పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ టమాటాలు శీతాకాలంలో తయారీ యొక్క సున్నితమైనవి. రుచికరమైన మరియు శీఘ్ర వంటకాలు

ఊరవేసిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు మా శరీరం మంచివి. చాలా తరచుగా, వారు శీతాకాలంలో వాటిని సోర్ మరియు వాటిని నిల్వ చాలా సులభం ఎందుకంటే వారు ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఉపయోగించే, వారు అందమైన, చాలా రుచికరమైన మరియు మంచి వాసన ఉన్నాయి.

చలికాలం కోసం ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు సిద్ధం వేసవిలో కూడా ఉండాలి. శరీరం యొక్క వివిధ వ్యాధుల కాలంలో రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలపరుస్తాయి.

ఈ వ్యాసంలో మేము ఒక ఫోటోతో శీతాకాలం కోసం పులియబెట్టిన కూరగాయల యొక్క అత్యంత రుచికరమైన వంటకాలను పరిశీలిస్తాము మరియు ఆకుపచ్చని టమోటోస్ను ఎలా రుచి చూస్తారో తెలుసుకోండి.

ఈ ప్రక్రియ ఏమిటి?

శీతాకాలపు పంటకోత కోయడానికి ఒక మార్గం., బెర్రీలు మరియు పండ్లు, ఇది ఫలితంగా, భౌతిక-రసాయన క్షణాలు ప్రక్రియలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం కనిపిస్తుంది, ఇది సహజ సంరక్షక ఉంది. ఉప్పునీరు (మొత్తం లేదా ముక్కలు) లేదా వ్యక్తిగత రసంలో kvass యొక్క ఆకుపచ్చ టమోటాలు (అవి చూర్ణం, కత్తిరించి, తరిగినవి), టేబుల్ ఉప్పు జోడించబడి, లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా ప్రభావంతో కిణ్వ ప్రక్రియ (కిణ్వ ప్రక్రియ) ఏర్పడుతుంది.

ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన పదార్ధాన్ని పరిగణించదు, అది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వ్యాధికారక నిర్మూలనను నిరోధిస్తుంది. ఉప్పునీటి కోసం ఉప్పును 5% ద్రవ మొత్తంలో తీసుకోవాలి, మరియు వ్యక్తిగత రసంలో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం 1.5-2% కూరగాయల వాల్యూమ్లో.

సాల్టెడ్ మరియు marinated నుండి వేర్వేరు ఏమిటి?

ఊరబెట్టడం వంటివి, చలికాలం కోసం టమోటాలు మరియు ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లు పెంపకం యొక్క మార్గం. ఈ రకమైన పరిరక్షణ మరియు అదే పనితీరును నిర్వహించినప్పటికీ, ఉత్పత్తులను సంరక్షించేందుకు, అవి తమలో చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఉప్పునీరులో సంరక్షించే ఉత్పత్తులను రక్షించడం ద్వారా. ఇది లాక్టిక్ యాసిడ్ను విడుదల చేయడానికి జరుగుతుంది, ఇది శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

ఎలా ఒక కూరగాయల ఎంచుకోవడానికి?

కొంచెం గోధుమ మరియు దట్టమైన టొమాటోలు సోర్సింగ్ కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగిస్తారు. కూడా సరిపోయే మరియు చాలా ఆకుపచ్చ. తరచూ టమోటాలు ఒక విధమైన టమోటాను ఒక రకమైన పొటాన్ని తినేటప్పుడు ఉపయోగించే వంటకాల్లో, అవి ఒక ప్లం వలె, అవి ఘనంగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఆకృతిని కోల్పోవు. ఒకే రకం మెరుగైన టమోటాలు ఉపయోగించండి. రంగురంగుల టమోటాలు, అలాగే పక్వత మరియు పక్వత ఒక కూజా లో ఉంచవద్దు.

వివిధ సామర్థ్యాలు

కాబట్టి ఎలా మరియు ఇంట్లో ఆకుపచ్చ టమోటాలు పులియబెట్టడం ఉత్తమం: బారెల్స్ లేదా డబ్బాలు లో? ఈ సామర్థ్యాల మధ్య వ్యత్యాసం:

1. కూజాను క్రిమిరహితం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు బారెల్ కడుగుతుంది.
2. బ్యారెల్ లో కూజా లో కంటే ఎక్కువ టమోటాలు సరిపోతాయి.
3. ఒక కూజా లో, టమాటాలు ఒక బ్యారెల్ కంటే వేగంగా వండుతారు.
4. బ్యాంకులో కంటే ఎక్కువ బారెల్ లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

ప్రయోజనం మరియు హాని

ఊరవేసిన టమోటాలలో అనేక ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉంటాయి. ఈ కూరగాయల యొక్క ప్రధాన నాణ్యత వారు లైకోపిన్లను కలిగిఉండటం. వారు క్యాన్సర్తో సహాయం చేస్తారు.

ఒక వ్యక్తి కోసం అవసరమైన అంశాలు ఊరగాయ టమోటాలలో భద్రపరచబడతాయి:

1. అయోడిన్.
2. జింక్.
3. ఐరన్.
4. పొటాషియం.

కిణ్వ ప్రక్రియ టమోటాలలో శీతాకాలంలో విటమిన్లు పెద్ద మొత్తంలో సేవ్ చేయడానికి సహాయం చేస్తుంది. ప్రెట్టీ అధిక కేలరీల ఉత్పత్తి కాదు. సంపూర్ణ ఆహారంలో ఉన్న వ్యక్తుల ఆహారంలోకి సరిపోతుంది.

అలాగే, ఈ కూరగాయలలో ఫైబర్ - ఫైబర్ జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. శరీరంపై మద్యం యొక్క ప్రభావాన్ని హత్య చేస్తుంది.

ఉప్పు లేని ఆహారంలో ఉన్నవారికి టమోటాలు తినవద్దు.

అనేక రకాల కేన్లింగ్

ఆకుపచ్చని టమోటాలు ఉంటే, అవి కిణ్వప్రక్రియ కోసం బాగా సరిపోతాయి. ఇది కొద్దిగా గోధుమ టమోటాలు ఉపయోగించడానికి ఉత్తమం. గ్రీన్ టమోటాలు కలిగి

1. ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్
2. స్థూలపోషకాలు.
3. విటమిన్లు.
4. సేంద్రీయ ఆమ్లాలు.
5. యాంటీఆక్సిడాంట్లు.
6. Flavonoids.

వంట సూచనలు

ఒక బారెల్ లో వెల్లుల్లి తో

కాబట్టి ఎలా ఉడికించాలి?
శీతాకాలంలో వెల్లుల్లితో ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటా కోసం చాలా రుచికరమైన వంటకం కోసం కావలసినవి:

• 20 కిలోగ్రాముల టొమాటో.
• 1 కిలోగ్రామ్ ఉప్పు 800 గ్రాముల.
• వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు.
• రుచి లేదా ఒక ముక్క కు చేదు మిరియాలు.
• గుర్రపుముల్లంగి - 10 షీట్లు.
• Tarragon (tarragon) యొక్క 10 శాఖలు.
• 30 నల్ల ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
• 30 చెర్రీ ఆకులు.
• మెంతులు 50 గ్రాముల.
• 15 లీటర్ల నీరు.

ఉత్పత్తులు పాటు, మీరు కలిగి ఉండాలి:

• 30 లీటర్ల బారెల్.
• నీటి నడుపుట
• ఉప్పును కరిగించడానికి మూడు లీటరు కూజా లేదా ఇతర కంటైనర్.
• వస్త్రం లేదా గాజుగుడ్డ.
• ఒక ప్లేట్.

ఉప్పునీరు కోసం కావలసినవి:

• 15 లీటర్ల నీరు.
• 0.9 కిలోల ఉప్పు.

త్వరిత వంట ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమాటాలు కోసం విధానం:

1. మొదటి మీరు, టమోటాలు కడగడం వెల్లుల్లి కడగడం మరియు పీల్ అవసరం. మెంతులు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ కడగడం. 30 లీటర్ల చల్లని నీటి బారెల్ తో వాష్.
2. పొరలలో కూరగాయలు లే:
   • మొదటి పొర: సగం ఒక గుర్రపుముల్లంగి ఆకు, వెల్లుల్లి సగం ఒక లవంగం, నలుపు ఎండుద్రాక్ష మూడు ఆకులు, చెర్రీ యొక్క మూడు ఆకులు, tarragon ఒక శాఖ, చేదు మిరియాలు ఒక ముక్క, మెంతులు 50 విత్తనాలు.
   • రెండో పొర: ప్రతి ఇతర పక్కన ఉన్న కూరగాయలను అతికించండి.
   • మూడవ పొర: గుర్రపుముల్లంగి యొక్క భాగాన్ని, వెల్లుల్లి యొక్క తివాచీ, నల్ల ఎండుద్రాక్ష యొక్క రెండు ఆకులు, చెర్రీ యొక్క రెండు ఆకులు, టార్గ్గాన్ యొక్క ఒక శాఖ, చేదు మిరియాలు ఒక ముక్క.
   • నాల్గవ పొర: టమోటాలు.
   • క్రింది పొరలు మూడవ మరియు నాల్గవ పొరలుగా ఉంటాయి.
3. తరువాత, ఊరగాయ టమోటాలు పోయాలి.
4. ఒక రాగ్ బారెల్ తో కవర్.
5. వస్త్రంపై ఒక ప్లేట్ ఉంచండి.
6. ఆహార చిత్రం తో ప్లేట్ కవర్.
7. బారెల్ మూత మూసివేయండి.

ఒక బ్యారెల్ లో ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై వీడియో చూడండి. చెఫ్ వంటకం:

బ్యాంకులు

సో, జాడి లో ఆకుపచ్చ టమోటాలు సోర్ ఎలా పరిగణలోకి.

క్రింద బ్యారెల్ రుచి పోలి బ్యాంకులు శీతాకాలంలో కోసం ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటాలు తయారీలో అవసరమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి:

• పార్స్లీ.
• వెల్లుల్లి పెద్ద తల.
• ఉప్పు మూడు tablespoons.
• దిల్.
• గుర్రపుముల్లంగి యొక్క ఆకులు.
• నీరు.
• మూడు లీటర్ లో టొమాటోస్ చెయ్యవచ్చు.
• ఆకుకూరలు కాండాలు.

తయారీ పద్ధతి:

1. రుచి మరియు క్రిమిరహితం సీసాలలో అడుగున ఆకుకూరలు చాలు.
2. పీల్ మరియు ముక్కలు లోకి వెల్లుల్లి విభజించి ఒక కత్తితో ముక్కలు ప్రతి చదును.
3. వెల్లుల్లి యొక్క కూజా దిగువన సమానంగా విస్తరించండి.
4. ఉప్పు నీటితో ఒక లీటరు నీరు కాచు.
5. కొద్దిగా చల్లబరిచేందుకు మరియు ఆకుపచ్చకు పోయడానికి అనుమతించండి.
6. టమాటాలు కడగడం మరియు కూజాలో వాటిని ఉంచండి.
7. చల్లబడిన ఉడికించిన నీటితో టొమాటోలు యొక్క ఒక కూజాలో పోయాలి మరియు ఒక కాప్రోన్ మూతతో మూసివేయండి.
8. చల్లని ప్రదేశంలో కూజాని ఉంచండి మరియు 20 రోజుల్లో టమోటాలు సిద్ధంగా ఉంటాయి.

వీడియో నుండి మీరు ఒక కూజా లో sourdough ఆకుపచ్చ టమోటాలు కోసం రెసిపీ నేర్చుకుంటారు:

శీఘ్ర వంటకాలు

వేడి మిరియాలు తో

చలికాలం కోసం ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటా కోసం ఉత్తమ వంటకాల్లో ఒకటి పరిగణించండి.
రెండు లీటర్ కోసం కావలసినవి:

• 8 టమోటా.
• దిల్.
• గ్రీన్ పార్స్లీ.
• ఒక వేడి మిరియాలు.
• 30 పెప్పర్ కార్న్స్.
• లావ్రుస్కా మూడు ఆకులు.
• వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవంగాలు.

ఉప్పునీరు ఒక లీటరు కోసం కావలసినవి:

• ఉడికించిన నీటిలో ఒక లీటరు.
• ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు.
• చక్కెర రెండు టేబుల్ స్పూన్లు.

తయారీ పద్ధతి:

1. టమాటాలను రెండు ముక్కలుగా విభజించి, వెల్లుల్లిని చాప్ చేయండి.
2. పాన్ దిగువన సగం చాలు: వెల్లుల్లి, Lavrushka, గ్రీన్స్, మిరియాలు, మిరియాలు.
3. ప్రతి ఇతర దగ్గరగా పాన్ లో టమోటాలు ఉంచండి.
4. దీన్ని, ఉప్పునీరు సిద్ధం, నీరు, ఉప్పు మరియు పంచదార మరియు వేసి కలపాలి.
5. వేడి ఊరగాయ పోయాలి మరియు మిగిలిన ఆకుకూరలు ఉంచండి.
6. ప్లేట్ మీద ఒక కూజా లో టమోటాలు మరియు నీరు ఒక ప్లేట్ ఉంచండి.
7. ఒక వెచ్చని గదిలో 48 గంటలు గాజుగుడ్డ మరియు స్థలాన్ని కవర్.

చెర్రీ మరియు గ్రీన్స్ తో

పదార్థాలు:

• ఒక కిలో చెర్రీ టమోటా.
• ఒక లీటరు నీరు.
• ఫెన్నెల్ బంచ్లో 33%.
• పార్స్లీ బంచ్లో 33%.
• 33% కొత్తిమీర పుంజం.
• మిరియాలు నాలుగు బటానీలు.
• రెండు లవంగాలు.
• వెల్లుల్లి యొక్క నాలుగు లవంగాలు.
• లారెల్ యొక్క ఒక ఆకు
• ఐచ్ఛిక ఉప్పు.
• చక్కెర ఒకటి tablespoon.
• నిమ్మ రసం యొక్క నాలుగు tablespoons.

తయారీ పద్ధతి:

1. టొమాటోస్ మరియు పియర్స్ ప్రతిని ఒక టూత్పిక్తో కడగాలి.
2. ఊరగాయ సిద్ధం. ఇది చేయటానికి, ఉప్పు, కాచు నీరు, కాచు నీరు, నిమ్మ రసం, కమలాపండు మరియు మిరియాలు జోడించండి. నీరు ఐదు నిమిషాలు ఉండాలి బాయిల్.
3. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు తో టొమాటోస్ కు jar మారవచ్చు. అదే కూజా లో marinade పోయాలి. గదిని మూసివేసి, 24 గంటలు వదిలివేయండి.
4. రాత్రి, ఫ్రిజ్ లో ఉంచండి మరియు ఉదయం వారు సిద్ధంగా ఉంటుంది. దీర్ఘకాలం కాదు.

ఫోటో

చలికాలం కోసం ఊరగాయ ఆకుపచ్చ టమోటా ఫోటోల కోసం క్రింద చూడండి.

ఏమి జోడించాలో?

ఊరవేసిన టమోటాలు అటువంటి కూరగాయలు మరియు పండ్లు కోసం పరిపూర్ణంగా ఉంటాయి:

• దోసకాయలు.
• క్యాబేజీ.
• క్యారట్లు.
• ద్రాక్ష.

నిల్వ సమయం విస్తరించడానికి ఎలా?

టమోటాలు యొక్క జీవితకాలం పొడిగించబడవు. కానీ అన్నిటిలోనూ అవి పికింగ్ కోసం బారెల్స్లో నిల్వ చేయబడతాయి.

సమస్యలు మరియు ఇబ్బందులు

1. ఎక్కువ ప్రభావం కోసం, టమోటాలు ముక్కలుగా కట్ మరియు పులియబెట్టినవి.
2. ఒక టమోటాను పులియబెట్టడం ఉన్నప్పుడు చాలా ఉప్పును ఉపయోగించడం గురించి ఆందోళన అవసరం లేదు: చర్మం కృతజ్ఞతలు, అవసరమైతే టమోటా ఎక్కువ ఉప్పు పడుతుంది.
3. గ్రీన్ టమోటాలు మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులతో కూడా సగ్గుబియ్యబడతాయి.
4. ఒక రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో 1 నుంచి 6 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద టమోటాలు నిల్వ చేసుకోండి.
5. అలాంటి పరిస్థితులు లేకపోతే, సాల్టెడ్ టమోటాలు సంరక్షించబడతాయి. ఇది ఇలా జరుగుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత 3-5 రోజులు, ఉప్పునీరు ఖాళీ చేయబడి, టమోటాలు మరియు కషాయాలను వేడి నీటితో కడుగుతారు మరియు శుభ్రమైన పాత్రలలో ఉంచబడతాయి. ఉప్పునీరు ఒక వేసి తీసుకువచ్చింది. ఆ తరువాత, టమోటాలు ఉప్పునీరుతో పోస్తారు, కొన్నిసార్లు పదేపదే (పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ), మరియు గాయమైంది.
6. అందువల్ల ఉత్పత్తి సోర్ మరియు మోల్డిని తిరగనివ్వదు, ఆవపిండి తో వోడ్కాతో కరిగించబడుతుంది మరియు ఉప్పునీటిలో కురిపించాలి. మీరు వోడ్కా లేదా రాగ్ లో ఒక రాగ్ ముంచిన ఉండవచ్చు టమోటాలు పైన ఆవాలు తో చల్లబడుతుంది.

ఎక్కడ, ఎలా ఉంచాలి?

మీరు ఎనిమిది నెలల ఈ టమోటాలు నిల్వ చేయవచ్చు. సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లలో ఉంచడం ఉత్తమం.

భవిష్యత్తులో ఏమి చేయవచ్చు?

1. సలాడ్లు.
2. చేర్చి.
3. సాస్.
4. సూప్.

ఎలా శీతాకాలం కోసం సేవ్?

ఫ్రెష్ టమోటాలు, ఒక నియమం వలె, ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడవు. బ్రౌన్ టమోటాలు ఎక్కువసేపు సాగుతాయి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు, ఇక్కడ మీరు సులభంగా కావలసిన ఉష్ణోగ్రత కలిగి ఉంటుంది. కానీ ఇక్కడ వారు 120 గంటల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడాలి.

ఊరవేసిన టమోటాలు మా దేశంలో అత్యంత రుచికరమైన స్నాక్స్లో ఒకటి.ఈ చిరుతిండి ఏ టేబుల్ను అలంకరించను మరియు అతిథులు మరియు గృహాలను ఆహ్లాదం చేస్తుంది. గది లో బారెల్స్ మరియు స్టోర్ లో టమోటా సోర్ ఉత్తమ ఉంది. మీకు సెల్లార్ లేకపోతే, మీరు ఇంటిలో ఆకుపచ్చని టమోటాలు ఏ పరిమాణంలోనైనా రెగ్యులర్ కూజాలో పులిస్తారు. అటువంటి బారెల్స్ లో మీరు టమోటాలు, కానీ ఇతర కూరగాయలు మరియు పండ్లు మాత్రమే సోర్ చేయవచ్చు.