ఈస్ట్ సస్సెక్స్, ఇంగ్లాండ్ లోని రావెన్ యొక్క వ్యవసాయ వద్ద కూరగాయల పాచ్. జోనాథన్ బక్లేచే ఫోటో.
ఆమె ఆహార నురుగు లేదా మరుగుజ్జు మొక్కలను చేయలేదు మరియు గ్రీకు వంటకాన్ని ఆమె వివరిస్తుంది: ఉత్తమ అమ్మకాల రచయిత మరియు 2013 veranda మేజిక్ Maker సారా రావెన్ ఆమె తూర్పు సస్సెక్స్, ఇంగ్లాండ్ లో ఆమె వ్యవసాయ నుండి పని, తోట నుండి పట్టిక ఉద్యమం ముందంజలో ఒక వైద్య వృత్తి నుండి వెళ్ళింది ఎలా మాకు చెబుతుంది.
తోటపని మీ జీవితంలో ప్రధాన భాగంగా ఉండాలని మీరు ఎప్పుడు గ్రహించారు?
సారా రావెన్: నేను నా ఇరవైలలో వైద్య విద్యార్థిగా ఉన్నప్పుడు. నేను నా వారాంతాల్లో చాలాకాలం తోటపనిని గడిపాను-ఆసుపత్రి వార్డుల తెల్ల కోటు స్టెరిటిలకి చాలా మంచి కౌంటర్ సంతులనం.
ఎప్పుడు మీరు వైద్య జీవితం నుండి దూరంగా తిరుగుతున్నారని మరియు గార్డెనింగ్ మరియు ఆహారంలో పూర్తి సమయాన్ని వెచ్చించాలని నిర్ణయించుకున్నారా?
రావెన్: నాకు పిల్లలు ఉన్నప్పుడు. నేను ఆసుపత్రి డాక్టర్గా ఉన్నాను, ఆ దశలో చాలా ఎక్కువ గంటలు ఉండేది, అప్పుడు నేను చిన్న పిల్లవాడిని కలిగి ఉండి, మరొకటి గర్భవతిగా ఉండేది-అది అర్ధవంతం అనిపించింది.
సంవత్సరాలుగా మీ పనిని ఎవరు ప్రభావితం చేసారు?
రావెన్: నేను నిజంగా హోవార్డ్ హోడ్కిన్ యొక్క ప్యాలెట్ను ప్రేమిస్తున్నాను మరియు తరచుగా క్రిస్టోఫర్ లాయిడ్ యొక్క మొక్క ఎంపికలు. మరియు నేను 10 సంవత్సరాల పాటు Sissinghurst వద్ద నివసించిన మరియు వీటా సాక్విల్లే-వెస్ట్ మరియు ఆమె భర్త హారొల్ద్ నికల్సన్ చేసిన Sissinghurst కోట గార్డెన్ యొక్క వాతావరణం మరియు మొక్క ఎంపికలు ప్రేమ.
ఎలా మీరు మీ గార్డెనింగ్ మరియు వంట శైలి వివరిస్తారు?
రావెన్: రెండు రంగుల్లో నేను చాలా ఇష్టం. నేను తోటలో మరియు ఆహారంలో గట్టిగా కలయికలను ఇష్టపడ్డాను. నేను చాలా శుద్ధమైన, కొద్దిపాటి మరియు పునఃసంబంధ రంగులు చాలా విధమైన ఇష్టం లేదు. నేను చాలా బలమైన రంగును ఇష్టపడతాను, లేదా నేను తెల్లగా ఉపయోగించినప్పటికీ, నేను ఎప్పుడూ నేత్రపింజ లేదా ఆరెంజ్ యొక్క విధమైన పుష్పంతో ఏర్పాటు చేయడమే కాకుండా ఆహారంలో అదేవిధంగా-నేను నిజంగా ప్లేట్ నుండి దూకుతున్న విషయాలు ఇష్టం.
మీరు మీ తోటలో ఎన్నటికీ కనుగొనలేరని ప్రత్యేకంగా ఏదైనా ఉందా?
రావెన్: నాకు తివాచీలు లేదా పరుపులు ఇష్టం లేదు. నేను చాలా మణికట్టు మొక్క కాదు, నేను పొడవైన నాగరిక మొక్కల విధమైన ఇష్టం.
(ఎడమ) రావెన్ ఎండు ద్రాక్షలను పిలుస్తాడు. (కుడి) ఆమె తోట నుండి బఠానీలు. జోనాథన్ బక్లేచే ఫోటో.
మరియు వంట గురించి ఏమి? మీరు ఫోమ్ ను ప్రస్తావించిన VERANDA వ్యాసంలో నాకు తెలుసు. మీరు వేరే ఏదైనా చేయలేదా?
రావెన్: నేను నిజంగా ద్వేషించెదను-మొత్తం రెండుసార్లు లేదా మూడు సంవత్సరాలకు ఒకసారి, నేను ఆహారం మీద ఎక్కువ ఆనందాన్ని పొందను, అది హృదయం కన్నా తలగా ఉంటుంది. కాబట్టి నురుగు లేదా చెఫ్- y పద్ధతులు వంటి విషయాలు నేను లేనే ఏ ఆసక్తి కలిగి ఉంటాయి. నేను పదార్థాలు వారి సహజ స్థితిలో ఉన్నట్లుగా ఉండాలని వారు కోరుకుంటున్నారు, కానీ వారు బాగా ఉండగలరు.
కాబట్టి స్వేదకాలం మరియు విధించదగిన విషయాలను తయారు చేయడం నాకు ఇష్టం లేదు. విషయాలు చాలా సహజంగా ఉండాలని నేను ఇష్టపడుతున్నాను, కాబట్టి నా అభిమాన ఆహారం ప్రపంచంలోని ఒక అందమైన భాగం లో అద్భుతంగా నిల్వ చేయబడిన మార్కెట్ లోకి వెళ్లి భూమి నుండి అద్భుతమైన అనుగ్రహం కలిగి ఉంది. సలాడ్ ఆకులు వివిధ రకాల అద్భుతమైన కాంబినేషన్ నా ఇష్టమైన భోజనం ఉన్నాయి.
మీ ఆహార వృత్తి మీరు ఆహారం మరియు మీరు మిళితమైన ఆహారాన్ని చూసే విధానాన్ని ప్రభావితం చేశారని మీరు అనుకుంటున్నారు?
రావెన్: (నవ్వుతూ) లేదు, నేను లండన్లోని ఒక మెడికల్ స్టూడెంట్ అయినప్పుడల్లా, నా ఆస్పత్రి నుండి కేవలం మూలలో ఉన్న నది కేఫ్లో పనిచేశాను. ఇక్కడ చాలా ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్. నేను ఇప్పటికే ఇటలీలో పిల్లవాడిగా చాలా సమయం గడిపాను - మరియు నది కేఫ్ ఈ చాలా, చాలా అధునాతన ఇటాలియన్ ఆహారాన్ని నేను ఇష్టపడేదాన్ని.
కాదు, నేను నా వైద్య వృత్తి చాలా నేను ఎలా ప్రభావితం అనుకుంటున్నాను నేర్పిన తోటపని మరియు కుకరీ. ఇది చాలా తార్కిక-కాని మేధావి కాదు కాని ప్రజలను తెలుసుకోవడానికి కాకుండా విషయాలను వివరిస్తుంది. మీరు దేనిని ఎందుకు ఎ 0 దుకు వివరి 0 చారు, కాబట్టి వారు శరీరధర్మాన్ని లేదా వృక్షశాస్త్రాన్ని లేదా ఒక విత్త 0 పెరుగుతు 0 ది లేదా వృద్ధి చెందని కారణాలను అర్థ 0 చేసుకు 0 టారు. అప్పుడు అది వారికి సహజంగా మారుతుంది-అది చాలా వరకు, చాలా తార్కిక plodding A నుండి B కు C కు D, మరియు మీరు దీనిని విజయవంతం చేస్తే. మీరు B ను వదిలేస్తే అది విజయవంతం కాదు. నేను ఆ కుకరీ మరియు గార్డెనింగ్ బోధిస్తాను.
ఒక స్వదేశ చెర్రీ టార్ట్. జోనాథన్ బక్లేచే ఫోటో.
మీరు ప్రస్తుతం ఏమి పని చేస్తున్నారు?
రావెన్: తోటపని మరియు కుకరీతో నా వైద్య వృత్తిని కలపడం ఆరోగ్యకరమైన కుక్బుక్. సో నేను చేసిన అన్ని మూడు విషయాలు నా యుక్తవయసులో నిజంగా, ప్రతిదీ కలిసి. అక్కడ ఆరోగ్యకరమైన వంటపుస్తక టన్నుల ఉన్నాయి, కానీ నేను superfoods వంటి విషయాల మీద ఇటీవల పరిశోధన చూడటం మరియు మీరు ప్రతి రోజు వాటిని తినడానికి కాకుండా ఒక ఆహారం మీద కాకుండా నిజంగా మనోహరమైన మార్గాల గురించి ఆలోచిస్తున్నాను.
సో అన్ని కొవ్వు లేదా అన్ని జున్ను లేదా అన్ని ఏదైనా కత్తిరించి లేదు, కానీ కేవలం నిజంగా నిజంగా ఒకరి జీవితంలో కోసం స్థిరమైన అని తినడానికి ఒక మార్గం రూపకల్పన. నేను ఒక విధంగా చేయటానికి ఇది ఒక స్పష్టమైన విషయం, ఎందుకంటే నేను ఎల్లప్పుడూ తులనాత్మక దేశ అధ్యయనాల్లో ఆసక్తిని కలిగి ఉన్నాను. గ్రీకు ప్రజలు ఎందుకు 105 మంది ఉన్నారు, ఎవరికైనా ఫిన్నిష్ లేదు. ఆ విషయం, మరియు వారి ఆహారం లో ఏమి చూడటానికి ప్రయత్నిస్తున్న, ఇది ప్రభావితం, ఆపై ఒక సొంత ఆహారంలో ఒక సృజనాత్మక విధంగా ఆ ఉపయోగించి.
మీరు మీ సృజనాత్మక ప్రక్రియను వదలివేయడానికి ఏదైనా చేస్తారా? మీరు సృజనాత్మకంగా ఎలా భావిస్తున్నారో?
రావెన్: ఉదయం చాలా మేల్కొలపడానికి నేను ఉదయం చాలా మేల్కొన్నాను-ఉదయం ఉదయం నేను చాలా ఉదయం - మరియు నా అత్యంత సృజనాత్మకంగా ఉదయం 5:30 గంటల నుండి ఉదయం 11 గంటలకు లేదా 12pm వరకు ఉంటుంది. నేను తరచుగా నిలపడానికి మరియు నోట్స్ చేయడం ప్రారంభించడం లేదా చాలా ప్రారంభ ఆలోచనలు కలిగి. రోజు ప్రధాన సమూహంలో రోజువారీ నిర్వహణ సమస్యలు మరియు విషయాలు చిందరవందర విధమైన పొందడానికి సులభం అయితే. నేను ఆ సమయమును కత్తిరించుటకు జాగ్రత్తగా ఉన్నాను. మరియు నేను చాలా కష్టపడి పని చేశాను ఎందుకంటే, నేను సెలవు రోజులలో నాణ్యమైన సమయాన్ని గడుపుతాను, కానీ విదేశాలలో నేను ఎక్కడా ప్రేమించే ఆలోచనలు కలిగి ఉన్నాను. నేను గ్రీస్లో 10 రోజులు సరిగ్గా చేస్తూనే ఉన్నాను. ఇది నేను పనిచేయటం కాదు, కానీ రోజువారీ ఇమెయిల్స్ కంటే సృజనాత్మక పని.
మిమ్మల్ని ప్రభావితం చేసిన చోటికి మీరు ఎక్కడో ఇటీవల ప్రయాణించారు?
రావెన్: చాలా ఎక్కువగా.నేను గ్రీస్ లో చాలా సమయం ఖర్చు, మరియు నేను హైడ్రా అనే ద్వీపంలో ఉన్నాను, మరియు నేను చాలా నా కుక్బుక్ చేస్తున్న విధంగా ప్రభావితం చేసింది.
ఎలా వస్తాయి?
రావెన్: ఇది ఖచ్చితంగా నేను వివరించిన ఆహారం విధమైన ఎందుకంటే. మీరు మీ కూరగాయల పాచ్లోకి వెళ్లి, మీరు కొన్ని ఆహారాన్ని ఎంపిక చేసుకుంటారు మరియు మీరు దాన్ని తీసుకువస్తున్నారు మరియు మీరు దాన్ని చాలా ఉడికించాలి. గ్రీకులు నిజంగా అద్భుత కుక్స్గా తక్కువగా అంచనా వేస్తున్నారు. ఇటాలియన్లు చాలా సొగసైనవారు మరియు ఇప్పుడు మొరాకోలు ఉన్నారు, కానీ వ్యక్తిగతంగా నా అభిమాన వంటకాలు గ్రీకులోనే ఉన్నాయి. కాబట్టి గ్రీకు ప్రజల యొక్క చాలా సరళమైన విధమైన సమయాన్ని నేను చాలా సమయాన్ని గడిపాం, గ్రీస్లో ఒక అనువాదకునిగా నివసిస్తున్న నా మిత్రుడితో, మేము రోజంతా చాలా ప్రామాణికమైన గ్రీక్ ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. నా పుస్తకం లో చాలా ఉన్నాయి జరగబోతోంది.
సంవత్సరాలలో మీ ఇష్టమైన ప్రాజెక్టులలో ఒకటి ఏమిటి?
రావెన్: నా వైల్డ్ ఫ్లవర్ బుక్ చేయడం. నేను బ్రిటీష్ జలదలను గురించి ఒక పుస్తకం వ్రాసాను. నేను చాలా చిన్న వయస్సులో ఉన్నప్పుడు నా తండ్రి నన్ను అడవిప్రాణులని, స్వభావాన్ని ప్రేమించటానికి నాకు నేర్పించాడు, మూడు సంవత్సరాల క్రితం నేను 18 నెలలు పట్టింది మరియు ఫోటోగ్రాఫర్తో కలిసి ప్రయాణించి, బ్రిటన్ అంతటా ఛాయాచిత్రాలు వ్రాసాను.
ఆ సమయం చాలా ప్రత్యేకమైనది మరియు ఏకైకది. నేను రోజువారీ పనులను ప్రేమిస్తాను, కానీ అది నాకు చాలా గర్వంగా ఉంది, ఇప్పటికీ ప్రేమతో కూడిన అద్భుతమైన ప్రణాలిక.
మీరు మీ వంటలో లేదా మీ తోటలో చేర్చిన ఏ గొప్ప ప్రకాశవంతమైన వస్తువులను పేరు పెట్టవచ్చా?
రావెన్: నేను నిజంగా చాలా మంచి ఆలివ్ నూనె ఉపయోగించి ప్రేమ, కాబట్టి నేను సూపర్ మార్కెట్ ఆలివ్ నూనె కొనుగోలు చేయకూడదని. నేను ఒక మంచి, సాధారణంగా గ్రీక్, సేంద్రీయ తాజా ఒత్తిడి ఆలివ్ నూనె కొనాలని మీరు బహుశా ఒక సాధారణ నూనె వంటి మూడు సార్లు ఖరీదైనది. నేను దానిని వంటలో ఉపయోగించము, కానీ నేను వండున తర్వాత దానిని ఉపయోగించుకుంటాను. నేను కూడా ట్రుఫల్ చమురు చాలా ఖరీదు, ఇది కూడా ఖరీదైనది. తోట లో నేను చాలా అందమైన కుండల ఇష్టం - కాబట్టి నేను scrimp మరియు ఆ వంటి అందమైన కుండలు మరియు బౌల్స్ మరియు విషయాలు కొనుగోలు న సేవ్ లేదు.
ప్రత్యేకంగా ఏదైనా స్థలం ఎక్కడ మీరు ఆ కుండలు మరియు బౌల్స్ పొందుతారు?
రావెన్: నేను వాటిని తయారు చేసాను. ఒక ప్రత్యేకమైన రూపకల్పనకు అనుగుణంగా ఉండే ఒక కుమ్మరి ఉంది-ఇది చాలా పెద్ద లాంగ్ టామ్ అయిన నేను నిజంగా నచ్చిన అనురూప రూపకల్పనలో, అతను ఆ సమయంలో వాటిని చేయలేడు.
మీరు మీ నిరుద్యోగంలో ఏమి చేస్తారు?
రావెన్: నా కుటుంబానికి, నా స్నేహితులకు నేను మాట్లాడతాను. నేను చాలా కష్టపడుతున్నాను ఎందుకంటే నేను ప్రజలను చూడటం ఇష్టపడతాను, కాబట్టి నాకు వేడుక భోజనం మరియు అన్ని రకాల రకాన్ని ఉడికించాలి మరియు కలిగి ఉండటం చాలా ముఖ్యం. నేను అలా చేస్తాను.
నేను కూడా కుట్టుపని ప్రేమ. నేను ఒక గొప్ప మేనకోడలు కలిగి ఉన్నాను మరియు ఆమె మంచానికి ఆమె పాలిపోయినట్లుగా కొంత సమయం గడిపాను. నేను విశ్రాంతిని చేయటానికి ఇష్టపడుతున్నాను. మరియు వ్యాయామం. నేను నడుస్తున్న ఇష్టం, అన్ని సమయం కాదు, కానీ ఒక బిట్. నేను గ్రామీణ ఇష్టం. నేను కూడా చెడు వాతావరణంలో ఉండటం ఇష్టం. మరియు అది బహుశా తగినంత?
