ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులను నేడు మార్కెట్లో మరియు దుకాణంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు. కానీ హోమ్ ఫ్రీజ్ ఇప్పటికీ సంబంధితంగా ఉంది. ఇది చాలా సులభమైన ఉత్పత్తి కాదు మరియు ఎవరూ మీరు స్టోర్ లో నాణ్యత వస్తువులు కొనుగోలు హామీ ఇస్తుంది ఎందుకంటే, శీతాకాలంలో కోసం పుట్టగొడుగులను తాము కోరుకుంటారు ఇష్టపడతారు. మేము శీతాకాలం కోసం గడ్డకట్టే porcini పుట్టగొడుగులను గురించి మాట్లాడటానికి నిర్ణయించుకుంది మరియు అనేక ప్రసిద్ధ వంటకాలను ప్రతిపాదన ఎందుకు అంటే.
- గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను సిద్ధం ఎలా
- స్తంభింప చేయడానికి మార్గాలు
- వండని
- ఉడికించిన
- వేయించిన
- షెల్ఫ్ జీవితం
- అధోకరణ నియమాలు
- ఘనీభవించిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా
గడ్డకట్టడానికి పుట్టగొడుగులను సిద్ధం ఎలా
దుకాణంలో కొనుగోలు లేదా స్వీయ సమావేశమైన తెల్ల పుట్టగొడుగులను (boletus), విరిగిన మరియు wormy వాటిని తొలగించి, కాళ్లు అంచుల కత్తిరించిన, శుభ్రం మరియు వంటలలో వాషింగ్ కోసం ఒక బ్రష్ లేదా స్పాంజితో శుభ్రం చేయు తో జాగ్రత్తగా తుడవడం ఉండాలి, bruised ఉండాలి.
ఉత్పత్తి చాలా మురికిగా ఉంటే, అది నీటితో నడుపుతున్న కొంచెం మంచిది కావచ్చు, కానీ ఏ విధంగానూ నాని పోవు. నిజానికి పోరస్ ఉపరితలంతో ఉన్న టోపీ త్వరగా తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు గడ్డకట్టే సమయంలో అదనపు ద్రవం అవసరం లేదు. 
కింది నియమాలను గమనించడం కూడా చాలా ముఖ్యం:
- పుట్టగొడుగులను తాజా, బలమైన మరియు యువ ఉండాలి.
- పుట్టగొడుగు ఆకుపచ్చ-పసుపు రంధ్రాలు కలిగి ఉంటే, వాటిని తగ్గించటం మంచిది. శీతలీకరణ తర్వాత, వారు వంటకంను నాశనం చేసి, నాశనం చేస్తారు.
- కాళ్లు నుండి పురుగులు ఒక టోపీ గా మారితే, అటువంటి పుట్టగొడుగు తొలగించబడాలి.
స్తంభింప చేయడానికి మార్గాలు
శీతాకాలంలో porcini పుట్టగొడుగులను స్తంభింప అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, మరియు వాటిలో ప్రతి దాని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. వేగవంతమైన మార్గం boletus ముడి స్తంభింప ఉంది. కానీ గడ్డకట్టడానికి మరియు ఉడికిస్తారు కూడా వంటకాలు ప్రజాదరణ పొందాయి. మరియు ప్రతి ఆచరణాత్మక ఎంపికలు ఏవి, మీరు ప్రతి ఒక్కదానిని ప్రయత్నించిన తర్వాత నిర్ణయించవచ్చు.
వండని
ఇది సిద్ధం సులభమయిన మరియు వేగవంతమైన మార్గం శీతాకాలంలో బోరోవిక్. ఇది చేయుటకు, పాత, చిన్న-పరిమాణపు పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి, శుభ్రం చేసి, కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టాలి, తద్వారా అవి కలిసి పోవుతాయి. 
సిద్ధం పుట్టగొడుగులను ఒక ట్రే, ట్రే లేదా ఫ్లాట్ ప్లేట్ (పొర మందపాటి ఉండకూడదు) లో విస్తరించింది మరియు అనేక గంటల ఫ్రీజర్ లో చాలు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులను తీసివేయబడి, భాగాలు లేదా కంటైనర్లలో భాగాలలో (ఒక సారి మాత్రమే తగినంత సమయం) ఉంచబడుతుంది.
ఒక సాధారణ బ్యాగ్ మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఎటువంటి ఆకారం మరియు అదనపు గాలిని సులభంగా తొలగించవచ్చు. నిల్వ కంటైనర్లలో ఉంటే, వాటిని పూర్తిగా పూరించడం ఎంతో బాగుంటుంది.
ఫ్రీజర్ పెద్ద పరిమాణంలో విభేదించకపోయినా లేదా దానిలో తగినంత ఖాళీ లేనట్లయితే, పుట్టగొడుగులను ముక్కలుగా ముందే కట్ చేయవచ్చు.
ఉడికించిన
ఉడకబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఫ్రీజెర్లో చిన్న స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తామని ఎందుకంటే చాలామంది ఉడికించిన boletus స్తంభింప ఉంచాలని ఇష్టపడతారు. కానీ అందరూ ఘనీభవన కోసం porcini పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా తెలుసు. ఇది కష్టం కాదు అవుతుంది.
ముడి ఉత్పత్తి వెర్షన్ మాదిరిగా, సాగుకు ముందు, పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేస్తారు, కొట్టుకుపోతారు మరియు కట్ చేయాలి. ఆ తరువాత, వారు కొద్దిగా ఉడికించిన, ఉప్పునీరు మరిగించి 5 నిమిషాలు పెట్టడం (ఉప్పు - ఉప్పు) నీరు. 
మరిగే తర్వాత, పుట్టగొడుగులను ఒక కోలాండర్ లేదా స్ట్రిన్డర్లో నీరు పోయింది. అప్పుడు సంచులు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో వేసి, ఫ్రీజర్కు పంపించాం.
స్తంభింపచేయటానికి సిద్ధమయ్యే ప్రక్రియలో పొందిన ఉడకబెట్టిన పులుసు మందపాటి వరకు కురిపించబడదు మరియు కాచుకోవాలి. అప్పుడు అది చల్లబడి, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా మంచు కంటైనర్లలో కురిపించింది మరియు స్తంభింపచేస్తుంది. అప్పుడు ఈ కషాయాలను సాస్ లేదా సూప్ చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
మాంసం మరియు చేపల నుండి ప్రత్యేకమైన కంపార్ట్మెంట్లో boletus ఉంచడం మంచిది.
వేయించిన
వంట లేకుండా porcini పుట్టగొడుగులను స్తంభింప మరొక మార్గం ఉంది. ఇది ఉత్పత్తి వేయించిన అవసరం మాత్రమే లో మునుపటి వాటిని భిన్నంగా.
ఇది తయారు చేయడం కష్టం కాదు: కూరగాయల నూనె న పుట్టగొడుగులను వారు తేమ వదలకపోతే క్షణం వరకు కాల్చిన, మరియు పుట్టగొడుగు కూడా ఒక అందమైన బ్లుష్ తో రంగు ఉంటుంది. ఉడకబెట్టడం మరియు సుగంధాలను జోడించడం అవసరం లేదు. డిష్ తయారు చేసేటప్పుడు, ఈ ప్రక్రియలన్నీ డీఫ్రాస్టింగ్ తరువాత చేయబడతాయి. 
పాన్ నుండి, పుట్టగొడుగులను ఒక ట్రే, డిష్, ట్రే లేదా బోర్డు మీద వేయడం మరియు చల్లబరుస్తుంది. ఆ తరువాత, సంచులలో లేదా కంటైనర్లలో భాగాలలో వేయండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
షెల్ఫ్ జీవితం
గడ్డకట్టే ముందు తెలుపు పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయడం ప్రకారం నియమాల ప్రకారం నిర్వహించబడి ఉంటే, వాటిని నిల్వ చేయవచ్చు 6-8 నెలలు (ఫ్రీజెర్లో మాత్రమే). మరియు అన్ని ఈ పదం వారు వారి వాసన మరియు రుచి లక్షణాలు ఉంచుకుంటుంది.
ఫ్రీజర్లో ఉష్ణోగ్రత -18 ° C ఉండాలి.
అధోకరణ నియమాలు
ఇది తాజా పుట్టగొడుగులను స్తంభింపచేయడం సాధ్యమా అని తెలుసుకున్న తర్వాత, నేను వాటిని ఎలా కరిగించాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాను. నిపుణులు చెమట పట్టుట ద్వారా, క్రమంగా జరుగుతాయి చెప్తారు ఫ్రీజర్ నుండి సృష్టిని ఫ్రిజ్ నుండి రాత్రిపూట బోరోవిక్ కదిలించడం. అప్పుడు వారు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 గంటలు ఉంచాలి. 
కరిగిపోయిన తరువాత, ఉత్పత్తిని వెంటనే ఉపయోగించాలి, పుట్టగొడుగులను తిరిగి ఆకృతి చేయకుండా, ఆకారంలేని ద్రవ్యరాశిగా మారుతుంది.
కొన్ని వంటల తయారీకి, థావింగ్ అవసరం లేదు, ఈ ఉత్పత్తి వెంటనే ఘనీభవించిన రూపంలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఉదాహరణకు, మొదటి వంటకాలు (చారు) వంటచేసినప్పుడు, పుట్టగొడుగులను తక్షణమే వేడిచేసిన నీటిలో పోస్తారు మరియు పూర్తిగా వండిన వరకు ఉడకబెట్టబడతాయి.
ఘనీభవించిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా
మొదటి ఫ్రీజర్లో boletus స్టాక్ చేసిన వారు, బహుశా స్తంభింపచేసిన తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా తెలుసుకోవాలంటే. నిజానికి, ఘనీభవించిన ఉత్పత్తి తాజాగా దాదాపుగా ఉపయోగించబడుతుంది. 
పుట్టగొడుగులను ముందు లేపనం (వేయించడానికి, వంట) prebaked ఉంటే, వారు defrosted అవసరం లేదు, మరియు వండే ఒక వంటకం వెంటనే పరిచయం.
నుండి ఘనీభవించిన boletus పుట్టగొడుగులను అనేక వంటలలో వండుతారు చేయవచ్చు:
- సూప్ (gribovnitsu);
- ఒక తరహా పాము;
- julienne;
- సలాడ్లు;
- పైస్ కోసం stuffing, కుడుములు, రోల్స్ మరియు పాన్కేక్లు;
- కాల్చిన;
- కేవియర్;
- కాస్సెరోల్స్.
మీరు అన్ని నియమాలను అనుసరిస్తే, స్తంభింపచేసిన పుట్టగొడుగులను అతిథులు మరియు ప్రియమైన వారిని దయచేసి ఆశ్చర్యపరిచేందుకు, శీతాకాలంలో మీ పట్టికను విస్తరించడానికి సహాయం చేస్తుంది. అదృష్టవశాత్తూ, శీతాకాలంలో boletus సిద్ధం కోసం ఎంపికలు చాలా ఉన్నాయి - మీరు మీ రుచి ఎంచుకోవచ్చు.
