కూరగాయలు మరియు పండ్ల కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వారి ఆహారాన్ని పెంచుతుంది, వారి పోషక విలువను కాపాడుతుంది. స్టార్టర్ కోసం, సాధారణంగా ఊరగాయ లేదా గుమ్మడికాయ రసం ఉపయోగిస్తారు.
పులియబెట్టడం ఉన్నప్పుడు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు అసాధారణంగా రుచికరమైన మరియు సువాసన మారింది. శీతాకాలంలో కూరగాయలను పండించడానికి ఈ పద్ధతి పురాతనమైనది.
అంతేకాకుండా, చల్లని సీజన్లో మీ ఆహారాన్ని వివిధ రకాల తాజా కూరగాయలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఇది చాలా ఖరీదైనది.
క్లుప్తముగా కిణ్వ ప్రక్రియ గురించి
శీతాకాలపు పంటకోత కోయుటకు ఎన్నో రకాల్లో సాగింగ్ ఒకటి, పండ్లు మరియు పండ్లు, ఫలితంగా, భౌతిక-రసాయన క్షణాలు ప్రక్రియలో, లాక్టిక్ ఆమ్లం కనిపిస్తుంది, ఇది ఒక సహజ సంరక్షక ఉంది. లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియ ప్రభావంతో ఉప్పు, పండ్ల (మొత్తం లేదా ముక్కలు) లేదా వ్యక్తిగత రసంలో (వారు చూర్ణం చేయబడతాయి, తరిగిన, తరిగినవి), కూరగాయలు ఉడికించిన విధానం (కిణ్వ ప్రక్రియ).
ఉప్పు ఒక ముఖ్యమైన అంశం కాదు, కానీ ఇది రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు వ్యాధికారక నిర్మూలనను నిరోధిస్తుంది. ఉప్పునీటి కోసం ఉప్పును ఒక నియమం వలె, ద్రవ సంఖ్యలో ఐదు శాతం మొత్తంలో మరియు వ్యక్తిగత రసంలో కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం, ఒక నియమం వలె, కూరగాయల పరిమాణంలో 1.5-2% నిష్పత్తిలో తీసుకోబడుతుంది. కిణ్వ ప్రక్రియ అనే పదం కొన్ని కారకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది: ఉష్ణోగ్రత మరియు ఉప్పు పరిమాణం.రెండు రిఫ్రిజిరేటర్లు లేదా సెల్లార్ ఉంటే, మీరు ఈ కూరగాయల పెద్ద నిల్వలను చేయవచ్చు.
ప్రయోజనాలు, కేలరీలు మరియు కూర్పు
ఈ ఉత్పత్తిలో వంద గ్రాములకి 24 కిలో కేలరీలు ఉన్నందున ఈ కూరగాయలు అన్నింటిలో అధిక-క్యాలరీ కాదు. గుమ్మడికాయ కూర్పు:
- స్ట్రక్చర్డ్ వాటర్ (జీర్ణశయాంతర ప్రేగులకు ఉపయోగపడుతుంది).
- ఫైబర్.
- ఆహార ఫైబర్.
ఈ కూరగాయల కలిగి:
వివిధ విటమిన్లు వంటివి:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- ఎస్
- పొటాషియం.
- రాగి.
- మెగ్నీషియం.
- మాంగనీస్.
- జింక్.
- కాల్షియం.
- ఐరన్.
- మాలిబ్డినం.
- అల్యూమినియం.
- సోడియం.
- టైటానియం.
- భాస్వరం.
వివిధ విటమిన్లు వంటివి:ఈ కూరగాయల రక్తంలో తక్కువ కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది, అలాగే వాపు నుండి ఉపశమనం పొందవచ్చు, మొత్తం జీవి యొక్క దృష్టి మరియు స్వర స్థాయిని పెంచుతుంది. ఇది హైపర్ టెన్షన్ చికిత్సలో హృదయనాళ వ్యవస్థలో సమస్యలు, మూత్రపిండాలు మరియు కాలేయ వ్యాధులలో సహాయపడుతుంది.
క్యాబేజీ ఉపయోగించి ఎలా?
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ 1 kg.
- తెలుపు క్యాబేజీ యొక్క 1 kg.
- 0.1 క్యారట్లు.
- లారెల్ యొక్క రెండు లేదా మూడు ఆకులు.
- 5 నల్ల మిరియాలు.
- ఐచ్ఛిక ఉప్పు.
పిక్లింగ్ కూరగాయలు వంట ప్రక్రియ:
- కడిగిన గుమ్మడికాయ ఒక సెంటీమీటర్ చిన్న cubes లోకి కట్, మరియు క్యాబేజీ గొడ్డలితో నరకడం.
- పెద్ద రంధ్రాలు తో ఒక తురుము పీట మీద క్యారట్లు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం
- సిద్ధం స్క్వాష్, క్యారట్లు మరియు క్యాబేజీ, ఒక పెద్ద saucepan, మిరియాలు, ఉప్పు స్థానంలో మరియు రుచి lavrushka జోడించండి.
- మిక్స్ ప్రతిదీ, ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ తో దగ్గరగా మరియు ఒక యోక్ (2 కిలోల) తో డౌన్ నొక్కండి.
- చల్లని ప్రదేశంలో సుమారు మూడు రోజులు తాకవద్దు, ఆపై గాజు సీసాలలో ఉంచండి.
ఫాస్ట్ ఫుడ్ వంటకాలు
పదార్థాలు:
1 కిలోగ్రాము మరియు గుమ్మడికాయ యొక్క 500 గ్రాముల.- మెంతులు మరియు గుర్రపుముల్లంగి 3 sprigs.
- వెల్లుల్లి యొక్క 2 నుండి 3 తలలు.
- ఒక లీటరు నీరు.
- 50 గ్రాముల ఉప్పు.
- 4 లారెల్ ఆకులు.
- 6 నల్ల మిరియాల.
1 కిలోగ్రాము మరియు గుమ్మడికాయ యొక్క 500 గ్రాముల.తయారీ పద్ధతి:
- గుమ్మడికాయ వాష్, చిట్కాలు తొలగించి చిన్న వృత్తాలు కట్.
- గుమ్మడికాయ మెంతులు, గుర్రపుముల్లంగి మరియు వెల్లుల్లి తో లేయర్డ్. తెలంగాణ ఆహార ప్రేమికులు వేడి మిరియాలు (ఒకటి కంటే ఎక్కువ పాడ్లు) జోడించవచ్చు.
- తదుపరి దశలో మీరు ఉప్పు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచి కు lavrushka జోడించడానికి అవసరం కోసం, ఉప్పునీరు తయారీ ఉంది.
- ఉప్పునీరు పోయడం తరువాత, 10 నిమిషాలు ఒక మూత కింద క్రిమిరహితంగా.
- కవర్ మరియు కవర్ కింద రోల్.
- మూడు రోజుల తరువాత, చల్లని ప్రదేశంలో కూజా ఉంచండి.
ఇప్పుడు మీరు శీతాకాలం కోసం గుమ్మడికాయ యొక్క శీఘ్ర తయారీ గురించి తెలుసు.
నేను ఏమి జోడించగలను?
పుల్లని గుమ్మడికాయ రుచి మెరుగుపరచడానికి, మీరు దానికి జోడించాలి:
- పెప్పర్;
- వెల్లుల్లి;
- గుర్రపుముల్లంగి;
- డిల్;
- మరియు మీరు ద్రాక్ష ఆకులు చేర్చవచ్చు;
- చెర్రీ, కోరిందకాయ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు.
నిల్వ
పులియబెట్టిన గుమ్మడికాయను కలిగి ఉన్న కంటైనర్, చల్లగా ఉన్న స్థలంలో నిల్వ చేయబడాలి, ఉదాహరణకు రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా సెల్లార్లో. మీరు మూడు రోజుల్లో ఈ కూరగాయలను తినవచ్చు. కూజాలో కూరగాయలను ఉంచిన తర్వాత, వారు 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో పోస్తారు.
నిర్ధారణకు
గుమ్మడికాయ యొక్క సాధారణ జీవితకాలం నాలుగు నుండి ఐదు నెలల వరకు ఉంటుంది. ఇది గడువు ముగిసే ముందు ఉత్పత్తిని సకాలంలో ఉపయోగించడం అవసరం. మీరు రుచిలో చేదుగా తయారయ్యే ఆస్తి ఉన్నందున, మీరు మాత్రమే జ్యుసి మరియు పండిన కూరగాయలను ఉపయోగించాలి.
ఈ కూరగాయల, గుమ్మడికాయ, మా దేశంలో చాలా ప్రసిద్ధ మరియు సంప్రదాయ ఉంది. ఇది నుండి మీరు వివిధ వంటకాలు చాలా ఉడికించాలి చేయవచ్చు. గుమ్మడికాయ అనేది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్న కూరగాయ మాత్రమే కాదు, శరీరంలో విషాలను మరియు అధిక ద్రవాన్ని కలిగి ఉన్న వివిధ పదార్ధాలను కూడా గ్రహిస్తుంది. ఊరవేసిన గుమ్మడికాయ బంగాళాదుంపలు, మాంసం, అలాగే సలాడ్ పదార్ధాలలో ఒకటిగా ఉంటుంది. చాలా సలాడ్ సలాడ్.
