు ప్యాకెట్లలో సిద్ధంగా తయారు చేసిన స్టార్టర్ను ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు. ఇంకా, అవసరమైతే, ప్యాకేజీ మరియు డీఫ్రాస్ట్ ను పొందండి. ఆపిల్ల తో సౌర్క్క్రాట్ రుచి, లేదా వాసన, లేదా రంగుని మార్చదు మరియు ఉపయోగకరమైనదిగా ఉంటుంది.

నిర్ధారణకు

ఆపిల్స్తో క్యాబేజీని ఎంచుకోవడం సాంకేతికత మరియు ప్రాధమిక పద్ధతి. ఇది పరిరక్షణ కోసం బడ్జెట్ ఎంపికగా ఉంది, ఇది ప్రత్యేక ఆర్థిక వ్యయాలు అవసరం లేదు. ప్రధాన ప్రయోజనం అటువంటి రుచికరమైన మరియు మంచిగా పెళుసైన వంటకం లో శీతాకాలంలో శరీరం యొక్క విటమిన్ నిల్వలు తిరిగి సామర్ధ్యం.

Loading...