శీతాకాలంలో ఉపయోగకరమైన వంటకాలు ఖాళీలు: ఊరవేసిన వంకాయలు క్యారట్లు, వెల్లుల్లి మరియు ఇతర కూరగాయలతో సగ్గుబియ్యము

Loading...

కూరగాయలు మరియు పండ్ల కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వారి పళ్ళ విలువను పెంచడానికి, వారి పోషక విలువను పెంచుతుంది.

పులియబెట్టడం, కూరగాయలు మరియు పండ్లు అసాధారణ రుచి మరియు వాసనగా మారతాయి. శీతాకాలంలో కూరగాయలను పండించడానికి ఈ పద్ధతి పురాతనమైనది.

ఊరవేసిన వంకాయలు ఇతర కూరగాయలు లేదా మాంసంతో పాటు ప్రత్యేక డిష్తో కలిపి మంచివి. సేవలందిస్తున్నప్పుడు, వారిని సర్కిల్లోకి కట్ చేసుకోవచ్చు లేదా మీరు వాటిని పూర్తిగా తినవచ్చు. ఆకస్మిక అతిథులు పడుట ఉంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ ఊరవేసిన వంకాయల తయారుచేసిన కూజాను పొందవచ్చు మరియు ఒక సాధారణ, కానీ అసాధారణమైన డిష్తో ఆశ్చర్యం పొందవచ్చు.

ఈ ప్రక్రియ ఏమిటి?

శీతలీకరణ కోసం పంటలు, బెర్రీలు మరియు పండ్లు పండించడానికి మార్గాలు ఒకటి, ఇది ఫలితంగా, భౌతిక-రసాయనిక కదలికల ప్రక్రియలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం కనిపిస్తుంది, ఇది సహజ సంరక్షించేది. లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియ ప్రభావంతో ఉప్పు, పండ్ల (మొత్తం లేదా ముక్కలు) లేదా వ్యక్తిగత రసంలో (వారు చూర్ణం చేయబడతాయి, తరిగిన, తరిగినవి), కూరగాయలు ఉడికించిన విధానం (కిణ్వ ప్రక్రియ). ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధాన్ని పరిగణించదు, అది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వ్యాధికారక నిర్మూలనను నిరోధిస్తుంది.

హెల్ప్! ఉప్పునీటి కోసం ఉప్పునీరు 5% నీటి మొత్తాన్ని మరియు వ్యక్తిగత రసంలో కిణ్వ ప్రక్రియ కొరకు 1.5-2% కూరగాయల బరువుతో తీసుకుంటారు.

కిణ్వ ప్రక్రియ అనే పదం పలు అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

  • ఉష్ణోగ్రత;
  • ఉప్పు మొత్తం.

ఏ క్యానింగ్ ఎంచుకోవడానికి?

శీతాకాలం కోసం ఉడికించాలన్న మంచి వంగ చెట్టు: పిక్లింగ్ లేదా సాల్టెడ్? పండ్లు మరియు కూరగాయలను నిల్వ చేసే ఉప్పు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ తెలిసిన పద్ధతులు. ఉప్పు మరియు లాక్టిక్ ఆమ్లం ప్రధాన సంరక్షక ఎజెంట్గా భావిస్తారు. వారు హానికరమైన జెర్మ్స్ ఏర్పడటాన్ని నిరోధిస్తాయి మరియు దద్దుర్లు నుండి పండ్లు మరియు కూరగాయలను కాపాడతాయి.

లాక్టిక్ ఆమ్లం మానవ శరీరం కోసం చాలా ముఖ్యం. ఇది తాజా రుచి కోసం నిలుస్తుంది మరియు ఇది పదునైన మరియు కారంగా ఉండేది కాదు. పులియబెట్టిన కూరగాయలలో అధిక లాక్టిక్ ఆమ్లం ఉంది, మరియు ఉప్పు ఊరగాయల్లో ఉండిపోతుంది.

నిల్వ పద్ధతులు

ఈ కూరగాయల పొడవాటి షెల్ఫ్ జీవితంలో కూరగాయలు ఆపాదించబడవు. కానీ మీరు నిర్దిష్ట పరిస్థితులకు అనుగుణంగా ఉంటే, వారు సుదీర్ఘ కాలంలో సేవ్ చేయబడతారు. మార్గాల జాబితా:

  1. చీకటి ప్రదేశంలో (బేస్మెంట్, సెల్లార్, స్టోర్ రూమ్).
  2. నిద్రలోకి చెట్టు బూడిద పడిపోవడం.
  3. హాంగింగ్.
  4. Zasushivanie.
  5. రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లటి.

ఏ విధమైన కూరగాయలు ఇష్టపడతారు?

ఈ విధానం కోసం మీడియం-పరిమాణపు కూరగాయలు (10-12 సెంటీమీటర్ల పొడవు), యువ,నష్టం మరియు గోధుమ రంగు మచ్చలు లేకుండా సన్నని చర్మం కలిగి ఉంటుంది. వారు మృదువైన, దట్టమైన మరియు స్థితిస్థాపకంగా ఉండాలి.

డిష్ ప్రయోజనాలు మరియు హాని ఏమిటి?

వంకాయను ఉపయోగించినప్పుడు శరీరానికి గొప్ప ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి. వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు దాని రసాయన కూర్పులో ఉన్నాయి, దీనిలో ఇవి ఉంటాయి:

  1. ఇనుము, సోడియం, సల్ఫర్, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, క్రోమియం, పొటాషియం, జింక్, అయోడిన్, అల్యూమినియం, మాంగనీస్, మాలిబ్డినం;
  2. సహజ చక్కెరలు;
  3. కార్బోహైడ్రేట్లు;
  4. ప్రోటీన్లు;
  5. టానిన్లు;
  6. కొవ్వులు;
  7. వివిధ విటమిన్లు;
  8. ఫైబర్;
  9. సేంద్రీయ పదార్థం;
  10. pectins.

వంకాయలు విరుద్ధంగా ఉంటాయి:

  • జీర్ణశయాంతర లోపాలు, డుయోడెనమ్ వ్యాధులు, తీవ్రమైన పొట్టలో పుండ్లు మరియు పూతల వ్యాధులు.
  • కీళ్ళ నొప్పులు.
  • ప్యాంక్రియాటిక్ వ్యాధులు.
  • ఇన్సులిన్ చికిత్స.
  • గౌట్ ప్రకోపించడంతో.
  • కిడ్నీ వ్యాధి.
హెచ్చరిక! మీరు ఈ శరీరాలను పండిన రూపంలో ఉపయోగించకూడదు, అవి మానవ శరీరానికి విషపూరితమైన సోలానిన్ చాలా ఉన్నాయి. అందువలన, మీరు మాత్రమే యువ, పండిన వంకాయలు లేదా తెలుపు తినడానికి ఉండాలి - వాటిని ఏ solanine ఉంది.

సరైన వంటకాలు అంటే ఏమిటి?

ఒక ఎనామెల్ సాస్పాన్లో, లేదా మట్టితో మరియు చెక్క వంటలలో వండినప్పుడు ఊరవేసిన వండిన పండ్లను పొందడం జరుగుతుంది.కానీ మీరు గాజు జాడి లో పులియబెట్టడం చేయవచ్చు, కానీ సూర్యరశ్మి నుండి అటువంటి కంటైనర్లను దూరంగా ఉంచడం అవసరం. తారు కొట్టుకోవాలి మరియు మరిగే నీటిలో ముంచాలి.

వంట ఎంపికలు

ఇతర సంకలనాలు లేవు

పదార్థాలు:

  • బ్లూ - ముక్కలు ఒక జంట.
  • సముద్రం కోసం: ఒక లీటరు ద్రవ కోసం - 30 గ్రాముల ఉప్పు, రెండు బే ఆకులు మరియు మసాలా పొడి యొక్క నాలుగు బటానీలు.

తయారీ:

  1. ఉప్పునీటిలో 5 నుండి 7 నిమిషాల వరకు కూరగాయలను ఉడికించాలి (ఒక లీటరు లిక్విడ్కు ఒక గ్లాసు), ముందరి పంక్చర్ వాటిని ఒక ఫోర్క్ తో కలుపుతారు.
  2. వంట కాలం ముగిసే సమయానికి, తీసివేసి, ఖాళీ చేయడానికి అనుమతిస్తాయి.
  3. తురిమిన వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలు లాంగిట్యూడ్ విభాగానికి చేర్చండి.
  4. ఒక మందపాటి కంటైనర్ లో వంకాయలు ఉంచండి మరియు marinade పైగా పోయాలి.
  5. తరువాత, ఒక మూత తో కంటైనర్ కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి, లేదా రెండు వారాల కోసం ఒక చల్లని ప్రదేశంలో.

ఆకుకూరలు మరియు ఇతర విషయాలు తో స్టఫ్డ్

ఉత్తమ సత్వర వంటకాలలో ఒకటిగా పరిగణించండి: శీతాకాలంలో ఒక పుల్లని వంగ చెట్టు కోసం క్యారెట్లు మరియు ఆకుకూరలు ఒక saucepan లో ఆకుపచ్చతో నింపబడి ఉంటాయి.
పదార్థాలు:

  • 8 కిలోల వంకాయ;
  • 2 కిలోగ్రాముల క్యారట్లు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 400 గ్రాములు;
  • పార్స్లీ బంచ్;
  • వేయించుటకు 100 మిల్లీలీటర్ల పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

తయారీ:

  1. పల్ప్తో కలిపి కొమ్మను తీసి, అన్ని వంకాయలను కొద్దిగా కత్తిరించండి.
  2. అప్పుడు ఉప్పునీటిలో సుమారు ఐదు నిమిషాల పాటు మరిగే నీటిలో వేసి వాటిని వేయాలి.
  3. ఉడికించిన కూరగాయలు ప్రతి ఇతర పైన ఉంచుతారు మరియు అదనపు నీరు వదిలించుకోవటం ఒక కాడి కప్పబడి ఉంటాయి.
  4. వెన్న లో క్యారట్లు మరియు వేసి కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
  5. వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి దాటవేయి, పార్స్లీ చాలా చక్కగా లేదు గొడ్డలితో నరకడం.
  6. క్యారట్లు కు సిద్ధం వెల్లుల్లి మరియు పార్స్లీ జోడించండి, ఉప్పు.
  7. వంకాయలను చల్లబరిచినప్పుడు క్యారట్ మిశ్రమం యొక్క ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్లు నింపండి.
  8. స్టఫ్డ్ కూరగాయలు ఒక కంటైనర్ లో ఉంచుతారు మరియు ఉప్పునీరు (ద్రవ లీటరుకు ఉప్పు 1.5 tablespoons) తో watered.
  9. కంటైనర్ వేడిగా ఉంచబడుతుంది. 3 నుండి 5 రోజుల వరకు ఉష్ణోగ్రత నేపథ్య వంకాయలు వేయాలి.

ఆకుకూరలతో

సెలెరీ తో ఊరగాయ వంకాయ కోసం కావలసినవి వంటకం:

  • ఒక కిలోగ్రాము వంకాయ.
  • వెల్లుల్లి రెండు ముక్కలు.
  • సెలెరీ యొక్క 2 పుష్పాలను.
  • ఉప్పు.
  • రెండు లేదా మూడు బే ఆకులు.
  • 50 ml పొద్దుతిరుగుడు నూనె.
  • నీరు.

తయారీ:

  1. కాండం తొలగించి, వెంట కట్.
  2. వంకాయలు వండిన వరకు 15 నుండి 20 నిమిషాలు ఉప్పునీటిలో ఉడికించాలి (ద్రవం యొక్క ఒక లీటరుకు రెండు టేబుల్ స్పూన్లు).
  3. ఉడికించిన కూరగాయలు చల్లగా మరియు అదనపు ద్రవ వదిలించుకోవటం.
  4. పెద్ద ముక్కలుగా వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరల కట్.
  5. సిద్ధం పదార్థాలు వంకాయ కట్స్ ప్రవేశపెట్టింది.
  6. ఒక ఆకు ఆకు తో ఒక కంటైనర్ లో వంకాయలు ఉంచండి మరియు చల్లని ఉప్పునీరు (2.5-3 టేబుల్ స్పూన్ నీటి 1 లీటరుకు ఉప్పు) పోయాలి.
  7. కవర్ మరియు మూడు రోజులు వెచ్చని వదిలి.
  8. తర్వాత పొద్దుతిరుగుడు నూనెను చేర్చండి మరియు అతిశీతలపరచు.

క్యాబేజీతో

ఇప్పుడు ఊరగాయ వంకాయ కోసం రెసిపీ క్యాబేజీ మరియు క్యారట్లు నింపబడి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:

  • 1,650 కిలోల వంకాయలు;
  • క్యారెట్లు;
  • తెలుపు క్యాబేజీ యొక్క 500 గ్రాములు;
  • రెండు గంట మిరియాలు;
  • వెల్లుల్లి రెండు లేదా మూడు లవంగాలు;
  • 0.5 లీటర్ల నీరు;
  • 2, 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఉప్పు, గ్రౌండ్ మిరియాలు.

తయారీ:

  1. వంకాయల కడగడం, కాండాలు తొలగించి, ఫోర్క్ తో పంక్తులు తయారుచేయండి.
  2. నీటిని బాయించి ద్రవంలో 5 నిమిషాలు ఉంచండి.
  3. చల్లని తరువాత.
  4. క్యారెట్ coarsely కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, చక్కగా క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం.
  5. చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసిన మిరియాలు కట్.
  6. వెల్లుల్లి రుబ్బు.
  7. అన్ని భాగాలు మిశ్రమ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మిశ్రమం సుమారు 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
  8. కూరగాయలు కోయబడిన వంకాయను కట్టాడు.
  9. నీరు మరియు ఉప్పు ఉపయోగించి, మేము చల్లబరచడం అవసరం ఇది ఉప్పునీరు సిద్ధం.
  10. ఒక కంటైనర్లో నింపి, వండిన వంకాయలను చాలు, ఊరగాయను జోడించి, బరువుతో నొక్కండి.
  11. మూడు రోజులు వెచ్చగా ఉండండి. తర్వాత పొద్దుతిరుగుడు నూనెను చేర్చండి మరియు అతిశీతలపరచు.

పిండి లో రెసిపీ

పదార్థాలు:

  • 2-3 eggplants;
  • 1 గుడ్డు;
  • బ్రెడ్ యొక్క 5 టేబుల్ స్పూన్లు;
  • కూరగాయల నూనె;
  • ఉప్పు.

తయారీ:

  1. ఒక సెంటీమీటర్ మందం ముక్కలు లోకి వంకాయలు కట్, ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి మరియు 30 నిమిషాల నిలద్రొక్కుకోవడానికి.
  2. అప్పుడు చల్లని నీటిలో శుభ్రం చేయు.
  3. గుడ్డు కొంచెం బీట్.
  4. గుడ్డు మిశ్రమానికి ప్రతి వంకాయను వృత్తాన్ని ముంచండి, తర్వాత బ్రెడ్లో రోల్ చేయండి.
  5. బంగారు గోధుమ వరకు ప్రతి వైపు నూనెలో ఒక పాన్ లో వేయించాలి.

త్వరిత మార్గం

పదార్థాలు:

  • వంకాయ - 350 గ్రాములు.
  • ఉల్లిపాయలు - 60 గ్రాములు.
  • వెల్లుల్లి - 10 గ్రాముల.
  • ఉప్పు - రుచి.
  • కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి.
  • షుగర్ - సగం టీస్పూన్.
  • నల్ల మిరియాలు
  • వినెగర్ 6% - 1.5 స్పూన్.

తయారీ:

  1. వంకాయ కడగడం, కాండం తొలగించండి.
  2. స్ట్రిప్స్ లోకి కట్.
  3. ఒక గిన్నె లో ఉప్పు తో కవర్, 30 నిమిషాల నిలబడటానికి వీలు.
  4. ఉల్లిపాయ ముక్కలు పీల్ మరియు గొడ్డలితో నరకడం.
  5. వెనీగర్, చక్కెర మరియు ఉప్పు జోడించండి.
  6. ఉల్లిపాయలు marinate లెట్.
  7. అదనపు తేమ నుండి వంకాయను తొలగించండి.
  8. 10 నిమిషాలు నూనెలో ఫ్రై కూరగాయలు.

మీరు ఏమి జోడించగలరు?

ఈ కూరగాయలు ఉదాహరణకు, ఇతర కూరగాయలతో బాగా ముగుస్తుంది:

  • బంగాళదుంపలు;
  • టమోటాలు;
  • గుమ్మడికాయ;
  • తరహాలో ముల్లంగి.

ఫోటో

శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో ఊరవేసిన వంగ చెట్టు కోసం వంటకాలను ఫోటోలో పరిశీలించండి.



ఎలా నిల్వ చేయాలి?

బాగా రిఫ్రిజిరేటర్ లో పిక్లింగ్ వంకాయలు సంరక్షించబడిన. వారు, గాజు పాత్రల లో చాలు లోడ్ ఉంచండి, మరింత కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ నివారించేందుకు కొద్దిగా నూనె జోడించండి అవసరం.

సాధ్యమైన సమస్యలు మరియు ఇబ్బందులు

  1. వంకాయలు ఒక ఫోర్క్ తో కుట్టిన ఉండాలి, ఈ పగుళ్ళు నుండి కూరగాయల నిరోధించవచ్చు.
  2. ఉడికించిన వంకాయలు అధిక నీటిని తీసివేయడానికి లోడ్ కింద ఉండాలి.
  3. ఎండిన మార్గంలో ట్యాంక్లోకి ప్యాక్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, తద్వారా ఉప్పునీటిని అన్ని ఖాళీలు నింపుతుంది మరియు గాలికి ఖాళీగా మారుతుంది, దీని వలన అవి క్షీణించిపోతాయి.
  4. వంకాయ యొక్క జీర్ణక్రియను నివారించండి.

ఏమి ఉడికించాలి చేయవచ్చు?

ఊరవేసిన వంకాయలు మాంసం మరియు కూరగాయ వంటకాలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. చేసేది ముందు, మీరు కొద్దిగా సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ లేదా సోయ్ సాస్ పోయాలి. సెలవులు న, ఊరగాయ వంకాయలు ఏ ఇంట్లో చాలా మంచి స్నాక్ ఉంటుంది.

ఊరవేసిన వంకాయలు ఒక చిరుతిండిగా కుటుంబ సర్కిల్లో సెలవు మరియు విందు రెండింటికీ ఏదైనా హోస్టెస్ కోసం "మేజిక్ మంత్రదండం". ఈ వంకాయలో ఆచరణాత్మకంగా ఏ చమురు లేదు, కాబట్టి కాలేయం తర్వాత ఒత్తిడిలో లేదు.

ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనం ఒక ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచి, ఇది వినెగార్ కలిపినందున కాదు, కానీ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వలన కాదు.

Loading...