ఇంట్లో బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ తయారీకి ఒక ప్రముఖ వంటకం

ఉత్తమ వైన్ - తన చేతులతో వండుతారు.

పానీయం తయారీకి ప్రసిద్ధి చెందిన బెర్రీలలో ఒకటి నల్ల ఎండుద్రాక్ష.

వ్యాసం చదివిన తరువాత, మీరు ఇంట్లో తయారుచేసే నారింజ వైన్ను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుంటారు.

బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్: కావలసినవి జాబితా

ఇంట్లో తయారుచేసే వైన్ పానీయం వంట క్లిష్టమైన మరియు డిమాండ్ ప్రక్రియ. సరిగా అన్ని పదార్థాలు సిద్ధం చాలా ముఖ్యం.

మీకు అవసరం:

• నల్ల ఎండుద్రాక్ష;
• ఉడికించిన నీరు;
• చక్కెర.

సగటున, బెర్రీస్ యొక్క 10 లీటర్ బకెట్ రసం యొక్క 1 లీటరు ఇస్తుంది. 20-లీటర్ సీసాలో సగటు వినియోగం 3 కిలోల బెర్రీలు.

ఇంట్లో వైన్ కోసం బెర్రీలు ఎంచుకోండి ఎలా

ఒక రుచికరమైన మరియు అధిక నాణ్యత పానీయం పొందడానికి, అది జాగ్రత్తగా బెర్రీలు ఎంచుకోండి అవసరం.జాగ్రత్తగా కుళ్ళిన మరియు అపరిపక్వ పండు తొలగించండి. బెర్రీస్, ఇది యొక్క సమగ్రతను విచ్ఛిన్నం, కూడా ఒక వైన్ పానీయం సిద్ధం కోసం సరైనది కాదు. ఇది చిన్న శిధిలాలు మరియు శాఖలు తొలగించడానికి అవసరం.

వాషింగ్ మెటీరియల్ ఇది బలమైన కాలుష్యం కలిగి ఉంటే మాత్రమే చేయాలి. బెర్రీలు తగినంత juiciness ఉంటే, వారు మొదటి పౌండెడ్ మరియు ఒక జెల్లీ వంటి రాష్ట్ర తీసుకువచ్చారు.

దశల వారీ వంటకం

ఇంట్లో బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ చేసేటప్పుడు, అడుగు సూచనల ద్వారా దశను అనుసరించడం ముఖ్యం. అన్ని సిఫార్సులకు కటినమైన కట్టుబడి మాత్రమే రుచికరమైన పానీయం పొందవచ్చు.

పులిసిన

మొదటి అడుగు ఒక స్టార్టర్ చేయడానికి ఉంది. రాస్ప్బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, ద్రాక్ష లేదా రైసిన్లు ఆమెకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఈ బెర్రీలు భవిష్యత్తులో వైన్ కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆధారం. వైన్ బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేయటం లేదా కడగడం వంటి వాటిలో నీరు కడగడం లేదు. 200 గ్రాములు బెర్రీలు ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచాలి, సగం కప్పు చక్కెర మరియు 1 లీటరు నీటిని కలపాలి. మెడ ఒక పత్తి లేదా గాజుగుడ్డ ప్యాడ్ తో సీలు చేయాలి, అప్పుడు ఒక వెచ్చని స్థానంలో సీసా వదిలి.ఉష్ణోగ్రత క్రింద ఉండకూడదు 22 ° С. సుమారు 10 రోజులు తర్వాత, మాస్ పులికి వస్తాయి - ఇది స్టార్టర్ యొక్క సంసిద్ధతను సూచిస్తుంది. నలుపు ఎండుద్రాక్ష వైన్ 10 లీటర్ల సిద్ధం, మీరు సోర్ డౌ ఒకటి మరియు ఒక సగం cups అవసరం.

Mezga

తదుపరి దశ పల్ప్ సిద్ధం. కింది నిష్పత్తి ఉపయోగించండి: నీటి 1 కప్ ప్రతి గుజ్జు పండు యొక్క 1 kg. ఈ మిశ్రమాన్ని పొందడానికి, వెచ్చని నీటితో ఎండుగడ్డి యొక్క స్వచ్ఛమైన పండ్లను కలపడం అవసరం. స్టార్టర్ మిశ్రమానికి జోడిస్తారు మరియు కంటైనర్ మూడు భాగాలుగా నిండి ఉంటుంది. మెడను ఒక వస్త్రంతో మూసివేయాలి మరియు 3-4 రోజులు వెచ్చని ప్రదేశంలో నౌకను వదిలివేయాలి. ఈ సమయంలో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ సక్రియం చేయాలి. గుజ్జు soured కాదు క్రమంలో, మీరు కాలానుగుణంగా కదిలించు అవసరం - కనీసం 2-3 సార్లు ఒక రోజు.

నొక్కడం

ఫలితంగా రసం sifted లేదా గాజుగుడ్డ లోకి కురిపించింది ఉండాలి పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన కంటైనర్ గాజు నుండి, అది బయటకు రాసి శుద్ధి చేయబడిన నీటిలో విలీనం చేయడం మంచిది.మిశ్రమం కలపబడిన తరువాత మళ్ళీ బయటకు రాస్తుంది. నొక్కడం తర్వాత ఏర్పడిన లిక్విడ్, "వోర్ట్" అనే పేరును కలిగి ఉంటుంది. ఇది క్రింది దశలకు అవసరం.

కిణ్వనం

సుమారుగా - సరిగ్గా పులియబెట్టడం wort క్రమంలో, సరైన స్థిరంగా ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించడానికి అవసరం 23 ° С. ఫిగర్ తక్కువగా ఉన్నట్లయితే, కిణ్వ ప్రక్రియ అన్నిటిలోనూ జరగదు, మరియు అది ఎక్కువ ఉంటే, పానీయం పులిస్తుంది మరియు అవసరమైన బలం చేరుకోదు.

వోర్ట్, వాటర్ మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ నుండి సేకరించిన మిశ్రమం తీసుకోబడుతుంది మరియు మూడు త్రైమాసిక సామర్ధ్యం నిండి ఉంటుంది. వైన్ మాస్లో ప్రవేశించకుండా గాలిని నిరోధించే నీటి సీలు ఏర్పడటానికి ఇటువంటి అంతరం అవసరం. ఇది జరిగితే, పానీయం వినెగార్ను రుచి చూస్తుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ ఆగదు, మీరు మిశ్రమాన్ని క్రమానుగతంగా జోడించాలి చక్కెర. ఇది సాధారణంగా 2-3 రోజులలో జరుగుతుంది (వారానికి ప్రతి లీటరుకు 100 g గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ కలపబడుతుంది), మరియు తరువాత ఒక వారంలో జరుగుతుంది.ఈ సమయంలో, వాయువు ఒక నీటిలో నీటితో నిండిన గొట్టం గుండా గ్యాస్ బుడగలను ఎంత జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తుంది.

సాధారణంగా 20 నిమిషాలలో 1 బబుల్ ఉండాలి. కిణ్వ ప్రక్రియ 20-30 రోజులు పట్టవచ్చు. పానీయం మరింత కార్బోనేటేడ్ చేయడానికి, మీరు ముందే కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేయాలి మరియు వైన్ తయారీకి తదుపరి దశకు వెళ్లాలి. మీరు కార్బొనేటడ్ కాని పానీయం పొందాలంటే, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ స్వతంత్రంగా పూర్తి కావాలి.

స్పష్టీకరణ

నలుపు ఎండుద్రాక్ష వైన్ కోసం సాధారణ వంటకాలు, అన్ని సిఫార్సులను అనుసరించి, చాలా రుచికరమైన పానీయం ఫలితంగా.

ఆసక్తికరమైన మరియు ముఖ్యమైన దశల్లో ఒకటి పానీయం యొక్క వివరణ. ఇది చేయుటకు, వైన్ సెల్లార్ లోకి తగ్గించబడింది లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి 3-4 రోజులు.

తప్పక గమనించడానికి రంగు మార్పు ప్రక్రియ వెనుక. ఈ పానీయం కావలసిన రంగును పొందిందని మీరు నిర్ణయించినప్పుడు, మీరు సెడిమెంట్ నుండి పూర్తిస్థాయి వైన్ ను రబ్బరు యొక్క ఒక సన్నని ట్యూబ్ ద్వారా జాగ్రత్తగా శుభ్రం చేసి ఎండిన కంటైనర్లో వేయాలి. ఆ తరువాత, నీటి ముద్ర మళ్లీ స్థిరపడి, బాటిల్ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది.గాలి ఉష్ణోగ్రత సూచిక 10 ° C కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. పలుచబడినపుడు స్థిరపడిన తరువాత వడపోత చేయటం అవసరం.

వరద

చివరి దశలో, వైన్ సీసాలో ఉంది. ఇది చేయటానికి, గాజు సీసాలు ఉపయోగించండి, ఇది జాగ్రత్తగా సీలు మరియు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి.

నిల్వ చేసే వైన్ కోసం నిబంధనలు మరియు షరతులు

ఇప్పుడు మీరు పానీయపు అసలు రుచిని ఆస్వాదించడానికి అనుమతించే ఒక సాధారణ రెసిపీతో నల్లగానుసార వైన్ తయారు చేయడం ఎలాగో మీకు తెలుస్తుంది. కానీ అది ఆనందించడానికి మరియు కొంతకాలం తర్వాత, మీరు సరిగా నిల్వ ఎలా తెలుసుకోవాలి. ఇది చాలామందిని గమనించడం ముఖ్యం పానీయం నిల్వ పరిస్థితులు, మేము క్రింద వివరించే.

1. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత: వైన్ పానీయం ఉత్తమంగా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద సంరక్షించబడుతుంది. మీరు ఒక అపార్ట్మెంట్లో ఉంచినట్లయితే, మీరు తాపన ఉపకరణాలు మరియు సూర్య కిరణాల నుండి దూరంగా ఉన్న స్థలాన్ని గుర్తించాలి. సెల్లార్ లో సీసాలు నిల్వ చేయడం ఉత్తమం, కానీ ప్రతి ఒక్కరికీ అలాంటి పరిస్థితులు లేవు. ఆదర్శ గాలి ఉష్ణోగ్రత సుమారు 14 ° C.అలాగే గదిలో అధిక తేమ నిర్వహించాలి.
2. సూర్యకాంతి లేకపోవడం: కాంతి కంటైనర్లో ప్రవేశించటం చాలా ముఖ్యం.
3. సీసాల క్షితిజ సమాంతర స్థానం: కాక్ నిరంతరం వైన్తో నింపబడి ఉంటుంది. అది ఆరిపోయినట్లయితే, కంటైనర్ లీక్ అయ్యే ప్రమాదం ఉంది.
4. ప్రశాంతత: సీసాలు ఇప్పటికీ ముఖ్యమైనవి - ఏదైనా వణుకు వైన్ యొక్క వాసనపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.

సరైన పరిస్థితులతో ఇంట్లో వైన్ కేసు కోసం చాలా కాలం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది. ఇది వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు 3 సంవత్సరాల. అయినప్పటికీ, చాలాకాలం పాటు పానీయం కనుమరుగవుతుంది.

బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష వైన్ ప్రధానంగా "స్వయంగా" తయారు చేస్తారు, మరియు అది చాలా పొడవుగా నిలకడగా లేదు. ఏదైనా సందర్భంలో, అద్భుతమైన రుచి కలిగిన ఈ పానీయం ఖచ్చితంగా ఏ విందును అలంకరించనుంది.