సంవత్సరం చల్లని కాలంలో స్వీట్ గొప్ప ఉంటుంది, జామ్, అది ఒక రుచికరమైన పానీయం లేదా కాల్చిన రొట్టె తో చాలా రుచికరమైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన ఉంది.
చాలా మంది జామ్ ఇచ్చినప్పటికీ, వాస్తవానికి ఇది చాలా అధునాతన వంటకం. ఉదాహరణకు, గూస్బెర్రీ జామ్, ఒక నియమం వలె, రాయల్ టేబుల్కు సేవలు అందించబడింది.
మీకు ఈ రకమైన సంరక్షణ ఉడికించాలంటే, మీ సొంత మెనుని విస్తృత పరచడానికి మీకు అద్భుతమైన అవకాశం ఉంది.
జస్ట్ మీ రుచి కోసం ఉత్తమంగా చేయడానికి కొన్ని చిట్కాలను అనుసరించండి.
ముడి పదార్థాల జాగ్రత్తగా ఎంపిక
మొదట, మీరు ముడి పదార్ధాలపై, మీరు ఉపయోగించే బెర్రీస్ లేదా పండ్ల మీద నిర్ణయం తీసుకోవాలి.
ఇక్కడ ప్రాథమిక నియమం: సమాన పండిన ముడి పదార్థాలను తీసుకోండి, అనగా, ప్రతి బెర్రీ లేదా పరిపక్వత యొక్క ఒకే రకమైన పండ్ల పండు.
ఒకే విధమైన సంసిద్ధతను పొందడానికి ఈ సలహాను పరిశీలించారు.
మీరు పేరు నుండి అర్థం, జామ్ వండుతారు.
దీని ప్రకారం, మీరు వివిధ పరిమాణపు పరిపక్వత యొక్క ముడి పదార్ధాలను ఉడికించి ఉంటే, అప్పుడు మీరు పూర్తిగా అసమానమైన మాస్తో ముగుస్తుంది. కొన్ని బెర్రీలు (ఉదాహరణకు) హార్డ్ మరియు ఉపరితలం ఉంటాయి, అయితే ఇతరులు పూర్తి గంజి అవుతుంది.
కోర్సు, అనుభవం చెఫ్ కోసం, ఈ ప్రభావం ఉపయోగించడానికి అర్ధమే. ఉదాహరణకు, overripe బెర్రీలు (మళ్ళీ, ఉదాహరణకు, పండ్లు మరియు కూరగాయలు ఉండవచ్చు) ఒక రకమైన నేపథ్య మారింది, మరియు తక్కువ పరిణతి చెందినవారు ఆసక్తికరమైన మరియు హార్డ్ మరియు కొద్దిగా crunchy వివరాలు ఈ నేపథ్యం ఉపరితలం పాటు ఆసక్తిగా.
అయితే, ఈ ఎంపిక కోసం ఒక లోతైన అవగాహన మరియు కొన్ని కళాత్మక రుచి అవసరమవుతుంది, కాబట్టి ఒకే పరిపక్వత యొక్క ముడి పదార్థాలను తీసుకోవడం మంచిది.
ఈ ఎంపికను ముడి పదార్థం యొక్క రంగు మరియు అనుగుణంగా చూడండి. సమానంగా రంగు మరియు కొద్దిగా మృదువైన బెర్రీలు మరియు పండ్లు తీసుకోండి - అవి పూర్తిగా పక్వత.
సరిగ్గా పండు కడగడం
జెంటిల్ బెర్రీలు వాషింగ్ ప్రక్రియ సమయంలో దెబ్బతింది చేయవచ్చు, కాబట్టి జాగ్రత్త తీసుకోవాలి.
ఒక కోలాండర్ మరియు నీటి తేలికపాటి ప్రవాహాన్ని ఉపయోగించండి, ఉదాహరణకు, మీరు షవర్ తీసుకోవచ్చు.
ఆ తరువాత, నీళ్ళు నీటిని బయటకు తీయటానికి మరియు ఎండిపోనివ్వటానికి మీరు బెర్రీలను వదిలివేయాలి.
మనం మరింత దట్టమైన మరియు మన్నికైన ఏదో గురించి మాట్లాడుతుంటే, నడుస్తున్న నీటి సరళమైన ప్రవాహం కూడా చక్కగా సరిపోతుంది.మరింత సమర్థవంతంగా కడగడం కోసం మీరు కూడా మీ చేతులతో సహాయం చేయవచ్చు.
కడగడం మొదలుపెట్టిన ముందు, కొమ్మలు మరియు ధూళి నుండి తొలగించడానికి, అందుబాటులో ఉన్న ముడి పదార్థాలను జాగ్రత్తగా క్రమబద్ధీకరించడం కొన్నిసార్లు అవసరం.
వంటకాల ఎంపిక
మొదట, మీరు గతంలో సాధారణంగా తెలిసిన మరియు చురుకుగా ఉపయోగించిన రెండు పురాణాలను వెదజల్లు ఉండాలి. రాగితో ప్రారంభిద్దాం.
మేము ఒక రాగి కంటైనర్లో జామ్ను కాచుకోవద్దని గట్టిగా సలహా ఇస్తున్నాము.
మొదటి, పండ్లు మరియు బెర్రీలు రాగి ఆక్సైడ్లను కరిగించి, మీరు వంటలలో ఒక పాటినాతో మరియు జామ్ లోనే కొన్ని రాగితో ముగుస్తుంది, రెండవది రాగి అయాన్లు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లంను నాశనం చేస్తాయి, అనగా ఉత్పత్తి ఈ విటమిన్ లేకుండా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.
మీరు గమనిస్తే, ఈ నోబుల్ మెటల్, ఉపయోగకరంగా ఉన్నప్పటికీ, జామ్ కోసం ఉత్తమ ఎంపిక కాదు.
మేము జామ్ కోసం అవసరమైన అల్యూమినియంతో కూడా కొనసాగుతాము. ఈ పదార్ధం మళ్లీ ఆక్సైడ్లలో ఉంటుంది, కానీ ఇప్పుడు అల్యూమినియం, ఇది పండు మరియు బెర్రీ ఆమ్లాల చర్య ద్వారా నాశనమవుతుంది. ఫలితంగా, అల్యూమినియం మీ జామ్లో ఉంది, అక్కడ స్పష్టంగా లేదు.
ఉత్తమ ఎంపిక ఏమిటి - మీరు అడుగుతారు. ఈ ఐచ్ఛికం:
- enamelware - కానీ చిప్స్ లేకుండా;
- స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వంటకాలు.
వంటకాలు గురించి రెండవ ముఖ్యమైన ప్రశ్న సామర్థ్యం యొక్క ఎంపిక, మరియు ఇక్కడ మీరు అన్ని వైపుల నుండి సరైన ఇది పొత్తికడుపు, సలహా ఉండాలి.
వంట జామ్ మెరుగైన చిప్పలు గురించి టాజీ, వారు బాగా వేడెక్కేలా మరియు జామ్ సన్నగా పొరను ఇస్తుంది, చివరికి ఇది మరింత దట్టమైన మరియు ఏకరీతిగా మారుతుంది.
అదనంగా, పొత్తికడుపు లో కలపడానికి, మీరు వంటకాలు తమను తరలించవచ్చు, మరియు పాన్ లో మీరు ఏదో అధిరోహించిన మరియు ఫలితంగా అది బెర్రీలు లేదా పండ్లు దెబ్బతినడానికి అవకాశం ఉంది.
అందువలన, మీరు వంటకాలను ఎంచుకుంటే, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ బేసిన్ లేదా ఎనామెల్డ్ తీసుకోండి, ఇది ఒక మందపాటి దిగువ ఉంది. జస్ట్ చాలా లోతైన లేదు.
నియమాలను ఎవరూ రద్దు చేయలేదు
రెసిపీ లేకపోతే దీనికి అర్థం కానప్పుడు ప్రాథమిక నియమాలు పాటించబడతాయి:
- నిష్పత్తులు - కిలోగ్రాముకు ముడి పదార్థాలకి ఒక కిలోగ్రాముల చక్కెర గురించి, అందువల్ల జామ్ నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు పుల్లనిది కాదు;
- దశలు - ఒంటరిగా ఉడకబెట్టడం ద్వారా జామ్ వండబడదు, అయితే 2-3 మరుగుదొడ్డులో ఉంటుంది;
- కాగితం లేదా పార్చ్మెంట్ - జామ్ "విశ్రాంతి" అయ్యేటప్పుడు, బెర్రీస్ లేదా పండ్లని అధికంగా కలిగి ఉండటానికి పార్చ్మెంట్ ను ఉపయోగించండి;
- మంట - నురుగును నియంత్రించడానికి క్రమంలో మంటను తగ్గించడం;
- మాత్రమే జామ్ - సమీపంలోని ఇతర వంటలలో ఉడికించాలి లేదు, జామ్ చురుకుగా వాసనలు గ్రహించి.
ఈ చిట్కాలను అనుసరించండి మరియు మీరు ఖచ్చితమైన వంటకాన్ని పొందుతారు.
ప్రత్యేక విధానం
నిర్దిష్ట ముడి పదార్థాలకు చెల్లుబాటు అయ్యే ప్రత్యేక చిట్కాలు ఉన్నాయి. ఈ చిట్కాలు:
- ముందు వంట - ప్రధాన ప్రక్రియకు ముందు క్విన్సు, ఆపిల్ల, బేరి పళ్ళు మూతపడవద్దు.
- బ్లాక్ రోవన్ - మరికొన్ని నిమిషాల్లో ఉడికించిన నీటిలో ముందే వండబడి, జామ్ వంటని సిట్రిక్ ఆమ్లాన్ని కలిపినప్పుడు;
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష - 40-50 సెకన్లలో వేడినీరులో ముందుగా కత్తిరించిన;
- నేరేడు - నీటిలో ముందుగా నీటిని పెట్టడం అవసరం, అక్కడ సోడా, నీటి లీటరుకు, ఒకటిన్నర స్పూన్లు జోడించి, ఆప్రికాట్ను ఐదు నిమిషాలు ఆకారంను కాపాడుకుంటాయి;
- ఆపిల్ - మొదటి కట్ ముక్కలు నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు ఉంచండి, వారు ఉప్పు టేబుల్ స్పూన్లు ఒక జంట జోడించిన, అప్పుడు మరిగే నీటిలో సమయం ఒకేలా మొత్తం, కాబట్టి వారు చీకటి లేదు;
- బెర్రీలు - ఒక టూత్పిక్ తో ఆకారం, పియర్స్ ఉంచడానికి.
వంట పద్ధతిని ఎంచుకోండి
సాధారణంగా, రెండు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి: క్లాసిక్ (పొడవైన) మరియు ఆధునిక (చిన్న). క్లాసిక్ వెర్షన్ లో, మీరు మొదటి సిరప్ కాచు, అప్పుడు ముడి పదార్థాలు జోడించండి, మరియు అప్పుడు వంట మరియు మరిగే దశలను జంట నిర్వహించడానికి. అభిసంధానాలు సుదీర్ఘ మరియు సమయం తీసుకుంటుంది.
ఆధునిక సంస్కరణలో, మీరు మొదట ముడి పదార్థాలు మరియు చక్కెరను ఒక కంటైనర్లో ఉంచి, ఐదు గంటలు వదిలి, ఆపై ఒక వంటని చేస్తారు. ఆ తరువాత, వెంటనే బ్యాంకులు న వేశాడు.
జామ్ జీర్ణం చేయబడదు
సులభమైన ఎంపిక: ఒక సాసర్ తీసుకొని సిద్ధం జామ్ డ్రాప్. డ్రాప్ వ్యాపిస్తుంటే, డ్రాప్ మిగిలి ఉంటే మరియు కుంభాకారం ఆకారంలో ఘనీభవించి ఉంటే, మరింత ఉడికించాలి అవసరం, జామ్ సిద్ధంగా ఉంది.
అదనంగా, రెడీమేడ్ జామ్ దృశ్యపరంగా పారదర్శకంగా మారుతుంది, మరియు మునుపటి చిట్కాలను మీరు అనుసరించకపోతే నురుగు మీ ఎనామెల్ చేయబడిన పొత్తికడుపు లేదా రాగి పాన్ కేంద్రంగా ఉంది.
సరైన ప్యాకేజింగ్
బ్యాంకులు సరైన కూర్పు పొందడానికి, మీరు మాత్రమే చల్లగా జామ్ వేయడానికి ఉండాలి.
ముందే చల్లబరచకపోతే, బ్యాంకులు సిరప్ మరియు ప్రధాన ఉత్పత్తిని కలిగి ఉన్న పొరలను కలిగి ఉంటాయి.
అదనంగా, బ్యాంకులు తక్షణమే వెళ్లవలసిన అవసరం లేదు, వెచ్చని జామ్ ఆవిరిని ఇవ్వగలదు, దీనివల్ల కండెన్సేట్ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది చుక్కలుగా మరియు అచ్చులో ఉన్న కంటైనర్లో ఉంటుంది, అక్కడ నుండి కనిపిస్తుంది.
మార్గం ద్వారా, బ్యాంకులు ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడాలి, దీనికోసం ఓవెన్ నుండి మరిగే వరకు అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
స్టెరిలైజేషన్ తర్వాత జాగ్రత్తగా జాడి ఎండిపోవాలి.
సరైన నిల్వ
మీరు ఒక సంవత్సరం మరియు ఒక సగం కంటే ఎక్కువ జామ్ ఉడికించాలి మరియు ఎక్కువ భాగం రెండు లీటర్ల కంటే ఎక్కువ ఉపయోగించండి.
చిట్కాలు అనుభవించాయి
ముగింపులో, మేము మీకు కొంత విలువైన చిట్కాలను తనిఖీ చేస్తాము. ఉదాహరణకు, జామ్ బర్న్ చేయటం మొదలుపెడితే, డిష్ సరిదిద్దటానికి సాధ్యపడుతుంది, అది మరొక కంటైనర్లో కురిపించబడితే అది పూర్తి చేయటం మామూలే. సిట్రిక్ ఆమ్లం, ఇది చివరలో ఐదు నిమిషాల ముందు చిన్న మొత్తంలో చేర్చబడుతుంది, ఇది మీకు జామ్ కు సహాయం చేస్తుంది.
