చాలామంది ప్రజలు కుంకుమ సుగంధాల గురించి విన్నారు, కాని ప్రతి ఒక్కరూ దీనిని ప్రయత్నించడానికి అవకాశం లేదు - ధరలు కొరుకుటకు బాధాకరమైనది. ఇది ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైనదిగా భావిస్తారు, ఇది గిన్నీస్ బుక్ ఆఫ్ రికార్డ్స్లో సంబంధిత ప్రవేశం ద్వారా నిర్ధారించబడింది. కుంకుమొక్క యొక్క అతీంద్రియ వ్యయం చాలా శ్రామిక-ఉత్పాదక ఉత్పత్తి సాంకేతికత ద్వారా వివరించబడింది: ఇది మానవీయంగా సేకరించడం అవసరం, మరియు ముడి పదార్థం నుండి దిగుబడి చాలా తక్కువగా ఉంటుంది (1 హెక్టార్కు 10 కేజీలు). మసాలా కొనుగోలు ఎలా ఖరీదైనది అనే ఆలోచనను కలిగి ఉండటానికి, మేము కొన్ని సంఖ్యలు ఇస్తాము. ఇరానియన్ కుంకుమంగా చౌకైనది - కిలోగ్రాముకు $ 460. అత్యంత ఖరీదైనవి కాషాయ స్పానిష్ (15 వేల డాలర్లు / కిలో) మరియు కాశ్మీర్ (30 వేల డాలర్లు / కిగ్రా).
- కుంకుమ (క్రోకస్): ఉపయోగకరమైన మసాలా యొక్క వివరణ
- రసాయనిక కూర్పు మరియు కుంకుమ యొక్క పోషక విలువ
- కుంకుమ యొక్క ఔషధ లక్షణాలు: మొక్క ఉపయోగపడుతుంది
- కుంకుమను దరఖాస్తు ఎలా: సంప్రదాయ ఔషధం వంటకాలు
- వంటలో కుంకుమను ఎలా ఉపయోగించాలి
- కుంకుమ పువ్వు
చాలా సుగంధ ద్రవ్యాల వలె, కుంకుమ పువ్వు విశేష రుచి మరియు సుగంధ లక్షణాలనే కాకుండా, అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కూడా కలిగి ఉంది. మేము దగ్గరగా ఈ seasoning తో పరిచయం పొందడానికి మరియు దాని అప్లికేషన్ యొక్క లక్షణాలు గురించి తెలుసుకోవడానికి సూచిస్తున్నాయి.
కుంకుమ (క్రోకస్): ఉపయోగకరమైన మసాలా యొక్క వివరణ
హెర్బాసియస్ శాశ్వత మొక్క కుంకుమ పువ్వు (అరబ్ జాఫరన్) మధ్య ప్రాచ్యం, భారతదేశం మరియు ఆసియా మైనర్ నుండి వచ్చింది. ఐరిస్ యొక్క కుటుంబంలో ఉంది. అతని ఇతర పేరు క్రోకస్. (లాట్ క్రోకస్ సావివిస్), ఐరోపాలో "సూర్యుని మొక్క" అని పిలుస్తారు. మీరు రూట్ నుండి పెరుగుతున్న ఇరుకైన సరళ సరళ ఆకులు, మరియు అందమైన గరాటు ఆకారంలో ఊదా పుష్పాలు ద్వారా తెలుసుకోవచ్చు. క్రోకస్ వద్ద పుష్పించే కాలం చాలా చిన్నది - ఏడు రోజులలోపు.
ప్రతి పువ్వు కుంకుమ పువ్వును మూడు బుర్గుండి కేసరాలు కలిగి ఉంటుంది. చూర్ణం ఎండిన పురుగులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇది బలమైన వాసన మరియు స్పైసి చేదు-తేనె రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అదనంగా, అవి సుగంధ మరియు ఔషధాలలో ఆహార రంగుగా ఉపయోగించబడతాయి. విటమిన్లు, ఖనిజాలు మరియు ముఖ్యమైన నూనెల విషయంలో, కుంకుమ పువ్వులు మానవ ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. బాహ్యంగా, స్పైస్ సన్నని తీగలను లేదా ఎర్ర-గోధుమ లేదా ముదురు ఎరుపు రంగు సిరలు వలె కనిపిస్తుంది.
రసాయనిక కూర్పు మరియు కుంకుమ యొక్క పోషక విలువ
ఈ మసాలా మరియు ఎందుకు కుంకుమ యొక్క వైద్యం లక్షణాలు ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది అర్థం చేసుకోవడానికి, దాని రసాయనిక కూర్పును పరిశీలి 0 చ 0 డి. ఖనిజ పదార్థాలు (ఇనుము, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, పొటాషియం, జింక్, మాంగనీస్, రాగి), కెరోటిన్, నత్రజనిపూరిత పదార్ధాలు, ముఖ్యమైన నూనెలు (సాఫ్రానాల్, లిమోనెన్, జెరానియోల్) , సినాల్, పిన్నెనే, లినాల్, టెర్పినెన్, మొదలైనవి).
కుంకుమపువ్వు ఆహార కూర్పు ఇలా కనిపిస్తుంది:
- ప్రోటీన్లు - 11.43 g / 100 g ఉత్పత్తి;
- కొవ్వులు 5.85 గ్రా;
- కార్బోహైడ్రేట్లు - 61.47 గ్రా.
కుంకుమ యొక్క ఔషధ లక్షణాలు: మొక్క ఉపయోగపడుతుంది
కుంకుమ లక్షణాల పురాతన కాలంలో దర్యాప్తు చేయబడ్డాయి, మసాలా మందులు, చర్మ సంరక్షణ ఉత్పత్తులు మరియు మహిళల ఆరోగ్యానికి కషాయాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించారు.దీర్ఘకాల వినియోగం మరియు చికిత్సా ప్రయోజనాల కోసం కుంకుమ యొక్క ప్రయోజనకరమైన ప్రభావం:
- నాడీ వ్యవస్థ;
- మెదడు చర్య;
- జీర్ణ వ్యవస్థ యొక్క పని;
- మహిళల్లో మూత్ర విసర్జన వ్యవస్థ;
- అభివృద్ధి మెరుగుపరచడం;
- హృదయనాళ వ్యవస్థను బలపరిచే;
- దృష్టి పునరుద్ధరణ;
- లైంగిక కోరిక పెరిగింది.
కుంకుమ పువ్వు మంచి యాంటీడిప్రెసెంట్, అనాల్జేసిక్ మరియు అప్రోడసిక్.
క్యాన్సర్ క్షేత్రంలో ఇటీవలి అధ్యయనాలు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ముఖ్యంగా కాలేయ క్యాన్సర్లో ఆపడానికి ఈ హెర్బ్ను ఉపయోగిస్తారు.
కాషాయం యొక్క ఉపయోగం కలుషితమైన సంస్థలలో పనిచేసే ప్రజలకు సలహా ఇవ్వబడింది, ఎందుకంటే ఈ స్పైస్ క్యాన్సర్-వ్యతిరేక మరియు యాంటీ-మ్యుజెననిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
కుంకుమను దరఖాస్తు ఎలా: సంప్రదాయ ఔషధం వంటకాలు
అధికారిక ఔషధం లో, క్రోకస్ కంటి చుక్కల భాగం మరియు టాంచీలను బలపరుస్తుంది. జానపద ఔషధం వివిధ రకాల వ్యాధులకు అనేక వంటకాల్లో కూడా కుంకుమన్ను ఉపయోగిస్తుంది.
కుంకుమ యొక్క అత్యంత సాధారణ ఉపయోగం కుంకుమ పువ్వుల రోజువారీ వినియోగం. దాని తయారీ కోసం అది వెచ్చని పాలు లేదా నీటి 100-250 గ్రా లో 1-2 శకలాలు రద్దు అవసరం. ఈ ఇన్ఫ్యూషన్ మానవ శరీరాన్ని పూర్తిగా ప్రభావితం చేస్తుంది, జ్ఞాపకశక్తిని మెరుగుపరుస్తుంది, మెదడును ప్రేరేపిస్తుంది.
సార్వత్రిక ఇన్ఫ్యూషన్ కోసం మరొక రెసిపీ: 3-5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో 15 మి.లీ పోయాలి, అగ్ని మీద వేడి, 300 మిల్లీలీల నీటిని జోడించి, మరిగే ముందు తీసివేయండి. సిరలు దిగువకు చేరుకున్న తరువాత, ఈ కషాయం భోజనం ముందు 200 ml తీసుకోవచ్చు.
తేనెతో కషాయం (1 టేబుల్ స్పూన్ స్పూన్, తేనె, 1 స్పూన్ కుంకుమ పౌడర్) మూత్రపిండాలు మరియు మూత్రాశయంలోని రాళ్లను నరకడానికి మరియు పైత్యమును తొలగించడానికి ఒక సాధనంగా ఉపయోగిస్తారు. ఒక మోతాదు కోసం మోతాదు - భోజనం ముందు 25 గ్రా.అలాగే రోజంతా ఈ వ్యాధి మిశ్రమం ఒక కాచి వడపోసిన సారము తీసుకొని లో: క్రోకస్, ఐవీ, టీ రేకులు, సువాసన వైలెట్ మరియు లిలక్ ఆకులు పెరిగింది. 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సమాన షేర్లలో పదార్ధాల స్పూన్లు వేడినీటి 2 లీటర్లలో కాయడానికి ఉపయోగపడతాయి.
లో లింగాన్బెర్రీ, క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్తో కుంకుమ సిరలు domeshivat సిస్టిటిస్ సలహా లేదా కషాయం సిరలు 2-3, తాజా క్రాన్బెర్రీ రసం 100 ml, వెచ్చని నీటి ఒక గాజు లో పలుచన నుండి త్రాగడానికి. ఇన్ఫ్యూషన్ రోజుకు 100 ml లో మూడు సార్లు త్రాగి, భోజనానికి ముందు, పెద్ద మొత్తంలో నీరు త్రాగుతూ ఉండాలి.
బహిష్టు సమయంలో ఋతు చక్రం యొక్క సాధారణీకరణ, నొప్పి మందుల - మహిళల్లో మూత్ర మరియు జననేంద్రియ వ్యవస్థ కోసం కుంకుమపువ్వు యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు. పొత్తి కడుపు నొప్పికి, కుంకుమపువ్వు (5 ముక్కలు) యొక్క సిరలు నీటితో నమలడం మంచిది. ఎత్తైన గర్భాశయం (25 గ్రా), కుంకుమ (25 గ్రా), నీటి (500 గ్రా): రసం చక్రం తో సమస్యలు విషయంలో కూడా మూలికలు ప్రయత్నించవచ్చు. 100 ml లో ఖాళీ కడుపుతో అంగీకరించి.
రాత్రిపూట నిలబడటానికి కుంకుమ 10 కీలాగ్రము (3 సిరలు) రైసిన్ కాంతి 10 ముక్కలు మరియు చల్లని ఉడికించిన నీరు సగం ఒక కప్పు ఖాళీ కడుపుతో పానీయం కషాయం లో శరీరం శుభ్రపరచడానికి. నియమావళి రెండు నెలలు రెండుసార్లు ఒక రోజు.
పురుషులకు కుంకుమ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మధ్య సువాసనగా దుష్ప్రభావాలను ఒక సహజ కామోద్దీపన చేయగల ఉంది గమనించాలి ఉండవచ్చు. శక్తి పెంచుటకు, కుంకుమ, అల్లం మరియు నల్ల మిరియాలు, కూరగాయలు, మాంసం మరియు చేప వంటలలో చేర్చండి.
బాహ్యంగా దరఖాస్తు చేసినప్పుడు కుంకుమ పువ్వు ప్రభావం ఉంటుంది. ఇది తలనొప్పి మరియు నిద్రలేమి కోసం ఒక ఔషధంగా ఉపయోగిస్తారు. అదే సమస్యలతో, ఒక వస్త్రం సంచిలో ముడి వేయబడిన పొడి యొక్క సువాసన పీల్చే సూచించారు. లేదా ద్రవ వెన్న మూడు చుక్కల కలిపి 3-4 సిరలు యొక్క స్లర్రి యొక్క నాసికా రంధ్రాలు లోకి రుద్దు.
చీము గాయాలు మరియు చర్మ గాయాలకు చికిత్స కోసం, క్రోకస్ ఆకుల కషాయాలను ఉపయోగించండి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా / 500 ml నీరు.
కుంకుమ కళ్ళు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, దాని ఔషధ లక్షణాలు కంజుక్టివిటిస్, బార్లీలో నిరూపించబడ్డాయి. ఈ వ్యాధుల విషయంలో, రోజ్ వాటర్ (సమాన పరిమాణాలలో) కలుపబడే 5 గ్రౌండ్ సిరలు ఒక గుబురుతో 15 నిమిషాల సంపీడనాన్ని వర్తిస్తాయి.
కుంకుమ పువ్వు సౌందర్య సాధనాలలో అప్లికేషన్ను కనుగొంది. 1 స్పూన్ కాషాయం యొక్క 20 నిమిషాల ముసుగు, 1 స్పూన్ తేనే మరియు 1 స్పూన్ సోర్ క్రీం ఒక పునరుజ్జీవనం మరియు రిఫ్రెష్ ప్రభావం కలిగి ఉంటుంది. కుంకుమల కషాయం జుట్టును తగ్గించింది.
వంటలో కుంకుమను ఎలా ఉపయోగించాలి
కుంకుమ పువ్వు ఒక ప్రత్యేకమైన, ప్రత్యేకమైన రుచిని మరియు దాదాపుగా ఏ డిష్కు అందమైన బంగారు రంగుని ఇస్తుంది. వంటలో, ఇది తరచూ "సుగంధ రాజు" లేదా "మసాలా సంఖ్య 1" అని పిలుస్తారు. ఇది మాంసం, చేప మరియు కూరగాయల వంటకాలతో బాగా సాగుతుంది. రంగు మరియు వాసన కోసం మసాలా చీజ్, సాసేజ్లు, నూనెలు, పానీయాలు, మిఠాయి మరియు బేకరీ ఉత్పత్తుల, సారాంశాలు, డిజర్ట్లు రెసిపీకి చేర్చబడుతుంది. సాంప్రదాయ భారతీయ మరియు స్పానిష్ వంటకాలు లేకుండా కుంకుమ పువ్వు చేయదు. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది బియ్యం వంటలలో సంబంధించినది. మసాలా మరియు కాక్టెయిల్స్ తయారీలో స్పైస్ను కూడా ఉపయోగిస్తారు.
ఇది ఉష్ణ చికిత్స చివర 4-5 నిమిషాలు వేడి వంటలలో కుంకుమను జోడించడానికి కూడా సిఫార్సు చేయబడింది.మెత్తగా పిండి వేయడం లేదా బేకింగ్ చేసే ముందు డౌలో మసాలా చేర్చడం మంచిది. 1-1.5 కిలోల డౌ లేదా డిష్కు ప్రమాణం 0.1 గ్రా.
"సుగంధ రాజు" సాధారణంగా ఆహారంలోనే ఉంటాడు, ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మిళితం కావు.
కుంకుమ పువ్వు
కుంకుమణితో సహా చికిత్సా విధానానికి ఉపయోగపడే ఏవైనా ఔషధప్రయోగం, ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు విరుద్ధాలు రెండింటిని కలిగి ఉంటాయి.
కుంకుమను ఉపయోగించడం నిషేధించబడింది:
- గర్భిణీ స్త్రీలు;
- చనుబాలివ్వడం సమయంలో మహిళలు;
- రెండు సంవత్సరాల వరకు పిల్లలు;
- అధిక రక్తపోటు రోగులు;
- మధుమేహం;
- హృదయ వ్యాధులతో ప్రజలు.
