పండుగ పట్టికలో, ఊరవేసిన దోసకాయ ఒక గౌరవప్రదమైన స్థలాన్ని ఆక్రమించింది.
చాలా మంది గృహిణులు వేసవిలో కూరగాయలను తయారుచేస్తారని తేలిగ్గా ఉందని తెలుసు, కానీ చాలామంది ఆలోచన వైఫల్యంతో ముగుస్తుంది.
అందువలన, ప్రభావ రహిత రహస్యాలు తెలుసుకోవడం విలువ.
కూరగాయల ఎంపిక నియమాలు
- రకాలు దృష్టి చెల్లించండి.
ఫేవరేట్, నెజిన్స్కీ, పోటీదారు, మురామ్, నోస్కోస్కి, ఎరా, స్టేజ్, క్యాస్కేడ్, వోరోనెజ్కి, ఆల్టై, బెరెగోవోవి, అవాందార్డ్, వైజనికోవ్స్కి 37 సాధారణంగా ఉప్పును
కొత్త రకాలు, సంకర జాతులు మధ్య, ఖబర్, మెర్రీ గైస్, జాస్లోచినీ, హెర్మాన్, ప్యారిస్ గెర్కిన్, లిలిపుట్, F1 నైటింగేల్, F1 కరేజ్, F1 సెమ్క్రాస్ మొదలైనవి.
- కూరగాయల పరిమాణము 5-13 సెం.మీ., ఇది తక్కువ-ఫలాలు కలిగినది.
- పరిపక్వత డిగ్రీ ప్రకారం, దోసకాయలు పూర్తిగా పక్వత ఉండాలి.
- ఊరవేసిన దోసకాయలు యొక్క పై తొక్క పొడవు ఉపరితలం, నలుపు మరియు ప్రక్షాళన వెన్నుముకలతో తగినంత మందంతో విభిన్నంగా ఉంటుంది.
- కూరగాయల తాజాదనాన్ని బట్టి, సాగే, చల్లని చర్మాన్ని కలిగి ఉండాలి. లేకపోతే, దోసకాయలు ఊరబెట్టడంలో మంచి రుచి లేదు.
- ఉత్పత్తి రంగు yellowness లేకుండా లోతైన ఆకుపచ్చ ఉండాలి.. ఓవర్ లిప్ పండులో హార్డ్ విత్తనాలు మరియు పై తొక్కలు ఉంటాయి.
- కూరగాయల రుచి సిగ్గుపడకుండా, ఆహ్లాదకరంగా ఉండాలి. దోసకాయ చేదు ఉంటే, అది ఉప్పులో ఉండిపోతుంది.
ఉప్పునీరు కూరగాయల రుచి రహస్య
పిక్లింగ్ దోసకాయలు కోసం వంటకాలను వందల ఉన్నాయి, అన్ని గుర్రపుముల్లంగి, ఉప్పు మరియు మెంతులు ఉన్నాయి. వెల్లుల్లి, అమరాంత్, ఓక్ ఆకులు, ఎండు ద్రాక్షలు మరియు చెర్రీస్, లారెల్: రుచిలో ఉత్పత్తిని వేర్వేరుగా చేయడానికి, చేర్పుల కలయికను చేర్చండి.
మీరు క్రింది రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు.
1 కోసం మూడు లీటర్ jar కోసం ఒక గుర్రపుముల్లంగి లీఫ్, అమరాంత్ యొక్క 10 ఆకులు, ఎండుద్రాక్ష యొక్క 5 ఆకులు, మెంతులు 1 గొడుగు, 3 బే ఆకులు, వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు, నల్ల మిరియాలు 3 బటానీలు, ఉప్పు 60 గ్రాములు.
దోసకాయలు చల్లటి నీటితో 2-6 గంటలు కొట్టుకుపోతాయి. ఇది 2-3 సార్లు మార్చాలి.
కూజా లో, మొదటి సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలు, అప్పుడు దోసకాయలు మొదటి వరుస నిలువుగా ప్రతి ఇతర snugly సరిపోయే. మిగిలిన వరుసలను హోస్టెస్ యొక్క అభీష్టానుసారంగా ఉంచవచ్చు.
కూరగాయల తోకలు కత్తిరించవచ్చు లేదా కాదు - ఇది కూడా ఎంపిక.
ఉప్పునీరు కోసం కుడి మొత్తం నీటిని తీసుకోవడం, మీరు పాన్ లో పోయాలి, 1 లీటరుకు ఉప్పు 50 g జోడించండి, కాచు మరియు కూరగాయలు పోయాలి.
సో దోసకాయలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 నుండి 5 రోజులు పులియబెట్టడం ఉండాలి. ఇల్లు బేస్మెంట్ కలిగి ఉంటే, మీరు దట్టమైన ప్లాస్టిక్ మూతలు తో డబ్బాలు మూసివేసి మరియు శీతాకాలంలో కోసం వదిలి ఉండాలి.
మీరు తాజాగా సిద్ధం డ్రెస్సింగ్ తో ఉప్పునీరు మరియు బే ఎండిపోయే ముందు, టిన్ మూతలు రోల్ చేయవచ్చు.
దోసకాయలు ఉత్తమ రుచి, కొత్త చంద్రునికి 5 రోజుల ముందు, ఉప్పునీరు తో కూరగాయలు పోయాలి, అప్పుడు వాటిని వెళ్లండి మరియు గది లో ఉంచండి, పొందినప్పుడు.
అచ్చు తొలగించడానికి, ఒక కూజా లో సన్నని ముక్కలు లో గుర్రపుముల్లంగి మూలాలను ఉంచండి. కూరగాయలు ఒక బారెల్ లో ఉప్పు ఉంటే, అది థైమ్, మెంతులు మరియు ఇతర మూలికలు యొక్క కాచి వడపోసిన సారము తో ఆఫ్ ఉడకబెట్టడం చేయాలి.
ఆవపిండి పొడి 1-2 tsp గా జోడించారు, పులియబెట్టడం అవకాశాన్ని ఇవ్వదు.
పిక్లింగ్ దోసకాయలు
ఈ ఉత్పత్తిని ఊరవేసుకొనుటకు చాలా సులభం, అయితే సీల్స్ ఖచ్చితంగా సంరక్షించబడతాయి మరియు రుచి అనేది కూరగాయలు సైడ్ డిష్ గా సంకలితం లేకుండా స్వతంత్రంగా ఉపయోగించబడుతుంటాయి.
పిక్లింగ్ కోసం ఊరగాయలు ఎంచుకోండి ఉప్పునీరు కోసం అదే ఉండాలి. రుచి రహస్య - marinade లో.
అన్ని వంటకాలకు ఆధారం చక్కెర, ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు (నల్ల మిరియాలు, బే ఆకు, మసాలా, వెల్లుల్లి, కిడ్నీ క్లాస్స్), వెనిగర్ (లేదా ఇతర ఆహార ఆమ్ల) మిశ్రమం.
నిష్పత్తి ముఖ్యమైనది - ఉత్పత్తి యొక్క రుచి సుగంధ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
కోసం marinade నీటి 1 లీటరు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తీసుకోవాలి. l. ఉప్పు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర యొక్క స్పూన్లు, 9% వినెగర్ - 100 గ్రా దోసకాయలు అనేక విధాలుగా marinated ఉంటాయి:
- బాష్పీభవన నీరు. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలు ఒక కూజా లో 3-5 నిమిషాలు marinade లేదా వేడి నీటి 2-3 సార్లు పోయాలి.చివరిసారి మీరు వినెగార్ జోడించడానికి మరియు ఒక కూజా ఆర్డర్ అవసరం.
- కూల్ మార్గం. వేడి లేకుండా మెరినేడ్ ఒక కూజా లోకి కురిపించింది, వెంటనే అప్ గాయమైంది ఉంది.
- స్టెరిలైజేషన్. వేయబడిన విషయాలు ఉన్న బ్యాంకులు క్రిమిరహితం అవుతాయి.
