సలాడ్లు యొక్క రకాలు

మా ఆహార సంస్కృతి క్రమంగా మారుతుంది. ఇంటర్నెట్ వనరులు మరియు టెలివిజన్లో బహుళ వంట ప్రదర్శనలు కొత్త, అసాధారణమైన లేదా అన్యదేశ ఏదో ఉడికించటానికి, మరియు దుకాణాల పరిధి కూడా వేగంగా విస్తరిస్తోంది. మరియు ఇక్కడ వంటకాలు మరియు దుకాణాల అల్మారాలు న మేము కొన్నిసార్లు మా అంచులకు ఇప్పటికీ వింత ఇవి అనేక రకాలు, యొక్క గ్రీన్స్ చూడండి. దాని గురించి వేర్వేరు రకాల పాలకూరలు మరియు సారూప్య పంటలు, మరియు వారు తినేది ఏమిటంటే - తరువాత వ్యాసంలో.

లెటుస్

నాటడం ప్రచారం - లాటుక్ ఫ్యామిలీ అస్ట్రోవ్యే ప్రజాతి యొక్క మొక్క, సాధారణంగా పాలకూర లేదా లెటుస్ గా సూచిస్తారు. సలాడ్ సాగుచేయబడుతుంది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఆహారంలో ఉపయోగిస్తారు. కొన్నిసార్లు "లెటుస్" అనే పదం సాధారణ ఆకు పచ్చని ఆకుపచ్చని మాత్రమే సూచిస్తుంది, కానీ ఇది నిజం కాదు. పాలకూర పలు వర్గీకరణలు ఉన్నాయి. వాటిలో ఒకటి, ఒక ఆధునిక వ్యాపార వినియోగదారుడు, పాలకూర యొక్క క్రింది సమూహాలను వేరుచేస్తుంది: జిడ్డుగల క్యాబేజీ, స్ఫుటమైన క్యాబేజీ, రొమైన్ లెటస్, గడ్డి సలాడ్, కట్ (ఆకు) మరియు కాండం.

ఓక్ సలాడ్ (ఓక్లిఫ్)

ఓక్-leaved పాలకూర, ఓక్ ఆకు పాలకూర లేదా oaklif - ఆకు పాలకూర, ఓక్ ఆకులు పోలి ఉండే ఆకులు ఆకారంలో. మొక్క మీడియం లేదా పెద్ద పరిమాణంలో ఒక దట్టమైన సెమీ విస్తరించిన అవుట్లెట్ను ఏర్పరుస్తుంది, తల ఏర్పడదు. ఆకులు ఆకుపచ్చ, ఎరుపు, మెరూన్-గోధుమ రంగు, ఇవి చిట్కాలను పెంచుతాయి. వారు ఒక లేత అంచు మరియు అభిమాని ఆకారపు ఉద్యానవనంతో, చాలా అలంకరణతో పిన్నాట్ ఉంటాయి. ఓక్లీఫ్ - మీడియం ప్రారంభ రకం, రైఫిల్ మరియు వ్యాధి నిరోధకత. ఓక్ ఆకుల రకాలు: ఆల్టర్, అమోరిక్స్, ఆస్టెరిక్స్, బెటాంటో, డబగోల్డ్, దుబరేడ్, మసేరాట్టి, టోర్రెరో, స్టార్రిక్స్. ఈ సలాడ్ కోసం నాటడం పథకం 30 x 30 సెం.మీ .. సలాడ్ ఉష్ణోగ్రత హెచ్చుతగ్గులకు సహించదు మరియు కొద్ది సేపు నిల్వ చేయబడుతుంది.

ఓక్ పాలకూర ఒక నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది, మరియు ఉత్తమంగా రుచులు ఉచ్ఛరించని పదార్ధాలతో కలిపి ఉంటుంది. ఓక్ ఆకు తో సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ భారీ మరియు చాలా స్పైసి ఉండకూడదు. ఓక్లిఫ్ అవోకాడో, పుట్టగొడుగులు, సాల్మోన్, క్రోటన్లు, బాదం, వెల్లుల్లి బాగా మిళితం అవుతుంది. ఇది వేయించిన చేప కోసం ఒక సైడ్ డిష్గా పనిచేస్తుంది. వినెగార్ మరియు ఉప్పుతో కూరగాయల నూనెతో బాగా డిష్ నింపండి. అందమైన "ఓక్" ఆకులు కూడా వంటలలో అలంకరించడానికి ఉపయోగించవచ్చు.

లోలో రోస్సో

వెరైటీ లోలొ రోస్సోను చాలా అందమైన ఆకు కూరల్లో ఒకటిగా పిలుస్తారు. వారి ఉత్పత్తిలో, అతను బటావియా తర్వాత రెండవ స్థానంలో ఉన్నాడు. ఇది మీడియం పరిమాణం యొక్క అభిమాని-ఆకారపు ఆకులుతో ఒక పాక్షిక-వికసించిన గుడ్డను ఏర్పరుస్తుంది. ఆకుల చిట్కాలు చాలా చిన్నవి మరియు ఉంగరాలుగలవి, "గిరజాల", ఎరుపు రంగు షేడ్స్ యొక్క ప్రకాశవంతమైన అంటోచనిన్ రంగు కలిగి ఉంటాయి, ఆకుపచ్చ ఆకులు కేంద్రంగా ఉంటాయి. సముద్ర పగడాలతో ఉన్న పాలకూర సారూప్యత కోసం, లోలొ రోసోను "పగడ సలాడ్" అని పిలుస్తారు.

ఇది ప్రారంభ పండిన సలాడ్, ఇది సామూహిక రెమ్మల తర్వాత 40-50 రోజుల్లో పంట పండించగలదు. ఇది ఒక ఓపెన్ మరియు రక్షిత మైదానంలో పెరుగుతుంది, చల్లని నిరోధకత, కాంతి మరియు స్థిరమైన తేమ ప్రేమిస్తున్న. సలాడ్ నాటడం పథకం - 20 x 25 సెం.మీ .. లోలొ రోసో ఒక అలంకార సలాడ్,పువ్వులు పక్కన ఉన్న పూల పరుపులలో పెరుగుతాయి.

సలాడ్ చేదు తో ఒక నట్టి రుచి ఉంది. చాలా తరచుగా, అది అలంకరించే డిష్ను ఒక ప్లేట్ మీద అలంకరించే పని చేస్తుంది. ఇది సలాడ్ యొక్క ఇతర రకాలైన సలాడ్ మిశ్రమాలలో కనిపిస్తుంది. చీజ్, చికెన్ కాలేయం, వేయించిన మాంసం (పంది మాంసం, గూస్, టర్కీ), కాల్చిన కూరగాయలు, హాట్ ఆపెట్జర్స్, సలాడ్లు కలిపి మంచివి. ఇటలీ వంటకాల్లో ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ ఇది సముద్రపు ఆహారంతో కలిపి ఉంటుంది. (రొయ్యలు మరియు scallops) మరియు స్పైసి మూలికలు (బాసిల్, థైమ్).

అదే పేరుతో పాటు వివిధ రకాల కింది రకాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది: కార్మెసీ, కాన్స్టాన్స్, మెజస్టిక్, నికా, నేషన్, సెల్వీ, విప్లవం, పెంటరేడ్, రిఫెట్టా.

Batterhed

ఈ సున్నితమైన buttery నిర్మాణం మరియు తేలికపాటి రుచి తో చాలా సాధారణ పాలకూర ఉంది. క్యాబేజీ యొక్క బట్టర్హెడ్ యొక్క చిన్న తల, పొడుగుగా ఉండే లేత ఆకుపచ్చ రంగు ఆకులు, వెలుపల స్ఫుటమైనది - ఒక చేదుతో ఉంటుంది. ఒక తల లో సుమారు 250 గ్రా ఆకులు ఉన్నాయి.

బట్టర్హెడ్ సలాడ్ (బోస్టన్) ఆకుకూరలు మరియు ఇతర సలాడ్లుతో చక్కగా నడుస్తుంది, దాని ఆకులు బర్గర్లు, అలంకరణ వంటలలో తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. రోల్స్ తయారీలో నోయిలు ఆకులు స్థానంలో ఉంటాయి.జర్మనీలో, ఈ సలాడ్ వేడి మాంసం వంటకాలకు గారీస్ చేస్తుంది. ఒక అద్భుతమైన సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ క్రీం సాస్, తేనె, పరిమళ ద్రవ్యం, ఆలివ్ నూనె.

ఐస్బర్గ్ (ఐస్ సలాడ్)

ఐస్బర్గ్ సలాడ్ (స్ఫుటమైన, మంచు, మంచు సలాడ్) క్యాబేజీ వలె కనిపిస్తుంది. దాని పెరుగుతున్న సీజన్ పదం 100 రోజులు. పాలకూర యొక్క విపరీతమైన తల 400-500 గ్రాముల సగటు బరువు కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది 1 కిలోనికి చేరుకుంటుంది. ఒక మధ్య తరహా లేదా భారీ పరిమాణం సెమీ సొగసైన సాకెట్ ఘన మరియు మందపాటి ఆకులు ఒక ముడతలు గల అంచుతో ఉంటుంది. వారు తెల్లని లేదా బూడిద రంగులతో ముదురు, జ్యుసి మరియు క్రంచీ, రంగు ఆకుపచ్చ రంగు. క్యాబేజీ తల పాటు, పెంపకం చేసినప్పుడు, దాని చుట్టూ ఆకులు కూడా కత్తిరించిన. నాటడం నమూనా 30 x 35 సెం.మీ. ఈ రకం తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు చాలా నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్ లో 20 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. మంచుకొండ పాలకూర రకాలు: అర్జెంటీనా, బార్సిలోనా, గెలేరా, డయామంటినాస్, హెలెనాస్, కార్టజేనాస్, కౌలాల, లాగునాస్, నానెట్, సాన్టారినాస్, ప్లాటినాస్, ఫియోరెట్.

మంచుకొండ సలాడ్లు, హాంబర్గర్లు, మంచి మాంసం, చేప మరియు మత్స్య, గుడ్లు కలిపి ఉంటుంది.

బటావియా

బటావియా రకం పెద్ద మాధ్యమం దట్టమైన క్యాబేజీ తల మరియు పెద్ద సెమీ వెడల్పు రాసేట్లతో వేరు చేయబడుతుంది. ఈ రకమైన రకాల్లో చల్లని పరిస్థితుల్లో ఎల్లప్పుడూ స్పష్టంగా నిర్వచించబడలేదు. బటావియా పాలకూర ఆకులు మీడియం, మందపాటి, మొత్తం కట్, అంచుపై ఉంగరం, మంచిగా పెళుసైనవి. ఆకుల ప్రధాన రంగు లేత ఆకుపచ్చ, ఆకుపచ్చ, పసుపు, ఎరుపు-గోధుమ రంగు. సలాడ్ ఒక తీపి ఉంది, కొద్దిగా గడ్డి aftertaste.

తరగతులు: గ్రిని, ఇమాజిన్, లాన్సేలట్, లిఫెల్, కైయిర, కిస్సి, మాలిస్, రెడ్బాట్, రిసోటో, పెరెల్, స్టార్ఫిటర్, ట్రయాట్-లాన్, ఫ్యాన్లీ, ఫాంటైమ్. నాటడం నమూనా 30 x 35 సెం.మీ. నేడు, హైడ్రోనిక్స్ ద్వారా పెరిగే సలాడ్లు 90% (మట్టికి బదులుగా సజల ద్రావణంలో) బటావియా రకం రకం.

బటావియా సలాడ్ బాగా కొవ్వు మాంసం మరియు అక్రోట్లను కలిపి ఉంటుంది. ఆకులు మీరు మాంసం, చేప, కూరగాయలు, అలాగే వారు శాండ్విచ్లు మరియు సలాడ్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి సర్వ్ చేయవచ్చు.

రోమనో (రోమన్ సలాడ్)

రోమైన్ లెటస్ యొక్క అత్యంత పురాతనమైనది (రొమానో, రోమన్, కోస్ సలాడ్) ఇది సుమారు 300 g బరువున్న ఒక వదులుగా సగం తెరిచిన తల కలిగి ఉంటుంది. సాకెట్ చాలా దట్టమైన, మధ్యస్థ లేదా పెద్ద పరిమాణం. ఆకులు పొడిగా ఉంటాయి, ఘనమైనవి, మొత్తం కట్, పైకి దూకుతారు. అనేక రకాలలో, ఆకు యొక్క పైభాగం కొద్దిగా లోపలికి వంగి ఉంటుంది. రోమన్ పాలకూర యొక్క బయటి షీట్లను మధ్యస్థ ఆకుపచ్చ రంగులో మరింత ఆకుపచ్చగా చెప్పవచ్చు. రొమానో లెటుస్ ఓపెన్ మరియు రక్షిత మైదానంలోనూ మరియు కిటికీలో కూడా సాగు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది.

రోమన్ పాలకూర యొక్క రకాలు: వెండెల్, గార్నెట్ రోజ్, క్లాయు-డయస్, క్నానాడు, కోస్బెర్గ్, లెజెండ్, మానేవర్ట్, రెముస్, పారిస్ వైట్, పినోచియో, జిమ్మార్సన్.

రోమన్ సలాడ్ యొక్క రుచి తీపి-నట్టి, టార్ట్, కొద్దిగా కారంగా ఉంది. రొమైన్ అనేది సలాడ్లు, శాండ్విచ్లు మరియు హాంబర్గర్లులో తరచుగా ఉండే పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు, అది పెరుగు డ్రెస్సింగ్తో బాగా సాగుతుంది, మీరు దీనిని వంటకం చేసి, మెత్తని బంగాళదుంపలను తయారు చేయవచ్చు. ఉడికించిన రోమైన్ సలాడ్ ఆస్పరాగస్ వంటి రుచి. అనేక వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు.

ఇతర సలాడ్ సంస్కృతులు

తరచూ ఇతర సంస్కృతులు లెటుస్ అని పిలువబడతాయి, ఇవి లాటుక్ జాతికి సంబంధించినవి కావు, కానీ ఇటువంటి లక్షణాలను లేదా ప్రదర్శనను కలిగి ఉంటాయి మరియు వంటలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.

మొక్కజొన్న (ఫీల్డ్ సలాడ్)

valerianella (మొక్కజొన్న, క్షేత్ర సలాడ్, రాపున్జెల్, మంగ్ బీన్ సలాడ్) కుటుంబం హనీసకేల్ కు చెందినది. ఈ మొక్క, దీర్ఘచతురస్రాకార, మొత్తం, ముదురు ఆకుపచ్చ లేదా పసుపు-ఆకుల ఆకుల గులాబీని ఏర్పరుస్తుంది. ఫీల్డ్ సలాడ్ను ఇతర కూరగాయలతో పాటు సైట్లో పెంచవచ్చు. మొక్కను కన్వేయర్ పద్ధతిలో పెంచుతారు: వసంతకాలం నుండి శరదృతువు వరకు ప్రతి 2 వారాలు 1 సెంటీమీటర్ల, విత్తులు నాటే పథకం - 10 x 35 సెం.మీ.లో నేల విత్తనాలను నాటాలి.

రూట్ను పండించడం 4 వారాల ఆకుల తర్వాత కొన్ని వారాల ఉంటుంది. మాష్-సలాడ్ ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో రిఫ్రిజిరేటర్లో రెండు వారాల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఒక నట్టి నోట్ తో సున్నితమైన తీపి ఆకుకూరలు కూరగాయల సలాడ్లు మరియు చారులకు జోడించబడతాయి. పాలకూర లేదా బచ్చలికూరను భర్తీ చేయడానికి ముష్-పాలకూర ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది వేరుశెనగ, నువ్వులు మరియు గుమ్మడి సీడ్ నూనెతో బాగా సాగుతుంది. వేయించినప్పుడు, రూట్ క్రీం ఆకృతిని పొందుతుంది, ఇది టార్టెస్ను నిర్వహిస్తుంది. మొక్కజొన్న ఆకులు సాండ్విచ్లు మరియు స్నాక్స్లను అలంకరించాయి. ఒక రూట్ తో రుచికరమైన సలాడ్లు చికెన్, క్రోటన్లు, సిట్రస్, బీట్రూట్ మరియు ఆపిల్ల కలిపి పొందవచ్చు. ఫీల్డ్ సలాడ్ మాంసం మరియు చేపల వంటలలో, పుట్టగొడుగులకు ఒక సైడ్ డిష్గా ఉపయోగపడుతుంది.

క్రెస్స్

వాటర్కాస్, లేదా క్లోపొవ్నిక్, క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినది. ఇది సన్నని కాండం మరియు చిన్న విచ్ఛేదక ఆకులు కలిగిన వార్షిక లేదా ద్వివార్షిక మూలిక.

ఆకులు చాలా రకాలు ఆకుపచ్చ, కొన్ని - ఊదా. సంస్కృతి సైట్లో సాగు కోసం అనుకూలంగా ఉంటుంది మరియు కిటికీ కోసం: విత్తనాలు ఒక పుష్పం కుండలో దట్టంగా నాటాలి. ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం లేదు, తేమ ప్రేమిస్తున్న, షేడ్ సాపేక్షంగా బాగా తట్టుకోగలదు. వాటర్cress రకాలు: న్యూస్, చిల్, మెరెజివో.

ఇది చాలా త్వరగా పెరుగుతుంది, 2 వారాల తర్వాత, అది 8-10 సెం.మీ. ఎత్తులో చేరుకున్నప్పుడు, అది తినవచ్చు. కత్తెరతో కత్తిరించిన పంట, మీరు ఆహారంగా ఉపయోగించే ప్రణాళికను తగ్గించాలి. అది ఆవాల నూనెను కలిగి ఉన్నందున వాటర్ కాస్ ఒక బిట్ మసాలా, ఆవాలు, రుచి చూస్తుంది. ఫ్రెష్ వాటర్కాస్ సలాడ్లు, యాపెటిజర్స్, ఆమ్లెట్లు, మాంసం, చేపలు, చారు, ముద్దలు, సాస్లలో వాడవచ్చు. రుచికరమైన మరియు అందమైన watercress తో శాండ్విచ్లు చెయ్యి.

Radichchio

Radichchio (రాడిచియో, ఇటాలియన్ షికోరి) - ఈ సాధారణ షికోరి రకం. మొక్క వైట్ సిరలు ఎరుపు ఆకులు ఒక తల ఏర్పరుస్తుంది.

రెండు రకాల రాడిచియో: వేసవి (వసంతకాలంలో నాటతారు, శరదృతువులో పెంచిన పంట) మరియు శీతాకాలం (ఇది వేసవిలో నాటతారు, పంట వసంతకాలంలో పండిస్తారు). ఆకులు ఒక స్పైసి చేదు వెనుకటిరుచి కలిగి ఉంటాయి. వింటర్ రాడిక్కియో సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. రకాలు: డి ట్రీవిసో, డి కోగ్గియా, డి కాస్టెల్ఫ్ఫ్రాన్కో, డి వెరోనా, ట్రెవియోనో, రోసా డి గోరికా. మొక్క తరచుగా నిస్సార నీటిని ఇష్టపడదు, తేమ లేకపోవడంతో ఉత్పత్తి చాలా చేదుగా ఉంటుంది.

ఇటాలియన్ వంటలో, ఎరుపు రాడిచియో సాధారణంగా కాల్చిన ఆలివ్ నూనెలో తయారవుతుంది, రిసోట్టో, పాస్తాకు జోడించబడింది. రాడిచియో మిశ్రమాల యొక్క కాంతి రకాలను మిశ్రమంగా చిన్న భాగాలలో చేర్చడం దాని లక్షణం చేదు రుచిని మృదువుగా చేస్తుంది. ఈ సలాడ్లు మయోన్నైస్, తేనె మరియు రసాల ఆధారంగా సాస్తో రుచికోసం చెందుతాయి. మొక్క యొక్క కాల్చిన మరియు తురిమిన మూలాలు నుండి కాఫీ పానీయం సిద్ధం.

Friese

పదం "గొంగళి" (frisee) వెనుక, ఒక వంకరగా తల (కట్ ఆకు) endive, సలాడ్ షికోరి ఒక రకమైన ఉంది. ఈ మొక్క అలంకారంగా ఉంటుంది, అంచుల వద్ద కేంద్రం వైపు మరియు తెలుపు ఆకుపచ్చ లేదా పసుపుతో తెల్లగా ఉండే గిరజాల ఆకులు ఉంటాయి. ఇతర రకాల ఎండీవ్స్ కాకుండా, గొంతు ఆకులు మందపాటి మరియు శాగ్గి, మరియు దాని రుచి చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

ఈ సంస్కృతి మసాలా చేదుచే వేరుచేయబడుతుంది, ఇది డిష్కు బదిలీ చేయబడుతుంది. సలాడ్లు, appetizers, కూరగాయలు, మాంసం, చేపలు నుండి వంటలలో - అన్ని ఈ ఒక frieze ఉపయోగించి వండుతారు చేయవచ్చు. ఇది మూలికలు మరియు మూలికలు (అరుజులా, స్పినాచ్, థైమ్), జున్ను, బేకన్, సీఫుడ్, సిట్రస్లతో బాగా సాగుతుంది. గ్రైండ్ గ్రీన్స్ సిరామిక్ కత్తి లేదా చేతులు అవసరం. ఆకుకూరల గోధుమతో సలాడ్ సీజన్లో పనిచేయడానికి ముందు, ఆలివ్ నూనె ఈ ప్రయోజనం కోసం ఉత్తమంగా సరిపోతుంది.

ఆకారం, రుచి మరియు రంగులో చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. సలాడ్లు మరియు లెటుస్ సంస్కృతులు దీర్ఘకాలం ఎంతో అవసరం. వాటిలో చాలామంది ఇప్పటికీ తెలియదు లేదా మాకు చేరలేవు, కానీ వాటిలో ఆసక్తి నిరంతరం పెరుగుతోంది, మరియు వింత పేరు రాచోయో లేదా ఓక్లిఫ్తో బహుశా విదేశీ అతిథి మీ పట్టికలోనే ఉంటుంది.