చలికాలం కోసం చల్లటి బ్రోకలీ: ఫోటోలతో ఒక దశల వారీ వంటకం

బ్రోకలీ కాలీఫ్లవర్ సన్నిహితమైన పుట్టుకగలది - మానవ శరీరానికి చాలా విలువైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్న కూరగాయ. ఇది ప్రోటీన్, చాలా విటమిన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ఖనిజాలు, అలాగే గణనీయమైన ఫైబర్ కలిగి ఉంది. నిపుణులు హృదయనాళ వ్యవస్థ సమస్యలు కలిగిన ప్రజల ఆహారం లో ఈ ఉత్పత్తి సహా సిఫార్సు చేస్తున్నాము. కూడా, ఈ ఉత్పత్తి క్యాన్సర్ వ్యతిరేకంగా నివారణ ప్రభావం కలిగి ఉంది.

బ్రోకలీ యొక్క సానుకూల లక్షణాల గురించి అధిక సంఖ్యలో సంబంధించి, దాని నిల్వ అవకాశాన్ని గురించి ప్రశ్న తలెత్తుతుంది, ఎందుకంటే మంచి నాణ్యమైన తాజా ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడం సాధ్యం కాదు. ఫ్రీజ్ ఒక విలువైన పరిష్కారం అవుతుంది. ఇంట్లో బ్రోకలీని ఎలా స్తంభింపజేయాలో నేర్చుకుందాం, ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి, అది ఏది పడుతుంది?

పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు

గడ్డకట్టే ప్రయోజనాలు చాలా ఉన్నాయి, మరియు ప్రధానమైనవి ఇలా కనిపిస్తాయి:

1. సౌకర్యవంతమైన స్టోర్. ఈ రకమైన స్తంభింపచేసిన క్యాబేజీ ఫ్రీజర్లో ఎక్కువ స్థలాన్ని కలిగి ఉండదు, వాసనలు గ్రహించడం లేదు మరియు దాని యొక్క అన్ని పోషక లక్షణాలను సుదీర్ఘకాలం కొనసాగించవచ్చు.
2. ఉపయోగకరమైన లక్షణాల పరిరక్షణ. స్టోరింగ్ ఉత్పత్తుల యొక్క ఇతర పద్ధతుల వలె కాకుండా, ఘనీభవన, పూర్తిగా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు రుచి లక్షణాల శ్రేణి సంరక్షించడానికి దాదాపు పూర్తిగా అనుమతిస్తుంది. అన్ని అవకతవకలు సరిగ్గా నిర్వహించబడితే, ఆదేశాలకు అనుగుణంగా, ఉత్పత్తి రుచి, రంగు లేదా విటమిన్ కంటెంట్లో తాజాగా ఉంటుంది. ఇది పిల్లల కోసం బ్రోకలీని ఉడికించాలని ప్రణాళిక వేసిన వారికి ఇది చాలా ముఖ్యమైనది, ఎందుకంటే పిల్లలకు శీతాకాలంలో కూరగాయలను స్తంభింపచేయడం మరియు దాని నుంచి రుచికరమైన భోజనం తయారు చేయడం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
3. ఉత్పత్తి చేతిలో ఉంటుంది, ఇది సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది. ఇది కుటుంబం కోసం ఒక ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం లేదా భోజనం సిద్ధం ప్రతిసారీ స్టోర్ సందర్శించండి అవసరం లేదు. బ్రోకలీ ఎల్లప్పుడూ ఇంట్లోనే ఉంటుంది, ఇది వేడి చికిత్స కోసం మరియు పూర్తిగా పనిచేయడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
4. డబ్బు ఆదా చేయడం. ఇది శీతాకాలంలో కాలం లో కూరగాయలు సీజన్లో కంటే ఎక్కువ ఖరీదు అని రహస్యం కాదు. అందువల్ల వాటికి ధర తక్కువగా ఉంటుంది మరియు వాటిని గడ్డకట్టే సమయంలో,శీతాకాలంలో, స్టోర్లో ఖరీదైన ఉత్పత్తులపై కుటుంబ బడ్జెట్ను ఖర్చు చేయకుండా, పూర్తి భోజనం సిద్ధం చేయడానికి బ్రోకలీని ఉపయోగించడం సాధ్యమవుతుంది.

వంటగది ఉపకరణాలు

హోమ్ వంటలో బ్రోకలీను స్తంభింపచేయడానికి, మీకు కావాలి:

• కటింగ్ బోర్డు;
• పదునైన కత్తి;
• పాన్ (మూతతో);
• పెద్ద గిన్నె
• తగిన పరిమాణంలో పాన్లో ఆవిరి కోసం బుట్ట;
• కోలాండర్.

బ్రోకలీని ఎంచుకోవడం మరియు సిద్ధం చేయడం

మీరు గడ్డకట్టడానికి ముందు, మీరు సరైన ముడి పదార్థాలను ఎంచుకోవాలి.చాలా మీరు ఫ్రీజర్ లోకి ఏ ఖచ్చితంగా, తక్కువ నాణ్యత ఉత్పత్తి పంపవచ్చు నమ్మకం, పొరపాటు. ఇటువంటి నిల్వ సున్నాకి సేకరణకు అన్ని ఖర్చులను తగ్గిస్తుంది. సంతృప్త ఆకుపచ్చ రంగు యొక్క యువ సౌర్క్క్రాట్ మాత్రమే సుదీర్ఘకాలం నిల్వ చేయగలదు మరియు దాని నాణ్యత లక్షణాలను కోల్పోకూడదని అర్థం చేసుకోవాలి. పుష్పగుచ్ఛాలు వివిధ వ్యాధులు మరియు కీటకాలచే ప్రభావితం కావు అని పర్యవేక్షించటం చాలా ముఖ్యం.

సహజంగానే, దాని సొంత తోటలో తయారైన ఉత్పత్తిని సేకరించి స్తంభింపచేయడానికి ఉత్తమ ఎంపిక ఉంటుంది. కానీ ఈ "లగ్జరీ" అందరికీ అందుబాటులో లేదు కాబట్టి, మీరు సూపర్మార్కెట్లో మరియు సాధారణ కూరగాయల మార్కెట్లో అధిక-నాణ్యత బ్రోకలీని ఎంచుకోవచ్చు. ఘనీభవన ఉత్పత్తులకు ఖచ్చితంగా తగినది కాదు:

• క్షీణించిన మొగ్గలు తో;
• ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ లేదా కాండం మీద కూడా మచ్చల రాట్ కూడా ఉండటంతో;
• పెస్ట్ నష్టం సంకేతాలు తో;
• shrunken మరియు yellowed.

బ్రోకలీ ఫ్రాస్ట్: స్టెప్ బై స్టెప్ ఇన్స్ట్రక్షన్స్

బ్రోకలీ గడ్డకట్టడం అనేది కొంత సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ, కానీ సాధారణంగా చాలా సరళమైనది మరియు అమలుచేయడం కష్టం కాదు. సౌలభ్యం కోసం, మేము అందించే శీతాకాలంలో బ్రోకలీని సిద్ధం చేయడానికి దశల వారీ సూచనలు:

1. మొదట మీరు బ్రోకలీ కొనుగోలు చేయాలి లేదా సేకరించాలి, పైన సిఫార్సులను అనుసరిస్తారు. సరైన సమయం: జూన్-జూలై. ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ చాలా దట్టమైన, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా ఉండాలి. నష్టం మరియు మరకలు ఉన్న కూరగాయలు దీర్ఘకాలిక నిల్వకు అనుకూలంగా లేవు.

2. అప్పుడు పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. అన్ని కలుషితాలు తొలగించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం, భవిష్యత్తులో ఉత్పత్తి ముందు వాషింగ్ లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది నుండి. బ్రోకలీలో తెగుళ్లు లేదా పురుగుల ఉనికి గురించి సందేహాలు ఉంటే, మీరు సెలైన్ ద్రావణంలో ఉత్పత్తిని నానబెడతారు, అరగంట కోసం దానిలో వదిలివేయండి. అందువలన, అది పరాన్నజీవులు నాశనం మాత్రమే సాధ్యం, కానీ ఉపరితల వారి పెరుగుదల రేకెత్తిస్తాయి. ద్రావణంలో కూరగాయలు వృద్ధాప్యం తరువాత, వారు క్లీన్ వాటర్లో తిరిగి కడిగివేయబడాలి. చివరకు అన్ని ఆకులు కూడా తొలగించబడాలి.

3. తరువాత, మీరు కూరగాయలని ఒక్కో ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్లో సుమారు 2.5 సెం.మీ. వ్యాసంలో కట్ చేయాలి.బారెల్ను 0.6 సెం.మీ. ముక్కలుగా పదునైన కత్తితో కత్తిరించాలి, బ్రోకలీ కాండం యొక్క కఠినమైన చిట్కాను విసిరేయాలి.

4. అప్పుడు అన్ని భాగాలు ఒక పెద్ద బౌల్ లో ఉంచాలి మరియు చల్లని క్లీన్ నీరు పోయాలి. ఇది ఉత్పత్తికి నిమ్మరసం జోడించడానికి మరియు 5 నిమిషాలు కాయడానికి వదిలివేయడానికి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది. నిమ్మకాయ బ్రోకలీ యొక్క ప్రకాశవంతమైన రంగును కాపాడడానికి సహాయపడుతుంది.

5. ఇప్పుడు మీరు పాన్ లోకి అన్ని రకాల గిన్నె (కూరగాయలు లేకుండా) పోయాలి. కూరగాయలు పూర్తిగా ఫలితంగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉండటం వలన మరింత నీరు చేర్చవలసి ఉంటుంది. సాస్పూన్ ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు మీడియం వేడి మీద ఒక కాయడానికి విషయాలను తీసుకొస్తారు. ఒక మూత ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.

6. ఈ సమయంలో, బ్రోకలీ ఒక బుట్ట-స్టీమర్లో ఉంచాలి మరియు, పాన్ boils లో నీరు, పాన్ లో ఈ బుట్ట చాలు ఉన్నప్పుడు. నీరు మళ్ళీ (మళ్ళీ మూత కింద) ఉడకబెట్టడం మరియు 5 నిమిషాలు విషయాలు కాచు అవసరం. ఏ బుట్టలు లేకపోతే, అప్పుడు కొలనులను నేరుగా వేడి నీటిలో ముంచేందుకు అనుమతి ఉంది. కానీ ఈ సందర్భంలో, బ్లాంచింగ్ 2 నిమిషాల పాటు ఉండాలి.

7. తరువాత, మీరు పాన్ నుండి కూరగాయలను పొందాలి మరియు వెంటనే మంచు నీటిలో ముంచెత్తుతారు లేదా స్ట్రీమ్ కింద చల్లని పారే నీరు తీసుకోవాలి.ఈ విధంగా ఉత్పత్తి త్వరగా చల్లగా ఉంటుంది. బుట్ట-స్టీమర్లను కలిగి ఉండకపోతే ఈ ప్రయోజనం కోసం మీరు కోలండర్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

8. బ్రోకలీ పూర్తి శీతలీకరణ తరువాత, మీరు అన్ని అదనపు నీటిని హరించడం అవసరం, కొద్దిగా కూరగాయలు పొడిగా మరియు ఫ్రీజర్ లో ఆహార నిల్వ చేయడానికి రూపొందించబడిన ప్రత్యేక పాలిథిలిన్ సంచులలో వాటిని ఏర్పాటు. ఇది ఒక భోజనం వంట కోసం భవిష్యత్తులో సౌకర్యవంతంగా ఉపయోగించబడుతుంది మొత్తం లో భాగాలు కూరగాయలు వేయడానికి సిఫార్సు. ఈ సందర్భంలో, బ్రోకలీ thawed ఉండకూడదు, మరియు అప్పుడు మళ్ళీ అవాంఛిత భాగంగా స్తంభింప అసాధ్యం ఎందుకంటే, అవసరమైన కంటే ఎక్కువ ఉత్పత్తులు defrost అవసరం లేదు, ఈ ఉత్పత్తి రూపాన్ని మాత్రమే పాడుచేయటానికి, కానీ దాని రుచి ఉంటుంది.

9. ప్రతి సంచిలో గడ్డకట్టేటప్పుడు జరిగే తేదీని సూచించడానికి ఇది మద్దతిస్తుంది. తదుపరి తొమ్మిది నెలల్లో కూరగాయలను ఉపయోగించడం మంచిది, మరియు అలాంటి డేటింగ్ నిబంధనలను మర్చిపోవద్దు.

ఎందుకు ముందు బ్లాంచం

గడ్డకట్టే బ్రోకలీ యొక్క విధిపత్య దశ బ్లాంచింగ్. ఇది ఆక్సిడేషన్ను ప్రేరేపించే అన్ని ఎంజైమ్లను నాశనం చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే అవసరమైన చర్య, మరియు ఇది అసహ్యమైన రుచి మరియు అసహజ వాసన ఏర్పడటానికి సహాయపడుతుంది.

అటువంటి క్యాబేజీ గడ్డకట్టడం ద్వారా మీరు హీట్ ట్రీట్మెంట్ లేకుండా చేయగలరని నమ్ముతారు, అయితే ఈ సందర్భంలో, తరచుగా ఇంఫ్లోరేస్సెన్సులు ధూళికి మారుతాయి, మరియు ఉత్పత్తిని కరిగిపోయిన తర్వాత ఉత్పత్తిని విసరబడుతుంది.

నిల్వ సమయం

అటువంటి కూరగాయల యొక్క డీప్ ఫ్రీజింగ్ గురించి ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద గ్రహించవచ్చు -18 ° C. ఫ్రీజర్లో ఇటువంటి ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు సరైనవి మరియు దాదాపు 12 నెలల ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.

ఫ్రీజర్లో ఉష్ణోగ్రత 0 ° C నుండి -8 ° C వరకు ఉన్న పరిధిలో ఉంటే, తరువాత కూరగాయలు తదుపరి 3 నెలల్లో మాత్రమే తీసుకోవాలి.

స్తంభింపచేసిన తర్వాత స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు మళ్లీ స్తంభింపజేయలేవని అర్థం చేసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అందువల్ల, రిఫ్రిజిరేటర్ను కరిగించేటప్పుడు, తాత్కాలికంగా వెచ్చని దుప్పటిలో కూరగాయలను ఉంచడం అవసరం, తద్వారా ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఉత్పత్తిని సరైన స్థితిలో ఉంచుతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ వాషింగ్ తరువాత, అది వీలైనంత త్వరగా ఫ్రీజెర్ తిరిగి ఉంటుంది.

నేను కరిగిపోయేలా చేయాలనుకుంటున్నారా?

ఘనీభవించిన బ్రోకలీ వంట చేయడానికి ముందు, అది కరిగిపోయే అవసరం లేదు. మీరు కరిగిపోయిన కూరగాయలు, వారు వారి ఆకారం కోల్పోతారు, లింప్ మారింది మరియు, చాలా తక్కువ, తక్కువ వేడి చికిత్స తర్వాత వారు ఒక అగ్లీ mush వంటి అవుతుంది. అవసరమైతే, ఫ్రీజర్ నుండి ఉత్పత్తిని తీసివేయడానికి సరిపోతుంది, ఒక కత్తి మరియు ఫోర్క్ తో ఇంఫ్లోరేస్సెన్సెస్ని విభజించి, వంటకి వెళ్లండి.

ఉడికించాలి ఎలా

రుచి మరియు ప్రయోజనం కాపాడుకుంటూ స్తంభింపచేసిన బ్రోకలీ ఉడికించాలి, సరిగ్గా దీన్ని ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలి.

మీరు ఒక మూతతో ఒక సాంప్రదాయ సిస్పున్లో, అలాగే నెమ్మదిగా కుక్కర్ని ఉపయోగించి, అలాగే, స్టీమర్లను ఉపయోగించి అటువంటి కూరగాయలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు.

ఒక saucepan లో ఉడికించాలి, మీరు మొదటి ఒక వేసి నీటి తీసుకుని మరియు కొన్ని ఉప్పు జోడించాలి. అప్పుడు ఘనీభవించిన బ్రోకలీని వేడి నీటిలో ముంచాలి. ఈ సందర్భంలో, నీరు చాలా పోయడం విలువ కాదు, అది మాత్రమే కూరగాయలు కవర్ చేయాలి.

వంట సమయం ఉత్పత్తి యొక్క ఘనీభవన స్థాయిని, అలాగే కూరగాయలు కట్ చేసిన ముక్కల పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా, తయారీ 5-7 నిమిషాలు పడుతుంది, కానీ దాని కొన తో బ్రోకలీ కాండం కుట్లు, ఒక ఫోర్క్ తో ప్రతి రెండు నిమిషాల ఉత్పత్తి సంసిద్ధతను తనిఖీ ఉత్తమ ఉంది. ఫోర్క్ స్పష్టమైన నిరోధకత లేకుండా కాండం లోనికి వెళితే కూరగాయలు సిద్ధంగా ఉన్నాయి.

ఉడికించిన బ్రోకలీను దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో మాత్రమే అందిస్తారు. మీరు ఈ కూరగాయల కోసం జున్ను సాస్ ఉడికించాలి, లేదా బ్రెడ్ కోసం గుడ్లు మరియు బ్రెడ్ వేసి నుండి ఒక సాధారణ పిండిని తయారు చేసుకోవచ్చు. మరియు సిద్ధంగా తయారు కూరగాయలు నిమ్మరసం తో చల్లబడుతుంది చేయవచ్చు, బాదం జోడించడానికి, మొదలైనవి

ఉపయోగకరమైన చిట్కాలు

మేము సహాయపడే అనేక చిట్కాలను అందిస్తున్నాము గడ్డకట్టే ప్రక్రియను సులభతరం చేసి ఉత్పత్తి యొక్క అన్ని పోషక లక్షణాలను సంరక్షించండి.

1. బ్రోకలీకి దాని చమత్కారమైన నిర్మాణం మరియు రుచిని నిలుపుకోవటానికి, అది పొడి రూపంలో మాత్రమే స్తంభింప చేయాలి.
2. సున్నం లేదా నిమ్మకాయ రసం వాటి వేడి చికిత్స తర్వాత కూడా కూరగాయల అందమైన ఆకుపచ్చ రంగును కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.
3. బుట్ట-డబుల్ బాయిలర్ను ఉపయోగించడం మంచిది, దీనిని హ్యాండిల్ హోల్డర్ కలిగి ఉంటుంది. అలాంటి ఒక స్టీమర్ సులభంగా ట్యాంక్ నుండి బయటకు వచ్చి తేలికగా ఉంటుంది.
4. ఇది మైక్రోవేవ్ లో బ్రోకలీని కత్తిరించడానికి అనుమతి లేదు.
5. కాలిన గాయాలు నివారించడానికి ఆవిరితో పని చేస్తున్నప్పుడు జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. రక్షణ చేతి తొడుగులు ఉపయోగించడం మంచిది.
6. పచ్చి మాంసం ఉత్పత్తులను కత్తిరించడానికి ఉపయోగించని ప్రత్యేక బోర్డు మీద కూరగాయలు కట్ చేయాలి.

మీరు గమనిస్తే, గడ్డకట్టే బ్రోకలీ సాధారణ పని. ప్రధాన విషయం కుడి ఉత్పత్తి ఎంచుకోండి మరియు అన్ని పైన సిఫార్సులు అనుసరించండి ఉంది.అలాంటి కూరగాయలు శీతాకాలంలో ఆహారం కోసం ఒక అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది, ఇది వివిధ రుచులు మరియు ఆహారాలకు రంగులు జతచేస్తుంది, కానీ ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల సముదాయంతో శరీరాన్ని కూడా పెంచుతుంది.