మీరు ధూమపానం చేప సాంకేతిక గురించి తెలుసుకోవాలి అన్ని

రుచికరమైన చేపలు మాంసం ధూమపానం మీ కుటుంబం మరియు ఫ్రెండ్స్ విలాసమైన, అది నేర్చుకోవడం విలువ చేపల ధూమపానం సాంకేతికత మరియు చేపల మీ ఇష్టమైన రకమైన పొగ తాగడానికి ప్రయత్నించండి. ధూమపానం అనేది మొదటి చూపులో కనిపించే విధంగా అమలులో సంక్లిష్టంగా ఉండదు. ఈ వ్యాసం ఇంట్లో చేపను ఏవిధంగా పొగ త్రాగించాలో మరియు ఎన్నుకోడానికి ఏ చెట్టు జాతులకు సంబంధించిన సమాచారాన్ని అందిస్తుంది.

ధూమపానం కోసం కలప ఎంపిక

వేర్వేరు రకాల కలపలు తుది ఉత్పత్తి వివిధ రుచిని ఇస్తాయి. ధూమపానం కోసం సిద్ధమైనప్పుడు ఇది పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.

తగిన జాతి జాతులు

ధూమపానం మరియు జునిపెర్ను ధూమపానం కోసం బాగా సరిపోయే చెక్కగా భావిస్తారు, ఈ మొక్కల కొన్ని పొడి కొమ్మలు కూడా స్మోక్డ్ చేపలను బంగారు రంగు మరియు ప్రత్యేకమైన వాసన ఇస్తుంది.మొక్కల అరుదైన మరియు పర్వత ప్రాంతాలలో ప్రధానంగా వృద్ధి చెందుతున్నందున జునిపెర్ కట్టెలు ఇంటికి వాడటానికి చాలా కష్టము.

ధూమపానం ప్రక్రియలో, జాతుల చెట్ల కలప కొయ్య ఓక్ (ఒక తీవ్రమైన చెక్క సువాసన ఇస్తుంది), మాపుల్ (చేప మాంసం రుచి ఇస్తుంది), బూడిద (రుచికి నాణ్యత), లేత గోధుమ రంగు (కొద్దిగా కొండపైన రుచి), అలాగే పండు (బంగారు రంగు యొక్క పొగబెట్టిన చేప క్రస్ట్ ఇవ్వాలని): చెర్రీ (మంచి సుగంధ) ఆపిల్, రేగు, పియర్ (తుది ఉత్పత్తి ఒక ఆహ్లాదకరమైన సౌరభాన్ని అద్దడానికి) మరియు రోవాన్ (ఒక ప్రత్యేక తీపి రుచి ఇస్తుంది) (చేపలు ఒక తీపి రుచి ఇస్తుంది).

కొన్ని Smokehouse బిర్చ్ ఉపయోగిస్తారు, కానీ చేప మాత్రమే ఆరాధకులు ఒక ఇరుకైన సర్కిల్ వరకు pleases ఒక నిర్దిష్ట తారు వాసన ఇస్తుంది. హోమ్ వంటి అనేక శాఖలు మరియు ద్రాక్ష, యూకలిప్టస్, బ్లాక్బెర్రీస్ లేదా ఎండు ద్రాక్ష ఆకులు కలిపి చేపలు ధూమపానం, కానీ సహజ వంటి రుచులను కలిగి ఉపయోగం ప్రత్యేక రుచి ఇస్తుంది. పొగబెట్టిన పూర్తయిన ఉత్పత్తుల యొక్క సువాసనా లక్షణాలు నేరుగా ఎంచుకున్న చెట్టుపై ఆధారపడి ఉంటాయి, దానిపై ఇది పొగ ఉంటుంది.

వుడ్ అవసరాలు

ఇది చేప చాలా చేదు రుచి ఇస్తుంది, ఇది అదనంగా, ఒక కొవ్వు పొర తో ధూమపానం చేస్తుంది ఇది తారు, చాలా ఉంది ఎందుకంటే శంఖాకార చెక్క, ధూమపానం ఉపయోగపడవు. స్మోకీ పొగ పదార్థం తయారీకి, అనేక రకాల చెక్కలను ఉపయోగించడం సాధ్యపడుతుంది మరియు కేవలం ఒక్క రకాన్ని కాదు.

వివిధ కలప జాతుల మిశ్రమాన్ని కలపడం ద్వారా 60% కంటే తక్కువగా పండు పదార్థాన్ని ఉపయోగించడం చాలా అవసరం. పొడి చెక్క ఉపయోగించి పూర్తి చేప మరియు ఒక బంగారు షీన్ ఒక సున్నితమైన రుచి ఇస్తుంది. కొంచెం తడిగా ఉన్న చెట్టు చేప ఒక ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు ఒక టార్ట్ రుచికరమైన రుచి ఇస్తుంది. ముందే, చెట్టు మరియు కొమ్మల నుండి బెరడు తొలగించబడుతుంది, అది రెసిన్ కలిగి ఉండవచ్చు, ఇది కాల్చినప్పుడు, చేపలు మరియు పొగ కంటైనర్ యొక్క గోడలపై స్థిరపడతాయి.

పొడవు 20-30 మిల్లీమీటర్ల వరకు కలప మరియు చిప్స్కు చెక్కతో ముక్కలు పడతారు, ఈ పొగ పదార్ధం యొక్క పొగ సరైన పొగ మరియు వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రతను అందిస్తుంది.

స్మోక్డ్ చేప

ఇంట్లో చేపలను ధూళి చేయడానికి, మీరు కొంతకాలం స్మోకీ వాతావరణంలో ఉంచాలి. స్మోక్ అనేది సహజ క్రిమినాశకము, అది ఉత్పత్తుల యొక్క జీవితకాలం పెంచుతుంది మరియు వాటిని ఒక ప్రత్యేక రుచి మరియు వాసన ఇస్తుంది.Smoldering సమయంలో వివిధ వృక్ష జాతులు తురిమిన చెక్క ఇటువంటి పొగ ఒక మూలం. ఇంట్లో స్మోక్ చేప స్మోకెహౌస్లో చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఇది మీరు కొనుగోలు లేదా తయారు చేసుకోవచ్చు.

ఫిష్ ఎంపిక

ధూమపానం, సాల్మోన్, ట్రౌట్, ట్యూనా, మేకెరెల్, స్టెర్జిన్, కార్ప్, పెర్చ్, టెన్చ్, పిక్ పెర్చ్, వ్యర్థం, వెండి కార్ప్, పిక్, గుర్రం మాకేరెల్, బెల్గా, రోచ్, రోచ్ మరియు ఈల్ వంటివి ఏవైనా సరిపోతాయి. మీరు ఇంట్లో చేపలను ధూమపానం చేయాలని నిర్ణయించుకుంటే, నది లేదా సముద్ర నివాసి యొక్క ఎంపిక మీ ప్రాధాన్యతల ప్రకారం తయారు చేయాలి, కొన్ని చేపలు అస్థిపంజరం ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కష్టాలను జోడిస్తాయని భావిస్తారు.

ధూమపానం చేసినప్పుడు, కొవ్వు చేపల రకాలు జ్యుసిగా మిగిలిపోతాయి, వాటిలో ఎక్కువ కొవ్వు వస్తుంది. ధూమపానం కోసం తాజా చేప అవసరం, అధిక నాణ్యత వంట కోసం ఒకే పరిమాణంలోని వ్యక్తులను ఎంచుకోవడం మంచిది.

ఫిష్ తయారీ

చేపలను నిర్వచించిన తరువాత, ధూమపానం, కడుగుతారు మరియు క్రమబద్ధీకరించబడింది. 0.7 కిలోల వరకు చిన్న వ్యక్తులు తరచూ పొగబెట్టినవారు, ముందు గట్టింగ్ మరియు ప్రమాణాల తొలగింపు లేకుండా; 0.7 కు 3 కిలోల నుండి ఇష్టాయిస్తున్నప్పుడు, స్థిరపడిన మసి నుండి ఉత్పత్తిని కాపాడడానికి ప్రమాణాలను వదిలేయడం మంచిది; 3 కిలోల నుండి పెద్ద వ్యక్తులు రిడ్జ్, పెద్ద రెక్కలు, ఇన్సైడ్లు, మరియు తలలు పూర్తిగా తొలగిస్తారు.

ప్రాధమిక ప్రాసెసింగ్ తరువాత, చేప కడుగుతుంది, అదనపు టీస్ ను తొలగించడానికి ఒక తువ్వాలో చుట్టి ఉంటుంది, అప్పుడు ప్రతి వ్యక్తి ఉదారంగా ఉప్పుతో రుద్దుతారు మరియు 2-3 గంటల ఒత్తిడితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచుతారు. ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన చేపలు ధూమంగా ఉండటానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొట్టుకుపోయి, 24 గంటల వరకు ప్రెస్లో ఉప్పు వేయబడుతుంది. చేప కడిగిన తరువాత, ఉప్పు స్ఫటికాలు కడుగుతారు మరియు తువ్వాలతో తుడిచి వేయబడతాయి.

సాంకేతికత మరియు ధూమపానం ప్రక్రియ

ఇంట్లో ధూమపానం చేప సాంకేతికత మీరు మొదటి అప్లికేషన్ నుండి మంచి ఫలితం సాధించడానికి అనుమతిస్తుంది. పొగ పరికర సమక్షంలో, ఈ ప్రక్రియ అమలులో చాలా కష్టంగా ఉండదు మరియు అద్భుతమైన నాణ్యత కలిగిన మాంసాలు మీకు లభిస్తాయి. తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి, క్రింది రకాల ధూమపానం ప్రత్యేకమైనవి: వేడి, చల్లని మరియు సగం వేడి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కరితో మేము పరిచయం చేస్తాము.

హాఫ్-హాట్ ధూమపానం

హాఫ్-వేడి ధూమపానం పద్ధతి +50 + 60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగతో ఉత్పత్తిని ప్రాసెస్ చేస్తోంది. వ్యక్తుల పరిమాణాన్ని బట్టి 12-18 గంటలు ముందే చేపలను ఉడికిస్తారు, అప్పుడు అధిక ఉప్పు కడుగుతుంది. ధూమపానం కోసం, పొయ్యి "పొయ్యి" ను వాడండి, 10-12 గంటలపాటు మిక్సింగ్ పొగ మరియు గాలి సమయంలో చేపలు సస్పెండ్ చేయబడతాయి. సగం స్మోక్డ్ చేప రుచి స్వచ్ఛమైన ధూమపానంతో కొద్దిగా గుర్తుకు తెస్తుంది.

ఈ పద్ధతిలో ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించడానికి మరియు ధూమపానం యొక్క సరైన సమయాన్ని ఎంచుకోవడానికి గుణకార అనుభవాన్ని అవసరం. ఈ పద్ధతి అమలులో సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది, దానిలో చాలామంది కాదు. మొదటి విజయవంతం కాని అనుభవం తరువాత, పొగవాడు సాధారణంగా చేపలను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరో మార్గాన్ని ఎంచుకుంటాడు.

కోల్డ్ ధూమపానం

చల్లని పద్ధతితో, చేప + 16 + 40 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగ ప్రాసెసింగ్ గురవుతుంది, ఇది చాలా కాలం పడుతుంది, సాధారణంగా 3-4 రోజులు పడుతుంది. చల్లని ధూమపాన పద్ధతిలో 7-10 మీటర్ల పొడవు గల వొంపు చిమ్నీతో ఒక ప్రత్యేక పెద్ద స్మోక్హౌస్ అవసరం. అటువంటి స్మోకీహౌస్ను నిర్మించడం పెద్ద ప్రాంతం కలిగివుంటుంది, కనుక ఇది చిన్న ప్రాంతాల యజమానులకు పనిచేయదు.

ధూమపానం అనేది ఒక పొగ గదిలో చేపలను తయారుచేసే చేపలను హాంగ్ చేయడంసాడస్ట్ మరియు చిప్స్ తో కొలిమి నింపడం, అలాగే తదుపరి పరిశీలన మరియు పేర్కొన్న ఉష్ణోగ్రత పారామితుల నిర్వహణ. కోల్డ్ ధూమపానం చేప మూడు నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

వేడి పొగబెట్టిన

ఇంట్లో వేడిని పొగబెట్టిన చేపలు 2-4 గంటలు + 65 + 85 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పొగతో ప్రాసెస్ చేస్తాయి. ఈ సమయంలో, ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం ఎండబెట్టి, గోధుమ రంగు మరియు మెరుపును పొందింది, చేప యొక్క వాసన మరియు రుచి నిర్దిష్టంగా మారింది.

వేడిగా ధూమపానం కొరకు, స్మోకెహౌస్ దిగువన 15-20 మిమీ పొరతో సాడస్ట్ మరియు చిప్స్తో కప్పబడి ఉంటుంది, గాలి మరియు పొగ యొక్క ఉచిత ప్రసరణ కోసం చేపలు కిటికీలకు కట్టుబడి ఉండవు. స్మోక్ లిడ్ సాడస్ట్ నుండి పొగ మరియు ప్రాణవాయువును నివారించడానికి కఠినంగా ముగుస్తుంది, ఎందుకంటే ధూమపానం స్మెల్డింగ్ కావడంతో పాటు మంటలను తెరుచుకోదు. స్మోకెహౌస్ కింద ఒక భోగి మంటలు తయారు చేయబడతాయి, ధూమపానం సాడస్ట్ ధూమపానం జరుగుతుంది, ఇందులో ధూమపానం జరుగుతుంది.

జాలర్లు సాధారణంగా ఆసక్తి కలిగి ఉంటారు నది చేపలు పొగ ఎలా. నది చేప యొక్క ప్రత్యేకత దాని యొక్క నిర్దిష్ట వాసన, ఇది మూడు రోజుల పాటు ఒత్తిడికి లోనడం వదిలించుకోవటం సాధ్యమవుతుంది.లవణ తరువాత, 70 డిగ్రీల మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద 40-50 నిముషాల వరకు చేప కడుగుతారు, ఎండబెట్టి మరియు ధూమపానం చేస్తారు. ఈ చేప ఒక బీరు అల్పాహారం వలె ఖచ్చితంగా ఉంది.

సరసమైన ధూమపానం టెక్నాలజీ మీరు ఇంటి వద్ద ఈ ప్రక్రియను నిర్వహించడానికి అనుమతిస్తుంది. చిన్న ప్రయత్నంతో, మీరు పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే సాధ్యం కానటువంటి చేప రుచికరమైన అనుభూతిని పొందవచ్చు.