ఎలా ఎరుపు క్యాబేజీ పెంపకం మరియు సంరక్షించేందుకు

ఎరుపు క్యాబేజీ చాలా తరచుగా తాజా సలాడ్లు తయారీలో ఉపయోగిస్తారు, ఇది ఒక ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు విభిన్న రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంది. ఒక ప్రొఫెషనల్ కిచెన్లో, అటువంటి కూరగాయలు ఉడికించిన వరికి ఒక ప్రత్యేకమైన నీడను ఇవ్వడానికి సహాయపడుతుంది. ఎర్ర క్యాబేజీ యొక్క శీతాకాలపు సన్నాహాల్లో, ఇది సాధారణ నిల్వ పద్ధతుల్లో బాగా స్థిరపడింది. ఈ వ్యాసంలో మేము శీతాకాలంలో ఎర్ర క్యాబేజీని ఎంచుకునేందుకు, ప్రధాన వంటకాలను విశ్లేషించడానికి ఎలా చూస్తాం.

నిల్వ కోసం క్యాబేజీ ఎంపిక

నిల్వ కోసం ఒక కూరగాయల ఎంపిక చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. తాను తల ఉండాలి 1 kg లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బరువు కలిగిన, అధిక సాంద్రత కలిగిన బరువు. మీరు దానిని నొక్కితే, అది వైకల్పికకు లోబడి ఉండకూడదు. ఉత్పత్తి ఆకులు ఒక ప్రకాశవంతమైన ఊదా రంగు ఉండాలి.

ఇంటికి ఎదిగిన, ఎరుపు క్యాబేజీని కొనుగోలు చేయకూడదని భావిస్తున్న సందర్భంలో, సమయం మరియు సాగు పద్ధతిలో సిఫారసులను అనుసరించడం చాలా ముఖ్యం. నిల్వ చేయబడే ఉత్పత్తులు, గురించి శుభ్రం చేయాలి అక్టోబర్ ప్రారంభంలోకానీ ఖచ్చితంగా నిరంతర చల్లని వస్తుంది ముందు. క్యాబేజీ తలపై, మీరు 2-3 కవర్ షీట్లను వదిలేయాలి, ఇది యాంత్రిక నష్టం మరియు వ్యాధుల నుండి ఉత్పత్తిని కాపాడుతుంది.

పొడవు 2 సెం.మీ. కు కొమ్మ వదిలి అయితే కట్ కూరగాయలు, ఒక పదునైన కత్తి అవసరం. పొడి వాతావరణంలో మాత్రమే క్లీనింగ్ చేయాలి. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, మీరు బాగా క్యాబేజీని పొడి చేయాలి.

నీకు ముందుగా నీలం క్యాబేజీ శుభ్రం చేస్తే, అది ఫేడ్ అవుతుంది. మీరు దానిని తర్వాత సేకరించినట్లయితే లేదా అది స్తంభింపజేసినట్లయితే, తలలు పగిలిపోతాయి. కొన్ని కారణాల వలన పంటలో ఇంకా స్తంభించిపోయినప్పుడు, పూర్తిగా thawed మరియు తరువాత ఎండిన ఇవ్వాలి.

ఫ్రెష్ ప్రిజర్వేషన్

అటువంటి కూరగాయలను తాజాగా ఉంచడం చాలా సాధ్యమే, కాని అలాంటి నిల్వ కాలం 2-3 నెలలకు మించరాదని అర్థం చేసుకోవాలి.

గదిలో

ఎరుపు క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి సెల్లార్ అత్యంత సాధారణ ప్రదేశం. ఒక వైవిధ్యం, ఒక చల్లని చిన్నగది లేదా సెల్లార్ చేస్తుంది. గది అవసరం ముందుగానే ఉడికించాలిఇప్పటికీ వేసవిలో.

గది మంచి వెంటిలేషన్ మరియు క్రిమిసంహారక ఉండాలి.ఈ కోసం, గది సమ్మోహనం తో quicklime మరియు fumigated తో whitened ఉంది.

కూరగాయలు తాము నిల్వలను, పెట్టెలలో లేదా సస్పెండ్ చేయాలి. సెల్లార్ లో కూరగాయలు నిల్వ చేయడానికి సరైన పరిస్థితులు -1 ° C నుండి + 1 ° C, తేమ నుండి ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో ఉంటుంది - 90-98%

ఉత్పత్తి యొక్క తాజాదనాన్ని పొడిగించేందుకు, మీరు సున్నంతో పొడిని, ముందుగా ఉన్న రక్షిత ఆకుల ముందు పొడిని చేయవచ్చు. అత్యంత ఆసక్తికరమైన ఎంపికను మట్టి ముసుగుగా భావిస్తారు.

పద్ధతి యొక్క సారాంశం గతంలో ఆకుపచ్చ ఆకులు పైన నుండి శుభ్రం తల, ఒక మట్టి పరిష్కారం తో అద్ది వాస్తవం ఉంది. మట్టి కింద తల కూడా అపారదర్శక కాదు విధంగా ఇది చేయాలి.

ఆ తరువాత, ఉత్పత్తి వీధిలో సస్పెండ్ చేయబడింది మరియు మట్టి ముసుగు పూర్తిగా పొడిగా ఉంటుంది. అప్పుడు మీరు సెల్లార్ కు కూరగాయలు పంపవచ్చు, వారు ఖచ్చితంగా నిల్వ చేయబడతాయి.

ఫ్రిజ్ లో

రిఫ్రిజిరేటర్ లో మీరు ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయవచ్చు.ఈ పద్ధతి సులభమయినది. ప్రతి కూరగాయల తల పెట్టాలి ప్లాస్టిక్ సంచి మరియు నిల్వకు పంపండి.

ప్యాకేజీ టైడ్ చేయబడటం ముఖ్యం. మీరు కూడా మొదటి ఒక కాగితం రుమాలు తో తలలు వ్రాప్ చేయవచ్చు, మరియు అప్పుడు మాత్రమే బ్యాగ్ వాటిని ఉంచండి. ఈ పద్ధతి కూడా మంచిది. కానీ ఇక్కడ కూడా ప్యాకేజీని పూరించలేము, తద్వారా కూరగాయలు తెగులు చేయకూడదు.

పిక్లింగ్

ఎర్ర క్యాబేజీకి శీతాకాలం కోసం అనేక వంటకాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆభరణంతో, ఈ ఉత్పత్తుల్లో గణనీయంగా ఉండే విటమిన్ సి కోసం, ప్రత్యేకంగా విటమిన్ సి కోసం, దాదాపు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది ఆశ్చర్యకరమైనది కాదు. ఊరవేసిన క్యాబేజీ జ్యుసి, పదునైనది మరియు దాదాపు అన్ని కూరగాయల ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

ఉదాహరణగా, ఊరవేసిన ఎర్ర క్యాబేజీ కోసం మేము చాలా సులభమైన మరియు శీఘ్రంగా ఇస్తాము శీతాకాలంలో రెసిపీ.

ముందుగా, కూరగాయలని బాగా కత్తిరించాలి మరియు 3 లీటర్ల కూజాలో చాలా కఠినంగా ప్యాక్ చేయాలి. అప్పుడు నీటి కాచు (3 కప్పులు), వినెగార్ (500 ml), చక్కెర 3 tablespoons, ఉప్పు 1.5 మరియు marinade కోసం ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు మరియు మిరియాలు - 15-18 PC లు, లారెల్ - 3 PC లు., లవంగాలు - 3 PC లు, దాల్చిన చెక్క కర్ర.) ఈ వేడి మెరినాడే కేవలం క్యాబ్లో క్యాబ్లో నింపి, కొన్ని రోజుల్లో ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది.

సలాడ్లు

చాలామంది గృహిణులు శీతాకాలంలో ఎర్ర క్యాబేజీ సలాడ్ ఉడికించటానికి ఇష్టపడతారు. ఎక్కువ సమయం కోసం కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తున్న వారికి ఈ పద్ధతి తగినది. ఒక మంచి బోనస్ అటువంటి పరిరక్షణను ప్రారంభించడం ద్వారా, మీరు తక్షణమే ఆచరణాత్మకం పొందవచ్చు సిద్ధంగా భోజనం, ఇది టేబుల్ వద్ద పనిచేయవచ్చు.

ఇక్కడ అత్యంత ప్రాచుర్యం నీలం కూరగాయల సలాడ్ వంటకాలలో ఒకటి. ఇది ఎర్ర క్యాబేజ్ యొక్క 1 kg, బల్గేరియన్ మిరియాలు యొక్క 0.3 కిలోల, ఉల్లిపాయలు (సుమారు 2-3 ముక్కలు, పరిమాణాన్ని బట్టి), కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, లవంగాలు, బే మిరియాలు, మిరియాలు, చక్కెర, ఉప్పులను తీసుకుంటుంది.

• అన్నింటిలో మొదటిది, నీలం తల తరిగిన మరియు మిరియాలు కుట్లు లోకి కట్ ఉంది. అప్పుడు సెమిరర్లు ఉల్లిపాయలను కట్ చేయాలి. ఈ కూరగాయలు అన్ని ఉప్పు అవసరం (1 టేబుల్ ఉప్పు తగినంత ఉంటుంది), వారికి 2 tablespoons జోడించండి. l. వినెగార్ మరియు 10 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు.
• కూరగాయలు డ్రా అయినప్పటికీ, మీరు marinade చేయవచ్చు.దాని తయారీలో, 200-250 ml నీరు ఉడకబెట్టాలి, మిరియాలు (5-6 బటానీలు), బే-కేక్, మొగ్గలు యొక్క 2 లవంగాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్లు ఉంచాలి. చక్కెర. అన్ని ఈ పూర్తిగా మిశ్రమ మరియు 5 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి అప్పుడు, 5 నిమిషాలు ఉడికించిన ఉండాలి. l. వినెగార్.
• ప్రత్యేకంగా, మీరు 70 డిగ్రీల C. ఉష్ణోగ్రతకు 8 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె వేడి చేయాలి.
• క్యాబేజీ, బల్గేరియన్ మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయ జాడి లో ఉంచాలి, అప్పుడు వాటిని సిద్ధంగా marinade పోయాలి. చివరకు, వేడిచేసిన కూరగాయల నూనె ప్రతి కూజాకి కలుపుతారు.
• బ్యాంకులు కవర్, క్రిమిరహితంగా, రోల్ మరియు పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.

సౌర్క్క్రాట్

సోర్ ఉత్పత్తులు చాలా త్వరగా మరియు త్వరగా వండుతారు. ఎరుపు కూరగాయల తలలు ఎగువ ఆకులు నుండి శుభ్రం చేయాలి, క్యాబేజీలు తాము పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన చేయాలి, అనుకూలమైన ముక్కలుగా కట్ మరియు చక్కగా కత్తిరించి.ఆ తరువాత క్యాబేజీ ఉప్పు తో నేల మరియు ఒక పాన్ లేదా కూజా లో వేసాడు. రసం ఏర్పడుతుంది కాబట్టి ఇది మీ చేతులతో నొక్కండి అవసరం అయితే కఠినంగా సాధ్యమైనంత కంటైనర్ లో అది tamp చాలా ముఖ్యం.

వంటలలో దిగువన ద్రాక్ష ఆకులు కొట్టుకుపోయిన చేయాలి. వారు పై నుండి ఉత్పత్తిని కూడా కవర్ చేయాలి. అదనంగా, పొరలు పండని బెర్రీలు, తీపి మిరియాలు (విత్తనాలు మరియు పూస లేకుండా), ఆపిల్ యొక్క ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి. ఈ అదనంగా డిష్ ప్రత్యేక రుచి ఇస్తుంది.

మీరు లోడ్ ఉంచాలి పైన. ఇది ఒక చెక్క ప్లేట్, ఒక ప్లేట్ లేదా ఒక రాయి కావచ్చు. ఇది రసం మొత్తం క్యాబేజీ వర్తిస్తుంది చాలా ముఖ్యం. ఒకవేళ ఇది చాలా తక్కువగా ఏర్పడితే, అది చిన్న మొత్తంలో చల్లని, బాష్పీభవించిన నీటిని కూరగాయలకి చేర్చడానికి అనుమతించబడుతుంది. రెడీ క్యాబేజీ మొదటి ఉండాలి వెచ్చగా నిలబడండిఅప్పుడు చల్లని ప్రదేశంలో కదులుతుంది. సాహిత్యపరంగా ఒక వారం లో అది సేవించాలి చేయవచ్చు.

పిక్లింగ్

ఎరుపు కూరగాయలు ఉప్పు కోసం అవసరం: 10 కిలోల ఎర్ర క్యాబేజ్, 10 షీట్లను లారెల్, ఒక గ్లాస్ ఉప్పు, మిరియాలు (10 పాలు ప్రతి), లవంగం మొగ్గలు (10 PC లు), పొడి రూపంలో దాల్చినచెక్క (రుచి).

మీరు వినెగార్ (3 టేబుల్ స్పూన్లు), ఉప్పు (ఒక స్లయిడ్ లేకుండా 1 tablespoon), చక్కెర (2-3 టేబుల్ స్పూన్లు) సిద్ధం అవసరం marinade కోసం.

అన్నింటికంటే, బ్యాంకులు బాగా శుభ్రం చేయబడతాయి, క్రిమిరహితం చేయబడతాయి మరియు ఎండబెట్టాలి. క్యాబేజీ షెడ్డ్, ఒక పెద్ద కంటైనర్ లోకి కురిపించింది. అది మీరు ఉప్పు మరియు మానవీయంగా పూర్తిగా రుబ్బు జోడించడానికి అవసరం. ఉత్పత్తులను రసం ఇవ్వడానికి ఇది కొన్ని గంటలపాటు విడిచిపెట్టాలి.

ఈ సమయంలో, మీరు marinade చేయవచ్చు. మిక్స్ ఉప్పు, చక్కెర మరియు వినెగార్ వరకు పదార్థాలు పూర్తిగా కలుపుతారు.

రసం యొక్క ఏకరీతి పంపిణీని పర్యవేక్షిస్తున్నప్పుడు, రెడీ లవణీకరణ బ్యాంకులు త్రిప్పవలసి ఉంటుంది. అదనంగా, marinade సమాన భాగాలు ప్రతి కంటైనర్ లోకి కురిపించింది ఉంది. క్యాన్లు అప్పుడు టిన్ మూతలు తో మూసివేశారు మరియు చల్లని పంపబడుతుంది. రెండు వారాల తరువాత క్యాబేజీ పనిచేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీరు గమనిస్తే, ఎరుపు క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. శీతాకాలంలో ఉపయోగకరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకంతో మీ ప్రియమైనవారికి మరియు ప్రియమైనవారికి ఉత్తమమైనదిగా ఎంచుకోవడానికి లేదా అనేక రకాల్లో కూరగాయలను సిద్ధం చేయడానికి ఇది సరిపోతుంది.